آیس کافی (Iced Coffee) یکی از خوش طعم ترین و پرطرفدارترین نوشیدنیهای خنک در سراسر جهان است. این نوشیدنی جذاب از ترکیب قهوه، شیر و یخ تهیه میشود و طعمی بینظیر دارد که هم باعث خنکی شما میشود و هم انرژی شما را بالا میبرد. در روزهای گرم تابستان، طرز تهیه آیس کافی در خانه با ۵ روش خانگی و حرفهای (راز باریستاها) میتواند بهترین گزینه برای رفع خستگی و افزایش تمرکز باشد.
در این آموزش، طرز تهیه آیس کافی را به صورت مرحله به مرحله و با نکات طلایی یاد میگیرید تا بتوانید در خانه، مثل یک باریستای واقعی، آیس کافی خوش عطر و خنک درست کنید. همچنین با بهترین نوع قهوه برای آیس کافی، فواید، معایب، نحوه نگهداری و ارزش غذایی آن آشنا خواهید شد.
پس اگر عاشق قهوه هستید و میخواهید یاد بگیرید چگونه در کمتر از ۱۰ دقیقه یک آیس کافی عالی و خنک آماده کنید، تا انتهای این آموزش همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آیس کافی (۵ روش مختلف)
برای درستکردن آیس کافی خانگی، نیازی به تجهیزات خاص نیست. تنها با چند ماده ساده میتوانید نوشیدنیای خوشطعم و حرفهای آماده کنید. بسته به نوع آیس کافی (کلاسیک، کاراملی، شکلاتی، وانیلی یا رژیمی)، مواد اولیه اندکی تفاوت دارد.
مواد پایه برای تمام روشها:
قهوه غلیظ یا اسپرسو: ۱ فنجان
یخ تازه: به مقدار لازم
شیر یا شیر گیاهی (بادام، سویا یا جو دوسر): ½ فنجان
شکر یا شیرینکننده طبیعی (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری
وانیل یا دارچین (برای عطر ملایم): مقدار کم
نکته باریستاها: همیشه اجازه دهید قهوه کاملاً خنک شود، سپس با یخ ترکیب کنید تا طعم نوشیدنی رقیق و آبکی نشود.
☕ طرز تهیه آیس کافی با ۵ روش خانگی و حرفهای
۱. آیس کافی کلاسیک (روش اصلی)
مواد لازم:
قهوه اسپرسو غلیظ ۱ فنجان، شیر سرد ½ فنجان، یخ، شکر (اختیاری)
مراحل تهیه:
قهوه را دم کرده و بگذارید کاملاً خنک شود.
در لیوانی بلند، چند قالب یخ بریزید.
قهوه را روی یخها بریزید.
شیر سرد و در صورت تمایل شکر را اضافه کرده و بهآرامی هم بزنید.
نکته: قهوه خنکشده طعم نوشیدنی را حفظ کرده و از رقیقشدن آن جلوگیری میکند.
۲. آیس کافی کاراملی
مواد لازم:
قهوه اسپرسو ۱ فنجان، شیر سرد ½ فنجان، سس کارامل ۱ قاشق غذاخوری، خامه زدهشده (اختیاری)، یخ
طرز تهیه:
سس کارامل را داخل لیوان بریزید.
چند قالب یخ اضافه کنید.
قهوه خنک را روی یخها ریخته و سپس شیر را بیفزایید.
در صورت تمایل، نوشیدنی را با خامه و کارامل تزئین کنید.
راز باریستا: برای طعمی لطیفتر، سس کارامل را پیش از استفاده با شیر کمی گرم کنید.
۳. آیس کافی شکلاتی
مواد لازم:
قهوه غلیظ ۱ فنجان، پودر یا سس شکلات ۱ قاشق غذاخوری، شیر سرد ½ فنجان، یخ
طرز تهیه:
پودر شکلات را با قهوه داغ مخلوط کرده تا کاملاً حل شود.
پس از خنکشدن، آن را روی یخ بریزید.
