فوت و فن های سرخ کردن بادمجان

بادمجان یکی از صیفی جات خوشمزه‌ای است که به تنهایی بعد از سرخ شدن می‌تواند همراه نان یک وعده غذایی دلچسب باشد.

این خوراکی خوشمزه مانند اسفنج روغن جذب می‌کند و روغن زیاد برای سلامت مضر است.

برای کاهش اثرات مضر روغن جذب شده در بادمجان چند روش وجود دارد.

که بدون تغییر طعم این خوراکی لذیذ می‌توان هنگام سرخ کردن بادمجان جذب روغن را در آن به حداقل رساند.

طرز پخت سالمون و گوجه فرنگی هم دیدنیست

بادمجان سرخ شده
فنون پخت بادمجان سرخ شده حرفه ای

فوت و فن های سرخ کردن بادمجان

احتمالا شما هم عاشق بادمجان سرخ شده هستید و خیلی علاقه دارید که بادمجان را به این حالت نوش جان کنید، اما از آنجا که متوجه وجود مقدار زیادی از روغن در میان آنها می شوید، سخت احساس عذاب وجدان می کنید.

جدا از این مسئله، حتما از فکر به زحمتی که برای سوزاندن آن کالری های اضافی می بایست صرف کنید، سخت آشفته می شوید.

ما در این مقاله قصد داریم تا راهکار هایی را به شما عزیزان بیاموزیم که بتوانید با حداقل مصرف روغن، بادمجان های سالم و خوشمزه ای را به سفره هایتان هدیه دهید.

در ابتدا می بایست بدانید که بادمجان دارای بافتی نرم و اسفنجی بوده و هنگام سرخ شدن، به سرعت روغن موجود در ماهیتابه را جذب می نماید.

این مسئله به نوعی به ساختار آن بر می گردد و اما امروز به شما چند راهکار یاد می دهیم در هنر آشپزی ، سرخ کردن بادمجان یکی از اصول آشپزی در ترفند های آشپزی است تا این جذب روغن را کمتر کرده و غذایی به مراتب سالم تری را در اختیار داشته باشید.

سرخ کردن بادمجان
سرخ کردن بادمجان

راهکار اول : آغشته کردن روغن به بادمجان

در این راهکار، شما عزیزان می توانید به جای آنکه روغن را به درون ماهیتابه بریزید، با برس آشپزی روغن را بر روی بادمجان بمالید.

ابتدا بادمجان ها را به صورت ورقه ای و یا از وسط برش دهید و یک طرف آنرا به روغن آغشته نمایید و پس از آن ماهیتابه بگذارید.

پس از آنکه یک طرف آن سرخ شد، از تابه خارج کنید و آن طرف دیگر را نیز به روغن آغشته نمایید. این راهکار می تواند مقدار مصرف روغن را به شدت کاهش دهد.

راهکار دوم : پخت اولیه بادمجان در مایکروویو

این راهکار نیز کمک می کند تا میزان جذب روغن در بادمجان کاهش یابد.

برای این منظور، ابتدا بادمجان ها را از وسط و یا ورقه ای برش دهید و آنها را در کاغذی روغنی بریزید.

در ادامه، اجازه دهید تا به مدت 5 دقیقه در درون مایکروویو بپزد. این روش خوبیست تا ساختار اسفنجی بادمجان از بین رفته و جذب روغن در آن کاهش یابد.

راهکار سوم : نمک زدن به بادمجان

راهکار دیگری که برای کاهش جذب روغن به بادمجان میتوان انجام داد، نمک زدن به آن می باشد.

برای اجرای این راهکار، کافیست تا ابتدا بادمجان ها را ورقه ای و یا از وسط برش دهید و بر روی آنها مقداری نمک بریزید و اجازه دهید تا به مدت 40 الی 70 دقیقه به همان حالت باشد و پس از این مدت، آنرا بشوئید و در روغن سرخ نمایید.

این کار کمک می کند تا رطوبت سلول های بادمجان گرفته شده و روغن بسیار کمتری را جذب نماید. همچنین این راهکار باعث از بین رفتن تلخی بادمجان خواهد شد.

راهکار چهارم : آغشته کردن بادمجان به سفیده تخم مرغ

از دیگر راهکارهایی که برای کاهش جذب روغن به داخل بادمجان استفاده می شود، آغشته کردن آن به تخم مرغ می باشد.

برای استفاده از این روش، ابتدا بادمجان ها را به صورت ورقه ای و یا از وسط برش دهید.

سپس سفیده یک یا دو تخم مرغ را شکسته و در ظرفی بریزید و بخوبی بهم زنید تا حالت یکدستی بگیرد. در آخر نیز بادمجان را با برس آشپزی به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و داخل ماهیتابه قرار دهید.

با این روش، روغن بسیار کمی را به درون بادمجان جذب خواهید نمود و اطمینان داشته باشید که بادمجان شما بوی تخم مرغ نخواهد گرفت.

راهکار پنجم : خیساندن بادمجان در شیر

آخرین راهکاری که در این بخش می خواهم با شما عزیزان در میان بگذارم، خیس کردن بادمجان در شیر می باشد.

این راهکار بر خلاف راهکار های دوم و سوم بوده و قرار نیست که ساختار بادمجان را تغییر دهد. در این روش ساختار بادمجان مملو از شیر خواهد شد و دیگر جایی برای جذب روغن باقی نخواهد ماند.

در این راهکار نیز همچون موارد قبل، ابتدا بادمجان ها را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و یا بصورت حلقه ای برش دهید.

در ادامه نیز تکه های بادمجان را درون ظرف شیری قرار داده و اجازه دهید تا به مدت 70 دقیقه درون آن ظرف باقی بماند.

به همین راحتی باعث کاهش مقدار قابل توجهی روغن به درون بادمجان خواهید شد.

امیدوارم از راهکارهایی که برای راهنمایی شما خوبان ارائه شد، استفاده لازم را برده و غذایی سالم و خوش طعم را به خود و خانوادتان هدیه دهید.

مارس 8, 2021

0 پاسخ به "فوت و فن های سرخ کردن بادمجان"

ارسال یک پیغام