طرز تهیه پنیر لبنه خانگی برای 8 نفر را بصورت کاملا حرفه ای برایتان قرار داده ایم. امیدواریم این پنیر خوشمزه را خودتان در منزل تهیه کرده و در وعده های صبحانه تهیه کنید. قبل از اینکه طرز تهیه پنیر لبنه را شرح دهیم می بایست در مورد این پنیر توضیحاتی را به شما عزیزان ارایه می کنیم.
پنیر لبنه با پنیر فتا متفاوت است. پنیر فتا را نیز بعدا کامل برایتان قرار خواهیم داد. پنیر لبنه بغیر از پنیر بودن آن به عنوان دسر هم استفاده می شود. افرادی که به دسر ها علاقمند هستند این پنیر را خیلی دوست دارند. این پنیر از ترکیب شیر و خامه تهیه می گردد و به نسبت این دست پنیر ها چربی و نمک کمتری دارد. این پنیر بسیار نرم بوده و خوردن آن لذت بخش است.
پنیر لبنه دارای قند 2.6 گرم و انرژی 80 است. در تعریف پنیر ها چنین می توان بیان داشت که پنیر ها انواع مختلفی دارند. پنیر لبنه – پنیر فتا – پنیر ماسکارپونه – پنیر پارمسان – پنیر موزارلا و … از انواع پنیر می باشند. تقریبا در تمام دنیا پنیر مورد استفاده است و دانش تهیه پنیر از جمله تخصص هایی است که می تواند پولساز باشد.
برای مطالعه طرز تهیه پنیر لبنه شما می بایست تاریخچه آن را نیز بدانید. در تاریخچه این پنیر کشور ترکیه بعنوان یکی از اصلی ترین کشور ها در تهیه پنیر لبنه آورده شده است. این پنیر بصورت ماست چکیده در می آید که این امر از تغلیظ ماست تهیه می شود. همانطور که می دانید نمک این پنیر بسیار کمتر از دیگر پنیر ها است. بهترین طرز تهیه پنیر لبنه را در زیر مطالعه نمایید.
شما می توانید طرز تهیه انواع صبحانه و طرز تهیه انواع اسنک و تست و طرز تهیه انواع نان را نیز مطالعه نمایید. مطالعه این موارد نیز خالی از لطف نیست. طرز تهیه پنیر لبنه را در زیر مطالعه می نمایید.
آموزش طرز تهیه پنیر لبنه
همانطور که میدانید پنیر لبته از خانواده پنیر های مناسب و پرطرفدار برای وعده صبحانه است. این پنیر بافت بسیار نرمی دارد و بسیار مالش پذیر است. این پنیر در دسته پنیر های سبک قرار می گیرد که این امر در بالا ذکر شد و علت آن چربی و نمک کمتر این پنیر است. البته این از ویژگیهای منحصر به فرد آن است.
این پنیر تقریبا دو تا سه ماه می تواند در یخچال نگهداری شود ولی از آنجایی که پنیر لبنه شما خانگی است این تاریخ کمتر است چون شما نگهدارنده در این پنیر استفاده نمی کنید.
برای مطالعه طرز تهیه پنیر لبنه ابتدا باید بدانید که چه موادی و یا لوازمی را نیاز خواهید داشت. برای بررسی مواد لازم شما به یک عدد کاسه بزرگ مناسب برای ریختن مواد نیاز خواهید داشت.
- پارچه یا حوله آشپزخانه برای پوشاندن ظرف پنیر نیاز خواهید داشت.
- یک ظرف شیشه ای (500 میلی لیتر) با درب جهت ریختن پنیر داخل آن نیاز خواهید داشت که باید درب مناسبی را نیز داشته باشد.
- یک ماست 500 گرمی ساده یا چرب یا ماست سویا نیاز دارید. این ماست اساس اصلی تهیه پنیر می باشد که به آن نیاز خواهید داشت.
- نمک نیاز دارید. نمک باعث شوری پنیر است. البته اگر تمایلی به شور شدن پنیر ندارید می توانید از شکر به عنوان جایگزین پنیر استفاده کنید.
- به مقداری گشنیز با زیره سیاه یا مقداری پوست مرکبات و وانیل نیاز دارید. البته اینها اختیاری هستند و درصورت عدم تمایل می توانید از آنها استفاده نکنید.
برای طرز تهیه پنیر لبنه سالم بودن و تازه بودن مواد بسیار مهم است. سعی کنید از مواد اولیه تازه استفاده کنید تا کیفیت بالاتری برای تهیه پنیر لبنه داشته باشید.
