شیرینی ماکارون فرانسوی یکی از محبوب‌ترین و زیبا‌ترین شیرینی‌ها در دنیاست که به خاطر طعم و ظاهری خاص خود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. این شیرینی با ترکیبی از پودر بادام، سفیده تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود و با کرم‌های مختلف پر می‌شود. در این مقاله، به دستور تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی پرداخته و نکات و ترفندهایی برای تهیه این شیرینی لذیذ ارائه خواهیم کرد.
آموزش شیرینی ماکارون فرانسوی اصل
مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی
برای تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی به مواد زیر نیاز دارید:
- پودر بادام: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۷۰ گرم
- سفیده تخم‌مرغ: ۳ عدد (در دمای اتاق)
- شکر: ۱۰۰ گرم
- رنگ خوراکی: به مقدار لازم (اختیاری)
- نمک: یک پینچ
برای کرم داخل ماکارون:
- کره: ۱۰۰ گرم (در دمای اتاق)
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکلات ذوب‌شده یا مربا: به مقدار لازم (بسته به طعم دلخواه)
مراحل کار در طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی
در این بخش به مراحل دستور تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی می‌پردازیم:
1. آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از شروع تهیه ماکارون، مطمئن شوید که تمام مواد در دمای اتاق هستند. سفیده تخم‌مرغ باید در دمای اتاق باشد تا بهتر پف کند.
2. الک کردن پودر بادام و پودر قند
برای تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی، ابتدا پودر بادام و پودر قند را با هم ترکیب کنید و آن‌ها را از الک عبور دهید. این کار باعث می‌شود که مواد به خوبی مخلوط شوند و بافت شیرینی نرم و لطیف‌تری ایجاد کند. پس از الک کردن، می‌توانید این مخلوط را کنار بگذارید.
3. آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ
در یک کاسه بزرگ، سفیده‌های تخم‌مرغ را به همراه یک پینچ نمک بریزید و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید. وقتی سفیده‌ها کمی کف کردند، به تدریج شکر را اضافه کنید. ادامه دهید تا سفیده‌ها به قله‌های محکم برسند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اگر سفیده‌ها به خوبی زده نشوند، ماکارون‌ها پف نخواهند کرد.
4. ترکیب مواد خشک و مایع
پس از اینکه سفیده‌ها به خوبی زده شدند و پف کردند، مخلوط پودر بادام و پودر قند را به آرامی به سفیده‌ها اضافه کنید. با استفاده از یک لیسک، به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. در این مرحله اگر می‌خواهید ماکارون‌ها رنگی باشند، می‌توانید رنگ خوراکی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. پر کردن قیف و آماده‌سازی سینی
پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند، آن‌ها را در یک قیف با سر گرد بریزید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و به اندازه‌های کوچک (به قطر ۳ تا ۴ سانت) روی کاغذ بزنید. فاصله بین هر ماکارون را رعایت کنید.
6. استراحت دادن ماکارون‌ها
این مرحله از دستور تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی بسیار مهم است. پس از زدن ماکارون‌ها روی کاغذ روغنی، باید اجازه دهید آن‌ها حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه استراحت کنند تا روی آن‌ها کمی خشک شود. این کار باعث می‌شود که ماکارون‌ها هنگام پخت، شکل و ظاهر بهتری داشته باشند.
7. پخت ماکارون‌ها
فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پس از استراحت ماکارون‌ها، سینی را به فر بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به فر شما متفاوت باشد، پس حتماً در نیمه زمان پخت به آن‌ها نگاه کنید. ماکارون‌ها باید رویه‌ای خشک و زیر آن‌ها کمی نرم باشند.
