طرز تهیه سس غلیظ مرغ: یک آموزش کامل

سس غلیظ مرغ یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین سس‌هاست که می‌تواند به هر وعده غذایی طعمی خاص و منحصر به فرد بدهد. این سس به دلیل بافت غلیظ و طعم بی‌نظیری که به مرغ می‌بخشد، بسیار محبوب است و در کنار انواع غذاهای گوشتی به کار می‌رود. در این مقاله، به طرز تهیه سس غلیظ مرغ می‌پردازیم و نکات مهمی را که باید در نظر داشته باشید، بررسی می‌کنیم.

چرا سس غلیظ مرغ؟

سس غلیظ مرغ طعمی غنی دارد و معمولاً از مواد ساده‌ای مانند آب مرغ، خامه، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این سس به دلیل قوام و طعم ماندگار، می‌تواند به غذای شما شخصیت خاصی ببخشد. استفاده از سس غلیظ مرغ علاوه بر این که غذا را لذیذتر می‌کند، به آن ظاهر حرفه‌ای و شیکی هم می‌بخشد. در ادامه، با طرز تهیه این سس خوش‌طعم بیشتر آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه سس غلیظ مرغ

برای تهیه یک سس غلیظ مرغ ساده و خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز داریم:

•  کره: ۲ قاشق غذاخوری
•  آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
•  آب مرغ: ۲ لیوان
•  خامه: نصف لیوان
•  سیر: ۲ حبه، رنده شده
•  نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
•  ادویه‌جات (مانند آویشن و پاپریکا): به مقدار دلخواه

طرز تهیه سس غلیظ مرغ به صورت مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی کره و آرد

ابتدا در یک تابه متوسط(ظروف آشپزی)، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. وقتی کره کاملاً ذوب شد، آرد سفید را به آن اضافه کنید. این مرحله از تهیه سس غلیظ مرغ بسیار مهم است؛ زیرا تفت دادن آرد در کره، طعم خاصی به سس می‌دهد و باعث می‌شود که آرد بوی خام نداشته باشد. آرد را با کره به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند و بوی خامی‌اش از بین برود.

مرحله دوم: اضافه کردن آب مرغ

بعد از تفت دادن آرد و کره، آب مرغ را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله‌های آرد به خوبی در آب مرغ حل شوند. اضافه کردن آب مرغ باید به صورت تدریجی باشد تا بتوانید قوام سس را کنترل کنید. این کار باعث می‌شود که سس غلیظ مرغ به طور یکنواختی غلیظ شود.

مرحله سوم: اضافه کردن خامه

خامه یکی از موادی است که به سس غلیظ مرغ قوام و بافتی لطیف می‌بخشد. بعد از اینکه مخلوط آب مرغ و آرد به غلظت دلخواه رسید، خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حتماً از خامه‌ای استفاده کنید که چربی کافی داشته باشد تا سس شما غلیظ و لطیف باشد.

مرحله چهارم: افزودن سیر و ادویه‌جات

در این مرحله، سیر رنده شده و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا را به سس اضافه کنید. این ادویه‌جات به سس غلیظ مرغ عطر و طعمی دلپذیر می‌بخشند. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید تا طعمی ترش و تازه به آن بدهید. البته این مرحله اختیاری است و بسته به سلیقه‌تان می‌توانید آن را اضافه نکنید.

مرحله پنجم: غلیظ کردن سس

بعد از اضافه کردن تمامی مواد، سس غلیظ مرغ را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلظت مورد نظر خود را پیدا کند. معمولاً ۵ تا ۷ دقیقه زمان کافی است تا سس به قوام دلخواه برسد. سس نباید بیش از حد غلیظ شود؛ چرا که پس از خنک شدن، کمی سفت‌تر می‌شود.

مرحله ششم: سرو سس غلیظ مرغ

پس از آماده شدن، سس غلیظ مرغ را به آرامی روی مرغ یا غذای دلخواه خود بریزید و از طعم و عطر آن لذت ببرید. این سس بهترین گزینه برای سرو با مرغ کبابی، استیک مرغ و حتی غذاهای پاستایی است.

نکات مهم برای تهیه سس غلیظ مرغ

• استفاده از آب مرغ تازه: بهتر است برای تهیه این سس از آب مرغ تازه استفاده کنید. اگر آب مرغ در دسترس ندارید، می‌توانید از عصاره مرغ و آب معمولی هم استفاده کنید، اما طعم آن کمی متفاوت خواهد بود.
•  کنترل غلظت سس: همیشه سس را به آرامی روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید. اگر سس غلیظ‌تر از آنچه می‌خواهید شد، می‌توانید کمی آب مرغ یا خامه به آن اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد.
• استفاده از ادویه‌های دلخواه: سس غلیظ مرغ به راحتی می‌تواند با انواع ادویه‌ها و گیاهان تازه ترکیب شود. بسته به ذائقه‌تان می‌توانید از گیاهانی مانند ریحان یا جعفری استفاده کنید تا طعم خاصی به سس بدهید.
• پرهیز از حرارت بالا: خامه حساس است و ممکن است در حرارت بالا بریده شود. بنابراین حتماً حرارت را در مرحله افزودن خامه کاهش دهید تا سس یکدست بماند.
•  تنظیم چاشنی‌ها: هنگام افزودن نمک و فلفل، دقت کنید که مقدار آنها متعادل باشد. استفاده بیش از حد از نمک یا فلفل می‌تواند طعم سس را تند کند و مزه اصلی مرغ را پوشش دهد.

سس غلیظ مرغ با طعم‌های متفاوت

سس غلیظ مرغ به دلیل طعم ملایم و غلیظ خود، می‌تواند با طعم‌های مختلف ترکیب شود. در زیر به چند ایده جذاب برای تنوع در تهیه سس غلیظ مرغ اشاره می‌کنیم:

•  سس قارچ و مرغ: می‌توانید قارچ‌های تازه را به صورت خرد شده به سس اضافه کنید تا طعم قارچ و مرغ ترکیب جذابی به غذا بدهد.
•  سس پنیر و مرغ: افزودن پنیر پارمزان یا گودا یا پنیر پیتزا به سس غلیظ مرغ، طعمی کرمی و خاص به سس می‌بخشد و آن را به یک انتخاب لوکس تبدیل می‌کند.
•  سس لیمویی مرغ: اضافه کردن پوست رنده شده لیمو یا آبلیمو به سس، طعمی ترش و تازه به آن می‌بخشد که برای تابستان بسیار مناسب است.

کلام آخر

سس غلیظ مرغ یک همراه عالی برای غذاهای گوشتی به‌ویژه مرغ است که می‌تواند طعمی متفاوت و دلپذیر به سفره شما ببخشد. این سس با استفاده از مواد اولیه ساده و کمی صبر و دقت در ترکیب مواد، آماده می‌شود و غذایی لذیذ و اشتهاآور خلق می‌کند. با رعایت نکات و مراحل بالا، می‌توانید سس غلیظ مرغ خوش‌طعمی تهیه کنید که طعم و عطری دلپذیر به غذای شما می‌بخشد.

معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.