طرز تهیه فلافل لبنانی اصل را برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این دستور پخت یک ساندویچ خوشمزه فلافل لبنانی اصل را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید.
فلافل یک غذای خاورمیانه‌ایست. این غذا در اغلب کشورهای منطقه خاورمیانه دیده می‌شود و به عنوان یک غذای ارزان خیابانی به فروش میرسد. اصالت فلافل به کشورهای عربی برمی‌گردد و در شهرهای جنوبی ایران نیز رواج زیادی دارد. این روزها ساندویچ فلافل را می‌توانید در شهرهای مختلف ایران از شمال گرفته تا جنوب و از شرق تا غرب پیدا کنید.
فلافلی که در ایران تهیه می‌شود، ترکیب نخود با سیب زمینی در کنار ادویه‌جاتی چون تخم گشنیز و زیره می‌باشد، اما کشورهای عربی از جمله لبنان از گشنیز و جعفری تازه نیز در فلافل خود استفاده می‌کنند. از این رو، فلافل لبنانی رنگی سبز دارد و کمی متفاوت‌تر از فلافل‌های موجود در ایران می‌باشد. در این مقاله طرز تهیه فلافل لبنانی اصل را آموزش داده و نکات مهم جهت خوشمزه‌تر شدن این غذا را بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه فلافل لبنانی
تاریخچه دقیقی از ریشه فلافل در دست نیست. بسیاری از افراد معتقدند پخت فلافل از مصر شروع شده و قدمت آن به 1000 سال پیش میرسد و برخی دیگر فلافل را یک غذای هندی می‌دانند. از طرف دیگر کشورهایی چون فلسطین، لبنان و یمن، فلافل را متعلق به خود می‌دانند و معتقدند فلافل برای اولین بار در این کشورها پدیدار شده است.
نظریه‌های دیگری نیز در مورد اصالت و قدمت فلافل وجود دارد. بر اساس یک نظریه، فلافل پیشینه زیادی ندارد و اولین نشانه‌های ظهور این غذا به قرن 19 میلادی و پس از اشغال بریتانیا در سال 1882 برمی‌گردد. زمانی که افسران بریتانیایی در هند بودند، از آشپزهای مصری خواستند تا کروکت سبزیجات سرخ شده را با مواد غذایی محلی تهیه کنند. مصری‌ها نیز فلافل را آماده کردند و به سربازان بریتانیایی دادند.
در هر حال، امروزه فلافل در اغلب کشورهای خاورمیانه و کشورهای حوزه مدیترانه سرو می‌شود و یکی از پرطرفدارترین غذاهای این منطقه می‌باشد.
جدول زمانبندی تهیه فلافل لبنانی
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه |
| زمان پخت | 30 دقیقه |
| زمان اضافی | — |
| مجموع زمان | یک ساعت |
| تعداد سرو | 7 نفر |
| مقدار سرو | تعدادی |
مواد اولیه برای تهیه فلافل لبنانی
- نخود یک فنجان
- باقالای خشک پوست کنده یک فنجان
- سیر 2 حبه
- پیاز کوچک یک عدد
- جعفری تازه نصف فنجان
- گشنیز تازه نصف فنجان
- نمک یک قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
- فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- پودر زیره نصف قاشق چایخوری
- روغن برای سرخ کردن به اندازه لازم
آموزش مراحل تهیه فلافل لبنانی
مرحله اول: خیس دادن نخود و باقلا
برای تهیه فلافل لبنانی، ابتدا باید نخود خشک و باقلا را خیس کنید. نخود و باقلا را خوب بشویید و در یک کاسه بریزید. کاسه را از آب پر کنید به طوری که آب سطح حبوبات را کاملا بپوشاند.
بهتر است این کار را حداقل 12 ساعت قبل از شروع تهیه فلافل لبنانی انجام دهید. نخود و باقلا آب را به خود جذب می‌کنند و نرم می‌شوند. پس از اتمام این زمان، کاسه حاوی حبوبات را در یک آبکش خالی کنید تا آب آن کاملا کشیده شود.
مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات
پیاز و سیر را پوست کنید و بشویید. پیاز را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. گشنیز و جعفری را نیز تمیز کنید و خوب بشویید. سبزیجات را درون یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و سبزی کاملا خشک باشد.
مرحله سوم: ترکیب مواد
نخود و باقلای خیس خورده را درون غذاساز بریزید و اجازه دهید تا کاملا له شوند. سپس سبزیجات را به آن اضافه کرده و باهم میکس کنید. پیاز، سیر، نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات را به نخود اضافه کنید و چند دور بزنید تا پیاز و سیر له شوند و ادویه‌جات به خورد مواد بروند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملا باهم ترکیب و یک‌دست شوند.
مرحله چهارم: استراحت دادن مواد
مرحله بعدی برای تهیه فلافل لبنانی، استراحت دادن مایه است. برای انجام این کار، مایه آماده شده را در یک کاسه بریزید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید. کاسه را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مایه کمی استراحت کند و طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: سرخ کردن فلافل‌ها
یک قابلمه مناسب را بر روی اجاق قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل در آن شناور شود. قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. سپس فلافل‌ها را با دست یا قالب فلافل فرم دهید و درون روغن بیندازید تا دو طرف آن کاملا سرخ شود. فلافل‌های سرخ‌شده را از روغن خارج کنید و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود.
فلافل لبنانی شما آماده است. لبنانی‌ها فلافل را با نان پیتا و در کنار سالاد و به همراه سس حمص یا سس سیر سرو می‌کنند. اگر نان پیتا ندارید، می‌توانید فلافل‌ها را در نان باگت قرار دهید و به همراه کاهو، خیارشور و گوجه‌فرنگی یا ترکیب پیاز و جعفری سرو کنید.
فیلم طرز تهیه فلافل لبنانی
نکات مهم در تهیه فلافل لبنانی
- زمانی که مایه را از یخچال خارج می‌کنید، مقداری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با مایه ترکیب شود. استفاده از بیکینگ پودر در تهیه فلافل لبنانی اختیاری است. بیکینگ پودر باعث می‌شود فلافل لبنانی بافتی سبک پیدا کند.
- دقت داشته باشید که حرارت اجاق در حین سرخ شدن فلافل لبنانی نباید خیلی زیاد باشد. قابلمه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا فلافل لبنانی کاملا مغز پخت شود.
- اگر به سیر تازه دسترسی ندارید، می‌توانید به جای سیر از پودر سیر استفاده کنید. در مورد پیاز توصیه می‌شود حتما از پیاز تازه استفاده کنید.
- اگر مایه فلافل لبنانی به دست شما می‌چسبد، مقداری آرد به آن اضافه کنید. آرد رطوبت سبزی و پیاز را به خود جذب می‌کند و میزان چسبندگی را کاهش می‌دهد.
- توصیه می‌شود برای گرفتن نفخ حبوبات، در طول 12 ساعت 3 تا 4 بار آب آن را عوض کنید.
- مایه آماده شده فلافل لبنانی را می‌توانید به مدت 3 ماه در فریزر نگه دارید. مایه را درون یک کیسه نایلونی بریزید و در فریزر بگذارید تا منجمد شود.
- تصاویر این غذای خوشمزه از پیج اینستاگرامی amal_1999k گرفته شده است.
خواص فلافل لبنانی
در تهیه فلافل لبنانی از نخود، باقلا و سبزیجاتی چون گشنیز و جعفری استفاده می‌شود. هریک از این مواد خواصی دارند که در ادامه به طور مختصر به آن اشاره می‌کنیم:
- نخود سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و مقادیر بالایی از فیبر را نیز در خود جای داده است. از جمله مواد معدنی موجود در نخود می‌توان به آهن، روی، فسفر، اسید فولیک، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و انواع آنتیاکسیدانها اشاره کرد. نخود برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است و به کاهش کلسترول نیز کمک می‌کند.
