چطور کینوا بپزم؟ انواع غذا با کینوا 5 غذای ناب

کینوا (Quinoa) دانه‌ای شبیه به غلات است. این دانه سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. کینوا  با عنوان خاویار گیاهی نیز شناخته می‌شود و خوردن آن به افرادی که از گوشت استفاده نمی‌کنند، توصیه می‌گردد. این ماده غذایی در سه رنگ سیاه، سفید و قرمز وجود دارد. انواع کینوا از لحاظ ارزش غذایی تفاوتی باهم ندارند، اما در طعم و بافت متفاوت هستند.

کینوای سفید بافت نرم‎تری دارد. کینوای سیاه شیرین‌تر از کینوای سفید و قرمز است. کینوای قرمز پس از پخت بافت خود را حفظ می‌کند و به همین دلیل برای تهیه سالاد پیشنهاد می‌شود. این گیاه مانند برنج پخته می‌شود و در انواع غذا مانند سوپ، پاستا، کتلت، برگر، سالاد و … مورد استفاده قرار می‎گیرد. در این مقاله انواع غذا با کینوا را آموزش داده و خواص این ماده ارزشمند را نیز بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.

تاریخچه کینوا

شاید نام کینوا را به تازگی شنیده باشید و حتی تا کنون آن را ندیده باشید، اما باید بدانید که این گیاه قدمتی 5000 ساله دارد. کینوا گیاه بومی آمریکای جنوبی است و در کشورهایی چون بولیوی و شیلی کشت می‌شود. مردم این کشورها از دانه این گیاه مانند برنج و گندم در غذاهای خود استفاده می‌کنند و علاقه زیادی به آن دارند.

دانه این گیاه پس از کشف، از آمریکای جنوبی به دیگر نقاط دنیا نیز راه پیدا کرد و مورد توجه کشورهایی چون ایالات متحده آمریکا، امارات متحده عربی، ایتالیا و مصر قرار گرفت. بذر این محصول در سال 1387 توسط دکتر سپهوند از کشورهایی چون بولیوی و پاراگوئه به ایران آورده شد و کشت آن توسط موسسات تحقیقاتی آغاز گردید.

در حال حاضر کشت این گیاه در شهرهای اهواز، دزفول، جیرفت، برازجان، گرگان، ایرانشهر و شهرکرد به صورت آزمایشی انجام می‌شود. به نظر می‌رسد در سال‌های آینده دانه این گیاه در بین ایرانیان بیشتر شناخته شود و به دلیل خواص بی‌شمار و کالری پائینی که دارد، جایگزین غلات دیگر مانند برنج و گندم گردد.

طرز تهیه صبحانه با کینوا

اگر به دنبال یک صبحانه مغذی با درصد پروتئین بالا هستید، پیشنهاد می‌کنیم نوعی غذا با این گیاه درست کنید. می‌توانید از ترکیب این گیاه، قارچ و تخم مرغ برای تهیه یک صبحانه خوشمزه استفاده نمایید.

جدول زمانبندی طرز تهیه صبحانه با کینوا

زمان آماده سازی	10 دقیقه
زمان پخت	30 دقیقه
زمان اضافی	—
مجموع زمان	40 دقیقه
تعداد سرو	4 نفر
مقدار سرو	مقداری

مواد اولیه برای تهیه صبحانه با کینوا

• کینوا نصف پیمانه
• آب یک پیمانه
• قارچ 500 گرم
• تخم‌مرغ ۴ عدد
• آویشن یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• روغن زیتون به اندازه لازم

آموزش مراحل تهیه صبحانه با کینوا

مرحله اول: پخت کینوا

برای تهیه غذا با این گیاه باید ابتدا آن را بپزید. برای این کار کینوا را با آب سرد به خوبی بشویید و در یک قابلمه بریزید. به اندازه یک لیوان آب به همراه مقدار کمی نمک به قابلمه اضافه کنید. قابلمه  را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب آن به جوش بیاید.

سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا کینوا بپزد و آب آن خشک شود. 15 دقیقه زمان برای پخت کینوا کافیست. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کینوا خنک شود.