شیر را اضافه کرده و بهآرامی هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
نکته طعم: استفاده از شیر پرچرب باعث ایجاد بافتی کرمی و خوشمزهتر میشود.
۴. آیس کافی وانیلی
مواد لازم:
قهوه سرد ۱ فنجان، شیر سرد ½ فنجان، عصاره وانیل چند قطره، شکر (اختیاری)، یخ
طرز تهیه:
قهوه و عصاره وانیل را ترکیب کنید.
در لیوان یخ و شیر بریزید.
سپس ترکیب قهوه و وانیل را اضافه نمایید.
نکته باریستا: استفاده از غلاف وانیل طبیعی، عطر قهوه را دوچندان میکند.
۵. آیس کافی رژیمی (نسخه سالم و کمکالری)
مواد لازم:
قهوه تلخ سرد ۱ فنجان، شیر بادام یا شیر جو دوسر ½ فنجان، شیرینکننده طبیعی (استویا)، یخ
طرز تهیه:
قهوه سرد را در لیوان بریزید.
یخ و شیر گیاهی را اضافه کنید.
در صورت تمایل کمی استویا برای طعم شیرینتر بیفزایید.
نکته سلامتی: این نسخه بدون قند بوده و برای رژیمهای کمکالری و افراد دیابتی مناسب است.
جمعبندی
با رعایت این پنج روش، میتوانید آیس کافی را با طعمهای مختلف و مطابق با ذائقهی خود تهیه کنید. راز اصلی در تهیهی یک آیس کافی حرفهای استفاده از قهوه تازهدم، شیر سرد و یخ کافی است. تعادل در نسبت مواد و خنککردن قهوه پیش از ترکیب، رمز دستیابی به نوشیدنیای خوشعطر و ماندگار است.
نکات طلایی باریستاها برای تهیه آیس کافی حرفهای
تهیه آیس کافی در خانه اگرچه ساده به نظر میرسد، اما تفاوت میان یک نوشیدنی معمولی و یک آیس کافی حرفهای، در رعایت جزئیات و ترفندهایی است که باریستاها در کافیشاپها به کار میبرند. رعایت نکات زیر، کیفیت، طعم و بافت نوشیدنی را چندین برابر بهبود میدهد.
۱. استفاده از قهوه با رُست متوسط تا تیره
قهوه با رُست تیرهتر، عطر و طعم عمیقتری ایجاد میکند و هنگام ترکیب با یخ و شیر، طعم آن رقیق نمیشود. بهتر است از قهوه عربیکا با رُست متوسط تا تیره استفاده شود تا توازن مناسبی میان تلخی و رایحه برقرار گردد.
۲. سرد کردن کامل قهوه پیش از ترکیب
هرگز قهوهی داغ را مستقیماً با یخ ترکیب نکنید، زیرا باعث آبکی شدن و از بین رفتن طعم اصلی میشود. اجازه دهید قهوه ابتدا در دمای اتاق خنک شده و سپس برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار گیرد.
۳. انتخاب شیر مناسب
نوع شیر تأثیر زیادی بر طعم نهایی دارد.
برای بافتی کرمیتر، از شیر کامل یا شیر جو دوسر استفاده کنید.
اگر رژیم گیاهی دارید، شیر بادام یا شیر نارگیل انتخاب مناسبی است.
ترکیب نصف شیر کامل و نصف شیر بادام نیز طعمی متعادل و ملایم ایجاد میکند.
۴. استفاده از شربت ساده بجای شکر دانهای
شکر در نوشیدنی سرد بهسختی حل میشود. به همین دلیل باریستاها از شربت ساده (Simple Syrup) استفاده میکنند.
میتوانید با ترکیب مساوی آب و شکر و حرارت دادن ملایم، شربتی شفاف تهیه کرده و پس از سرد شدن در آیس کافی به کار ببرید.
