گوشت گوسفندی یکی از گوشت های سالم و مقوی است. بره گوشت گوسفندان جوان خانگی است.
این نوعی گوشت قرمز است – اصطلاحی که برای گوشت پستانداران استفاده می شود که از نظر آهن غنی تر از مرغ یا ماهی است.
گوشت گوسفندی جوان – در سال اول آنها – به نام بره شناخته می شود ، در حالی که گوشت گوسفندی اصطلاحی است که برای گوشت گوسفندان بالغ استفاده می شود.
این ماده غالباً به صورت فرآوری نشده خورده می شود ، اما گوشت بره پخته (دودی و نمکی) نیز در برخی از مناطق جهان رایج است.
گوشت گوسفندی یا بهتر از آن بره که سرشار از پروتئین با کیفیت بالا و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است ، می تواند یکی از اجزای عالی رژیم غذایی سالم باشد.
در اینجا هر آنچه در مورد بره باید بدانید آورده شده است.
ارزش غذایی گوشت گوسفندی
بره عمدتا از پروتئین تشکیل شده است اما حاوی مقادیر مختلفی از چربی است.
یک وعده 3.5 اونس (100 گرم) گوشت بره بو داده مواد مغذی زیر را تأمین می کند.
- کالری: 258
- آب: 57٪
- پروتئین: 25.6 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- شکر: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- چربی: 16.5 گرم
پروتئین
مانند دیگر انواع گوشت ، گوشت بره در درجه اول از پروتئین تشکیل شده است .
محتوای پروتئین گوشت بره بدون چربی و پخته معمولاً 25 تا 26٪ است.
گوشت بره یک منبع پروتئین با کیفیت بالا است ، و نه اسید آمینه ضروری بدن شما را برای رشد و نگهداری فراهم می کند.
بنابراین ، خوردن گوشت بره – یا انواع دیگر گوشت – ممکن است به خصوص برای بدنسازان ، ورزشکاران دوره نقاهت و افراد پس از جراحی مفید باشد.
خوردن گوشت هر زمان که نیاز به ساخت یا ترمیم بافت عضلانی باشد ، باعث ایجاد تغذیه مطلوب می شود.
چربی
بره بسته به میزان كوتاهی از چربی و همچنین رژیم غذایی ، سن ، جنسیت و غذای حیوان حاوی مقادیر مختلف چربی است. محتوای چربی معمولاً حدود 17–21٪ است .
این ماده عمدتا از چربی های اشباع و غیر اشباع تک – تقریباً در مقادیر مساوی – تشکیل شده است اما دارای مقادیر کمی چربی اشباع نشده است.
بنابراین ، یک وعده 3.5 اونس (100 گرم) گوشت بره بو داده 6.9 گرم اشباع شده ، 7 گرم تک اشباع نشده و تنها 1.2 گرم چربی اشباع نشده چند چربی بره یا پیه معمولاً مقادیر بیشتری چربی اشباع نسبت به گوشت گاو و گوشت خوک دارد.
مدتهاست که چربی اشباع به عنوان یک عامل خطر در بیماری قلبی در نظر گرفته می شود ، اما بسیاری از مطالعات هیچ ارتباطی پیدا نکرده اند.
پیه بره همچنین حاوی خانواده ای از چربی های ترانس است که به عنوان چربی های ترانس نشخوارکننده شناخته می شوند.
اعتقاد بر این است که برخلاف چربی های ترانس موجود در محصولات غذایی فرآوری شده ، چربی های ترانس نشخوارکننده برای سلامتی مفید هستند.
رایج ترین چربی ترانس نشخوارکننده اسید لینولئیک مزدوج (CLA) است.
در مقایسه با گوشت های نشخوارکننده دیگر – مانند گوشت گاو و گوساله – گوشت بره دارای بیشترین مقدار CLA است.
CLA با مزایای مختلف سلامتی مرتبط است ، از جمله کاهش توده چربی بدن ، اما مقادیر زیادی از مکمل ها ممکن است اثرات سوئی بر سلامت متابولیک داشته باشند.
