سبد خرید
طرز تهیه بولانی افغانی اصل 8 نفره

طرز تهیه بولانی افغانی اصل 8 نفره

طرز تهیه بولانی افغانی را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با کمی تامل و مطالعه این دستور پخت این غذای خوشمزه با نام جالب بولانی افغانی را در منزل طبخ نمایید.

بولانی افغانی یا نان شکم‌پر، یکی از رایج‌ترین غذاهای سنتی افغانستان است. برای تهیه بولانی موادی چون سیب‌زمینی، فلفل سبز، گشنیز و … را باهم ترکیب می‌کنند و در میان خمیر می‌پیچند. خمیر پر شده در روغن سرخ می‌شود و در نهایت با انواع چاشنی سرو می‌گردد.

دوره غذاهای دریایی
دوره غذاهای دریایی

بولانی را می‌توانید به عنوان میان‌وعده برای فرزندان خود تهیه کنید یا به عنوان یک شام سبک بر روی سفره قرار دهید. در این مقاله طرز تهیه بولانی افغانی را آموزش داده و اطلاعاتی در مورد این غذا در اختیارتان قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید.

تاریخچه بولانی افغانستان

افغانستان غذاهای سنتی زیادی دارد و بولانی یکی از رایج‌ترین آن‌هاست. این غذا اغلب در شمال افغانستان و پایتخت این کشور طبخ می‌شود و یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی نیز می‌باشد. بولانی را می‌توانید در غذاخوری‌های خیابانی پایتخت یا فروشگاه‌های این کشور به راحتی پیدا کنید.

افغانستانی‌ها بولانی را با چاشنی‌هایی چون چاتنی گشنیز و ماست نعنایی سرو می‌کنند و معمولا به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌دهند. این غذا در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص مانند جشن تولد نیز سرو می‌شود و بر روی سفره قرار می‌گیرد.

جدول زمانبندی تهیه بولانی

زمان آماده سازی یک ساعت
زمان پخت 40 دقیقه
زمان اضافی
مجموع زمان یک ساعت و 40 دقیقه
تعداد سرو 8 نفر
مقدار سرو یک عدد

مواد اولیه برای تهیه بولانی افغانستان

مواد اولیه برای تهیه خمیر بولانی

  • آب ولرم یک پیمانه
  • آرد نان 3 پیمانه + یک قاشق غذاخوری
  • روغن یک‌ و نیم قاشق غذاخوری
  • نمک یک‌ و نیم قاشق چای‌خوری
  • مخمر خشک فعال نصف قاشق چای‌خوری

مواد اولیه برای تهیه مایه میانی بولانی

  • سیب‌زمینی بزرگ 2 عدد
  • پیازچه 6 ساقه
  • فلفل سبز تند یک عدد
  • گشنیز تازه خرد شده یک پیمانه
  • تخم گشنیز آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
  • نمک یک قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
  • روغن برای سرخ کردن به اندازه کافی

آموزش مراحل تهیه بولانی افغانستان

مرحله اول: آماده کردن خمیر بولانی

برای تهیه بولانی نیاز به خمیر دارید. یک کاسه بزرگ بردارید و آب ولرم، روغن، نمک و مخمر را در آن بریزید. کمی هم بزنید و سپس آرد را آرام آرام به آن اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد، به هم زدن ادامه دهید تا آرد با دیگر مواد ترکیب شود.

مخلوط به دست آمده را به مدت 3 دقیقه ورز دهید تا نرم و کش‌دار شود. دقت داشته باشید که خمیر نباید زیاد چسبنده باشد. اگر فکر می‌کنید خمیرتان به آرد بیشتری نیاز دارد، کمی به آن اضافه کنید. روی کاسه را به یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.

مرحله دوم: پخت سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ها را پوست کنید، بشویید و به اندازه مکعب‌های یک سانتی خرد کنید. یک قابلمه آب جوش بر روی اجاق دهید و سیب‌زمینی‌ها را در آن بریزید.

پخت سیب‌زمینی در بولانی
پخت سیب‌زمینی در بولانی

اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها به خوبی بپزند و نرم شوند. سپس سیب‌زمینی پخته شده را آب‌کش کنید.

مرحله سوم: آماده کردن مایه میانی

یک کاسه بزرگ بردارید و سیب‌زمینی‌های پخته شده را در آن بریزید. پیازچه‌ها را خرد کنید و به همراه گشنیز خرد شده به کاسه سیب‌زمینی اضافه کنید.

حتما بخوانید
طرز تهیه ساندویچ کرم زیتون خانگی برای 3 نفر
آماده کردن مایه میانی برای بولانی
آماده کردن مایه میانی برای بولانی

فلفل سبز را آسیاب کنید و به همراه نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز و زردچوبه به کاسه سیب‏زمینی اضافه کنید. با یک چنگال سیب‌زمینی را له کنید و خوب هم بزنید تا مواد به طور کامل باهم مخلوط شوند.

