کباب یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که همواره جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما داشته است. با ورود دستگاه‌های پیشرفته مانند هواپز، پخت غذاهای سنتی با روش‌های مدرن و سالم‌تر ممکن شده است. اگر به دنبال تهیه کبابی خوشمزه و سالم در خانه هستید، این روش می‌تواند برای شما ایده‌آل باشد. در ادامه، تمامی مراحل طرز تهیه کباب با هواپز به‌صورت دقیق و کامل توضیح داده خواهد شد تا بتوانید یک غذای بی‌نقص تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب با هواپز
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سماق: به مقدار دلخواه
- سیخ چوبی یا فلزی: به تعداد لازم
طرز تهیه کباب با هواپز
مرحله اول: آماده‌سازی مواد کباب
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در ظرفی بزرگ بریزید. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. اضافه شدن آب پیاز می‌تواند باعث شل شدن مایه کباب شود، بنابراین گرفتن آب آن بسیار مهم است. پیاز را به گوشت اضافه کنید و سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را به آن بیفزایید. مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و چسبناک حاصل شود. این مرحله حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد و ورز دادن کافی باعث انسجام بهتر کباب‌ها خواهد شد.
مرحله دوم: فرم دادن کباب‌ها
پس از آماده شدن مواد، دستان خود را مرطوب کنید تا مواد به دست نچسبند. مقداری از مخلوط گوشت را بردارید و به شکل استوانه‌ای روی سیخ چوبی یا فلزی پهن کنید. سعی کنید ضخامت کباب‌ها یکنواخت باشد تا همه قسمت‌ها به‌طور یکسان بپزند. اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید، بهتر است آن‌ها را از قبل در آب خیس کنید تا هنگام پخت در هواپز نسوزند.
نکته مهم درباره ضخامت کباب‌ها
ضخامت کباب‌ها نباید بیش از حد باشد، زیرا این امر ممکن است باعث نپختن مغز کباب شود. از طرفی، نازک بودن بیش از حد نیز باعث خشک شدن کباب‌ها می‌شود. حتما آموزش کباب کوبیده را مطالعه کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی هواپز
هواپز را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بهتر است قبل از قرار دادن کباب‌ها، دستگاه را برای ۵ دقیقه گرم کنید. این کار به پخت یکنواخت کباب‌ها کمک می‌کند. سینی هواپز را با کمی روغن چرب کنید یا از کاغذ مخصوص پخت استفاده کنید تا از چسبیدن کباب‌ها به سینی جلوگیری شود.
مرحله چهارم: پخت کباب با هواپز
سیخ‌های کباب را داخل سینی هواپز قرار دهید و سعی کنید آن‌ها را با فاصله بچینید تا جریان هوا به‌خوبی میان آن‌ها حرکت کند. درب دستگاه را ببندید و زمان پخت را حدود ۲۰ دقیقه تنظیم کنید. بعد از ۱۰ دقیقه، درب هواپز را باز کرده و سیخ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به‌خوبی طلایی شود.
کنترل زمان و دما در هواپز
هر مدل هواپز ممکن است عملکرد متفاوتی داشته باشد، بنابراین بهتر است در طول پخت چند بار وضعیت کباب‌ها را بررسی کنید. اگر کباب‌ها سریع‌تر از حد انتظار طلایی شدند، دما را کاهش دهید تا از سوختن جلوگیری شود.
مرحله پنجم: سرو کباب با هواپز
بعد از اتمام زمان پخت، کباب‌ها را از هواپز خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. برای تزئین، می‌توانید از گوجه‌فرنگی کبابی، فلفل دلمه‌ای، یا سبزی‌خوردن استفاده کنید. در صورت تمایل، کمی پودر سماق روی کباب‌ها بپاشید تا طعم دلچسب‌تری به غذا بدهید. این کباب‌ها با برنج زعفرانی یا نان داغ بسیار لذت‌بخش خواهند بود.
مزایای تهیه کباب با هواپز
پخت کباب با هواپز به‌دلیل روش سالم و بدون نیاز به روغن، طرفداران زیادی پیدا کرده است. این روش نه‌تنها از کالری اضافی جلوگیری می‌کند، بلکه با حفظ طعم اصلی کباب، یک غذای سالم‌تر ارائه می‌دهد. علاوه بر این، هواپز به کاهش زمان پخت کمک می‌کند و از ایجاد دود و بوی زیاد در خانه جلوگیری می‌نماید.
مزیت‌های دیگر:
- پخت یکنواخت و مغزپخت شدن کامل کباب
- کاهش چربی در مقایسه با روش‌های سنتی
- راحتی در تمیز کردن دستگاه بعد از پخت
نکات تکمیلی برای تهیه کباب با هواپز
- استفاده از گوشت با چربی مناسب باعث نرم‌تر شدن کباب‌ها می‌شود.
- افزودن کمی پودر زیره به مخلوط کباب، طعم جدید و خوشایندی به آن می‌دهد.
- اگر می‌خواهید کبابی آبدارتر داشته باشید، مقدار کمی کره ذوب شده روی کباب‌ها بمالید.
- کباب‌های آماده‌شده را می‌توانید در کنار سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید تا غذایی کامل داشته باشید.
سخن پایانی
کباب با هواپز یکی از روش‌های ساده و مدرن برای تهیه یک غذای ایرانی محبوب است که طعم و کیفیت آن با روش‌های سنتی تفاوتی ندارد. با رعایت نکات و مراحل ذکرشده، می‌توانید یک وعده غذایی سالم، لذیذ و سریع آماده کنید. این روش به‌خصوص برای کسانی که به سلامت غذا و کاهش روغن مصرفی اهمیت می‌دهند، ایده‌آل است. امتحان کنید و از طعم متفاوت کباب با هواپز لذت ببرید! پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
