منوهای نصب در پنل مدیریت

  • ورود
  • هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

بریانی

آموزش آنلاین تهيه بریانی

بریانی (بریونی) یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای شهر اصفهان است که به دلیل طعم خوب آن در سراسر کشور فراگیر شده است.

بهترین نوع بریانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود که طعم بسیار خوبی دارد البته امروزه بریانی را با گوشت مرغ هم طبخ می کنند.

مواد لازم برای برای 8 نفر:

  • گوشت سردست گوسفند: 1 کیلوگرم
  • دنبه: 100 گرم
  • جگر سفید گوسفند: 200 گرم
  • پیاز درشت: 4 عدد
  • پودر دارچین: 2 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • گردو، خلال پسته و بادام: به میزان لازم
  • نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه بریانی اصفهانی:

 

آموزش آنلاین تهیه بریانی

برای پخت بریانی، ابتدا جگر سفید را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل بپزید.

گوشت و دنبه را با 2 پیاز دو قاچ شده و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید.

زمانی که جگر سفید پخت اجازه بدهید سرد شود سپس آن را با یک عدد پیاز چرخ کنید و کنار بگذارید.

هنگامی که گوشت پخت آن را با دنبه و دو عدد پیاز پخته شده چرخ کنید و نمک و زعفران و فلفل و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و یک بار دیگر آن را چرخ کنید.

سپس از یک تابه کوچک یا از کفگیرهای مخصوص بریان استفاده کنید به این صورن که روی حرارت قرار بدهید مقداری از آب گوشت را داخل آن بریزید سپس مقداری دارچین و زعفران روی آن بریزید و یک مشت از گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار بدهید و با دست فشار بدهید و آن را صاف کنید.

تکه ای نان سنگک را داخل بشقابی قرار بدهید و از آب گوشت داخل آن بریزید تا چرب شود.

سپس تابه یا کفگیر را روی شعله نگه دارید تا کمی سرخ شد آن را روی نان برگردانید و لایه ی دیگر نان را روی آن بگذارید تا سرد نشود جگر چرخ کرده را داخل تابه ای تفت بدهید تا خوشمزه تر شود.

مقداری نمک و فلفل و دارچین به آن اضافه کنید.

سپس آن را در کنار بریانی روی آن قرار بدهید و با مغز گردو و خلال بادام تزیین کنید.

متون و مطالب تخصصی آشپزی آنلاین

نکاتی برای پخت بریانی:

  • معمولا بریانی را با دوغ و لیموترش و ریحان میل می کند.
  • در اصفهان از آبگوشت هم در کنار بریانی استفاده می کنند به این صورت که داخل آن نان (خشک) خرد می کنند و روی آن کشک می ریزند و روی آبگوشت را به شکل های مختلف تزئین کنید.
  • بریانی یک غذای بسیار چرب است که افرادی با چربی خون بالا از خوردن آن پرهیز کنند.
  • برای درست کردن بریونی اصفهان بهتر است از کفگیر روحی استفاده کنید. کفگیر مسی بریون را خیلی زود می‌سوزاند.
  • برای این‌که بریونی به راحتی از کفگیر جدا شود با یک قاشق مرباخوری کمی زیر آن بزنید.
  • اگر کفگیر قبل از ریختن گوشت و سایر مواد داغ شود بریونی به کفگیر نمی‌چسبد.
  • با این مقدار مواد ممکن است ده عدد بریونی تهیه کنید.
  • معمولا بریانی را با دوغ و لیمو ترش و ریحان میل می‌کنند.

منبع: https://www.beytoote.com
حتما از دوره های آموزش آشپزی سایت دیدن فرمایید. یقینا جذابیت بینظیری برایتان خواهد داشت.

کانال آموزشی 1TouchFood

بازدیدها: 23

0 پاسخ به "بریانی"

    ارسال یک پیغام

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    *

    code

    © تمام حقوق برای 1TouchFood محفوظ است.  
    X