طرز تهیه منتو افغانی خوشمزه 4 نفره
طرز تهیه منتو غذای افغانی را بصورت کاملا حرفه ای قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این رسپی و انجام آن یک منتو خوشمزه و بینظیر را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید.
منتو یکی از پرطرفدارترین غذاهای افغانستان است. این غذا ظاهری شبیه به پیراشکی گوشت دارد. تنها تفاوت آن با پیراشکی گوشت در نوع پخت آن است.
پیراشکی گوشت را در روغن سرخ می‌کنند، اما منتو، آب‌پز یا بخارپز می‌شود و به همراه دو نوع سس سرو می‌گردد. در این مقاله طرز تهیه این غذای خوشمزه با سس ماست را آموزش می‌دهیم و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن غذا را بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه منتو افغانستان
افغانستان در مسیر تجاری جاده ابریشم قرار دارد و فرهنگ غذایی آن تحت تأثیر فرهنگ آشپزی خاور دور، هند، ایران و مدیترانه می‌باشد. منتو نوعی پیش‌غذاست که در کشورهای آسیایی سرو می‌شود. قدمت این غذا به زمان مغول‌ها برمیگردد.
گفته می‌شود سوارکاران ترک و مغول در سفرهایشان منتوهای یخ زده را با خود حمل میکردند. آن‌ها دیگ‌هایی پر از آب را بر روی آتش قرار می‌دادند تا به جوش آید. سپس منتوهای منجمد را در آن می‌انداختند و پس از پخت، می‌خوردند.
این سوارکاران در طول سفرهای خود در مسیر جاده ابریشم، منتو را به کشورهای آسیایی مانند، ترکیه، قزاقستان، تاجیکستان، ارمنستان و افغانستان بردند و به آن‌ها معرفی کردند. در حال حاضر این غذای خوشمزه در سراسر کشور افغانستان سرو می‌شود و طرفداران زیادی نیز دارد. مردم افغانستان این غذا را اغلب در دورهمی‌های خود آماده می‌کنند.
روزهای تعطیل و زمانی که افراد خانواده به دور هم جمع می‌شوند، با همکاری یکدیگر منتوها را در خمیر می‌پیچند و از خوردن آن در کنار هم لذت می‌برند. این غذای خوشمزه یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی افغانستان است و در فروشگاه‌های این کشور نیز یافت می‌شود.
جدول زمانبندی تهیه منتو افغانستان
| زمان آماده سازی | 45 دقیقه |
| زمان پخت | 30 دقیقه |
| زمان اضافی | 10 دقیقه |
| مجموع زمان | یک ساعت و 25 دقیقه |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | 10 عدد منتو |
مواد اولیه برای تهیه منتو
- گوشت چرخ کرده 450 گرم
- گشنیز تازه یک دسته
- پیاز متوسط 2 عدد
- سیر 2 حبه
- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون مقداری
مواد لازم برای تهیه سس ماست منتو
- ماست یک فنجان
- سیر یک حبه
- نعناع خشک یک قاشق چایخوری
- نمک به اندازه لازم
آموزش مراحل تهیه منتو افغانستانی
مرحله اول: تهیه مایه میانی
برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا باید مایه گوشتی آن را آماده کنید. یک تابه مناسب بر روی اجاق قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی گرم شود. پیازها را پوست کنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کمی تفت بخورد تا سبک شود.
سیر را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی آن بلند شود. در این مرحله گوشت چرخ شده را همراه با نمک، فلفل، تخم گشنیز و زردچوبه در ماهیتابه بریزید. حرارت اجاق باید متوسط باشد. اجازه دهید تا گوشت کمی تفت بخورد و رنگ آن تغییر کند. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: پیچیدن منتوها
اجازه دهید مایه گوشتی کمی خنک شود. یک ظرف مناسب برای چیدن منتوها بردارید. یک خمیر را در کف دست خود قرار دهید و یک قاشق مایه گوشتی را در آن بریزید.