طرز تهیه پنیر لبنه در منزل با روش کاملا خانگی
اگر با لبنه آشنایی ندارید ، یک پنیر نرم است که با ماست تهیه می شود. این پنیر بافت خامه ای دارد و به لطف پایه ماست ، عطر و طعم ملایم دارد. از این پنیر می توان روی سالاد و پیتزا وساندویچ ها و موارد دیگر غذایی استفاده کرد.پنیر لبنه طرز تهیه تازه ساده و آسانی دارد ه از خاورمیانه نشات گرفته است. این پنیر طعم بسیار خوبی دارد و دستورالعمل آسانی دارد.
در حقیقت لبنا یک پنیر نرم به سبک لبنانی است و یکی از ساده ترین طرزتهیه در خانه دارد همچنین می توان طعم و رنگ آن را به بسته موارد دلخواه تغییر داد.لبنه مانند پنیر خامه ای قوام دارد اما کالری کمتری دارد و طعم آن کمی ملایم تر است، لبنه را می توان تا 2 ماه در یخچال نگهداری کرد.
- زمان آماده سازی: 30
- زمان پخت: -
- مجموع زمان: 30
- بازدهی: 8 1x
- دسته: صبحانه
- روش پخت: یخچال
- نوع: ملل
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- یک عدد کاسه بزرگ
- پارچه یا حوله آشپزخانه
- یک ظرف شیشه ای (500 میلی لیتر) با درب
- ماست 500 گرمی ساده یا چربی یا ماست سویا
- 1/2 قاشق چایخوری نمک (اگر ترجیح می دهید شیرین شود ، به جای نمک از 3 قاشق غذاخوری شکر یا کاستور استفاده کنید)
- طعم دهنده ها / ادویه ها: گشنیز خرد شده یا دانه های زیره ، پوست مرکبات ، گیاهان تازه خرد شده ، وانیل ، میوه های خشک خرد شده و غیره (اختیاری)
دستور تهیه
طرز تهیه با تصویر مرحله به مرحله
پارچه ها یا حوله اشپزخانه را به اندازه قطر حدود 15 یا 38 سانتی متربرش بزنید و درون کاسه ای بزرگ قرار دهید طوری که اطراف پارچه از ظرف آویزان باشد.
آبکش یا الک را روی کاسه قرارداده و ماست را همراه با نمک (یا شکر) به آن اضافه کنید. اگر از طعم دهنده ها یا ادویه جات استفاده می کنید نیز در این مرحله اضافه کنید. البته این پنیر به طور سنتی تند می باشد و می توانید فلفل قرمز نیز در صورت تمایل به آن اضافه کنید. ماست مخلوط شده را روی پارچه الک کنید. بهتر است برای نتیجه بهتر همراه با قاشق مخلوط را هم بریزید.
حال کناره های پارچه را بالا بیاورید و محکم با نخ ببندید و آویزان کنید همچنین می توانید ماست را روی سینک ظرفشویی آویزان کنید . بعد از 24 ساعت که آب پنیر خارج شد آن را در جای خنک قرار دهید اگر آشپزخانه یا محل نگهداری خیلی خنکی ندارید ، برای به حداقل رساندن خطر باکتری یا کپک زدن مخلوط پنیر را داخل یخچال قرار دهید.
پنیر را به مدت 1-2 روز در پخچال قرار دهید تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. هر چه پنیر بیشتر بماند ، سفتتر می شود. سپس پنیر از یخچال خارج کنید و کیسه آن را باز کرده تا آب پنیر خارج شود سپس پنیر را روی بشقاب یا ظرفی قرار دهید و با گیاهان تازه یا میوه های خشک مخلوط کنید.
نکات مهم و ترفندها
توجه داشته باشید بعد از آماده شدن پنیر سطح آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید تا در یخچال تازه بماند.
حداقل این پنیر تا 4 روز قابل نگهداری است. اگر می خواهید پنیر طولانی تر نگهداری شود بهتر پنیر را درون یک ظرف استریل شده قرار داده و روی را با روغن زیتون بکر بپوشانید. مقداری ساقه رزماری یا آویشن و مقداری گشنیز به آن اضافه کنید. به این ترتیب پنیر تا یک یا دو هفته قابل نگهداری است.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: 1
- کالری: 80
- شکر: -
- سدیم: 530
- چربی: 6
- چربی اشباع شده: -
- چربی اشباع نشده: -
- چربی ترانس: -
- کربوهیدارت: -
- فیبر: -
- پروتئین: 5
- کلسترول: -
کلمات کلیدی: آموزش طرز تهیه پنیر لبنه خانگی، دستور تهیه پنیر لبنه
