سبد خرید
طرز تهیه آش گزنه گرگانی اصل برای 7 نفر

طرز تهیه آش گزنه گرگانی اصل برای 7 نفر

در مقاله حاضر طرز تهیه آش گزنه گرگانی اصل برای 7 نفر را برایتان بصورت کاملا سنتی و اصل قرار داده ایم تا شما بعد از مطالعه این مقاله می توانید دستور پخت و طرز تهیه آش گزنه گرگانی را بصورت کامل و جامع آموزش دیده و آن را فرا بیاموزید. یکی از مهمترین نکات در نگارش رسپی ها در نگارش طرز تهیه و مخصوصا طرز تهیه آش گزنه گرگانی دانستن ارزش غذایی آن است که در جدول ارزش غذایی پایین آورده شده است.

طرز تهیه آش گزنه گرگانی سنتی
طرز تهیه آش گزنه گرگانی سنتی

آش ها یکی از غذاهای سنتی و تاریخی ما ایرانی هاست حتی به صورت محلی. آش گزنه گرگانی نیز یکی از این آش هاست که بطور سنتی از قدیم بوده است. یکی از نیازهای مخاطبان سایت های اینترنتی دانستن و آموختن طرز تهیه آش گزنه گرگانی بوده است که در اینجا آن را بطور کامل فرا خواهیم گرفت. آموزش جذاب طرز تهیه آش ترخینه دوغ با شکمبه اراکی را از دست ندهید.

آش از نظر سبکی غذا در دسته غذاهای سبک قرار می گیرد و می توان آن را در وعده های گوناگون استفاده کرد. نسل گذشته و قدیمی ها آش را به عنوان غذای اصلی در نظر می گرفتند و می توان گفت به نسبت دسترسی به مواد اولیه برای غذا ها جزو غذاهای لوکس محسوب می شده است.

دوره آموزش آنلاین حلواهای بوتیکی (شیرینی مدرن)
دوره آموزش آنلاین حلواهای بوتیکی (شیرینی مدرن)

همانطور که می دانید آش به عنوان یک غذای خاص تعریف خاصی نیز دارد. آش به معنی غذای آبکی است که نباید بسیار آبکی باشد. باید مواد معدنی آن بالا بوده و خاصیت و فواید بسیار زیادی داشته باشد. آش های ایرانی بیش از 400 نوع می باشد که آش گزنه گرگانی یکی از این آش هاست. در طرز تهیه آش گزنه گرگانی از بهترین و زبده ترین آشپزهای محلی استفاده شده است از اینرو سعی شده بهترین و کاربردترین طرز تهیه آش گزنه گرگانی باشد.

شما وقتی قصد دارید آش خوشمزه را طبخ نمایید مخصوصا در بررسی طرز تهیه آش گزنه گرگانی در نظر داشته باشید که خوشمزه شدن آش گزنه گرگانی با شعله زیاد و آب زیاد و یا آب بسیار کم امکان پذیر نیست و شما می بایست همه چیز را ایده آل در نظر بگیرید و مقدار ها را درست و کامل اضافه نمایید.

طرز تهیه آش گزنه گرگانی

شهر گرگان مرکز استان گلستان یکی از شهر های اصلی و قدیمی کشور ما ایران است که این شهر نیز مانند دیگر شهرهای شمالی کشور سرسبز بوده و مردمان آن نیز دارای تنوع غذایی بسیار زیادی هستند. استان گلستان دارای مراکز گردشگری بسیار جذاب بوده که متاسفانه به دلیل دوری از پایتخت کشور مردم کمتر به این منطقه سفر کرده اند.

استان کلستان دارای آب و هوای معتدل است و از نظر کشاورزی نیز بسیار فعال می باشد و همانطور که ذکر کردیم دارای تنوع غذایی بسیار زیادی است. آش گزنه گرگانی یکی از انواع این غذاها می باشد که مردمان این منطقه آن را در ایام گوناگون طبخ می نمایند. ما در این مقاله بهترین و اصلی ترین روش برای پخت آش گزنه گرگانی را برایتان قرار داده ایم.

