چرا ماست خانگی شل می شود؟ این سوال یکی از مشکلات رایج افرادی است که به تهیه ماست خانگی علاقه‌مند هستند. شل شدن ماست می‌تواند به دلایل متعددی رخ دهد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
پاسخ به سوال چرا ماست خانگی شل می شود!
1. دمای نامناسب شیر
یکی از دلایل اصلی شل شدن ماست خانگی، دمای نامناسب شیر در هنگام افزودن مایه ماست است. برای جلوگیری از شل شدن ماست، شیر باید به دمای مناسبی برسد. دمای شیر در زمان افزودن مایه ماست نباید خیلی گرم یا سرد باشد؛ دمای مناسب معمولاً بین 40 تا 45 درجه سانتی‌گراد است. اگر دما کمتر یا بیشتر از این محدوده باشد، ماست سفت نخواهد شد و نتیجه نهایی شل می‌شود.
2. مایه ماست ضعیف
اگر از مایه ماست ضعیف یا کهنه استفاده کنید، احتمالاً ماست خانگی شل خواهد شد. برای اینکه ماست خانگی سفت و خوشمزه باشد، باید از مایه ماستی با کیفیت و تازه استفاده کنید. مایه ماست باید حاوی مقدار کافی باکتری‌های فعال باشد تا فرآیند تخمیر به درستی انجام شود.
3. نسبت نامناسب مایه ماست به شیر
یکی دیگر از دلایل اینکه چرا ماست خانگی شل می شود، استفاده از مقدار نادرست مایه ماست است. اگر مقدار مایه ماست کم باشد، فرآیند تخمیر به طور کامل انجام نمی‌شود و ماست شل خواهد شد. بهتر است برای هر لیتر شیر از یک تا دو قاشق غذاخوری مایه ماست استفاده کنید تا نتیجه مطلوب حاصل شود.
4. مدت زمان و شرایط نگهداری
زمان و دمای تخمیر نیز تاثیر زیادی بر کیفیت ماست خانگی دارند. اگر ماست برای مدت زمان کوتاهی در محیط گرم باقی بماند، فرآیند تخمیر کامل نمی‌شود و ماست شل می‌ماند. همچنین اگر دمای محیط خیلی سرد باشد، تخمیر به کندی انجام می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، ماست را به مدت 6 تا 8 ساعت در محیطی گرم و بدون تغییرات دمایی قرار دهید.
5. نوع شیر استفاده‌شده
نوع شیر نیز بر کیفیت ماست تاثیر می‌گذارد. استفاده از شیر کم‌چرب می‌تواند دلیل دیگری باشد چرا ماست خانگی شل می شود. برای داشتن ماست سفت‌تر، می‌توان از شیر پرچرب یا افزودن پودر شیر استفاده کرد.
کلام آخر برای شل شدن ماست
دلایلی مانند دمای نامناسب شیر، مایه ماست ضعیف و شرایط نامساعد تخمیر می‌توانند از جمله پاسخ‌های اصلی به سوال چرا ماست خانگی شل می شود باشند. با رعایت این نکات می‌توانید ماست خانگی با کیفیت و سفت تهیه کنید.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