انگشت خود را کمی خیس کنید و به آرامی به اطراف خمیر بزنید تا چسبناک شود. گوشه‌های خمیر را به سمت بالا ببرید و با فشار انگشت به هم بچسبانید. این کار را تا تمام شدن مایه گوشتی ادامه دهید.
مرحله سوم: پخت منتوها
مرحله سوم تهیه این غذای خوشمزه، بخارپز کردن منتوهاست. ظرف بخارپز را با روغن کمی چرب کنید و منتوها را در آن بچینید. یک قابلمه پر از آب بر روی اجاق قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. ظرف بخارپز را روی قابلمه آب جوش بگذارید و درب آن را ببندید. 30 دقیقه زمان برای نرم شدن و پختن منتوها کافیست.
مرحله چهارم: تهیه سس
یک کاسه کوچک بردارید و ماست را در آن بریزید. سیر را رنده کنید و به همراه نعناع خشک و نمک به ماست اضافه کنید. ترکیب به دست آمده را هم بزنید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند. مقداری آب به ماست اضافه کنید تا کمی رقیق شود و به غلظت سس درآید.
مرحله پنجم: سرو منتوها
ظرف سرو را آماده کنید. نیمی از سس ماست را در بشقاب سرو بریزید و روی سطح بشقاب پخش کنید. منتوها را به آرامی روی ماست بچینید.
مقدار دیگری از سس ماست را روی منتوها بریزید و با برگ گشنیز تزئین کنید. باقی مانده سس را در ظرف کوچکی بریزید و در کنار این غذای خوشمزه سرو نمایید.
فیلم طرز تهیه منتو افغانستان
نکات مهم در تهیه منتو
- برای تهیه سس این غذای خوشمزه می‌توانید از هر ماستی استفاده کنید، اما دقت داشته باشید ماست شما شیرین نباشد. به اندازه غلظت ماستتان آب اضافه کنید.
- بهتر است آب را کم‌کم به ماست اضافه کنید تا ببینید چه میزان آب نیاز دارید. دقت داشته باشید سس شما نباید خیلی رقیق یا خیلی سفت باشد.
- می‌توانید از ادویه‌جات دیگری چون زنجبیل و زیره نیز برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید.
- برای بخار پز کردن منتوها می‌توانید از یک سبد فلزی بر روی قابلمه استفاده کنید. دقت داشته باشید آب قابلمه به اندازه‌ای نباشد که وارد سبد شود.
- خمیر این غذای خوشمزه را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کنید. اگر می‌خواهید خمیر را خودتان در خانه آماده کنید، دقت داشته باشید که نازکی خمیر باید به اندازه نان لواش باشد و به صورت مربع‌های 5 سانتی‌متری برش شود.
- در برخی دستورالعمل‌ها دیده می‌شود که از سس قرمز نیز در تهیه این غذای خوشمزه استفاده می‌کنند. برای درست کردن سس قرمز منتو، به اندازه نصف فنجان لپه را به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
- یک قابلمه کوچک بردارید و لپه را به همراه یک و نیم فنجان آب بپزید. در حین پخت مقداری نمک، فلفل، پودر گشنیز و زیره به آن اضافه کنید.
- اگر آب مرغ دارید، به اندازه یک فنجان آب مرغ و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در قابلمه لپه بریزید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه بر روی حرارت بماند تا خوب بپزد و نرم شود.
- سس قرمز را در مرحله آخر روی منتوها بریزید و نوش‌جان نمایید.
خواص منتو
همان‌طور که مطالعه کردید، این غذای خوشمزه یک پیش‌غذای خوشمزه است که در کنار سس ماست سرو می‌شود. برای تهیه منتو از گوشت گوساله یا گاو استفاده می‌کنند. گوشت یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین محسوب می‌شود و در هرم غذایی قرار دارد. خواص گوشت گاو عبارتند از:
- گوشت گاو سرشار از پروتئین است. این ماده در کنار کربوهیدرات انرژی مورد نیاز بدن را برای انجام کارهای روزانه تأمین می‌کند.