در رابطه با ادویه جات نیز حتما باید حواستان جمع باشد تا هیچ ادویه ای را زیاد نریزید. مخصوصا در طرز تهیه آش گزنه گرگانی همه چیز باید استاندارد و ایده آل باشد تا بتوانید یک آش محلی و مناسب را طبخ نمایید. دیگر نیازی نیست که حتما به شهر خاصی سفر کنید. شما می توانید با بررسی و انجام مراحل بصورت گام به گام در زیر یک آش گزنه گرگانی خوشمزه را طبخ نموده و با عزیزانتان میل کنید.

گیاه گزنه
گیاه گزنه برای تهیه آش

طرز تهیه آش گزنه گرگانی را بصورت کاملا کاربردی و حرفه ای برایتان قرار داده ایم. کافیست این مراحل را کامل و درست انجام داده تا هنر آشپزی خود را هر روز ارتقا داده و پیشرفت نمایید و همچنین آش گزنه گرگانی اصل گرگان را برای عزیزانتان طبخ نمایید. آموزش فوق العاده انواع غذاهای شمالی استان مازندران ( 21 غذای محلی مازندرانی ) را نیز مطالعه کنید.

حتما بخوانید
طرز تهیه آش ترش زنجان برای 15 نفر

ما با شما هستیم تا ارتقا کیفی و کمی سطح آشپزی شما اتفاق بیافتد. حتما از آموزش های رایگان آشپزی ما استفاده کرده و لطفا با نظرات خود ما را در این امر خطیر راهنمایی نمایید. مطالعه آموزش انواع غذا با مرغ و غذا با میگو و غذا با پنیر را از دست ندهید.

آموزش طرز تهیه آش گزنه گرگانی

برای آموزش طرز تهیه آش گزنه گرگانی دانستن نکات زیر بسیار مهم است تا آش شما یا همان آش گزنه گرگانی بسیار خوشمزه و حرفه ای دربیاید. قبل از اینکه این نکات را با یکدیگر بررسی نماییم باید بدانید که آش گزنه گرگانی از چه موادی تشکیل شده است.

طرز تهیه آش گزنه گرگانی
طرز تهیه آش گزنه گرگانی

آش ها از مواد اولیه خاصی تشکیل شده اند. این مواد اولیه در اکثر آش ها مشترک است. آش ها همانطور که می دانید از انواع حبوبات و سبزیجات بوجود می آیند. آش گزنه گرگانی نیز دارای مواد اولیه خاص خود است. آموزش طرز تهیه آش جو با شکمبه اراکی با رسپی کامل برای مطالعه در اختیار شما قرار دارد.

این آش دارای حبوبات شامل : باقلا، نخود، عدس، لوبیا و سبزی شامل گشنیزمی باشد که می بایست آنها را در کنار یکدیگر پخت و یک آش بینظیر آش گزنه گرگانی را بطور محلی و سنتی تهیه و طبخ نمود.

حتما طرز تهیه انواع آش و طرز تهیه انواع غذاهای دریایی و طرز تهیه انواع غذاهای محلی را مطالعه نمایید. دنیایی از طرز تهیه انواع غذا را در اینجا مطالعه خواهید کرد. به شما پیشنهاد می دهیم آموزش انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) را نیز مطالعه کنید.

آش ها از مواد اولیه تازه تشکیل می شوند. سبزیجات بکار رفته در آش گزنه گرگانی حتما می بایست تازه بوده و بهتر است ارگانیک نیز باشد. البته درباره سبزیجات مطالب مختلفی ارایه کرده ایم. شما عزیزان می توانید این مقالات را مطالعه کرده و از برچسب ها نیز استفاده نمایید. نکته مهم در تهیه آش گزنه گرگانی این است که شما بتوانید بهترین کیفیت را برای میهمانان خود تهیه نمایید.

درباره کیفیت آش گزنه گرگانی مرغوب بودن مواد اولیه از نکات اصلی است. اگر به میهمانی خاصی رفته اید یا همچنین به رستوران خاصی که یک غذای بسیار خوشمزه را برای میهمانان خود تهیه کرده است مطمئن باشید که مرغوبیت مواد اولیه از مهمترین مسائل است و همچنین تاثیر بسیار زیادی در طعم غذا دارد.