مرحله چهارم: باز کردن خمیر بولانی

خمیر آماده شده را به 8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گلوله توپ درآورید. روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و گلوله خمیری را روی آن قرار دهید. خمیر را با وردنه باز کنید تا به شکل یک دایره نازک به قطر 20 سانت درآید. دقت داشته باشید که هرچه خمیرتان نازک‌تر باشد، بولانی بهتری به شما می‌دهد.

مرحله پنجم: پر کردن خمیر

به اندازه یک سوم پیمانه از مایه سیب‎زمینی بردارید و بر روی نیمی از خمیر بریزید. دقت  داشته باشید که از اطراف خمیر به اندازه یک سانتی‌متر فاصله دهید. مایه را بر روی نیم‌دایره خوب پخش کنید. انگشت خود را کمی خیس کنید و اطراف این نیم‌دایره بمالید تا خمیر کمی چسبناک شود.

سپس نیم‌دایره دیگر را بر روی مواد قرار دهید و با دست کمی فشار دهید تا هوای بین آن خارج گردد. اطراف نیم‌دایره را با دست فشار دهید تا خمیر بولانی کاملا بسته شود.

مرحله ششم: سرخ کردن بولانی‌ها

یک ماهیتابه بزرگ بر روی اجاق با حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید. به اندازه 2 قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا گرم شود. خمیر پر شده را در ماهیتابه بگذارید و اجازه دهید به مدت 2 تا 3 دقیقه بر روی حرارت بماند تا زیر آن کاملا طلایی رنگ شود.

سرخ کردن بولانی
سرخ کردن بولانی

یک برس بردارید و مقداری روغن روی بولانی بمالید. بولانی را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی رنگ شود. سپس آن را از ماهیتابه خارج کنید. این کار را برای 7 تکه خمیر دیگر نیز انجام دهید.

بولانی شما آماده است. هم نیم‌دایره را به شکل مثلث برش دهید و به چند تکه تقسیم کنید. تکه‌های بولانی را در ظرف موردنظر بچینید و سرو نمایید. می‌توانید از پیازچه یا گشنیز خرد شده برای تزئین بولانی استفاده کنید.

فیلم طرز تهیه بولانی

نکات مهم در تهیه بولانی

  • بولانی‌ها را پس از سرخ کردن بر روی یک توری فلزی قرار دهید تا خنک شود و حالت تردی پیدا کند.
  • خمیر بولانی را تا جایی که می‌توانید نازک کنید، اما دقت داشته باشید که این نازکی نباید به اندازه‌ای باشد که خمیر پاره شود.
  • بولانی به تنهایی بسیار خوشمزه است، اما اگر دوست دارید در کنار بولانی یک سس داشته باشید، می‌توانید چاتنی گشنیز را امتحان کنید. چاتنی گشنیز یک چاشنی هندی است که از ترکیب گشنیز خردشده، سیر، فلفل سبز تند، آب لیموترش به همراه مقداری نمک و شکر تهیه می‌شود.
  • سس ماست و نعناع نیز چاشنی دیگری است که در کنار بولانی قرار می‎گیرد.
  • در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند اسفناج، تره و … نیز در ترکیب مایه میانی استفاده کنید یا با اضافه کردن سیر، زنجبیل و زیره طعم متفاوت‌تری به آن بدهید.
  • تصاویر از پیج اینستاگرامی خوب و خوشمزه ashpazi.reyhanmazze  گرفته شده است.

خواص بولانی افغانی

در تهیه بولانی از سیب‌زمینی، پیازچه و گشنیز استفاده می‌شود:

خواص سیب‌زمینی: سیب‌زمینی یکی از رایج‌ترین محصولات کشاورزی است. این ماده غذایی در همه جای دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد و خواص بسیاری نیز دارد. سیب‌زمینی مقادیر بالایی از زینک، منیزیم، ویتامین B12  و بتاکاروتن را در خود جای داده و برای کاهش درد و تسکین التهاب مفاصل توصیه می‌شود.

سیب‌زمینی کالری پائین و فیبر بالایی دارد. از این رو، برای مدت طولانی انسان را سیر نگه می‌دارد و از خوردن غذاهای اضافی جلوگیری می‌کند. در نتیجه برای کاهش وزن و لاغری پیشنهاد می‌گردد. سیب‌زمینی برای سلامتی دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است.

حتما بخوانید
طرز تهیه سوپ قارچ خوشمزه برای 6 نفر

فیبر موجود در این ماده به بهبود هضم غذا کمک می‌کند و باعث تقویت معده می‌گردد.