۵. افزودن طعم دهنده های طبیعی
برای طعمی خاصتر میتوانید از ترکیبهای زیر استفاده کنید:
چند قطره عصاره وانیل یا بادام
پودر دارچین یا هل
سس شکلات یا کارامل طبیعی
کمی خامه زدهشده برای بافتی ابریشمی
۶. تزئین حرفهای و نحوه سرو
ظاهر نوشیدنی نقش مهمی در جذابیت آن دارد.
از لیوانهای بلند شیشهای استفاده کنید تا لایههای قهوه و شیر دیده شوند.
روی نوشیدنی را با خامه، پودر کاکائو، برش میوه یا چند دانه قهوه تزئین نمایید.
استفاده از نی استیل یا بامبو حس لوکس و حرفهای به سرو اضافه میکند.
۷. تعادل در نسبت مواد
نسبت صحیح قهوه به شیر حدود ۲ به ۱ است. این میزان موجب میشود طعم قهوه غالب باشد اما همچنان لطافت شیر احساس شود. در صورت تمایل میتوانید مقدار شیر را کمی افزایش دهید تا نوشیدنی ملایمتر شود.
۸. زمان مناسب مصرف
بهترین زمان نوشیدن آیس کافی بین ساعت ۱۰ صبح تا ۲ بعدازظهر است؛ زمانی که بدن بیشترین نیاز به انرژی و تمرکز دارد. مصرف آن در ساعات پایانی شب ممکن است باعث بیخوابی شود.
جمعبندی
رعایت این نکات باعث میشود نوشیدنی نهایی شما از نظر طعم، ظاهر و بافت کاملاً مشابه نمونههای حرفهای کافیشاپ باشد. راز باریستاها در دقت به جزئیات است؛ از نوع قهوه و دمای مواد گرفته تا نحوه سرو و تزئین.
فواید، مضرات و ارزش غذایی آیس کافی
آیس کافی تنها یک نوشیدنی خنک و لذتبخش نیست، بلکه اگر بهصورت متعادل مصرف شود، میتواند مزایای قابل توجهی برای بدن داشته باشد. در ادامه با مهمترین فواید و همچنین مضرات احتمالی آن آشنا میشویم.
✅ فواید آیس کافی
۱. افزایش سطح انرژی و تمرکز
کافئین موجود در قهوه موجب افزایش هوشیاری و تمرکز ذهنی میشود. نوشیدن آیس کافی در ساعات اولیه روز، به حفظ تمرکز و بازده کاری کمک میکند.
۲. تقویت عملکرد ورزشی
تحقیقات نشان داده است که مصرف قهوه پیش از فعالیتهای بدنی، باعث بهبود عملکرد عضلات و افزایش استقامت میشود. آیس کافی گزینهای مناسب برای ورزشکاران در روزهای گرم سال است.
۳. تأمین آنتی اکسیدان ها
قهوه منبع غنی از آنتیاکسیدانهاست که به کاهش آسیب سلولی، مقابله با پیری زودرس و پیشگیری از برخی بیماریها کمک میکند.
۴. بهبود خلق و خو
کافئین باعث ترشح دوپامین در مغز میشود که به بهبود خلقوخو و کاهش احساس خستگی و افسردگی کمک میکند.
۵. کمک به سوخت و ساز بدن
قهوه با افزایش متابولیسم پایه بدن، به چربیسوزی کمک میکند. آیس کافی بدون شکر میتواند مکمل مناسبی در رژیمهای کنترل وزن باشد.
⚠️ مضرات و محدودیتهای مصرف آیس کافی
هرچند آیس کافی فواید زیادی دارد، اما مصرف بیش از اندازه یا تهیه نادرست آن میتواند عوارضی به همراه داشته باشد.
۱. افزایش اسیدیته معده
قهوه خاصیت اسیدی دارد و ممکن است در افراد دارای رفلاکس معده یا زخم گوارشی، باعث ناراحتی شود.
۲. اختلال در خواب
مصرف آیس کافی در ساعات پایانی روز ممکن است منجر به بیخوابی شود. بهتر است آخرین فنجان قهوه پیش از ساعت ۴ بعدازظهر مصرف شود.