نکات حرفه ای برای طرز تهیه آش گزنه گرگانی

نکات ضروری که می بایست برای طرز تهیه آش گزنه گرگانی رعایت کنید بدین صورت می باشند :

  • حتما حبوبات را از یک روز قبل حتما خیسانده و آب آن را چندین بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. حبوبات دارای مواد معدنی و ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و برای بدن انسان بسیار مفید است. سعی کنید حتما در بررسی طرز تهیه آش گزنه گرگانی این نکته را رعایت کنید.
  • در طرز تهیه آش گزنه گرگانی حتما از سبزیجات تازه و ارگانیک استفاده کنید. این مورد را تاکید کرده ایم. یکی از دلایل اصلی خوشمزه بودن آش ها مخصوصا آش گزنه گرگانی در استفاده از سبزیجات تازه و ارگانیک است. عطر بینظیری به آش گزنه گرگانی خواهد داد.
  • اگر برای طرز تهیه آش گزنه گرگانی نیاز به استفاده از سبزیجات خشک شده داشتید باز هم سعی کنید این سبزیجات مانده نبوده و نسبتا تازه باشند. سبزیجات خشک شده قدیمی عطر آنچنانی ندارند.
  • حتما حواستان باشد که در طرز تهیه آش گزنه گرگانی از شعله اجاق گاز بالا استفاده نکنید. همیشه سعی کنید تا آش گزنه گرگانی با حرارت ملایم طبخ گردد. شعله زیاد باعث می شود تا آش گزنه گرگانی ته گرفته و طعم آن به سوختگی برود.
  • برای جا افتادن آش صبر داشته باشید و تا جای ممکن آب اضافه نکنید مگر به اندازه و از آب کتری که جوشیده شده باشد.
  • برای سرو آش گزنه گرگانی هم هنرمندانه این کار را انجام دهید و حتما از ظرف مناسب برای ریختن آش گزنه گرگانی استفاده کنید.
  • برای نگهداری از آش باقیمانده حتما آن را به قابلمه منتقل کرده و حتما درب آن را ببندید و بعدا داخل یخچال نگه داری نمایید.
  • به هیچ عنوان آش گرم را مخصوصا آش گزنه گرگانی را بصورت گرم داخل یخچال نگذارید. حتما اجازه دهید آش گزنه گرگانی خنک شده و بعدا به یخچال منتقل کنید.
  • برای سبزیجات هم سبزی درشت خرد شده و بدون ساقه باشد. این یکی از فوت های کوزه گری برای طبخ هر نوع آش است.
  • پیاز داغ و سیر داغ و همچنین نعناع سرخ شده در بسیاری از آش ها برای تزیین استفاده می گردد. البته نه همه آش ها ولی در بسیاری از آش ها شما می توانید با اینها به آش خود جذابیت بصری خاصی را به میهمانان خود القا نمایید.
  • همیشه حواستان باشد در طرز تهیه آش گزنه گرگانی یکی از بهترین نکات و اصلی ترین آنها خوشمزه بودن آش می باشد. شما می توانید از یک ظرف مناسب برای پخت استفاده نمایید. ظرف مسی یکی از این ظروف است که غذا در آن بسیار خوشمزه و بینظیر می شود.
حتما بخوانید
طرز تهیه آش جو با شکمبه اراکی برای 7 نفر

در پایین طرز تهیه آش گزنه گرگانی را بصورت مرحله به مرحله قرار داده ایم. شما می توانید این دستور پخت را پرینت کرده و نزد خود نگه دارید. حتما در صورت تمایل امتیاز داده و ما را در ارایه خدمات بیشتر یاری نمایید.

چاپ دستور

طرز تهیه آش گزنه گرگانی اصل برای 7 نفر

آش گزنه گرگانی

آش گزنه یا آش ترش از محبوب ترین غذاهای استان گلستان می باشد. این غذا به دلیل وجود حبوبات در آن سرشار از پروتئین گیاهی بوده و همچنین به دلیل وجود آرد گندم، کدو حلوایی و چغندر در این غذا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و مقوی است.

