کاهش روغن در غذا | ترفندهای طلایی پخت سالم و کم‌چرب

مصرف بیش‌ازحد روغن در غذاها می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند افزایش وزن، بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر مشکلات سلامتی شود. در آشپزی ایرانی، غذاهای متنوعی وجود دارند که با کاهش روغن در تهیه آن‌ها، می‌توان به سلامتی بیشتر دست یافت. در این مقاله، به بررسی روش‌های مؤثر برای کاهش روغن در غذا می‌پردازیم و نکات کاربردی را ارائه می‌دهیم.

راهکارهای مناسب برای کاهش روغن در غذا

۱. استفاده از روش‌های پخت جایگزین

• بخارپز کردن: بخارپز کردن یکی از سالم‌ترین روش‌های پخت است که نیاز به استفاده از روغن ندارد. برای مثال، می‌توانید سبزیجاتی مانند کلم‌بروکلی، هویج و کدو را بخارپز کرده و با افزودن ادویه‌های معطر، طعمی لذیذ به آن‌ها ببخشید.
• کباب کردن: کباب کردن گوشت و سبزیجات می‌تواند جایگزین مناسبی برای سرخ کردن باشد. در این روش، چربی اضافی مواد غذایی خارج می‌شود و غذایی سالم‌تر تهیه می‌گردد. برای مثال، کباب کوبیده و جوجه‌کباب از غذاهای محبوب ایرانی هستند که بدون نیاز به روغن زیاد تهیه می‌شوند.
• آب‌پز کردن: آب‌پز کردن موادی مانند تخم‌مرغ، مرغ و سبزیجات، روشی ساده و سالم برای کاهش مصرف روغن است. برای نمونه، می‌توانید تخم‌مرغ آب‌پز را جایگزین تخم‌مرغ سرخ‌شده کنید.

۲. انتخاب ظروف مناسب

• ظروف نچسب: استفاده از تابه‌ها و قابلمه‌های نچسب با کیفیت، نیاز به استفاده از روغن را کاهش می‌دهد. با این ظروف، می‌توانید غذاهایی مانند کوکو سبزی و کتلت را با حداقل روغن تهیه کنید.
• ظروف چدنی: ظروف چدنی حرارت را به‌طور یکنواخت پخش می‌کنند و نیاز به روغن کمتری دارند. این ظروف برای پخت غذاهایی مانند نان و خوراک‌های گوشتی مناسب هستند.

۳. استفاده از اسپری روغن

استفاده از اسپری روغن به شما امکان می‌دهد تا مقدار کمی روغن را به‌طور یکنواخت روی سطح غذا یا تابه پخش کنید. این روش برای سرخ کردن سبزیجات و تهیه غذاهایی مانند کوکو و کتلت مفید است.

۴. پیش‌پخت کردن مواد غذایی

قبل از سرخ کردن، می‌توانید برخی از مواد غذایی را آب‌پز یا بخارپز کنید تا زمان سرخ کردن کاهش یابد و در نتیجه، جذب روغن کمتر شود. برای مثال، سیب‌زمینی را قبل از سرخ کردن، کمی آب‌پز کنید.

۵. استفاده از سفیده تخم‌مرغ

برای کاهش جذب روغن در غذاهایی مانند کتلت و کوکو، می‌توانید به جای تخم‌مرغ کامل، از سفیده تخم‌مرغ استفاده کنید. این کار علاوه بر کاهش چربی، به ترد شدن غذا نیز کمک می‌کند.

۶. تنظیم دمای روغن

قبل از قرار دادن مواد غذایی در روغن، مطمئن شوید که روغن به دمای مناسب رسیده است. روغن داغ باعث می‌شود که غذا سریع‌تر سرخ شده و روغن کمتری جذب کند. برای اطمینان از دمای مناسب، می‌توانید یک تکه کوچک نان را در روغن بیندازید؛ اگر سریعاً حباب زد و سرخ شد، روغن آماده است.

۷. استفاده از سرکه

مالیدن مقدار کمی سرکه به دو طرف کوکو یا کتلت قبل از سرخ کردن، می‌تواند جذب روغن را کاهش دهد. این ترفند ساده به کاهش چربی غذا کمک می‌کند.

۸. انتخاب روغن‌های مناسب

برای سرخ کردن، از روغن‌های مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید که جذب کمتری دارند و در دماهای بالا پایداری بیشتری نشان می‌دهند. این روغن‌ها کمتر در غذا نفوذ می‌کنند و سالم‌تر هستند.

۹. خشک کردن مواد غذایی قبل از سرخ کردن

قبل از سرخ کردن، رطوبت اضافی مواد غذایی را با دستمال کاغذی بگیرید. این کار باعث می‌شود که غذا روغن کمتری جذب کند و تردتر شود.

۱۰. استفاده از دستگاه‌های پخت بدون روغن

استفاده از دستگاه‌هایی مانند هواپز یا سرخ‌کن‌های بدون روغن، به شما امکان می‌دهد تا غذاهای سرخ‌کردنی را با حداقل روغن تهیه کنید. این دستگاه‌ها با گردش هوای داغ، غذا را ترد و خوشمزه می‌کنند.

کلام آخر

با به‌کارگیری این روش‌ها، می‌توانید مصرف روغن در غذاهای خود را کاهش دهید و به سلامتی خود و خانواده‌تان کمک کنید. توجه به جزئیات کوچک در آشپزی می‌تواند تأثیر بزرگی بر کیفیت زندگی و سلامت شما داشته باشد.

معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. پیج اینستاگرامی وان تاچ فود را فراموش نکنید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید.