طرز تهیه رولت گوشت با دستور پخت کاملا حرفه ای

طرز تهیه رولت گوشت

رولت گوشت از جمله غذاهای ملل بوده که امروزه در سراسر جهان به طرق مختلف طبخ می گردد. این غذای خوشمزه و مقوی، یک غذای مجلسی بوده و در دورهمی های فامیلی به کثرت سرو می شود. امروزه این غذا نیز جزء دسته غذا های لوکس محسوب می شود.

چاپ دستور

طرز تهیه رولت گوشت با دستور پخت کاملا حرفه ای

طرز تهیه رولت گوشت

این غذا اصالتا از کشور های اسکاندیناویایی و آلمان می آید اما شواهدی از زمان روم باستان نیز برای این غذا به ثبت رسیده است.

رولت گوشت مجلسی را میتوان در دو حالت درون فر و یا درون ماهیتابه طبخ نمود.

در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه این غذای خوش طعم و لذیذ را به شما عزیزان آموزش دهیم.

  • نویسنده‌: علی خشنود
  • زمان آماده سازی: 140
  • زمان پخت: 60
  • مجموع زمان: 200
  • بازدهی: 4 1x
  • دسته: غذای اصلی
  • روش پخت: داخل فر
  • نوع: ملل
  • رژیم غذایی: معمولی
مقیاس

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه رولت گوشت

550 گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله

70 گرم پودر نان ( باگت خشک شده )

1 عدد تخم مرغ

2 عدد پیاز متوسط

1 قاشق چای خوری تخم گشنیز پودرشده

4 قاشق غذا خوری زرشک

3 قاشق غذا خوری جعفری تازه

3 قاشق غذا خوری گشنیز تازه

3 قاشق غذا خوری مغز گردوی پودر شده

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک دریا به میزان دلخواه

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص رولت گوشت

2 حبه سیر تازه

3 قاشق غذا خوری زعفران دمکرده

2 عدد پیاز متوسط

500 میلی لیتر آب ولرم

به میزان دلخواه روغن نباتی

3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

3 قاشق چای خوری آبلیموی تازه

به میزان دلخواه فلفل سیاه، زردچوبه و نمک دریا

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی گوشت رولت

در مرحله نخست، پیاز را پوست گرفته و پس از رنده کردن آن، آبش را بگیرید.

در ظرفی مناسب گوشت را به همراه نمک بخوبی ورز داده و پیازی که آبش را از قبل گرفتیم، زردچوبه، پودر نان، فلفل سیاه، تخم مرغ و پودر تخم گشنیز را به آن افزوده و تا زمانیکه حالتی چسبنده به خود گیرد، به ورز دادن ادامه می دهیم.

پس از ورز دادن مواد رولت، آنرا به مدت 1.5 ساعت درون یخچال قرار داده تا در زمان پخت، انسجام خود را حفظ کند.

مرحله دوم : رول کردن رولت گوشت

پس از گذشت مدت ذکر شده در مرحله قبل، گوشت مخلوط شده را درون دو کیسه فریزری گذاشته و با وردنه ای آنرا پهن نمایید.

پس از آنکه ضخامتی 2 سانتی متری به خود گرفت، جعفری و گشنیز تازه خردشده، پودر گردو و زرشک را بر روی آن ریخته و به آرامی گوشت را رول نمایید و مجددا بمدت 40 دقیقه درون یخچال قرار دهید.

مرحله سوم : سرخ کردن رولت گوشت

در این مرحله بعد از گذشت مدت زمان گفته شده، رولت گوشت را از یخچال خارج نمایید.

ماهیتابه ای مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن درون آن بریزید و بر روی شعله اجاق قرار دهید.

پس از داغ شدن روغن، رولت گوشت را درون ماهیتابه قرار داده و در حرارت متوسط اجازه دهید تا تمامی رولت سرخ گردد.

مرحله چهارم : آماده سازی سس مخصوص رولت گوشت

در ابتدا پیازی را پس از آنکه نگینی خرد کردید، در درون تابه ای به همراه روغن به مدت 4 دقیقه تفت بدهید.

ماهیتابه ای دیگر را انتخاب کرده و در درونش رب گوجه فرنگی را با اندکی روغن سرخ کنید. پس از گرفته شدن بوی خام آن، سیر را درونش رنده کرده و پیاز را نیز اضافه نمایید.

پس از اندکی تفت دادن، آبلیمو، زعفران دمکرده، نمک دریا، 500 میلی لیتر آب ولرم و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید.

مواد درون ماهیتابه را به قدری بهم زنید تا حالتی غلیظ به خود گیرد.

مرحله پنجم : پخت رولت گوشت در فر

در این گام، سس مخصوص را بر روی تمام قسمت های رولت گوشت اضافه نمایید.

سینی فر را کاملا چرب کرده و بر روی رولت گوشت خلال بادام و پسته به همراه زرشک بریزید.

رولت را به مدت 50 دقیقه در درون فر با دمای 180 درجه قرار بدهید.

طرز تهیه رولت گوشت
طرز تهیه رولت گوشت

ارزش غذایی

  • تعداد سرو: 1
  • کالری: 409.5
  • شکر: 14.4
  • سدیم: 22.3
  • چربی: 22.7
  • چربی اشباع شده: 10.3
  • چربی اشباع نشده: 0
  • چربی ترانس: 0
  • کربوهیدارت: 22.3
  • فیبر: 1
  • پروتئین: 28.4
  • کلسترول: 155

کلمات کلیدی: طرز تهیه رولت گوشت کاملا حرفه ای ، دستور پخت رولت گوشت خوشمزه

آیا شما این دستور پخت را انجام داده اید؟

عکسی را به اشتراک بگذارید و ما را برچسب گذاری کنید - مرکز آموزش آشپزی منتظر شماست!

عادت کنیم که : جدول ارزش غذایی را مطالعه کنیم

 

فوریه 28, 2021

0 پاسخ به "طرز تهیه رولت گوشت با دستور پخت کاملا حرفه ای"

ارسال یک پیغام