خواص پیازچه: پیازچه از جمله پرخاصیت‌ترین سبزیجات است. این سبزی خواص درمانی بسیاری دارد و دارای انواع آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، فلاونوئیدها، نیاسین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک می‌باشد.

از جمله مواد معدنی موجود در پیازچه نیز می‌توان به آهن، مس، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم و روی اشاره کرد. پیازچه به حفظ سلامت کبد کمک می‌کند و مصرف آن برای درمان کم‌خونی پیشنهاد می‌شود. پیازچه مقادیر بالایی از ویتامین A را نیز درخود جای داده است.

این ویتامین به تقویت بینایی کمک می‎کند و خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی چون زخم‌های قرنیه، دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را کاهش می‌دهد. از دیگر خواص پیازچه می‌توان به کاهش قند خون، کاهش فشار خون،  پیشگیری از سرطان، تنظیم کلسترول و سلامت قلب اشاره کرد.

خواص گشنیز: گشنیز ویتامین‌های A، C و B6 را در خود جای داده و حاوی مواد معدنی چون آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم می‌باشد. فیبر موجود در گشنیز به هضم غذا کمک می‌کند و یک داروی مفید برای معده محسوب می‌شود.

درمان سوءهاضمه، رفع نفخ، کنترل سطح قند خون، درمان عفونت ادراری و عفونت مثانه، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون بالا، کاهش سطح کلسترول بد خون و سلامت قلب از جمله خواص این گیاه شگفت‎انگیز است.

سخن پایانی در تهیه بولانی افغانستان

در نظر داشته باشید که بولانی افغانستانی بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذا مزه بینظیری دارد و بهترین و کاربردی ترین روش را برای شما عزیزان در این صفحه قرار داده ایم. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه و گردآوری کرده است.

طرز تهیه آشک افغانستانی را نیز بصورت کاملا کاربردی برایتان قرار داده ایم. این غذای خوشمزه را فراموش نکنید. یقینا مردمان عزیز و خوب افغانستان غذاهای خوشمزه دیگری را نیز دارند که آن ها را نیز بزودی برایتان قرار خواهیم داد.

قبل از اینکه صبحت را درباره بولانی افغانستانی به پایان برسانیم بایستی نکته بسیار مهمی را برایتان بیان کنیم. غذاهای محلی راز مهمی در خوشمزه شدن دارند و آن این است که حتی المقدور از مواد اولیه تازه و ارگانیک استفاده کنید. با رعایت این موضوع غذای بینظیری را طبخ خواهید کرد.

ما در طرز تهیه انواع غذاهای محلی بسیاری از غذاهای محلی و خوشمزه را برایتان قرار داده ایم. حتما طرز تهیه غذاهای محلی گیلان و طرز تهیه غذاهای محلی همدان و انواع غذاهای محلی مازندران ۲۱ غذا  و انواع غذاهای محلی آذربایجانی (۱۷ غذای استان آذربایجان شرقی) بسیار خواندنی هستند.

شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه کرده است. اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی  1TouchFood

طرز تهیه بولانی افغانی اصل 8 نفره - 1TouchFood
۰۴

طرز تهیه بولانی افغانی یکی از رایج‌ترین غذاهاست. این غذا در شمال افغانستان و پایتخت این کشور طبخ می‌شود. فیلم دستور پخت بولانی افغانستان بهترین بولانی افغان اصل

نوع: وعده اصلی

سبک آشپزی: افغانستانی

کلمات کلیدی: بولانی

بازده دستورالعمل: 8

کالری: 170

زمان آماده سازی: PT1H00M

زمان پخت و پز: PT0H40M

زمان کل: PT1H40M

اجزاء دستورالعمل:

  • سیب‌زمینی بزرگ 2 عدد
  • پیازچه 6 ساقه
  • فلفل سبز تند یک عدد
  • گشنیز تازه خرد شده یک پیمانه
  • تخم گشنیز آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
  • نمک یک قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
  • روغن برای سرخ کردن به اندازه کافی

امتیازدهی ویرایشگر:
5

One comment

  1. نمیدونم این سبک بولانی برای کدوم منطقه افغانستانه، ولی علاوه بر ما که شمال افغانستان هستیم، بقیه دوستان که در پایتخت و حتی مرکز افغانستان هستند بولانی رو با تره تازه و پیازچه به مقدار یک سوم مقدار تره و بدون سیب زمینی تهیه میکنیم. اگه هم بخواهیم سیب زمینی استفاده کنیم فقط در اون حد اضافه میکنیم که مواد سبزی به هم بچسبند. و بولانی رو با چکنی یا ترشی لیته میل میکنیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *