خوراک بادمجان غذایی است بسیار خوشمزه و با اینکه پخت آن زمان بر است ولی ارزشش را دارد. این خوراک به سبک ایتالیایی پخته می گردد. در هنر آشپزی بادمجان نقش ویژه ای دارد. پیشنهاد می کنیم که این رسپی را مطالعه کرده و آن را برای خود و عزیزان تان بپزید. اینکه بدانیم چه غذایی را چگونه بایستی پخت از نکات مثبت یک آشپز است. همانطور که خواهید دید ، این غذا برای ایتالیا بوده و خواستگاه آن کشور ایتالیا بوده است.
چاپ دستورطرز تهیه خوراک بادمجان خوش طعم و مرحله به مرحله
خوراک بادمجان از آن دسته غذاهای ملل است که دارای قدمتی بسیار زیاد بوده و محبوبیت خاص خود را همیشه به همراه داشته است.
خاستگاه این غذا از کشور ایتالیا بوده و دستور تهیه متفاوتی برای این غذا در سراسر ایتالیا بکار گرفته می شود.
لازم به ذکر است که این غذا در کمال اینکه وعده ای بسیار خوشمزه و کم نظیر را پدید می آورد، اما باید در مصرف آن نیز ملاحظه لازم را به عمل آورد.
در این بخش برای شما عزیزان رسپی و طرز تهیه خوراک بادمجان مجلسی را تدارک دیده ایم.
امید داریم که این آموزش مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد.
- زمان آماده سازی: 200
- زمان پخت: 45
- مجموع زمان: 245
- بازدهی: 6 1x
- دسته: غذای اصلی
- روش پخت: داخل فر
- نوع: ملل
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
2 عدد بادمجان خام بزرگ
1 قاشق غذاخوری نمک دریا
140 گرم آرد
1/2 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک
1/2 قاشق چای خوری ریحان خشک شده
1/2 قاشق چای خوری پودر سیر
1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
480 میلی لیتر روغن نباتی
560 میلی لیتر سس مارینارا ( سس ایتالیایی )
2 قاشق غذا خوری ریحان تازه و خرد شده
280 گرم پنیر موزارلا کم چربی ریز شده
140 گرم پنیر پارمزان ریز شده
8 برش پنیر موزارلا تازه
دستور تهیه
مرحله اول : آماده سازی بادمجان
در گام نخست بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید و در ادامه آنها را بصورت حلقه ای برش دهید.
بادمجان های حلقه ای را درون ظرفی ریخته و بر رویشان مقداری نمک بریزید و آنها را با کاغذ روغنی آشپزی بپوشانید.
بر روی کاغذ روغنی تابه و یا قابلمه ای به نسبت سنگین قرار دهید تا بادمجان ها تحت فشار قرار گیرند. اجازه دهید تا به مدت 40 دقیقه در همان حال بماند.
پس از آن نمک بادمجان ها را با حوله های کاغذی مخصوص آشپزی تمیز کرده و آنها را در ظرفی کنار بگذارید.
مرحله دوم : ترکیب مواد اولیه
در گام دوم، ظرف مناسبی انتخاب کرده و آرد، پونه کوهی، ریحان خشک، پودر سیر و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط نمایید.
مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان
در این مرحله، قابلمه ای مناسب را انتخاب نموده و روغن نباتی را درون افزوده و بر روی شعله اجاق قرار دهید تا داغ شود.
پس از آنکه به دمای 190 درجه سانتیگراد رسید، هر برش از بادمجان را با ترکیب آرد مخلوط کرده و درون روغن قرار دهید.
بعد از آنکه بادمجان ها رنگی قهوه ای طلایی به خود گرفتند، آنها را بر روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنش خارج شود.
مرحله چهارم : آماده سازی بادمجان برای پخت در فر
سینی فر را کاملا چرب کرده و حدود 8 بادمجان را در یک ردیف بچینید. بر روی آنها 130 گرم مارینارا بریزید.
3/1 ریحان تازه را بر روی سطح آن بیفزایید و 3/1 پنیر موزارلا ریز شده و پارمسان را نیز اضافه کنید.
این کار را برای 2 لایه دیگر نیز تکرار کنید و آخرین لایه را با پنیر موزارلا تازه و پارمزان بصورت کامل بپوشانید.
سینی را به مدت 30 دقیقه درون فر قرار دهید و زمانیکه پنیر موزارلا و برشته و حباب زده شد، آنرا از فر خارج نمایید.
نکات مهم و ترفندها
پیش از سرخ کردن بادمجان ها، فر را به مدت 10 دقیقه به حرارت 180 درجه سانتیگراد برسانید.
پس از آنکه 10 دقیقه از خارج کردن خوراک از فر گذشت، می توانید آنرا با ریحان تازه تزئین کرده و سرو نمایید.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 473.7
- شکر: 18
- سدیم: 24.2
- چربی: 20.4
- چربی اشباع شده: 10.5
- چربی اشباع نشده:
- چربی ترانس:
- کربوهیدارت: 43.9
- فیبر: 10.4
- پروتئین: 29.6
- کلسترول: 118.9
کلمات کلیدی: آموزش پخت خوراک بادمجان ، دستور پخت خوراک بادمجان ، طرز تهیه خوراک بادمجان کاملا حرفه ای
