کباب شیشلیک، غذایی اصیل و خوشمزه که با عطر و طعم بی‌نظیرش، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این کباب با گوشت راسته گوسفندی یا گوساله و به سیخ کشیده شدن دنده‌ها، طعمی منحصر به فرد پیدا می‌کند و به عنوان یکی از محبوب‌ترین کباب‌ها در ایران و کشورهای دیگر شناخته می‌شود.
طرز تهیه کباب شیشلیک
زمان لازم
- آماده‌سازی: ۱ ساعت
- پخت: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
- جمعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت
تعداد سرو
این دستور برای ۴ تا ۶ نفر مناسب است.
مواد لازم
- گوشت:
- ۱ کیلوگرم راسته گوسفندی یا گوساله
- ۲۵۰ گرم دنده گوسفندی
- ۲۰۰ گرم پیاز
- ۱ فلفل دلمه‌ای سبز
- ۱ فلفل دلمه‌ای قرمز
- ۱ عدد گوجه فرنگی
- مواد مرینید:
- ۱/۲ پیمانه روغن زیتون
- ۱/۴ پیمانه آبلیمو
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
- ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ادویه:
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل طبخ در تهیه کباب شیشلیک
- آماده‌سازی گوشت:
- گوشت راسته و دنده‌ها را به قطعات مکعبی ۳ تا ۴ سانتی‌متری برش دهید.
- پیاز را خلالی، فلفل دلمه‌ای‌ها را حلقه‌ای و گوجه‌فرنگی را به صورت قاچقی خرد کنید.
- مرینید کردن:
- گوشت، پیاز، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، پودر پیاز، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
- سیخ کشیدن:
- به طور متناوب، تکه‌های گوشت، دنده، پیاز، فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را به سیخ بکشید.
- پخت:
- منقل را با ذغال روشن کنید و منتظر بمانید تا ذغال‌ها به طور کامل روشن و خاکستر شوند.
- سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا همه طرف کباب به طور یکسان پخته شود.
- حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت کباب شیشلیک کافی است.
- سرو:
- کباب شیشلیک را با نان، برنج، سبزی و ماست سرو کنید.
نحوه نگهداری
کباب شیشلیک را می‌توان تا ۲ روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید از فر یا مایکروویو استفاده کنید.
نکات و ترفندها
- برای مرینید کردن گوشت می‌توانید از ماست، سس گوجه فرنگی یا رب انار نیز استفاده کنید.
- اگر به دنبال طعمی قوی‌تر هستید، می‌توانید از ادویه‌های بیشتری مانند پودر زیره، پودر زنجبیل و یا فلفل قرمز استفاده کنید.
- برای اینکه کباب شیشلیک شما آبدارتر شود، می‌توانید قبل از پخت، تکه‌های گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه در آب پیاز قرار دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن کباب به سیخ، می‌توانید قبل از سیخ کشیدن، سیخ‌ها را با کره یا روغن چرب کنید.
پیشنهادات تزئین و سرو
- می‌توانید کباب شیشلیک را با گوجه فرنگی کبابی، فلفل کبابی و پیاز کبابی سرو کنید.
- برای تزیین کباب می‌توانید از جعفری یا ریحان تازه استفاده کنید.
- می‌توانید از نان لواش برای سرو کباب شیشلیک استفاده کنید و کباب را داخل نان لواش بپیچید.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 766
- شکر: 3.06
- سدیم: 514
- چربی: 69
- چربی اشباع شده: 5.4
- چربی اشباع نشده:
- چربی ترانس:
- کربوهیدارت: 5.38
- فیبر: 0.4
- پروتئین: 29.4
- کلسترول: 150
تاریخچه و توضیحات
کباب شیشلیک غذایی با اصالت ترکی است. کلمه “شیش” به معنی سیخ و “لیک” به معنی سیخ زدن می‌باشد. این غذا در کشورهای مختلف با تغییراتی همراه بوده است. برای مثال در روسیه از گوشت گاو و در قفقاز از گوشت بره برای تهیه شیشلیک استفاده می‌شود.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.
امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