  • نویسنده‌: آموزش آنلاین آشپزی
  • زمان آماده سازی: 60
  • زمان پخت: 120
  • مجموع زمان: 180
  • بازدهی: 7 1x
  • دسته: آش
  • روش پخت: روی اجاق گاز
  • نوع: سنتی محلی ایرانی
  • رژیم غذایی: معمولی
مقیاس

مواد لازم

  • 500 گرم آرد گندم
  • 100 گرم کدو حلوایی
  • 100 گرم گشنیز
  • 50 گرم چغندر
  • 50 گرم باقلا
  • 50 گرم سیر
  • 50 گرم جعفری
  • 50 گرم نخود
  • 50 گرم عدس
  • 30 گرم لوبیا
  • 1 کیلو گرم ماست
  • نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

تمامی حبوبات از جمله لوبیا، نخود و عدس را حداقل از یک شب قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. چغندر ها را خوب بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک قابلمه حبوبات را به همراه چغندر ها و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند. کدو حلوایی را شسته و پوست بگیرید، سپس به صورت مکعبی برش دهید. سیر ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گشنیز و جعفری را نیز چند دقیقه در آب خیس کنید و ریز خرد کنید. پس از اینکه چغندر ها خوب پختند و حبوبات نیم پز شدند، کدو حلوایی، سیر، گشنیز و جعفری را به همراه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا بپزند.

مرحله دوم

در یک کاسه آرد گندم را به همراه مقداری آب خمیر کنید. تا زمانی که چسبناک نباشد ورز دهید. روی یک سطح صاف آرد بپاشید، سپس خمیر را به کمک وردنه پهن و نازک کنید. آرام آرام آن را تا بزنید و زیر هر تای آن را آرد پاشی کنید تا بهم نچسبد و خراب نشود. با استفاده از یک چاقو خمیر را به صورت افقی برش بزنید تا به صورت رشته هایی نازک درآیند.

مرحله سوم

در یک کاسه کوچک ماست را به همراه مقداری آب با یک چنگال هم بزنید تا ماست حل شود. پس از اینکه حبوبات و سبزیجات به خوبی پخته شدند، ماست حل شده را اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. پس از اینکه چند قل زد، رشته هایی که آماده کرده اید را داخل آن بریزید و حرارت را کم کنید تا کاملا به جوش آید.

نکات مهم و ترفندها

می توانید به جای اینکه رشته ها را خودتان درست کنید از رشته آماده استفاده کنید.

بهتر است کدو حلوایی و چغندر را رنده کنید تا هم زودتر بپزند هم راحت تر خورده شوند.

ارزش غذایی

  • تعداد سرو: 1
  • کالری: 130
  • شکر:
  • سدیم:
  • چربی:
  • چربی اشباع شده:
  • چربی اشباع نشده:
  • چربی ترانس:
  • کربوهیدارت:
  • فیبر:
  • پروتئین:
  • کلسترول:

کلمات کلیدی: طرز تهیه آش گزنه گرگانی

آیا شما این دستور پخت را انجام داده اید؟

عکسی را به اشتراک بگذارید و ما را برچسب گذاری کنید - ما نمی توانیم صبر کنیم ببینیم چه چیزی ساخته اید!

نگارش و ترجمه : دپارتمان 1TouchFood

 

طرز تهیه آش گزنه گرگانی اصل برای 7 نفر - آموزش آنلاین آشپزی
گزنه گرگانی 2

طرز تهیه آش گزنه گرگانی از آش های حرفه ای گرگان و گلستان و بهترین دستور پخت و طرز تهیه آش گزنه گرگان و طرز تهیه آسان آش گزنه گرگانی با نکات طلایی

نوع: آش

سبک آشپزی: سنتی ایرانی محلی

کلمات کلیدی: طرز تهیه آش گزنه گرگانی

بازده دستورالعمل: 7

کالری: 130

زمان آماده سازی: PT1H00M

زمان پخت و پز: PT2H00M

زمان کل: PT3H00M

اجزاء دستورالعمل:

  • 500 گرم آرد گندم
  • 100 گرم کدو حلوایی
  • 100 گرم گشنیز
  • 50 گرم چغندر
  • 50 گرم باقلا
  • 50 گرم سیر
  • 50 گرم جعفری
  • 50 گرم نخود
  • 50 گرم عدس
  • 30 گرم لوبیا
  • 1 کیلو گرم ماست
  • نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه آش گزنه گرگانی را به روش سنتی و اصیل برای شما عزیزان آموزش دادیم. امیدواریم که از این آموزش استفاده کرده و با تهیه مواد اولیه تازه آش گزنه گرگانی را به سادگی در منزل تهیه و نوش جان نمایید.

امتیازدهی ویرایشگر:
5