سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در جشن‌ها و مناسبت‌ها جایگاه خاصی دارد. این شیرینی خوشمزه با طعمی شیرین و بافتی ترد، از مواد مغذی تهیه می‌شود که علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در این مقاله، طرز تهیه سوهان خانگی را به‌صورت کامل و قدم‌به‌قدم توضیح خواهیم داد تا بتوانید این شیرینی لذیذ را به راحتی در منزل تهیه کنید. با رعایت این دستور، می‌توانید سوهان خانگی خوش‌طعمی را برای خانواده و دوستان خود آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی
برای تهیه یک سوهان خانگی عالی، نیاز به مواد اولیه‌ی باکیفیت و تازه دارید. توجه کنید که میزان دقیق مواد و مراحل پخت در کیفیت نهایی سوهان خانگی تأثیر زیادی دارد.
- آرد گندم: 1 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- عسل: 3 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- گلاب: 1/4 پیمانه
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری
- خلال بادام یا پسته: به مقدار لازم (برای تزیین)
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
برای تهیه سوهان خانگی خوشمزه، ابتدا باید مواد را به درستی آماده کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا در مراحل بعدی راحت‌تر و بدون مشکل عمل کنید.
- آرد گندم را الک کنید تا سبک و بدون گلوله باشد. این کار به بافت نرم و یکنواخت سوهان خانگی کمک می‌کند.
- زعفران را به صورت غلیظ دم کنید. استفاده از زعفران مرغوب باعث می‌شود سوهان خانگی رنگ و عطر ویژه‌ای داشته باشد.
- کره را در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
برای شروع کار، یک قابلمه‌ی متوسط برداشته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس:
- آرد گندم را به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. این مرحله برای گرفتن بوی خامی آرد و بهبود طعم سوهان خانگی بسیار مهم است.
- آرد را به آرامی و با حوصله تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. در این مرحله، باید دقت کنید که آرد نسوزد.
مرحله سوم: افزودن کره و مخلوط کردن
در این مرحله، نوبت به اضافه کردن کره می‌رسد. کره باعث می‌شود سوهان خانگی بافت نرم و لطیفی داشته باشد. برای این منظور:
- کره را به آرامی به آرد تفت‌داده شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کره به طور کامل با آرد مخلوط شود.
- مخلوط آرد و کره را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود و حالت خمیری پیدا کند.
مرحله چهارم: افزودن شکر و عسل
پس از آماده شدن مخلوط آرد و کره، نوبت به افزودن شکر و عسل می‌رسد. این مواد طعم شیرین و جذاب سوهان خانگی را ایجاد می‌کنند.
- شکر را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا شکر ذوب شود.
- سپس عسل را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. عسل علاوه بر افزایش طعم شیرینی، به بافت چسبنده و خوش‌حالت سوهان خانگی نیز کمک می‌کند.
مرحله پنجم: افزودن گلاب، زعفران و هل
یکی از ویژگی‌های سوهان خانگی، عطر دل‌انگیز آن است که با افزودن گلاب، زعفران و هل ایجاد می‌شود.
- گلاب را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- سپس زعفران دم‌کرده و پودر هل را به ترکیب اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه‌ی مواد به‌طور یکدست با هم مخلوط شوند. این مرحله عطر و طعم سوهان خانگی را افزایش می‌دهد.
مرحله ششم: پخت نهایی سوهان
حالا که تمام مواد به‌خوبی با هم ترکیب شده‌اند، باید مخلوط را به آرامی روی حرارت ملایم قرار دهید تا سوهان خانگی به غلظت مناسب برسد.
- مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا زمانی که رنگ آن تیره‌تر شده و غلیظ شود.
- دقت کنید که این مرحله ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما هم زدن مداوم مانع از سوختن سوهان خانگی خواهد شد.
مرحله هفتم: ریختن و سرد شدن سوهان
وقتی سوهان به غلظت و رنگ مطلوب رسید، باید آن را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید.
- یک سینی را با کمی روغن چرب کنید تا سوهان به آن نچسبد.
- سوهان خانگی داغ را به‌طور یکنواخت روی سینی پخش کنید و به سرعت با پشت قاشق یا کفگیر صاف کنید.
- خلال بادام یا پسته را روی سوهان خانگی داغ بپاشید و به آرامی فشار دهید تا در سوهان فرو برود.
- بگذارید سوهان خانگی به مدت چند ساعت در دمای اتاق خنک شود تا به‌طور کامل سفت شود.
نکات مهم در تهیه سوهان خانگی
- حتماً از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید، زیرا تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت سوهان خانگی خواهد داشت.
- در مرحله تفت دادن آرد، دقت کنید که حرارت زیاد نباشد، زیرا ممکن است آرد بسوزد و طعم سوهان خانگی تلخ شود.
- اگر می‌خواهید سوهان خانگی نرم‌تری داشته باشید، مقدار کره را کمی بیشتر کنید.
- برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از ترکیب خلال بادام و پسته استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
سوهان خانگی یکی از شیرینی‌های خوش‌طعم و اصیل ایرانی است که تهیه آن در خانه، علاوه بر صرفه‌جویی، امکان تجربه‌ی یک طعم تازه و عالی را به شما می‌دهد. با رعایت نکات و مراحل بالا، می‌توانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و از آن در کنار چای و دیگر نوشیدنی‌ها لذت ببرید. امیدواریم با این دستورالعمل، بتوانید بهترین سوهان خانگی را آماده کرده و طعم و عطر دل‌انگیز آن را تجربه کنید.
شما می توانید کیک ها و آموزش طرز تهیه انواع کیک های خوشمزه و خانگی را نیز مطالعه کرده و یا طرز تهیه انواع شیرینی ها را بیاموزید. فراموش نکنید در آشپزی تجربه از همه چیز مهمتر است. پس نترسید و الان شروع کنید.
نکات پایانی
- سوهان انواع مختلفی دارد. سوهان عسلی، سوهان کنجدی، سوهان حلوایی، سوهان بادامی، سوهان گزی، سوهان لقمه، سوهان کره‌ای، سوهان پشمکی، دسر سوهان و غیره از دسته سوهان ها هستند. همانطور که می دانید سوهان ها شبیه حلوا ها هستند و اساس آنها از جوانه گندم است. سوهان ماندگاری نسبتا بالایی دارد از این رو بسیار مورد توجه افراد قرار می گیرد.
- برای طرز تهیه سوهان شما به گلاب – عفران – کره ذوب شده – خامه – شکر سفید – گلوکز مایع – خلال بادام و پسته خرد شده و زرشک نیاز دارید. پس قبل از هر کاری بایستی این مواد را تهیه نمایید.
- سعی کنید از گلاب درجه یک و زعفران با کیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری به سوهان شما بدهند.
- سعی کنید یک دماسنج حرفه ای نیز همراه داشته باشید تا بتوانید دما را اندازه گیری کنید.
- هر 100 گرم سوهان کالری معادل 158 کیلو کالری می باشد.
امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