ویتامین ها و مواد معدنی در گوشت گوسفندی
گوشت گوسفندی منبع غنی از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است ، از جمله:
- ویتامین B12. برای تشکیل خون و عملکرد مغز مهم است. غذاهای حیوانی غنی از این ویتامین هستند در حالی که رژیم های گیاهی فاقد آن هستند. کمبود ممکن است باعث کم خونی و آسیب عصبی شود.
- سلنیوم گوشت غالباً منبع غنی از سلنیوم است ، گرچه این امر به خوراک حیوان منبع بستگی دارد. سلنیوم عملکردهای مهم مختلفی در بدن دارد
- فلز روی. روی معمولاً بسیار بهتر از گیاهان از گوشت جذب می شود. این ماده معدنی ضروری برای رشد و تشکیل هورمون هایی مانند انسولین و تستوسترون است.
- نیاسین نیاسین که ویتامین B3 نیز نامیده می شود ، انواع عملکردهای مهم را در بدن شما انجام می دهد. مصرف ناکافی با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است
- فسفر فسفر در بیشتر غذاها یافت می شود ، برای رشد و نگهداری بدن ضروری است.
- اهن. گوشت بره غنی از آهن است ، بیشتر به شکل آهن هم است که بسیار قابل دسترس است و با جذب موثرتری نسبت به آهن غیر هم در گیاهان جذب می شود
علاوه بر اینها ، گوشت بره یا همان گوشت گوسفندی حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی دیگر با مقادیر کم است.
سدیم (نمک) ممکن است در بعضی از فرآورده های گوشت بره فرآوری شده ، مانند گوشت بره پخته شده ، زیاد باشد.
سایر ترکیبات گوشت گوسفندی
جدا از ویتامین ها و مواد معدنی ، گوشت گوسفندی – از جمله گوشت بره – حاوی تعدادی ماده مغذی فعال و آنتی اکسیدان است که ممکن است بر سلامتی تأثیر بگذارد:
- کراتین کراتین به عنوان منبع انرژی عضلات ضروری است. مکمل ها در میان بدنسازان محبوب هستند و ممکن است برای رشد و نگهداری عضلات مفید باشند
- تورین این یک اسید آمینه آنتی اکسیدان است که در ماهی و گوشت یافت می شود اما در بدن شما نیز تشکیل می شود. تورین غذایی ممکن است برای قلب و عضلات شما مفید باشد
- گلوتاتیون این آنتی اکسیدان به مقدار زیاد در گوشت وجود دارد. گوشت گاو تغذیه شده با چمن به ویژه از نظر گلوتاتیون غنی است
- اسید لینولئیک کونژوگه (CLA). این خانواده از چربی های ترانس نشخوارکننده ممکن است اثرات مفیدی برای سلامتی داشته باشند ، زیرا در مقادیر طبیعی از غذا مانند گوشت بره ، گوشت گاو و لبنیات مصرف شود
- کلسترول استرول موجود در اکثر غذاهای حیوانی ، کلسترول رژیم غذایی تأثیر قابل توجهی بر سطح کلسترول در اکثر افراد ندارد
فواید گوشت گوسفندی
همانطور که در بالا مشخص شده است گوشت گوسفندی فواید بسیاری دارد. در پایین به تعدادی از این فواید اشاره خواهیم کرد.
- حفظ عضله
- عملکرد بدنی بهبود یافته
- پیشگیری از کم خونی
- انرژی بالا
- پروتئین بالا
- کلسیم بالا
- فسفر
- ویتامین B۱
- سلنیوم
- ویتامین B۲
- ویتامین B۱۲
- جلوگیری از سرطان
- حفظ سلامت پوست
- جلوگیری از اوتیسم، استرس و افسردگی
- جلوگیری از سکته مغزی و بیماری کلیه
- حفظ سلامت استخوان
سخن پایانی در فواید گوشت گوسفندی
بره نوعی گوشت قرمز است که از گوسفندان جوان تهیه می شود.
نه تنها منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا است ، بلکه همچنین منبع برجسته بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن ، روی و ویتامین B12 است.
