طرز تهیه بیف استراگانف خانگی حرفه ای

بیف استراگانف یکی از غذاهای لوکس و خوشمزه می باشد که برای پخت آن می بایست از گوشت و مرغ تازه استفاده کنید. این غذا بسیار خوش طعم بوده و حتما آن را بپزید و از این دستور تهیه استفاده کنید.

چاپ دستور

طرز تهیه بیف استراگانف خانگی حرفه ای

طرز تهیه بیف استراگانف

بیف استراگانف ، از جمله غذاهای پرطرفدار بین الملل بوده که اصالتی روسی دارد. خوب است بدانید که این غذا به کشورهای دیگر نیز توسعه پیدا کرده و امروزه شاهد مدل های ایتالیایی و فرانسوی، به جز مدل روسی آن هستیم.

در روسیه، این غذا در اصل با پوره سیب زمینی سرو شده و از سس مخصوصی به نام بشامل استفاده می گردد.

در ادامه طرز تهیه بیف استراگانف و سس بشامل را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد.

  • نویسنده‌: 1TouchFood
  • زمان آماده سازی: 25
  • زمان پخت: 30
  • مجموع زمان: 55
  • بازدهی: 4 1x
  • دسته: غذا
  • روش پخت: روی اجاق گاز
  • نوع: ملل
  • رژیم غذایی: معمولی
مقیاس

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف

450 گرم فیله گوشت گوساله

2 عدد پیاز متوسط

280 گرم خامه غلیط کم چربی

220 گرم قارچ

1 قاشق غذا خوری آرد

50 میلی لیتر شیر

1 قاشق غذا خوری پودر سیر

150 گرم خلال سیب زمینی

100 گرم کره

فلفل سیاه و نمک دریا به میزان دلخواه

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

80 میلی لیتر شیر

2 قاشق غذا خوری آرد

80 گرم کره

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی فیله گوشت گوساله

در مرحله نخست، فیله های گوشت را به اندازه های مستطیلی به اندازه 3*6 در آورید. لازم به ذکر است که می توانید از گوشت استیکی نیز استفاده نمایید.

مرحله دوم : پخت فیله گوشت

در این مرحله پیاز را بصورت نگینی در آورده و قابلمه مناسبی انتخاب نمایید. فیله ها را درون آن به همراه نیمی از پیاز بر روی حرارت قرار دهید.

پس از 2 دقیقه، کره را به آن اضافه کرده و بخوبی آنرا تفت دهید تا فیله ها تغییر رنگ دهند. سپس باقی پیازها را افزوده و تا جاییکه آب پیازها تبخیر گردد، تفت دهید.

در ادامه یک فنجان آب ولرم به قابلمه بیفزایید و اجازه دهید تا فیله های گوشت بپزند.

مرحله سوم : ترکیب فیله، قارچ و خامه

در این مرحله پس از آنکه گوشت ها تفت داده شدند، آنها را از قابلمه خارج کرده و اندکی از آب آنرا در تابه ای دیگر بریزید.

قارچ ها را برش داده و به تابه بیفزایید و بر روی شعله زیاد اجاق قرار دهید تا قارچ ها فرصت آب انداختن نداشته باشند.

سپس خامه غلیظ را به تابه اضافه کرده و پس از 1 دقیقه فیله های گوشت را نیز به تابه اضافه کنید تا مزه های یکدیگر را بگیرند.

مرحله چهارم : افزودن آرد و ادویجات

در این مرحله نیز آرد را به همراه فلفل سیاه، پودر سیر و نمک دریا به تابه بیفزایید و به سرعت مواد را بهم بزنید تا آرد گلوله ای نشود.

مرحله پنجم : تزئین و سرو بیف استراگانف

پس از آنکه آرد را اضافه نمودید، صبر کنید تا آرد حالت غلیظی به خود بگیرد. در آخر نیز تابه را از روی شعله بردارید و در درون ظرف مناسبی با اندکی سیب زمینی خلالی شکل تزئین نمایید.

مرحله ششم : طرز تهیه سس مخصوص ( سس بشامل )

برای تهیه سس بشامل می بایست در ابتدا کره و آرد را در تابه ای مناسب تفت داده و تا زمانیکه آرد بوی خام خود را از دست بدهد ادامه دهید.

در ادامه نیز آب گوشت و شیر را به تابه اضافه نموده و 5 دقیقه اجازه می دهیم تا بجوشد.

طرز تهیه بیف استراگانف
طرز تهیه بیف استراگانف

نکات مهم و ترفندها

دقت داشته باشید که سس بشامل می بایست حالتی رقیق داشته باشد.

در صورتیکه فیله گوشت گوساله در دسترس نبود، می توانید از فیله و مرغ بهره ببرید.

اگر سس بشامل سفت شده بود، اندکی شیر به آن اضافه کنید و درصورتیکه خیلی رقیق شده بود، اندکی آرد به آن بیفزایید.

برای خوشمزه تر شدن این غذا، از پنیر پارمزان در آخرین مرحله استفاده نمایید.

درصورتیکه می خواهید یک وعده سبکتر داشته باشید، از گوشت کمتر و میزان قارچ بیشتر استفاده نمایید.

شما می توانید از شوید و جعفری تازه برای تزئین این غذا استفاده نمایید.

استفاده از عصاره گوشت گالینابلانکا، در خوش طعم تر شدن بیف استراگانف تاثیر بسیار خوبی دارد.

ارزش غذایی

  • تعداد سرو: 1
  • کالری: 678.5
  • شکر: 2.2
  • سدیم: 65.8
  • چربی: 40.5
  • چربی اشباع شده: 17.3
  • چربی اشباع نشده: 0
  • چربی ترانس: 0
  • کربوهیدارت: 48.2
  • فیبر: 2.7
  • پروتئین: 28.7
  • کلسترول: 159.2

کلمات کلیدی: طرز تهیه بیف استراگانف ، دستور پخت و تهیه بیف استراگانف خانگی حرفه ای

آیا شما این دستور پخت را انجام داده اید؟

عکسی را به اشتراک بگذارید و ما را برچسب گذاری کنید - مرکز آموزش آشپزی منتظر شماست!

عادت کنیم که : جدول ارزش غذایی را مطالعه کنیم

فوریه 28, 2021

0 پاسخ به "طرز تهیه بیف استراگانف خانگی حرفه ای"

ارسال یک پیغام