8. تهیه کرم
در این مرحله، کرم داخل ماکارون را آماده کنید. در یک کاسه، کره نرم شده را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید تا ترکیب سبک و پفکی به دست آید. اگر می‌خواهید طعمی متنوع به ماکارون‌ها بدهید، می‌توانید شکلات ذوب‌شده یا مربا را به کرم اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. پر کردن ماکارون‌ها
پس از پخت ماکارون‌ها، آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کاملاً سرد شوند. سپس کرم تهیه‌شده را با استفاده از قیف یا قاشق به نیمی از ماکارون‌ها بزنید و نیمه دیگر را روی آن‌ها قرار دهید تا شیرینی ماکارون فرانسوی آماده شود.
10. استراحت نهایی
برای بهتر شدن طعم ماکارون‌ها، بهتر است آن‌ها را به مدت چند ساعت (یا حتی یک شب) در یخچال بگذارید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
نکات مهم در تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی
- کیفیت مواد: برای تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی، استفاده از مواد با کیفیت بالا، مانند پودر بادام تازه و شکر با کیفیت، بسیار مهم است. این کار بر روی طعم و بافت شیرینی تاثیر دارد.
- همزدن سفیده تخم‌مرغ: حتماً دقت کنید که سفیده‌ها را به خوبی هم بزنید تا به قله‌های محکم برسند. این کار باعث می‌شود که ماکارون‌ها پف کرده و شکل بهتری بگیرند.
- استراحت دادن: استراحت دادن ماکارون‌ها قبل از پخت یکی از مراحل کلیدی است که نباید نادیده گرفته شود. این کار باعث می‌شود که رویه ماکارون‌ها خشک شده و هنگام پخت، شکلی بهتر داشته باشند.
- تنظیم دما: دمای فر بسیار مهم است. اگر دما خیلی بالا باشد، ماکارون‌ها ممکن است سوخته یا پف نکنند. بهتر است از دماسنج فر استفاده کنید تا دما را به دقت تنظیم کنید.
- سرو ماکارون: ماکارون‌ها معمولاً به عنوان یک دسر یا میان‌وعده سرو می‌شوند. می‌توانید آن‌ها را در ظرفی زیبا قرار داده و با چای یا قهوه سرو کنید.
خواص شیرینی ماکارون فرانسوی
شیرینی ماکارون فرانسوی، علاوه بر طعم لذیذش، خواص خاصی نیز دارد. در زیر به برخی از این خواص اشاره می‌کنیم:
- حاوی بادام: بادام به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده ماکارون، سرشار از ویتامین E، پروتئین و فیبر است که می‌تواند به سلامتی پوست و مو کمک کند.
- کم‌کالری: در صورتی که مقدار شکر را کنترل کنید، ماکارون‌ها می‌توانند گزینه مناسبی برای میان‌وعده‌های کم‌کالری باشند.
- تنوع طعمی: با افزودن طعم‌دهنده‌های مختلف مانند شکلات، میوه‌های خشک و مربا، می‌توانید خواص مختلفی را به ماکارون‌ها اضافه کنید.
سخن پایانی
شیرینی ماکارون فرانسوی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و زیباست که با ترکیبی از مواد ساده و خوشمزه تهیه می‌شود. با پیروی از دستور تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی و نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید این خوراکی لذیذ را در خانه تهیه کرده و از طعم و ظاهری دلپذیر آن لذت ببرید. این شیرینی مناسب برای مهمانی‌ها، جشن‌ها و حتی به عنوان یک میان‌وعده شیرین برای خودتان است. پس با کمی خلاقیت و حوصله، به تهیه ماکارون‌های خوشمزه و رنگارنگ بپردازید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید!
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
آموزش بسیار خوبی بود
یک سوال داشتم:
شما دوره های ملل در مجموعه برگزار می کنید؟
یا اینکه دوره ای آفلاین دارید که خریداری کنیم؟
سلام عرض ادب
بزودی لیست دوره ها در سایت قرار خواهد گرفت. با ما باشید
سلام و خسته نباشيد
ببخشيد يه سوال داشتم ميشه موادي كه اضافه اومده رو بزاريم يخچال و براي دفعه بعد استفاده شده ؟؟ يا اينكه شيريني هاي خراب ميشن؟؟