۳. کالری بالا در نسخههای شیرین
افزودن خامه، شکر یا شربتهای طعمدهنده میتواند میزان کالری نوشیدنی را تا چند برابر افزایش دهد. برای حفظ سلامت، از شیرینکنندههای طبیعی یا شیر کمچرب استفاده شود.
۴. وابستگی به کافئین
مصرف زیاد قهوه ممکن است باعث وابستگی جسمی و بروز علائمی مانند سردرد یا خستگی هنگام قطع مصرف شود. توصیه میشود روزانه بیش از دو فنجان آیس کافی مصرف نگردد.
ارزش غذایی آیس کافی (بر اساس یک لیوان ۲۵۰ میلیلیتری)
| مورد تغذیهای | مقدار تقریبی | توضیحات |
|---|---|---|
| کالری (Calories) | ۹۰ تا ۱۲۰ کیلوکالری | بسته به نوع شیر و میزان شکر |
| پروتئین (Protein) | ۲ تا ۴ گرم | منبعی سبک از پروتئین در صورت استفاده از شیر گاو |
| چربی (Fat) | ۱ تا ۴ گرم | با استفاده از شیر کمچرب یا گیاهی، چربی کاهش مییابد |
| قند (Sugar) | ۸ تا ۱۲ گرم | اگر شکر یا سس کارامل افزوده نشود، مقدار قند کمتر است |
| کافئین (Caffeine) | ۸۰ تا ۱۲۰ میلیگرم | بسته به غلظت قهوه مورد استفاده |
| کربوهیدرات (Carbohydrate) | ۱۰ تا ۱۵ گرم | از شکر و شیر بهدست میآید |
| کلسیم (Calcium) | حدود ۱۵٪ از نیاز روزانه | بهویژه در آیس کافیهای تهیهشده با شیر گاو |
| فیبر (Fiber) | صفر گرم | آیس کافی فیبر قابل توجهی ندارد |
نکات تغذیهای:
در صورتی که از شیر بادام یا جو دوسر استفاده کنید، آیس کافی سبکتر و کمکالریتر خواهد بود.
افزودن شکر کمتر یا حذف خامه، گزینهای سالمتر برای رژیمهای کمکالری است.
آیس کافی رژیمی (با استویا یا بدون شکر) حدود ۴۰ کالری دارد و برای دیابتیها مناسبتر است.
نوشیدن آیس کافی پیش از فعالیت روزانه میتواند تمرکز، انرژی و متابولیسم بدن را افزایش دهد.
توصیه باریستاها برای مصرف سالمتر
آیس کافی را بدون خامه و شکر مصرف کنید تا از مزایای آن بهرهمند شوید.
در فصول گرم، نوشیدن یک فنجان آیس کافی در روز کافی است.
برای کاهش اسیدیته، از قهوه Cold Brew (دم سرد) استفاده کنید.

نگهداری، سرو و تزیین آیس کافی (ترفندهای زیبایی و ماندگاری)
آیس کافی تنها نوشیدنیای نیست که خنکای دلپذیری در روزهای گرم تابستان فراهم میکند؛ بلکه با کمی خلاقیت در نحوه سرو و نگهداری، میتوان آن را به یک تجربه حرفهای در حد باریستاها تبدیل کرد. در ادامه، روشهای کاربردی و ترفندهای مؤثر برای حفظ طعم، ظاهر و تازگی آیس کافی آورده شده است.
نحوه نگهداری آیس کافی
۱. نگهداری در یخچال
اگر آیس کافی بدون لبنیات تهیه شده باشد، میتوان آن را تا ۲۴ ساعت در ظرف شیشهای دربدار داخل یخچال نگهداری کرد.
برای جلوگیری از تغییر طعم، از تماس مستقیم با فلز یا پلاستیک سبک خودداری شود.
۲. نگهداری آیس کافی با شیر
در صورتی که آیس کافی با شیر ترکیب شده باشد، حداکثر تا ۱۲ ساعت باید مصرف شود.