مرحله دوم: تفت دادن قارچ

یک ماهیتابه بردارید و به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید. ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کمی گرم شود. سپس قارچ حلقه ای شده را در روغن بریزید و آویشن، فلفل و نمک را نیز به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا ادویه جات کاملا با قارچ ترکیب شود. تفت دادن قارچ را تا زمانی که نرم شده و آب آن خشک شود، ادامه دهید.

مرحله سوم: ترکیب مواد

این گیاه را به قارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا باهم ترکیب شوند. با قاشق کمی مواد را جابجا کنید و چند فضای خالی در وسط آن ایجاد نمایید. تخم مرغ‌ها را درون فضاهای ایجاد شده بشکنید و درب ماهیتابه را بگذارید. 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ ها ببندند و کاملا پخته شوند.

صبحانه شما آماده است. غذا را در ظرف مناسب بکشید و با گشنیز یا جعفری خرد شده تزئین نمایید.

نکات مهم در تهیه‌ صبحانه با کینوا

• قبل از پخت این گیاه آن را در یک کاسه آب سرد بریزید و به مدت 2 دقیقه خیس دهید.
• دقت داشته باشید که هر مقدار کینوایی که برای غذا استفاده می‌کنید، برای پخت آن به دو برابر آب نیاز دارید.

طرز تهیه سوپ کینوا

اگر قصد تهیه غذا با کینوا را دارید، سوپ این گیاه را امتحان کنید. سوپ کینوا یک غذای سالم و بسیار مغذی است و فواید زیادی برای بدن دارد. می‌توانید به همراه این گیاه از مرغ، قارچ و جو پرک شده نیز استفاده کنید و یک سوپ بی‌نظیر و خوشمزه داشته باشید.

جدول زمانبندی طرز تهیه سوپ کینوا

زمان آماده سازی	15 دقیقه
زمان پخت	2 ساعت
زمان اضافی	5 دقیقه
مجموع زمان	2 ساعت و 20 دقیقه
تعداد سرو	6 نفر
مقدار سرو	مقداری

مواد اولیه برای تهیه سوپ کینوا

• کینوا یک پیمانه
• جو پرک نصف پیمانه
• سینه مرغ یک عدد
• قارچ ۳۰۰ گرم
• هویج ۲ عدد
• پیاز یک عدد
• جعفری نصف پیمانه
• رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه لازم
•  زنجبیل به اندازه لازم

آموزش مراحل تهیه سوپ کینوا

مرحله اول: تفت دادن مواد

پیاز را پوست کنید و پس از شستن به صورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه بردارید و مقدار بسیار کمی روغن در آن بریزید. پیاز را در روغن بریزید و اجازه دهید تا سبک شود. سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه نمایید و سینه مرغ را در قابلمه بگذارید. کمی صبر کنید تا سینه مرغ تفت بخورد و تغییر رنگ دهد. زنجبیل را به مرغ اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را نیز در قابلمه بریزید. رب گوجه را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. هویج را رنده کنید و به مواد دیگر اضافه نمایید.

مرحله دوم: پخت مرغ

در مرحله بعد به اندازه 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. شعله را زیاد کنید تا آب قابلمه به جوش بیاید. سپس حرارت اجاق را کم کنید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد و نرم شود. مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و پس از ریش ریش کردن دوباره به قابلمه برگردانید.

مرحله سوم: اضافه کردن کینوا

قارچ را بشویید و به صورت ریز خرد کنید. قارچ را به همراه کینوا و جوی پرک شده به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا باهم ترکیب شوند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید این گیاه و جوی پرک بپزند و لعاب بیندازند. جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و پس از 5 دقیقه اجاق را خاموش نمایید.

سوپ شما آماده است. آن را در ظرف مورد نظر بکشید و در کنار آب لیموی تازه سرو نمایید.

نکات مهم در تهیه‌ سوپ کینوا

• می‌توانید به جای سینه مرغ از گردن یا بال مرغ استفاده کنید.
• اگر دوست دارید سبزیجات دیگری چون سیب زمینی یا پیازچه را نیز به سوپ خود اضافه کنید.
• توصیه می‌کنیم این گیاه را به مدت چند ساعت در آب خیس دهید تا پخت بهتری داشته باشد.

