کوفته هویج، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با ظاهری دلربا و طعمی بی‌نظیر، سفره‌های شما را رنگین و لذیذ خواهد کرد. این غذا به دلیل استفاده از هویج، نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه از خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز برخوردار می‌باشد.
دستور پخت کوفته هویج
کوفته هویج را می‌توان به عنوان یک غذای کامل و مغذی برای ناهار، شام یا حتی پیش‌غذا سرو کرد. این غذا به سادگی در منزل قابل تهیه بوده و نیاز به مواد اولیه خاصی ندارد.
با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل آموزش دهیم.
زمان لازم
- آماده‌سازی: 45 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- جمعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
تعداد سرو
این دستور پخت برای 4 نفر مناسب است.
مواد لازم
مواد لازم برای کوفته:
- 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 300 گرم هویج (پخته و رنده شده)
- 1 عدد پیاز متوسط (رنده شده)
- 2 حبه سیر (رنده شده)
- 1 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- 1 قاشق مرباخوری نمک
- ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ½ قاشق چای‌خوری دارچین
- ¼ پیمانه جعفری خرد شده
- روغن به مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 1 عدد پیاز متوسط (نگینی خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 4 پیمانه آب
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه
راهنمای طبخ
مرحله اول: تهیه مواد کوفته
- هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس داخل قابلمه‌ای آب بریزید و به جوش برسانید. هویج‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس هویج‌های پخته شده را آبکش کرده و با کمک رنده، رنده کنید.
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، هویج رنده شده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- از مخلوط کوفته به اندازه یک گردو برداشته و با دست به آن شکل دهید. کوفته‌ها را به صورت گرد یا بیضی درآورده و در یک سینی بچینید.
مرحله دوم: سرخ کردن کوفته‌ها
- در یک تابه روغن داغ کنید و کوفته‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
مرحله سوم: تهیه سس
- در همان تابه که کوفته‌ها را سرخ کردید، پیاز نگینی را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- آب، شکر، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را به رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- زعفران دم‌کرده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: پخت کوفته در سس
- کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس به طور کامل روی کوفته‌ها را بپوشاند.
- شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید. به مدت 20 تا 25 دقیقه اجازه دهید تا کوفته‌ها در سس پخته شوند و سس غلیظ شود.
مرحله پنجم: سرو غذا
- پس از پخت، کوفته هویج را به همراه سس آن در ظرف مورد نظر بکشید.
- برای تزئین بیشتر، می‌توانید از جعفری تازه خرد شده، خلال بادام، خلال پسته یا کمی زرشک استفاده کنید.
نحوه نگهداری
- کوفته هویج پخته شده را می‌توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد، آن‌ها را داخل تابه با کمی روغن تفت دهید یا در مایکروویو با حرارت متوسط گرم کنید.
- بهتر است کوفته‌ها را به صورت خام فریز نکنید، زیرا بافت آن‌ها ممکن است بعد از یخ‌زدایی تغییر کند.
نکات و ترفندها
- برای اینکه کوفته‌ها هنگام سرخ کردن وا نروند، حتماً اجازه دهید روغن داغ شود.
- می‌توانید به جای آرد نخودچی از آرد سوخاری برای چسبندگی بیشتر کوفته‌ها استفاده کنید.
- اگر سس کوفته خیلی سفت شد، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای طعم‌دهی بیشتر به کوفته‌ها، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند پودر زیره، گشنیز یا آویشن استفاده کنید.
- به جای رب گوجه‌فرنگی می‌توانید از سس گوجه فرنگی آماده نیز استفاده کنید.
پیشنهادات تزئین و سرو
- کوفته هویج را می‌توانید با پلو ساده، نان یا برنج زعفرانی سرو کنید.
- برای یک وعده غذایی کامل، می‌توانید در کنار کوفته هویج از سالاد و ماست نیز استفاده کنید.
- اگر به دنبال یک پیش‌غذای جذاب هستید، می‌توانید کوفته هویج را به صورت کوچک‌تر درست کرده و با خلال دندان تزئین کنید.
جدول ارزش غذایی
| ماده مغذی | مقدار در یک وعده (تقریبی) |
|---|---|
| کالری | 400 |
| پروتئین | 25 گرم |
| چربی | 20 گرم |
| کربوهیدرات | 35 گرم |
| فیبر | 5 گرم |
| ویتامین A | بالا (به دلیل وجود هویج) |
توجه: این جدول صرفاً برای اطلاع کلی است و مقدار دقیق مواد مغذی می‌تواند بر اساس مواد اولیه و طرز تهیه متفاوت باشد.
تاریخچه و توضیحات
کوفته یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است. انواع مختلفی از کوفته وجود دارد که با مواد اولیه و روش‌های پخت متنوع تهیه می‌شوند. کوفته هویج یکی از انواع جدیدتر کوفته است که به دلیل طعم و رنگ جذاب آن طرفداران زیادی پیدا کرده است.
امیدواریم با دستور پخت ساده و کاملی که در اختیار شما قرار دادیم، بتوانید به راحتی کوفته هویج خوشمزه و مقوی را در منزل تهیه کنید. نوش جان!
در پایان این مقاله، به معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.
امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood
