سس سزار یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع سس‌ها در جهان است که به‌ویژه در تهیه سالاد سزار استفاده می‌شود. این سس با طعم خاص و ترکیبات منحصر‌به‌فرد خود توانسته جایگاه ویژه‌ای در آشپزی پیدا کند. در این مقاله، طرز تهیه این سس خانگی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این سس خوشمزه را به‌راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس سزار
برای تهیه سس سزار، به مواد زیر نیاز دارید:
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- روغن زیتون: نصف پیمانه
- سیر: 1 حبه
- پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
- سس ووسترشر: 1 قاشق چای‌خوری
- خردل دیژون: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل تهیه سس سزار خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از شروع، مطمئن شوید که تمام مواد اولیه در دسترس هستند و تخم‌مرغ‌ها به دمای محیط رسیده‌اند. این کار به کیفیت نهایی این سس کمک زیادی می‌کند.
مرحله دوم: مخلوط کردن زرده تخم‌مرغ و خردل
در یک کاسه متوسط، زرده‌های تخم‌مرغ را با خردل دیژون مخلوط کنید. این مرحله را با استفاده از همزن دستی یا برقی انجام دهید تا مخلوطی یکدست و کرم‌مانند به دست آید.
مرحله سوم: اضافه کردن روغن زیتون
روغن زیتون را به‌آرامی و به‌صورت خطی به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. در حین اضافه کردن روغن، همزن را متوقف نکنید. این کار باعث می‌شود که این سس بافتی غلیظ و یکدست پیدا کند.
مرحله چهارم: افزودن سیر و سس ووسترشر
سیر را رنده کنید یا به‌خوبی خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. سپس سس ووسترشر را نیز بیفزایید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
مرحله پنجم: افزودن آب‌لیمو و پنیر پارمزان
آب‌لیمو تازه و پنیر پارمزان را به مخلوط اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. آب‌لیمو طعم ترش ملایمی به این سس می‌دهد و پنیر پارمزان طعم آن را غنی‌تر می‌کند.
مرحله ششم: تنظیم طعم با نمک و فلفل
در نهایت، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به سس اضافه کنید. پس از اضافه کردن این مواد، سس را بچشید و در صورت نیاز، مقدار بیشتری از هر کدام را اضافه کنید.
کل مراحل تهیه سس سزار در یک نگاه
نکات مهم برای تهیه سس سزار
- انتخاب مواد اولیه باکیفیت: کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی در طعم نهایی سس سزار دارد. به‌خصوص استفاده از روغن زیتون خالص و پنیر پارمزان اصل توصیه می‌شود.
- استفاده از همزن مناسب: برای به دست آوردن بافتی یکدست، بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. اگر همزن دستی دارید، باید با سرعت و دقت بیشتری کار کنید.
- اضافه کردن روغن به‌آرامی: افزودن روغن زیتون به‌آرامی و به‌صورت خطی باعث می‌شود که سس به‌خوبی غلیظ شود و از بریدگی آن جلوگیری شود.
- نگهداری سس: سس سزار خانگی را می‌توانید در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار و در یخچال نگهداری کنید. این سس بهتر است ظرف مدت 3 روز مصرف شود.
کاربردهای سس سزار
این سس معمولاً برای تهیه سالاد سزار استفاده می‌شود، اما می‌توانید از آن در غذاهای دیگر نیز بهره ببرید. به‌عنوان مثال:
- دیپ سبزیجات: می‌توانید از این سس به‌عنوان دیپ برای سبزیجات خام مانند هویج، کرفس و خیار استفاده کنید.
- چاشنی ساندویچ: این سس می‌تواند به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه برای انواع ساندویچ‌ها و برگرها استفاده شود.
- سس برای غذاهای دریایی: طعم خاص سس سزار با ماهی و میگو بسیار هماهنگ است.
کلام آخر
سس سزار یکی از خوشمزه‌ترین و کاربردی‌ترین سس‌هایی است که می‌توانید به‌راحتی در منزل تهیه کنید. با رعایت نکات و مراحل ذکرشده، می‌توانید یک سس سزار خانگی باکیفیت و خوش‌طعم درست کنید و از آن در انواع غذاها و سالادها استفاده کنید. این سس با ترکیبات ساده و در دسترس، طعمی بی‌نظیر به غذاهای شما می‌بخشد. اگر تاکنون این سس را امتحان نکرده‌اید، همین امروز دست‌به‌کار شوید و این طعم لذیذ را تجربه کنید.
پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