طرز تهیه سالاد کینوا و اسفناج

اگر گیاهخوار هستید، غذا با این گیاه بهترین انتخاب برای شماست. می‌توانید این گیاه را با انواع سبزیجات و چاشنی‌ها ترکیب کنید و یک سالاد خوشمزه، سالم و مغذی داشته باشید.

جدول زمانبندی طرز تهیه سالاد کینوا و اسفناج

زمان آماده سازی	15 دقیقه
زمان پخت	15 دقیقه
زمان اضافی	30 دقیقه
مجموع زمان	یک ساعت
تعداد سرو	6 نفر
مقدار سرو	مقداری

مواد اولیه برای تهیه سالاد کینوا و اسفناج

•  کینوا یک پیمانه
• اسفناج خرد شده ۴۰۰ گرم
• ذرت۴۰۰ گرم
• گوجه گیلاسی نصف پیمانه
• پیازچه 5 عدد
• جعفری خردشده 2 قاشق غذاخوری
• زیره 2 قاشق غذاخوری
• لیمو ترش 2 عدد
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل قرمز به اندازه لازم

آموزش مراحل تهیه سالاد کینوا و اسفناج

مرحله اول: پخت کینوا

برای درست کردن غذا با کینوا، ابتدا باید آن را بپزید. یک پیمانه کینوا را درون قابلمه بریزید و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید. قابلمه را بر روی حرارت زیاد قرار دهید و اجازه دهید آب آن به جوش آید.

سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. 15 دقیقه صبر کنید تا این گیاه به طور کامل بپزد و آب آن جذب شود. اجاق را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا کینوای پخته شده خنک شود.

مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات

اسفناج را تمیز کنید و پس از شستن به صورت درشت خرد کنید. گوجه‌های گیلاسی را بشویید و به دو نیم قسمت کنید. پیازچه‌ها را نیز خرد کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و سبزیجات خرد شده، جعفری خردشده و ذرت را در آن بریزید. زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا باهم ترکیب شوند.

 مرحله سوم: تهیه سالاد کینوا

در انتها این گیاه را به سبزیجات اضافه کنید. لیمو ترش ها را آب بگیرید و به همراه روغن زیتون به سالاد اضافه کنید. مواد را به خوبی باهم مخلوط نمایید. سپس کاسه سالاد را در یخچال قرار دهید تا چاشنی‌ها کاملا به خورد مواد برود و آماده سرو بشود.

نکات مهم در تهیه‌ سالاد کینوا و اسفناج

• بهتر است از بی بی اسفناج برای درست کردن این سالاد استفاده کنید.
• اگر دوست دارید می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند هویج یا فلفل دلمه‌ای نیز در این سالاد استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید در سالاد کینوای خود مرغ نیز داشته باشید. مرغ را بپزید یا گریل کنید و به صورت مربعی خرد کنید و در سالاد بریزید.
• پودر سیر یا سیر تازه طعم خوبی به سالاد کینوا می‌دهد. اگر طعم سیر را دوست دارید، مقداری سیر خرد شده به سالاد اضافه کنید.

طرز تهیه بادمجان شکم‌پر با کینوا

جدول زمانبندی طرز تهیه بادمجان شکم‌پر با کینوا

زمان آماده سازی	15 دقیقه
زمان پخت	45 دقیقه
زمان اضافی	—-
مجموع زمان	یک ساعت
تعداد سرو	6 نفر
مقدار سرو	یک عدد

مواد اولیه برای تهیه بادمجان شکم‌پر با کینوا

• بادمجان بزرگ 3 عدد
• کینوا یک پیمانه
• آب مرغ 3  پیمانه
• پیازچه یک عدد
• سیر 5 حبه
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی پوره شده یک پیمانه
• نعناع تازه یک چهارم پیمانه
• آویشن دو قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• پودر کاری یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به اندازه لازم

آموزش مراحل تهیه بادمجان شکم‌پر با کینوا

مرحله اول: آماده‌ کردن بادمجان‌ها

بادمجان‌ها را به صورت طولی نصف کنید. با استفاده از یک قاشق گوشت بادمجان را در آورید. قسمت دانه‌دار بادمجان را جدا کنید و بقیه قسمت‌های آن را خرد کنید و کناری بگذارید. فر را روشن کنید و درجه آن را بر روی 175 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد داخل بادمجان

این گیاه را طبق دستور بپزید. یک ماهیتابه مناسب بر روی اجاق قرار دهید و روغن زیتون را در آن بریزید. اجازه دهید روغن زیتون کمی گرم شود. پیازچه را خرد کنید و به همراه سیرخرد شده به روغن اضافه نمایید. کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.

