طرز تهیه خیار شور دبه ای ترد بازاری خانگی با 3 روش را بصورت کامل و حرفه ای برایتان قرار دادیم. شما می توانید بهترین و کاملترین روش را برای تهیه خیار شور دبه ای ترد بازاری مطالعه کرده و بهترین خیار شور را خودتان در منزل تهیه نمایید.
کسی رو میشناسین که خیار شور دوست نداشته باشه؟ عطر و طعم خیار شور واقعا وسوسه کننده ست و نمیشه ازش گذشت. این چاشنی شور خوشمزه یکی از چاشنی های پر طرفدار تو کل دنیاست. اکثر خانم ها هم دوست دارن که خودشون تو خونه خیار شور درست کنن اما گاهی وقتا پیش میاد با کلی ذوق و شوق خیار شور درست میکنن اما نتیجه کارشون مزه خوبی نداره یا ممکنه سفیدک بزنه و در کل اون چیزی نباشه که تو بازار میفروشن، و برای همین ترجیح میدن که خیار شور آماده رو از بازار بخرن.
اما نگران نباشین ما بهتون می گیم چجوری می تونین یه خیار شور خوشمزه مثل خیار شورهای بازاری درست کنین و از تمیزی و سلامت چیزی که سر سفره تون میارین مطمئن باشین. خیار شور رو به دو تا روش می تونین درست کنین. یه روش فوری برای اونایی که مصرفشون بالاست یا برای وقتی که مهمون دارین و نمیخواین از خیار شورهای بیرون استفاده کنین. یه روش دیگه هم که چند روز زمان نیاز داره تا یه خیار شور بازاری خوشمزه داشته باشید.
طرز تهیه خیار شور دبه ای
| زمان آماده سازی | 15 دقیقه |
| زمان آماده شدن | یک هفته |
| زمان اضافی | 15 دقیقه |
مواد لازم برای تهیه خیار شور دبه ای سرکه ای (برای 1 شیشه متوسط)
- خیار قلمی ریز 1 کیلو گرم
- سرکه سفید 1 لیوان
- فلفل تند 3 عدد
- سیر 5 حبه
- آب 2 لیوان
- ترخون 100 گرم
- شوید 100 گرم
- نخود خام چند عدد
- تخم گشنیز ¼ قاشق چایخوری
- نمک نصف لیوان
مراحل تهیه خیار شور دبه ای
مرحله اول
خیار های قلمی و مناسب خیار شور را جدا کرده و خوب بشویید.
مرحله دوم
شوید و ترخون را با ساقه شسته و درون آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند.
مرحله سوم
خیارها را با دستمال خشک کرده و کنار بگذارید.
مرحله چهارم
آب، سرکه و نمک را مخلوط کرده و در قابلمه ای بریزید. قابلمه را روی شعله اجاق قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید.
پس از جوشیدن آب، ظرف را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله پنجم
سیر ها را پوست گرفته، بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
مرحله ششم
داخل شیشه ای که انتخاب کرده اید را با یک دستمال خشک تمیز کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشد.
مرحله هفتم
یک لایه خیار کف شیشه بچینید و یک عدد فلفل قرمز، کمی ترخون و شوید و تخم گشنیز و یک الی دو حبه سیر در کنار خیارها قرار دهید.
مرحله هشتم
لایه بعدی خیار ها را بچینید و مجددا در کنار آنها سیر، شوید، ترخون، تخم گشنیز و فلفل قرمز قرار دهید.
این کار را تا تمام شدن خیارها و پر شدن شیشه انجام دهید.
مرحله نهم
برای اینکه خیار شورهایی ترد داشته باشید چند عدد نخود خام درون شیشه بیندازید.
مرحله دهم
مخلوط سرد شده آب و سرکه را تا جایی که کاملا روی خیارها را بگیرد، روی مواد درون شیشه بریزید.
مرحله یازدهم
درب شیشه را محکم بسته و به مدت یک هفته در جایی خشک و گرم قرار دهید. پس از آماده شدن خیار شورها آنها را درون یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه خیار شور دبه ای بدون سرکه
مواد لازم
- خیار 1 کیلو گرم
- سیر 3 تا 4 حبه
- نمک به مقدار لازم
- نعنا خشک
- فلفل تند 1 تا 2 عدد
مراحل کار در تهیه خیار شور دبه ای بدون سرکه
مرحله اول
ابتدا خیارهای ریز و قلمی را انتخاب کنید.