برای بهترین نتیجه، ابتدا قهوه دمسرد را نگهداری کرده و هنگام سرو، شیر را اضافه کنید.
۳. تهیه یخ قهوهای
برای حفظ غلظت نوشیدنی، قهوه خالص را در قالبهای یخ بریزید و منجمد کنید. سپس در زمان سرو، از این یخهای قهوهای استفاده نمایید تا با ذوب شدن، طعم نوشیدنی کمرنگ نشود.
روشهای حرفهای سرو آیس کافی
۱. سرو در لیوان بلند شفاف
برای جلوه بصری زیباتر، از لیوان بلند و شیشهای استفاده کنید تا لایههای قهوه، شیر و یخ بهخوبی دیده شود.
۲. افزودن خامه یا فوم شیر
افزودن لایهای نازک از فوم شیر یا خامه قهوه، ظاهر نوشیدنی را جذابتر کرده و بافتی نرم و کرمی ایجاد میکند.
۳. استفاده از شربتهای طعمدار
چند قطره شربت وانیل، کارامل یا شکلات میتواند طعم آیس کافی را کاملاً متحول کند. استفاده از این شربتها در کف لیوان، جلوهای حرفهای مشابه کافیشاپها ایجاد میکند.
۴. تزیین نهایی
روی نوشیدنی میتوان از پودر دارچین، کاکائو یا تراشه شکلات استفاده کرد.
اضافهکردن برشهای نازک پرتقال یا برگ نعناع نیز جلوهای خاص به آن میبخشد.
نکات باریستاها برای ظاهر حرفهایتر
از نیهای استیل یا چوبی استفاده کنید تا حس طبیعی و خاصی به نوشیدنی بدهید.
برای سرو چند نفره، آیس کافی را در پارچ شیشهای بزرگ با یخ قهوهای سرو کنید.
پیش از ریختن قهوه روی شیر، لیوان را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا دیوارهها بخار نگیرد و ظاهر لایهها زیباتر دیده شود.
اگر میخواهید آیس کافی را برای عکس یا محتواهای شبکههای اجتماعی آماده کنید، از نسبت دقیق یخ، شیر و قهوه (۴۰-۴۰-۲۰) استفاده کنید تا رنگ و بافت متعادل باشد.
جمعبندی
با رعایت اصول نگهداری و چند ترفند ساده در نحوه سرو، میتوان آیس کافی خانگی را به نوشیدنیای کاملاً حرفهای و چشم نواز تبدیل کرد. ترکیب طعم مطلوب، خنکای دلچسب و ظاهر جذاب، رمز اصلی محبوبیت آیس کافی در سراسر جهان است.

سؤالات متداول درباره آیس کافی
۱. تفاوت آیس کافی و آیس لاته چیست؟
تفاوت اصلی در میزان شیر است. در آیس کافی، ترکیب قهوه و یخ غالب است و طعم قهوه شدیدتر حس میشود، اما در آیس لاته مقدار شیر بیشتر بوده و نوشیدنی طعمی نرمتر و شیرینتر دارد. بهعبارت دیگر، آیس لاته نسخهی سبکتر و خامهایتر آیس کافی است.
۲. بهترین نوع قهوه برای تهیه آیس کافی کدام است؟
بهترین انتخاب، قهوه اسپرسو یا قهوه دمسرد (Cold Brew) با غلظت بالا است. این نوع قهوهها هنگام ترکیب با یخ، طعم خود را حفظ کرده و باعث نمیشوند نوشیدنی رقیق یا بیمزه شود. استفاده از قهوه تازهبرشته، طعم آیس کافی را به سطح حرفهای ارتقا میدهد.
۳. چگونه میتوان آیس کافی را بدون دستگاه تهیه کرد؟
اگر دستگاه اسپرسو ندارید، میتوانید از قهوهساز معمولی، فرنچپرس یا حتی قهوه فوری استفاده کنید. کافی است قهوه غلیظتری دم کنید، اجازه دهید خنک شود و سپس آن را با یخ و شیر ترکیب نمایید. برای طعم حرفهایتر، کمی شربت یا عصاره وانیل اضافه کنید.