بادمجان خردشده، گوجه‌فرنگی پوره شده و ادویه‌جات را به پیازچه و سیر اضافه کنید. حرارت اجاق را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت 10 دقیقه بر روی حرارت بماند. نعناع خرد شده و کینوای پخته شده را به مواد اضافه کنید و آن را از روی اجاق بردارید.

مرحله سوم: پر کردن بادمجان‌ها

بادمجان‌های خالی شده را بر روی سینی فر بچینید و درون آن‌ها را با مواد پر کنید. مواد اضافی را دور بادمجان‌ها بریزید. یک پیمانه آب مرغ را با یک پیمانه آب ترکیب کنید و در سینی بریزید. سینی را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید. 45 دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت بادمجان‎ها کافیست. زمانی که روی بادمجان‌ها کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید.

نکات مهم در تهیه‌ بادمجان شکم‌پر با کینوا

• اگر دوست دارید یک غذای کاملا گیاهی داشته باشید، می‌توانید به جای آب مرغ از آب سبزیجات استفاده کنید.
• می‌توانید مقداری قارچ و فلفل دلمه‌ای را نیز خرد کنید و در مواد داخل شکم بادمجان استفاده نمایید.

طرز تهیه خوراک کینوا

خوراک کینوا یک غذای سالم گیاهی است که از ترکیب این گیاه، گوجه فرنگی و جوانه لوبیا تهیه می‌شود. این غذا زمان پخت کوتاهی دارد و به سرعت آماده می‌شود. می‌توانید خوراک کینوا را برای وعده غذایی شام آماده کنید و یک غذای مغذی و سبک داشته باشید.

جدول زمانبندی طرز تهیه خوراک کینوا

زمان آماده سازی	15 دقیقه
زمان پخت	یک ساعت و 15 دقیقه
زمان اضافی	—-
مجموع زمان	یک ساعت و نیم
تعداد سرو	4 نفر
مقدار سرو	مقداری

مواد اولیه برای تهیه خوراک کینوا

• کینوا سفید یا قرمز نصف لیوان
• گوجه‌فرنگی بزرگ 8 عدد
• جوانه لوبیا یک لیوان
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• آویشن یک قاشق غذاخوری
• ریحان خشک شده نصف قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
• روغن زیتون به اندازه لازم

آموزش مراحل تهیه خوراک کینوا

مرحله اول: کاراملی کردن پیاز و سیر

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید. قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کمی گرم شود. پیازها را بشویید و پس از خرد کردن در روغن بریزید. اجازه دهید پیاز کمی تفت بخورد و طلایی رنگ شود. سیر را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. سیر خرد شده را به همراه پیاز بر روی حرارت بسیار کم تفت دهید تا کاراملی شوند.

مرحله دوم: ترکیب مواد

گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست کنید. سپس خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید. در مرحله بعد جوانه لوبیا، نمک، فلفل سیاه، آویشن و ریحان خشک شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید.

مقداری آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا گوجه‌فرنگی‌ها بپزند و مواد طعم هم را بگیرند. دقت داشته باشید که آب جوش باید به اندازه‌ای باشد که روی مواد را بگیرد. 15 تا 20 دقیقه برای پخت مواد کافیست.

مرحله سوم: اضافه کردن کینوا

در این مرحله کینوا را اضافه کنید. کینوا آب مواد  را به خود جذب می‎کند و به آرامی می‌پزد. اگر به آب بیشتری نیاز داشتید، آب موردنیاز را در چندین مرحله کم کم به مواد اضافه نمایید. این کار را تا زمانی انجام دهید که کینوا کاملا بپزد و نرم شود. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید لوبیاها بپزند و نرم شوند. حدود یک ساعت برای پخت خوراک کینوا زمان نیاز دارید.