- باقلا سرشار از پروتئین، انواع ویتامین و مواد معدنی است. باقلا به کاهش فشار خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. از دیگر فواید باقلا می‌توان به جلوگیری از پوکی استخوان، کاهش خطر ابتلا به سرطان، کاهش افسردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
- گشنیز یکی از انواع سبزیجات معطر است. این سبزی خاصیت درمانی دارد و برای کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون، کاهش التهابات پوستی، جلوگیری از کم‌خونی، بهبود عملکرد سیستم گوارشی، مراقبت از چشم و تنظیم عادت ماهانه توصیه می‌گردد.
- جعفری یک از پرمصرف‌ترین سبزیجات در جهان است. این سبزی علاوه بر طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، دارای خواص درمانی نیز می‌باشد. جعفری سرشار از ویتامین آ، مس و فولات است و مقادیر بالایی از آهن را نیز در خود جای داده است. از جمله خواص درمانی جعفری می‌توان به درمان اسهال، کاهش درد مفاصل، حفظ سلامت کلیه‌ها، سلامت رگ‌های خونی و خواص ضد سرطانی آن اشاره کرد.
سخن پایانی در تهیه فلافل لبنانی
ساندویچ فلافل لبنانی را با دستور طبخ بالا آموخته اید. شما حتی الامکان سعی کنید از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید تا فلافل لبنانی اصل را در منزل تهیه نمایید.
چرا غذاهام خوشمزه نمیشه ؟ با 12 دلیل را حتما مطالعه کنید. این مقاله دارای بهترین نکات اصل و حرفه ای در آشپزی است که می توانید آشپزی خودتان را دگرگون نمایید.
آشپزی همانطور که می دانید بایستی با عشق باشد تا بتوانید یک غذای بینظیری را طبخ نمایید. آشپزی غذاهای سایر کشورها نظیر مغذای امروز که قطعا سخت تر است و باید در طبخ آن دقت های زیادتری بخرج دهید.
حتما رسپی های زیر را نیز مشاهده و مطالعه نمایید. دستور کامل آموزش آنها را برایتان قرار داده ایم. آموزش انواع کیک و همچنین غذاهای ترکی بارها و بارها از مرکز ما خواسته شده است. شما عزیزان می توانید انواع این آموزش ها را نیز در بخش آشپزی رایگان مطالعه نمایید.
شما می توانید در دوره های آشپزی نیز شرکت نمایید. اپلیکیشن آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. سعی کنید هر چه سریعتر به خانواده بزرگ آموزش آنلاین آشپزی بپیوندید و با ما در تهیه رسپی ها و مطالب آموزش آشپزی همکاری داشته باشید.
آشپزی دنیای بزرگی است که می توان هم از آن لذت برد و هم کسب درآمد داشت. با کمی برنامه ریزی می توانید در مقوله کسب درآمد در آشپزی ورود کنید. امیدواریم از مقاله چرا غذاهام خوشمزه نمیشه لذت کافی را برده باشید و اطلاعات مفیدی را کسب نمایید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه فلافل لبنانی اصل 7 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه فلافل لبنانی اصل را برایتان قرار داده ایم. این دستور پخت یک ساندویچ خوشمزه فلافل لبنانی اصل برای عزیزانتان در منزل خانگی فلافل لبنانی با نخود و باقالا
نوع: وعده اصلی
سبک آشپزی: لبنانی
کلمات کلیدی: فلافل لبنانی
بازده دستورالعمل: 7
کالری: 170
زمان آماده سازی: PT0H30M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT1H00M
اجزاء دستورالعمل:
- نخود یک فنجان
- باقالای خشک پوست کنده یک فنجان
- سیر 2 حبه
- پیاز کوچک یک عدد
- جعفری تازه نصف فنجان
- گشنیز تازه نصف فنجان
- نمک یک قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
- فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- پودر زیره نصف قاشق چایخوری
- روغن برای سرخ کردن به اندازه لازم
راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه فلافل لبنانی اصل را برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این دستور پخت یک ساندویچ خوشمزه فلافل لبنانی اصل را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید. نوش جانتان
5
