طرز تهیه آش کدو حلوایی: معجونی گرمابخش برای روزهای سرد

آش کدو حلوایی، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان به دلیل طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. این آش مقوی با ترکیبی از کدو حلوایی، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده‌ای گرمابخش سرو شود.

طرز تهیه آش کدو حلوایی

زمان لازم

• آماده‌سازی: 30 دقیقه
• پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
• جمعاً: 2 ساعت

تعداد سرو

این دستور برای 6 نفر مناسب است.

مواد لازم

• کدو حلوایی: 500 گرم (بدون پوست و هسته)
• ماش: 1 پیمانه
• عدس: ½ پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• سبزی آش: 300 گرم (شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)
• سیر: 2 حبه
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم

مواد اختیاری:

• گوشت قلقلی: 200 گرم
• کشک: 2 قاشق غذاخوری
• نعنا داغ: برای تزیین

مراحل طبخ

1. آماده‌سازی مواد:

   • کدو حلوایی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک خرد کنید.
   • ماش و عدس را جداگانه خیس کنید.
   • پیازها را نگینی خرد کنید.
   • سبزی آش را پاک کنید و بشویید و ریز خرد کنید.
   • سیر را رنده کنید.

2. پخت آش:

   • در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
   • پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
   • زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
   • کدو حلوایی را به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
   • ماش و عدس خیس‌خورده را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید.
   • به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا حبوبات و کدو حلوایی غرق در آب شوند.
   • حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد.
   • در اواسط پخت، سبزی آش را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
   • نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.
   • پس از اینکه حبوبات و کدو حلوایی کاملاً پختند، آش را از روی حرارت بردارید.
   • در صورت تمایل، گوشت قلقلی‌های پخته شده را به آش اضافه کنید.
   • آش را با کشک و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.

نحوه نگهداری

آش کدو حلوایی را می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد آش، می‌توانید از شعله گاز یا مایکروویو استفاده کنید.

نکات و ترفندها

• برای اینکه آش کدو حلوایی طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از کدو حلوایی شیرین و معطر استفاده کنید.
• می‌توانید از انواع حبوبات دیگر مانند نخود یا لوبیا نیز در این آش استفاده کنید.
• برای پخت سریع‌تر حبوبات، می‌توانید آنها را از شب قبل خیس کنید.
• اگر آش کدو حلوایی شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید به آن کمی آب اضافه کنید.
• برای اینکه آش طعم دودی به خود بگیرد، می‌توانید از کمی قلم یا گوشت دودی در پخت آن استفاده کنید.

پیشنهادات تزئین و سرو

• می‌توانید آش کدو حلوایی را با کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.
• می‌توانید از نان لواش یا سنگک برای سرو آش استفاده کنید.
• می‌توانید آش کدو حلوایی را به همراه ماست یا سالاد سرو کنید.

تاریخچه و توضیحات

آش کدو حلوایی، یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که قدمت آن به درستی مشخص نیست. اما با توجه به سادگی در تهیه و استفاده از مواد اولیه در دسترس، به نظر می‌رسد از دیرباز در بین مردم ایران رواج داشته است.

این آش به دلیل داشتن کدو حلوایی، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به ویژه در فصل سرد سال می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. همچنین آش کدو حلوایی به دلیل داشتن فیبر بالا، خاصیت سیرکنندگی دارد و می‌تواند یک انتخاب مناسب برای افرادی باشد که به دنبال کاهش وزن یا رژیم غذایی سالم هستند.

امیدواریم با تهیه‌ی این آش خوشمزه و مقوی، از طعم دلپذیر و خواص بی‌نظیر آش کدو حلوایی لذت ببرید.

معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.

تهیه شده در :‌ مرکز آموزش آنلاین آشپزی  1TouchFood