۴. آیا میتوان آیس کافی را از شب قبل آماده کرد؟
بله، اما بهتر است قهوه و یخ را جدا نگه دارید تا نوشیدنی رقیق نشود. میتوانید قهوه را شب قبل دم کرده و در یخچال قرار دهید، سپس هنگام سرو، یخ و شیر سرد را اضافه کنید تا طعم تازه و خنکتری داشته باشد.
۵. آیا آیس کافی برای سلامتی مضر است؟
در حد اعتدال، خیر. آیس کافی منبع خوبی از آنتیاکسیدانهاست و میتواند تمرکز و انرژی را افزایش دهد. با این حال، مصرف زیاد شکر یا افزودنیهایی مانند خامه و کارامل میتواند کالری را بالا ببرد. نسخهی رژیمی یا استفاده از شیر گیاهی، گزینهی سالمتری است.
جمعبندی و نتیجهگیری
آیس کافی یکی از سادهترین و در عین حال حرفهایترین نوشیدنیهای خنک است که با چند ترکیب ساده مانند قهوه، شیر و یخ میتواند انرژی و تمرکز شما را در طول روز حفظ کند.
در این آموزش، با ۵ روش خانگی و حرفهای تهیه آیس کافی آشنا شدید و یاد گرفتید چگونه با رعایت چند نکته کوچک اما مهم، نوشیدنیای در سطح باریستاهای حرفهای آماده کنید.
فراموش نکنید که انتخاب قهوه مناسب، دمای درست، نسبت دقیق شیر و یخ، و در نهایت تزیین خلاقانه، راز اصلی خوش طعمی و ظاهر حرفهای آیس کافی هستند.
با تمرین و تجربه شخصی، میتوانید دستور مخصوص خود را بسازید و هر بار طعمی تازه و منحصربهفرد خلق کنید.
پیشنهاد ویژه برای شما
اگر به نوشیدنیهای بر پایه قهوه علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم مقالههای زیر را نیز مطالعه کنید:
هرکدام از این آموزشها با نکات دقیق و روشهای ساده توضیح داده شدهاند تا بتوانید در خانه بهترین نوشیدنیها را درست کنید.
حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه آیس کافی در خانه با ۵ روش خانگی و حرفهای (راز باریستاها)

طرز تهیه آیس کافی در خانه با ۵ روش خانگی و حرفهای؛ نوشیدنی خنکی که انرژیتان را بالا میبرد و در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده میشود.
نوع: نوشیدنی
سبک آشپزی: ملل
کلمات کلیدی: آیس کافی
بازده دستورالعمل: 2
کالری: 172
زمان آماده سازی: PT0H05M
زمان پخت و پز: PT0H05M
زمان کل: PT0H10M
اجزاء دستورالعمل:
- اسپرسو ساز برقی یا موکاپات و یا هرگونه قهوه ساز فیلتری ( قهوه ساز فرانسه، نسپرسو، فرنچ پرس و…)
- بین 60 تا 75 میلی لیتر قهوه اسپرسو ( این میزان معادل دو تا سه شات می باشد) و یا 100 تا 150 میلی لیتر قهوه فیلتری
- سه قاشق چای خوری شکر( این میزان شکر می تواند بر اساس ذائقه شما کمتر یا بیشتر باشد)
- یخ به میزان لازم (چند تکه یخ با سایز متوسط)
- خامه یا شیر پرچرب به مقدار لازم
راهنمای دستورالعمل: آموزش و طرز تهیه آیس کافی حرفه ای و اصل را با 3 مدل تایلندی - ژاپنی و ساده برایتان قرار داده ایم. امیدواریم بتوانید با مطالعه این رسپی یک آیس کافی بینظیر را برای خود و عزیزانتان تهیه نمایید. نوش جانتان
5

