در دل تاریخ، داستان‌های بی‌شماری از شخصیت‌ها و علایق آنها نهفته است. یکی از این داستان‌ها به علاقه‌ی آدولف هیتلر به دلمه برگ کلم می‌پردازد، غذایی که از سادگی و طعم غنی خود شهرت دارد. امروز قصد داریم دستور تهیه‌ی این غذای سنتی را با چاشنی‌ای از نوآوری ارائه دهیم، دستوری که شاید رضایت حتی از ذائقه‌ی هیتلر نیز برانگیزد.
طرز تهیه دلمه برگ کلم محبوب هیتلر
مواد لازم:
- کلم پیچ بزرگ: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده (گاو یا بره): 500 گرم
- برنج نیم دانه: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آب گوجهفرنگی: 1 پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، و دیگر ادویهها به میزان لازم
- روغن زیتون: برای سرخ کردن
روش تهیه:
- آماده‌سازی کلم:
- کلم را بشویید و به آرامی برگ‌های آن را جدا کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برگ‌های کلم را برای چند دقیقه در آن بجوشانید تا نرم شوند.
- برگ‌ها را از آب خارج کرده و کنار بگذارید.
- تهیه مایه گوشتی:
- پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- برنج، رب گوجهفرنگی، نمک، فلفل، و سایر ادویهها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- کمی آب اضافه کنید و (مرکز آموزش آنلاین آشپزی) اجازه دهید تا برنج نیمه پخت شود.
- پر کردن کلم‌ها:
- هر برگ کلم را باز کرده و مقداری از مایه گوشتی در مرکز آن قرار دهید.
- برگ‌ها را به آرامی دور مایه پیچیده و مطمئن شوید که انتهای برگ زیر محشو قرار گیرد.
- پخت:
- در یک قابلمه مناسب، رول‌های کلم را چیده و آب گوجهفرنگی را روی آنها بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برای حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت، با درپوش بپزد.
نکات کلیدی برای تهیه دلمه برگ کلم
- انتخاب کلم مناسب: برای تهیه دلمه، استفاده از کلم پیچ تازه و سفت اهمیت دارد. کلم‌هایی با برگ‌های سبز روشن و بدون لکه برای این کار ایده‌آل هستند.
- نرم کردن برگ‌های کلم: قبل از شروع به پیچیدن دلمه‌ها، برگ‌های کلم را در آب جوش برای چند دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. این کار پیچیدن برگ‌ها را آسان‌تر می‌کند.
- مایه گوشتی معطر: برای افزودن طعم بیشتر به دلمه، از ادویه‌جات متنوع مانند دارچین، زیره، و فلفل استفاده کنید. می‌توانید به مایه گوشتی خود سبزیجات خرد شده مانند فلفل دلمه‌ای و هویج نیز اضافه کنید.
- پخت با حرارت ملایم: دلمه‌ها باید با حرارت ملایم و در مدت زمان طولانی پخته شوند تا هم مایه داخلی به خوبی بپزد و هم برگ‌ها شکل خود را حفظ کنند.
- استفاده از آبلیمو و رب گوجهفرنگی: برای افزودن طعم ترش و لذت‌بخش به دلمه‌ها، استفاده از آبلیمو تازه و رب گوجهفرنگی در زمان پخت توصیه می‌شود.
- مراقبت در حین پیچیدن: هنگام پیچیدن دلمه‌ها، مطمئن شوید که برگ‌ها به خوبی محکم شده‌اند تا مایه داخلی هنگام پخت خارج نشود.
- تست نمک: پیش از پیچیدن دلمه‌ها، مایه گوشتی را برای تست نمایید. آموزش دلمه برگ مو را فراموش نکنید. همیشه وان تاچ فود را پیگیری کنید.