مرحله دوم
خیار ها را شسته و با استفاده از یک دستمال کاملا خشک کنید.
مرحله سوم
خیارها را درون یک شیشه یا دبه بچینید و لابه لای آنها فلفل و سیر قرار دهید.
مرحله چهارم
پس از این که تمام خیارها را درون ظرف چیدید نعنا خشک را روی آنها بریزید.
مرحله پنجم
آب و نمک را مخلوط کرده و درون ظرف بریزید تا کاملا روی خیارها رابگیرد. شوری آب نمک باید به اندازه باشد. شوری زیاد و یا نمک کم موجب نرم شدن خیارشور خواهد شد.
ظرف خیارشور را به مدت یک هفته در جای خشک و خنک قرار دهید.
طرز تهیه خیار شور فوری
روش اول
برای تهیه خیار شور فوری ابتدا آب، سرکه و نمک را درون یک قابلمه با هم مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا بجوشد. زمانی که مخلوط آب و سرکه شروع به جوشیدن کرد خیار ها را درون قابلمه ریخته و اجازه دهید چند دقیقه همراه با آب و سرکه بجوشد و مخلوط آب و سرکه و نمک به خورد خیارها برود.
مراقب باشید خیارها خیلی نرم نشوند. پس از چند دقیقه شعله را خاموش کرده و پس از سرد شدن مخلوط، خیار شور را درون یخچال بگذارید.
خیار شور تهیه شده به این روش را سریع استفاده کنید.
روش دوم
در روش دوم تهیه خیار شور فوری می توانید به این صورت عمل کنید.
در این روش به شیشه هایی با درب فلزی نیاز دارید. به اندازه یک بند انگشت از کف شیشه، سرکه سفید بریزید. خیار ها را به صورت مرتب درون شیشه بچینید. لا به لای خیارها فلفل، سبزی معطر (ترخون و شوید)، سیر و فلفل بگذارید. برای تهیه آب نمک به ازای هر یک لیوان آب (آب شیر) یک قاشق غذاخوری سر پر نمک بریزید و خوب هم بزنید. آب نمک را درون شیشه ریخته و درب شیشه را کاملا محکم کنید.
درون یک قابلمه به اندازه دو سوم ارتفاع شیشه ها آب بریزید و شیشه های پر از خیار و آب نمک را درون قابلمه قرار دهید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و شعله را روشن کنید. اجازه دهید تا آب درون قابلمه بجوشد. وقتی رنگ خیار ها ی درون شیشه تغییر کرد و به رنگ خیارشور در آمد (حدود 30 دقیقه پس از جوشیدن آب) شعله را خاموش کنید. اما شیشه ها را از داخل آب خارج نکنید و اجازه دهید در همان حالت سرد شوند.
پس از سرد شدن شیشه ها، آنها را از آب خارج کرده و داخل یخچال قرار دهید. 5 تا 6 ساعت بعد خیارشورتان قابل خوردن است. به این ترتیب یک خیارشور فوری، خوشمزه و سالم دارید.
نکات مهم در تهیه خیار شور دبه ای
- برای اینکه سرکه و آب نمک به داخل خیار ها نفوذ کرده و خیار شوری ترد و خوشمزه داشته باشید بهتر است خیار ها را از چند جا با خلال دندان سوراخ کنید.
- برای اینکه خیارشورتان کپک نزند، خیارها و سبزیجات را کاملا خشک کنید.
- مخلوط آب و سرکه را به اندازه ای بریزید که کاملا روی خیارها را بپوشاند تا خیار شور کپک نزند.
- مقدار مناسب نمک برای تهیه خیارشور، یک قاشق غذاخوری نمک به ازای یک لیوان آب است.
- اگر مقدار نمک مورد استفاده کمتر از این مقدار باشد خیار شورها خراب می شوند و اگر مقدار نمک زیاد باشد خیار شورها نرم و له می شوند.
- می توانید به جای نمک ید دار از سنگ نمک استفاده کنید و یک قطعه متناسب با اندازه ظرف، درون ظرف خیارشور بگذارید.
- به ازای هر یک لیوان آب سه قاشق غذاخوری سرکه به مخلوط اضافه کنید.
- میزان سرکه به ذائقه شما بستگی دارد. میتوانید مقدار آنرا کم یا زیاد کنید.
- آب مورد استفاده برای خیار شور نباید داغ باشد. دمای آب باید به حدی باشد که وقتی انگشت کوچک خود را داخل آب می گذارید انگشتتان نسوزد.
- برای اینکه مطمئن شوید مقدار نمک آب خیارشور اندازه است یا خیر می توانید این آزمایش ساده را انجام دهید: یک عدد تخم مرغ درون آب نمک بیاندازید. اگر تخم مرغ ته ظرف رفت یعنی مقدار نمک کم است و اگر روی آب ماند یعنی نمک آب زیاد است. برای اینکه بدانید میزان نمک مناسب است یا خیر دقت کنید که نیمی از تخم مرغ بیرون آب و نیمی دیگر داخل آب باشد.
- می توانید برای ترد تر شدن خیار شورهایتان چند عدد نخود خام درون ظرف بیندازید. نخود درون سرکه، گازی تولید میکند که باعث ترد شدن خیارشورها می شود.
- برای اینکه خیارشورتان کپک نزند اول از همه از تمیزی ظرف اطمینان حاصل کنید. در مرحله بعد مطمئن شوید که هوا وارد ظرف نشود. برای اطمینان با یک نایلون دهانه ظرف را پوشانده و سپس درب آن را ببندید.
- برای تهیه خیارشور بهتر است از خیارهای محلی استفاده کنید. خیارهای محلی نسبت به خیارهای گلخانه ای خوشمزه تر شده و دیرتر خراب می شوند.
- تا می توانید خیارها را به حالت فشرده داخل ظرف بگذارید.
سخن پایانی در تهیه خیار شور دبه ای بازاری
آموزش و طرز تهیه خیار شور را برایتان به دو صورت رژیمی و ساده کاملا حرفه ای و ساده قرار داده ایم. شما با مطالعه این غذا و این آموزش بسادگی می توانید یک خیارشور خوشمزه و لذیذ را برای عزیزانتان در منزل تهیه کرده و همچنین مناسب برای میهمانی هاست.
این مقاله باز هم به روزرسانی خواهد شد. پس با ما باشید. به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید. فراموش نکنید که ذرت مکزیکی در بسیاری از نقاط طرفدار دارد. اگر به فکر آشپزی ملل هستید در هر جای دنیا نیاز است که این آموزش را بیاموزید.
مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد. جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی
طرز تهیه خیار شور دبه ای ترد بازاری خانگی با 3 روش - آموزش آنلاین آشپزی
آموزش و طرز تهیه خیار شور دبه ای خوشمزه بازاری حرفه ای را بصورت کامل و خانگی از خیار شور بدون نمک و خیار شور سرکه ای و خیار شور دبه ای بازاری اصل فله ای فوری
نوع: پیش غذا و مزه و شور
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: خیار شور
بازده دستورالعمل: 20
کالری: 12
زمان آماده سازی: PT0H15M
زمان پخت و پز: PT168H00M
زمان کل: PT168H30M
اجزاء دستورالعمل:
- خیار قلمی ریز 1 کیلو گرم
- سرکه سفید 1 لیوان
- فلفل تند 3 عدد
- سیر 5 حبه
- آب 2 لیوان
- ترخون 100 گرم
- شوید 100 گرم
- نخود خام چند عدد
- تخم گشنیز ¼ قاشق چایخوری
- نمک نصف لیوان
راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه خیار شور دبه ای ترد بازاری خانگی با 3 روش را بصورت کامل و حرفه ای برایتان قرار دادیم. شما می توانید بهترین و کاملترین روش را برای تهیه خیار شور دبه ای ترد بازاری مطالعه کرده و بهترین خیار شور را خودتان در منزل تهیه کنید. نوش جانتان
5
من میخوام خیارشور دبه ای بزارم ظرفیتشونم 20 کیلویی هستش کسی میتونه کمکم کنه یه پیام بدع ممنون میشم