- گوشت گاو سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بدن در مقابل ورود باکتری‌ها، ویروس‌ها، انگل‌ها و … محافظت می‌کند.
- مصرف منظم گوشت گاو فشار خون را تنظیم می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.
- گوشت گاو منبعی غنی از پروتئین محسوب می‌شود. این ماده توده عضلانی بدن را افزایش می‌دهد و باعث حجم‌سازی می‌گردد. از این رو، خوردن گوشت گاو به ورزشکاران توصیه می‌گردد.
- گوشت گاو سرشار از آهن می‌باشد. این ماده به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و عملکرد خون‌رسانی و در نتیجه اکسیژن‌رسانی به ارگان‌های مختلف بدن را بهبود می‌بخشد.
- امگا۳ موجود در گوشت گاو از لخته شدن خون جلوگیری کرده و خطر سکته را کاهش می‌دهد.
سخن پایانی در تهیه منتو افغانستان
طرز تهیه منتو افغانستان را برایتان بصورت کاملا حرفه ای قرار داده ایم. در نظر داشته باشید که برای طعم و عطر بهتر حتما از مواد اولیه با کیفیت و مرغوب استفاده کنید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه و گردآوری کرده است.
طرز تهیه آشک افغانستانی را نیز بصورت کاملا کاربردی برایتان قرار داده ایم. این غذای خوشمزه را فراموش نکنید. یقینا مردمان عزیز و خوب افغانستان غذاهای خوشمزه دیگری را نیز دارند که آن ها را نیز بزودی برایتان قرار خواهیم داد.
قبل از اینکه صبحت را درباره منتو افغانستانی به پایان برسانیم بایستی نکته بسیار مهمی را برایتان بیان کنیم. غذاهای محلی راز مهمی در خوشمزه شدن دارند و آن این است که حتی المقدور از مواد اولیه تازه و ارگانیک استفاده کنید. با رعایت این موضوع غذای بینظیری را طبخ خواهید کرد.
ما در طرز تهیه انواع غذاهای محلی بسیاری از غذاهای محلی و خوشمزه را برایتان قرار داده ایم. حتما طرز تهیه غذاهای محلی گیلان و طرز تهیه غذاهای محلی همدان و انواع غذاهای محلی مازندران ۲۱ غذا و انواع غذاهای محلی آذربایجانی (۱۷ غذای استان آذربایجان شرقی) بسیار خواندنی هستند.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه کرده است. اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه منتو افغانی خوشمزه 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه منتو افغانستان اصل را برایتان قرار داده ایم. منتو یکی از پرطرفدارترین غذای افغانستان است. دستور پخت منتو افغانی بسیار خوشمزه و لذیذ است. بهترین آموزش
نوع: وعده اصلی
سبک آشپزی: افغانستانی
کلمات کلیدی: منتو
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 220
زمان آماده سازی: PT0H45M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT1H25M
اجزاء دستورالعمل:
- گوشت چرخ کرده 450 گرم
- گشنیز تازه یک دسته
- پیاز متوسط 2 عدد
- سیر 2 حبه
- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون مقداری
راهنمای دستورالعمل: منتو یکی از پرطرفدارترین غذاهای افغانستان است. این غذا ظاهری شبیه به پیراشکی گوشت دارد. تنها تفاوت آن با پیراشکی گوشت در نوع پخت آن است. آموزش آن را بیاموزید و در منزل برای عزیزانتان طبخ نمایید. نوش جانتان
5
4 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
عالی بود ممنون
طعمش فوق العادست????????????????????????
دست شما درد نکنه که خیلی واضح نوشتین ♥
سپاس از راهنمایی تان در تهیه مانتو خوشنزه