جدول ارزش غذایی دلمه برگ کلم
| ماده غذایی | مقدار | واحد |
|---|---|---|
| کالری | 250 | کیلوکالری |
| چربی کل | 10 | گرم |
| چربی اشباع‌شده | 3 | گرم |
| کلسترول | 50 | میلی‌گرم |
| سدیم | 500 | میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 20 | گرم |
| فیبر غذایی | 5 | گرم |
| قندها | 5 | گرم |
| پروتئین | 15 | گرم |
| ویتامین A | 10 | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین C | 60 | درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | 8 | درصد ارزش روزانه |
| آهن | 15 | درصد ارزش روزانه |
توجه داشته باشید که این مقادیر برای یک وعده از دلمه برگ کلم یونیک با حجم متوسط حدود 200-250 گرم در نظر گرفته شده است. برای تعیین ارزش غذایی دقیق‌تر، باید از اطلاعات مواد اولیه استفاده‌شده در دستور پخت خاص خود و همچنین میزان دقیق هر کدام استفاده کنید. طرز تهیه انواع کوفته ، بیش از 20 کوفته را حتما مطالعه کنید.
نتیجه گیری
در پایان بررسی رسپی دلمه برگ کلم، جالب است بدانیم که این غذا نه تنها به خاطر طعم لذیذ و ارزش غذایی بالایش در میان افراد مختلف محبوبیت دارد، بلکه علاقه‌ای خاص از سوی شخصیت‌های تاریخی مانند هیتلر به آن نشان داده شده است. هرچند اطلاعات دقیق و مستندی از ترجیحات غذایی هیتلر و اینکه آیا واقعا به دلمه برگ کلم علاقه‌مند بوده یا خیر، در دسترس نیست، اما گفته‌هایی در زمینه علاقه‌های غذایی او وجود دارد که برخی اوقات به عنوان حقایق جالب توجه مورد بحث قرار می‌گیرند.
با این حال، باید توجه داشت که اطلاعات مربوط به علاقه‌مندی‌های شخصی افراد تاریخی، بخصوص هنگامی که به شخصیت‌های جنجالی می‌پردازیم، ممکن است همواره دقیق نباشند و بیشتر به عنوان داستان‌هایی تاریخی یا افسانه‌ها مطرح شوند تا حقایق مستند. به هر حال، این بخش از تاریخ غذایی می‌تواند نشان‌دهنده چگونگی ارتباط غذا با فرهنگ و شخصیت‌های تاریخی باشد و اینکه چطور یک غذای ساده مانند دلمه برگ کلم می‌تواند به بخشی از داستان‌ها و گفتگوها در طول تاریخ تبدیل شود.
در نهایت، فارغ از این داستان‌ها و افسانه‌ها، دلمه برگ کلم با طعم غنی و ترکیبی از مواد مغذی و خوشمزه، همچنان یکی از پرطرفدارترین غذاها در سراسر جهان به شمار می‌رود و لذت آماده‌سازی و میل کردن آن در کنار خانواده و دوستان، ارزشی دوچندان پیدا می‌کند.
امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه دلمه برگ کلم مورد علاقه هیتلر به سبک مخصوص
طرز تهیه دلمه برگ کلم غذای محبوب هیتلر به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و بینظیر که در همه جای دنیا طرفدار دارد. دلمه برگ کلم غذای بسیار قدیمی و سنتی است.
نوع: وعده غذایی
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: دلمه برگ کلم
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 250
زمان آماده سازی: PT0H40M
زمان پخت و پز: PT1H10M
زمان کل: PT1H50M
اجزاء دستورالعمل:
- کلم پیچ بزرگ: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده (گاو یا بره): 500 گرم
- برنج نیم دانه: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آب گوجهفرنگی: 1 پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، و دیگر ادویهها به میزان لازم
- روغن زیتون: برای سرخ کردن
راهنمای دستورالعمل: کلم را بشویید و به آرامی برگ‌های آن را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برگ‌های کلم را برای چند دقیقه در آن بجوشانید تا نرم شوند. برگ‌ها را از آب خارج کرده و کنار بگذارید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. برنج، رب گوجهفرنگی، نمک، فلفل، و سایر ادویهها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج نیمه پخت شود. هر برگ کلم را باز کرده و مقداری از مایه گوشتی در مرکز آن قرار دهید. برگ‌ها را به آرامی دور مایه پیچیده و مطمئن شوید که انتهای برگ زیر محشو قرار گیرد. در یک قابلمه مناسب، رول‌های کلم را چیده و آب گوجهفرنگی را روی آنها بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برای حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت، با درپوش بپزد.
5
