آش برنج یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که به‌ویژه در فصل سرما و هنگام سرماخوردگی مصرف می‌شود. این آش به دلیل داشتن مواد مغذی و طبع گرم، می‌تواند به بهبود علائم سرماخوردگی کمک کند. در ادامه، طرز تهیه این آش ساده و خوشمزه ارائه شده است.
آش برنج غذایی مغذی و مناسب برای فصول سرد سال است که به دلیل وجود برنج و حبوبات انرژی‌بخش است. برخی برای طعم‌دهی بیشتر از سیر داغ و پیاز داغ استفاده می‌کنند.
مواد لازم:
- برنج: ۱ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کشک یا ماست: به مقدار دلخواه برای تزیین
مراحل تهیه:
- خیس کردن حبوبات و برنج: برنج و عدس را پاک کرده و بشویید. هر کدام را جداگانه به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید تا زمان پخت کاهش یابد و نفخ آن‌ها گرفته شود.
- تفت دادن پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- افزودن برنج و عدس: برنج و عدس خیس‌خورده را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- اضافه کردن آب: به مقدار کافی آب جوشیده به قابلمه اضافه کنید (حدود ۶ تا ۸ لیوان) به‌طوری‌که مواد کاملاً در آب غوطه‌ور شوند. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس کاهش دهید و بگذارید آرام آرام بجوشد.
- افزودن سبزیجات: پس از پختن برنج و عدس و شکفتن دانه‌های برنج، سبزی‌های خردشده را به آش اضافه کنید. بگذارید سبزی‌ها پخته و طعم آن‌ها به آش منتقل شود.
- تنظیم مزه: نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. اگر تمایل دارید، می‌توانید کمی فلفل قرمز برای ایجاد طعم تند و کمک به باز شدن مجاری تنفسی در زمان سرماخوردگی اضافه کنید.
- جا افتادن آش: بگذارید آش با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شده و جا بیفتد. در این مرحله می‌توانید مقداری پیاز داغ به آش اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- سرو کردن: آش را در کاسه‌های مناسب سرو کرده و با کشک یا ماست و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات:
- برای افزایش خاصیت درمانی آش در زمان سرماخوردگی، می‌توانید موادی مانند شلغم، کدو حلوایی، به و سیب درختی را به آن اضافه کنید.
- استفاده از فلفل قرمز در آش می‌تواند به باز شدن مجاری تنفسی کمک کند و برای سرماخوردگی مفید باشد.
- این آش به دلیل داشتن مواد مغذی و طبع گرم، برای تقویت سیستم ایمنی بدن مناسب است.
با تهیه این آش ساده و مقوی، می‌توانید در روزهای سرد سال از طعم دلپذیر آن لذت برده و به بهبود علائم سرماخوردگی کمک کنید.
