گالت دس رویس فرانسوی(Galette des Rois) یک دسر سنتی خوشمزه و مشهور در فرانسه است که معمولاً در جشن‌های سال نو و جشن پادشاهان (Epiphany) سرو می‌شود. این شیرینی لایه‌دار و پف‌دار با ترکیبی از بادام و خمیر هزارلایه درست می‌شود و در داخل آن یک نماد کوچک پنهان است که معمولاً فیگورهای کوچک یا یک لوبیا است. کسی که این نماد را پیدا کند به عنوان پادشاه یا ملکه انتخاب می‌شود. در این مقاله، به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و سنتی پرداخته خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه گالت دس رویس فرانسوی
برای تهیه این دسر لذیذ، ابتدا باید مواد زیر را آماده کنید:
- خمیر هزارلا: 500 گرم
- بادام آسیابشده: 150 گرم
- کره نرم شده: 100 گرم
- شکر: 100 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد (یکی برای مخلوط بادام و دیگری برای رومال)
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- نماد کوچک یا لوبیا: 1 عدد (اختیاری)
- شکر پودر شده برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه گالت دس رویس فرانسوی
مرحله 1: آماده کردن مخلوط بادام
برای شروع کار، کره نرم شده و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا کرمی و نرم شود. سپس بادام آسیاب شده را به تدریج به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکدست شود. حالا یکی از تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در این مرحله، عصاره وانیل را نیز به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کاملاً همگن و لطیف شود.
مرحله 2: آماده کردن خمیر هزارلا
خمیر هزارلایه را روی سطح کاری کمی آردپاشی شده باز کنید. خمیر باید نازک و به شکل دایره‌ای به قطر حدود 25 سانتی‌متر باشد. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک دایره خمیر را روی کاغذ روغنی قرار داده و مخلوط بادام را به‌طور مساوی روی آن پخش کنید، اما حدود 2 سانتی‌متر از لبه خمیر فاصله بگذارید. اگر می‌خواهید از نماد یا لوبیا استفاده کنید، آن را در این مرحله داخل مخلوط بادام پنهان کنید.
مرحله 3: بستن گالت دس رویس فرانسوی
دایره دوم خمیر را روی مخلوط بادام قرار دهید و لبه‌های خمیر را به خوبی با هم فشار دهید تا دو لایه به‌خوبی به هم بچسبند. برای اینکه لبه‌ها بهتر به هم بچسبند، می‌توانید کمی آب روی لبه‌ها بمالید. با استفاده از چاقوی تیز، خطوط تزئینی به شکل‌های هندسی روی سطح خمیر بکشید، اما دقت کنید که این خطوط خیلی عمیق نباشند.
مرحله 4: آماده‌سازی برای پخت
برای رومال کردن گالت دس رویس فرانسوی، تخم مرغ باقی‌مانده را به خوبی هم زده و با قلم مو روی سطح خمیر بمالید تا گالت پس از پخت طلایی و براق شود. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مرحله 5: پخت گالت دس رویس فرانسوی
گالت را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن طلایی و پف‌دار شود، بپزید. پس از پخت، گالت را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر پودر شده روی آن بپاشید.
نکات مهم در تهیه گالت دس رویس فرانسوی
- کیفیت خمیر هزارلا : استفاده از خمیر هزارلا با کیفیت بالا اهمیت بسیاری دارد، چرا که باعث می‌شود گالت پف‌دار و خوشمزه‌تر شود.
- پنهان کردن نماد یا لوبیا : اگر می‌خواهید به سنت‌های فرانسوی وفادار بمانید، پنهان کردن یک نماد کوچک یا لوبیا داخل گالت دس رویس فرانسوی می‌تواند جالب و سرگرم‌کننده باشد.
- تزئین گالت : برای تزئین گالت دس رویس فرانسوی می‌توانید از شکر پودر شده یا برش‌های بادام استفاده کنید که به آن جلوه‌ای زیبا و مجلسی می‌بخشد.
نکات سرو گالت دس رویس فرانسوی
گالت دس رویس فرانسوی را می‌توانید هم گرم و هم سرد سرو کنید. این دسر معمولاً با چای یا قهوه سرو می‌شود و طعم بادام در ترکیب با خمیر پف‌دار هزارلا یک تجربه لذیذ و خاطره‌انگیز را ایجاد می‌کند. این دسر نه تنها در فرانسه بلکه در سایر کشورهای اروپایی نیز محبوب است و تهیه آن در خانه به سادگی امکان‌پذیر است.
تاریخچه گالت دس رویس فرانسوی
گالت دس رویس فرانسوی از دوران باستان ریشه دارد و به جشن‌های پادشاهان مرتبط است. این دسر در طول قرن‌ها به نمادی از خوشبختی و فراوانی تبدیل شده است. هر ساله در روز ششم ژانویه، مردم فرانسه این شیرینی خوشمزه را می‌پزند و دورهمی‌های خانوادگی برگزار می‌کنند. سنت پیدا کردن نماد در داخل گالت و انتخاب پادشاه یا ملکه نیز به این جشن‌ها جلوه‌ای خاص بخشیده است.
کلام آخر
گالت دس رویس فرانسوی یکی از دسرهای سنتی و محبوب فرانسوی است که طرز تهیه آن آسان است و می‌توان آن را در مناسبت‌های خاص تهیه و سرو کرد. با رعایت نکات مهم و استفاده از مواد با کیفیت، می‌توانید این دسر لذیذ را در خانه خود تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. تهیه این دسر در کنار دوستان و خانواده نه تنها تجربه‌ای خوشمزه بلکه سرگرم‌کننده نیز خواهد بود، به ویژه اگر از نماد سنتی داخل گالت استفاده کنید و یکی از افراد حاضر به عنوان پادشاه یا ملکه انتخاب شود.
معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد. امیدواریم از این محتوا راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