به همین دلیل ، مصرف منظم بره ممکن است باعث رشد ، حفظ و عملکرد عضلات شود. علاوه بر این ، به جلوگیری از کم خونی کمک می کند.
از طرف منفی ، برخی از مطالعات مشاهده ای مصرف زیاد گوشت قرمز را با افزایش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی مرتبط دانسته اند.
به دلیل وجود آلاینده ها ، مصرف زیاد گوشت فرآوری شده و یا بیش از حد پخته شده جای نگرانی دارد.
گفته می شود ، مصرف متوسط گوشت گوسفندی بدون چربی که به طور ملایم پخته شده باشد ، هم بی خطر و هم سالم است.
گوشت گوسفندی و کلسترول
گوشت گوسفندی یک گوشت قرمز خوشمزه و همه کاره است. در رژیم های غذایی مدیترانه ای و آمریکایی معمول است. اگر می خواهید سطح کلسترول خود را مشاهده کنید ، گوشت بره می تواند در حد متوسط مصرف شود. یعنی به شرطی که برش مناسب را انتخاب کرده و آن را به روشی سالم آماده کنید.
دلیلش این است که گوشت گوسفندی یک گوشت نسبتاً لاغر و بسته بندی شده غذایی است. یک برش سه اونسی گوشت بره پخته شده حدود 25 گرم پروتئین به همراه مقادیر خوبی از پتاسیم و ویتامین B-12 ارائه می دهد. همچنین منبع خوبی از آهن ، منیزیم ، سلنیوم و اسیدهای چرب امگا 3 است.
گرچه خبر خوبی است ، گوشت گوسفندی همچنین منبع چربی اشباع است. گوشت بره پخته شده تقریباً به میزان مساوی چربی های اشباع نشده و چربی های اشباع نشده ارائه می دهد. اسیدهای چرب اشباع نشده می توانند سطح کلسترول را کاهش دهند ، اما اسیدهای چرب اشباع می توانند آنها را افزایش دهند.
بسیاری از برش ها بیش از نیمی از کالری خود را از چربی دریافت می کنند. مصرف زیاد چربی اشباع می تواند سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را افزایش دهد ، که در غیر این صورت کلسترول “بد” شناخته می شود.خواص دانه چیا ، 12 خاصیت درمانی دانه چیا و عوارض آن بسیار خواندنی است.
هر روز گوشت بره نخورید و در صورت امکان برشهای بدون چربی را انتخاب کنید. تهیه برش های بدون چربی از گوشت بره و خوردن آنها در حد متوسط می تواند به حفظ رژیم غذایی سالم و سطح کلسترول سالم کمک کند. شما می توانید آموزش انواع غذا با گوشت یا غذا با گوشت چرخ کرده را مطالعه نمایید.
گوشت گوسفندی به روشی سالم تر
ممکن است گوشت گوسفندی چربی اشباع شده داشته باشد ، اما انتخاب برش بدون چربی به این معنی است که چربی کمتری دریافت می کنید. به دنبال گل مایل به شیر ، ریز خرد شدن یا پاها باشید.
طرز تهیه گوشت نیز می تواند آن را به گزینه سالم تری تبدیل کند. قبل از پخت و پز ، تا حد ممکن چربی را کم کنید. گوشت را سرخ نکنید. چربی بیشتری اضافه می کند و به طور معمول یک روش پخت و پز با سلامتی کمتر است. در عوض ، گوشت را کبابی ، تفت دهید ، سرخ کنید ، یا بپزید. هنگام پخت یک قفسه زیر گوشت قرار دهید تا قطره چربی گرفته شود. به این ترتیب گوشت در چربی نمی پزد.
پیروی از این دستورالعمل ها به شما امکان می دهد از بره به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی آگاه از سلامتی لذت ببرید.
طرز تهیه انواع خوراک و طرز تهیه انواع پیتزا و طرز تهیه انواع غذاهای ترکی شامل غذاهایی خاص و منحصر هستند که آموزش آنها را به شما هنرجویان عزیز پیشنهاد می کنیم.
