طرز تهیه سوهان خانگی: دستور ساده و خوشمزه برای 8 نفر

سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در جشن‌ها و مناسبت‌ها جایگاه خاصی دارد. این شیرینی خوشمزه با طعمی شیرین و بافتی ترد، از مواد مغذی تهیه می‌شود که علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در این مقاله، طرز تهیه سوهان خانگی را به‌صورت کامل و قدم‌به‌قدم توضیح خواهیم داد تا بتوانید این شیرینی لذیذ را به راحتی در منزل تهیه کنید. با رعایت این دستور، می‌توانید سوهان خانگی خوش‌طعمی را برای خانواده و دوستان خود آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی

برای تهیه یک سوهان خانگی عالی، نیاز به مواد اولیه‌ی باکیفیت و تازه دارید. توجه کنید که میزان دقیق مواد و مراحل پخت در کیفیت نهایی سوهان خانگی تأثیر زیادی دارد.

• آرد گندم: 1 پیمانه
• شکر: 1 پیمانه
• عسل: 3 قاشق غذاخوری
• کره: 100 گرم
• گلاب: 1/4 پیمانه
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
• پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری
• خلال بادام یا پسته: به مقدار لازم (برای تزیین)

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

برای تهیه سوهان خانگی خوشمزه، ابتدا باید مواد را به درستی آماده کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا در مراحل بعدی راحت‌تر و بدون مشکل عمل کنید.

1. آرد گندم را الک کنید تا سبک و بدون گلوله باشد. این کار به بافت نرم و یکنواخت سوهان خانگی کمک می‌کند.
2. زعفران را به صورت غلیظ دم کنید. استفاده از زعفران مرغوب باعث می‌شود سوهان خانگی رنگ و عطر ویژه‌ای داشته باشد.
3. کره را در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

برای شروع کار، یک قابلمه‌ی متوسط برداشته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس:

1. آرد گندم را به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. این مرحله برای گرفتن بوی خامی آرد و بهبود طعم سوهان خانگی بسیار مهم است.
2. آرد را به آرامی و با حوصله تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. در این مرحله، باید دقت کنید که آرد نسوزد.

مرحله سوم: افزودن کره و مخلوط کردن

در این مرحله، نوبت به اضافه کردن کره می‌رسد. کره باعث می‌شود سوهان خانگی بافت نرم و لطیفی داشته باشد. برای این منظور:

1. کره را به آرامی به آرد تفت‌داده شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کره به طور کامل با آرد مخلوط شود.
2. مخلوط آرد و کره را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود و حالت خمیری پیدا کند.

مرحله چهارم: افزودن شکر و عسل

پس از آماده شدن مخلوط آرد و کره، نوبت به افزودن شکر و عسل می‌رسد. این مواد طعم شیرین و جذاب سوهان خانگی را ایجاد می‌کنند.

1. شکر را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا شکر ذوب شود.
2. سپس عسل را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. عسل علاوه بر افزایش طعم شیرینی، به بافت چسبنده و خوش‌حالت سوهان خانگی نیز کمک می‌کند.

مرحله پنجم: افزودن گلاب، زعفران و هل

یکی از ویژگی‌های سوهان خانگی، عطر دل‌انگیز آن است که با افزودن گلاب، زعفران و هل ایجاد می‌شود.

1. گلاب را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
2. سپس زعفران دم‌کرده و پودر هل را به ترکیب اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه‌ی مواد به‌طور یکدست با هم مخلوط شوند. این مرحله عطر و طعم سوهان خانگی را افزایش می‌دهد.

مرحله ششم: پخت نهایی سوهان

حالا که تمام مواد به‌خوبی با هم ترکیب شده‌اند، باید مخلوط را به آرامی روی حرارت ملایم قرار دهید تا سوهان خانگی به غلظت مناسب برسد.

1. مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که رنگ آن تیره‌تر شده و غلیظ شود.
2. دقت کنید که این مرحله ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما هم زدن مداوم مانع از سوختن سوهان خانگی خواهد شد.

مرحله هفتم: ریختن و سرد شدن سوهان

وقتی سوهان به غلظت و رنگ مطلوب رسید، باید آن را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید.

1. یک سینی را با کمی روغن چرب کنید تا سوهان به آن نچسبد.
2. سوهان خانگی داغ را به‌طور یکنواخت روی سینی پخش کنید و به سرعت با پشت قاشق یا کفگیر صاف کنید.
3. خلال بادام یا پسته را روی سوهان خانگی داغ بپاشید و به آرامی فشار دهید تا در سوهان فرو برود.
4. بگذارید سوهان خانگی به مدت چند ساعت در دمای اتاق خنک شود تا به‌طور کامل سفت شود.

نکات مهم در تهیه سوهان خانگی

• حتماً از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید، زیرا تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت سوهان خانگی خواهد داشت.
• در مرحله تفت دادن آرد، دقت کنید که حرارت زیاد نباشد، زیرا ممکن است آرد بسوزد و طعم سوهان خانگی تلخ شود.
• اگر می‌خواهید سوهان خانگی نرم‌تری داشته باشید، مقدار کره را کمی بیشتر کنید.
• برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از ترکیب خلال بادام و پسته استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

سوهان خانگی یکی از شیرینی‌های خوش‌طعم و اصیل ایرانی است که تهیه آن در خانه، علاوه بر صرفه‌جویی، امکان تجربه‌ی یک طعم تازه و عالی را به شما می‌دهد. با رعایت نکات و مراحل بالا، می‌توانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و از آن در کنار چای و دیگر نوشیدنی‌ها لذت ببرید. امیدواریم با این دستورالعمل، بتوانید بهترین سوهان خانگی را آماده کرده و طعم و عطر دل‌انگیز آن را تجربه کنید.

شما می توانید کیک ها و آموزش طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه و خانگی را نیز مطالعه کرده و یا طرز تهیه انواع شیرینی ها را بیاموزید. فراموش نکنید در آشپزی تجربه از همه چیز مهمتر است. پس نترسید و الان شروع کنید.

نکات پایانی

• سوهان انواع مختلفی دارد. سوهان عسلی، سوهان کنجدی، سوهان حلوایی، سوهان بادامی، سوهان گزی، سوهان لقمه، سوهان کره‌ای، سوهان پشمکی، دسر سوهان و غیره از دسته سوهان ها هستند. همانطور که می دانید سوهان ها شبیه حلوا ها هستند و اساس آنها از جوانه گندم است. سوهان ماندگاری نسبتا بالایی دارد از این رو بسیار مورد توجه افراد قرار می گیرد.
• برای طرز تهیه سوهان شما به گلاب – عفران – کره ذوب شده – خامه – شکر سفید – گلوکز مایع – خلال بادام و پسته خرد شده و زرشک نیاز دارید. پس قبل از هر کاری بایستی این مواد را تهیه نمایید.
• سعی کنید از گلاب درجه یک و زعفران با کیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری به سوهان شما بدهند.
• سعی کنید یک دماسنج حرفه ای نیز همراه داشته باشید تا بتوانید دما را اندازه گیری کنید.
• هر 100 گرم سوهان کالری معادل 158 کیلو کالری می باشد.

امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.

تهیه شده در :‌ سایت آشپزی 1TouchFood