غذای شما آماده است. خوراک کینوا را در ظرف موردن نظر بکشید و با برگ ریحان تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه‌ خوراک کینوا

• پیاز و سیر را حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاراملی شوند. کاراملی شدن پیاز یکی از مهم‌ترین نکات تهیه این غذا با این گیاه است که باید به آن توجه داشته باشید.
• اگر زمان کمی دارید و می‌خواهید غذا را سریع‌تر آماده کنید، می‌توانید لوبیاها را جداگانه تفت دهید و به مواد اضافه نمایید.

فیلم طرز تهیه 3 دستور بینظیر با کینوا

خواص کینوا

کینوا یکی از سالم‌ترین مواد غذایی دنیاست. این ماده  سرشار از پروتئین است و فاقد گلوتن می‌باشد. از دیگر مواد موجود در این گیاه می‌توان به ویتامین B و E، آهن، فیبر، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر و انواع آنتی اکسیدان های مفید اشاره کرد.

• دانه‌ی این گیاه چربی بسیار کمی دارد و حاوی مقادیر بالایی از پروتئین می‌باشد. به همین دلیل باعث ایجاد سیری شده و گرسنگی را کاهش می‌دهد. از این رو، خوردن این گیاه به افرادی که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند، پیشنهاد می‌گردد.
• فیبر موجود در این گیاه عملکرد روده‌ها را بهبود بخشیده و از ایجاد مشکلات گوارشی جلوگیری می‎کند.
• این گیاه دارای فیبر محلول در آب می‌باشد. این فیبر کلسترول خون را کاهش می‎دهد و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری می‌کند.
• دانه کینوا سرشار از مواد معدنی شامل مس، منگنز و … است و خواص آنتی اکسیدانی نیز دارد. آنتی اکسیدان‌های موجود در این گیاه با رادیکال‎های آزاد بدن مبارزه کرده و از پیر شدن سلول‌ها جلوگیری می‌کنند.
• کرستین موجود در این گیاه باعث کنترل و تنظیم قند خون می‏شود. از این رو، خوردن این ماده به بیماران دیابتی توصیه می‎گردد.
• افرادی که دارای سردردهای میگرنی هستند می‎توانند از خواص کینوا برای تسکین درد خود استفاده نمایند. منیزیم موجود در این گیاه به آرامش رگ‌های خونی کمک کرده و از این طریق باعث سردرد را کاهش می‎دهد.
• مصرف این گیاه یک درمان طبیعی برای پوکی استخوان است. این گیاه سرشار از کلسیم است و کلسیم نیز برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری‌های استخوانی مفید می‌باشد.

شما میتوانید طرز تهیه انواع سوپ و طرز تهیه انواع غذای بیماران را مطالعه کنید. بعد از معرفی و آموزش کامل کینوا لازم است درباره دانه چیا بدانید. دانه های ریز و جالب چیا، فواید بسیاری برای سلامت بدن انسان دارند.

این دانه ها، بدلیل دارا بودن چربیهای امگا 3 و فیبر بسیار قابل توجهی که دارند، برطرف کننده نیازهای بدن می باشد. اضافه نمودن دانه های چیا به رژیم غذایی روزانه، تاثیرات شگرف بر سلامتی و منجر به تقویت انرژی و کاهش چربی خواهد شد. در ادامه برای شما خواص دانه چیا را یک به یک توضیح و تشریح خواهیم نمود.

امیدواریم که در ادامه خواص دانه چیا را آموخته و از این دانه طبیعی و شگفت انگیز نهایت استفاده را برده و به سلامت بدن خود کمک نمایید. اطلاعات کامل را در مقاله خواص دانه چیا با 12 خاصیت درمانی آن مطالعه نمایید.

یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.

مطمئن باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد.

جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید.

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. این مقاله باز هم به روزرسانی خواهد شد. پس با ما باشید. به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید.

طرز تهیه انواع غذای بیماران و لیست غذای دیابتی ها و آموزش 20 غذای دیابتی نیز بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFood