در این دستور پخت طرز تهیه شیرینی کانولی ایتالیایی 28 عددی را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی شیرینی کانولی را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان طبخ نمایید.
جدول زمانبندی طرز تهیه شیرینی کانولی ایتالیایی
| زمان آماده سازی | 40 دقیقه |
| زمان پخت | 20 دقیقه |
| زمان اضافی | 45 دقیقه |
| مجموع زمان | 1 ساعت و 45 دقیقه |
| تعداد سرو | 28 |
| مقدار سرو |
مواد اولیه برای طرز تهیه شیرینی کانولی
مواد برای تهیه لایه رویه شیرینی کانولی:
- 1 و 3/4 فنجان (250 گرم) آرد کامل
- 1 و 1/2 قاشق غذا خوری (18 گرم) شکر دانه ریز
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذا خوری (43 گرم) کره بدون نمک برش داده شده به قطعات کوچک
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 عدد سفیده تخم مرغ
- روغن نباتی یا روغن شیرینی پزی برای سرخ کردن (حدود 8 فنجان)
مواد داخلی شیرینی کانولی:
- 900 گرم پنیر با شیر کامل
- 1 و 1/2 فنجان (180 گرم) پودر قند
- 3/4 فنجان شکلات چیپسی ریز (126 گرم)
- 1/4 قاشق چای خوری پودر دارچین
- پسته بدون نمک خرد شده، اختیاری
آموزش طرز تهیه شیرینی کانولی
برای خمیر رویی شیرینی کانولی (شیرینی ایتالیایی) :
مرحله ۱: درون یک غذا ساز، آرد، شکر و نمک اضافه کنید و حدود 10 مرتبه به صورت کوتاه دکمه را فشار دهید تا ترکیب شوند. کره را اضافه کرده و دوباره دکمه را خیلی کوتاه چند مرتبه فشار دهید تا زمانی که کره کاملاً زده شده و صاف و یکدست شود.
مرحله ۲: یک عدد تخم مرغ کامل را به آن اضافه کنید؛ و به صورت ضربتی دکمه غذا ساز را فشار دهید تا خوب مخلوط شوند.
مرحله ۳: مواد را به شکل گرد در آورید و سپس آن را به یک کاسه چرب شده با روغن منتقل کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید حداقل 30 دقیقه و حداکثر 2 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
مرحله ۴: یک قابلمه بزرگ را با مقدار 3 میلی روغن نباتی تا 345 الی 355 درجه گرم کنید. نیمی از خمیر را (اجازه دهید نیمی دیگر از آن در کاسه بماند) به صورت بسیار نازک روی سطح آرد پاشی شده (تقریباً 3 سانتی) پهن کنید.
مرحله ۵: با استفاده از سه کاتر شیرینی پزی 3 تا 10 سانتی متری، خمیر را به صورت گرد برش دهید. با استفاده از اسپری آشپزی، قالب های کانولی (میله های استوانه ای) را اسپری کنید و سپس خمیر های گرد را دور میله های کانولی بپیچید.
سپس انتهای خمیر را با سفیده تخم مرغ برس کنید. (از برس قنادی یا از نوک انگشت خود استفاده کنید) در نهایت لبه خمیر را روی سر دیگر که روی استوانه قرار گرفته، فشار دهید.
مرحله ۶: با استفاده از انبر فلزی، قالب های استوانه ای را با دقت درون روغن از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 1 الی 2 دقیقه آن ها را سرخ کنید تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی در آمده و ترد شود (حتماً دمای روغن را بررسی کنید تا روغن خیلی داغ نشود و باعث نشود که خمیر ها سوخته شوند. می توانید تا 6 عدد استوانه را در یک زمان با هم سرخ کنید.)
مرحله ۷: با استفاده از انبر فلزی قالب های کانولی را از روغن خارج کرده و رویه کانولی را از میله ها جدا کنید. (روغن های اضافی روی قالب ها را بگیرید) و سپس شیرینی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
برای نگه داشتن قالب از انبر های فلزی (دستمال کاغذی تا شده) استفاده کنید و یک دستمال کاغذی را در اطراف شیرینی های کانولی بپیچید و با دقت از قالب ها خارج کنید.
مرحله ۸: اجازه دهید قالب ها سرد شوند و با ورقه های گرد باقی مانده از خمیر این کار را تکرار کنید. این نکته را بگوییم که می توانید آرد اضافی را از تکه های خمیر باقی مانده جدا کرده و آن ها را به هم فشار دهید و درون کاسه بگذارید. در آن را بپوشانید و بگذارید حداقل 10 دقیقه آرام شود و دوباره استفاده کنید.
مرحله ۹: اجازه دهید که کانولی ها روی قفسه سیمی خنک شوند و سپس داخل آن ها را با مواد داخلی کانولی پر کنید و آن را به دلخواه تزئین کنید. (لبه های شیرینی کانولی را میتوانید با شکلات ذوب شده، پودر پسته، شکلات چیپسی ریز یا پودر قند تزئین کنید).
برای پر کردن داخل شیرینی کانولی (شیرینی ایتالیایی)
در یک کاسه، پنیر زده شده، پودر قند، شکلات چیپسی و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید. سپس آن را داخل کیسه قیفی با نوک گرد بزرگ بریزید و سپس با استفاده از قیف داخل کانولی ها را پر کنید.
نکات حرفه ای برای شیرینی کانولی
در اینجا فوت کوزه گری را برای تهیه شیرینی کانولی برایتان قرار داده ایم. به شما پیشنهاد می کنیم مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی را حتما مطالعه کنید.
- من دوست دارم درباره پنیر از مارکی استفاده کنم که خیلی شل نیست (مانند گالبانی). سپس آن را روی دستمال کاغذی پهن می کنم و با دستمال کاغذی بیشتری می پوشانم.
- مقداری از رطوبت اضافی آن را می گیرم و سپس لای حوله یا دستمال کاغذی را باز می کنم و پنیر را داخل کاسه می ریزم. برای پنیر مرطوب، این کار را دو بار تکرار کنید.
- یک فنجان شکر دانه ریز می تواند جایگزین پودر قند شود. فقط مطمئن شوید که آنقدر آن را هم بزنید تا دانه های شکر کاملاً حل شوند.
- دارچین را می توانید از دستور پخت حذف کنید یا حتی مقدار آن را دو برابر کنید. در مناطق مختلف ایتالیا، انواع مختلف کانولی را درست می کنند بنابراین با سلیقه خودتان پیش بروید. از پوست پرتقال، گیلاس له شده یا عصاره وانیل/دانه وانیل نیز می توانید به مواد داخلی برای پر کردن داخل شیرینی کانولی اضافه کنید.
ارزش غذایی شیرینی کانولی
در هر وعده:
- 182 کالری
- 10 گرم چربی
- 7 گرم چربی اشباع
- 28 میلی گرم کلسترول
- 55 میلی گرم سدیم
- 49 میلی گرم پتاسیم
- 18 گرم کربوهیدرات
- 1 گرم فیبر
- 10 گرم شکر
- 5 گرم پروتئین
- IU 204 ویتامین A
- 75 میلی گرم کلسیم
- 1 میلی گرم آهن
در اینجا شما طرز تهیه شیرینی کانولی را کامل مطالعه کرده اید. برای تهیه شیرینی کانولی کافیست همین روش کار را انجام دهید. طرز تهیه انواع شیرینی و طرز تهیه انواع دسر و ژله دارای بسیاری از رسپی های عالی و حرفه ای هستند. حتما این بخش ها را نیز مطالعه نمایید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه شیرینی کانولی ایتالیایی 28 عددی - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه شیرینی کانولی ایتالیایی خوشمزه خانگی محبوب و آموزش رول خامه و شکلات لذیذ مجلسی مخصوص پذیرایی و بهترین دستور تهیه شیرینی کانولی ایتالیایی عالی دسر مقوی
نوع: شیرینی
سبک آشپزی: ایتالیایی
کلمات کلیدی: شیرینی کانولی
بازده دستورالعمل: 28
کالری: 182
زمان آماده سازی: PT1H25M
زمان پخت و پز: PT0H20M
زمان کل: PT1H45M
اجزاء دستورالعمل:
- ۱ و ۳/۴ فنجان (۲۵۰ گرم) آرد کامل
- ۱ و ۱/۲ قاشق غذا خوری (۱۸ گرم) شکر دانه ریز
- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
- ۳ قاشق غذا خوری (۴۳ گرم) کره بدون نمک برش داده شده به قطعات کوچک
- ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۱ عدد سفیده تخم مرغ
- روغن نباتی یا روغن شیرینی پزی برای سرخ کردن (حدود ۸ فنجان)
- ۹۰۰ گرم پنیر با شیر کامل
- ۱ و ۱/۲ فنجان (۱۸۰ گرم) پودر قند
- ۳/۴ فنجان شکلات چیپسی ریز (۱۲۶ گرم)
- ۱/۴ قاشق چای خوری پودر دارچین
- پسته بدون نمک خرد شده، اختیاری
راهنمای دستورالعمل: آموزش شیرینی کانولی ایتالیایی را به صورت حرفه ای تقدیم شما دوستان عزیز می کنیم. با تهیه مواد اولیه این شیرینی خوشمزه و یادگیری رسپی آن شما می توانید به راحتی شیرینی کانولی یا رول شکلات و خامه را در منزل تهیه کرده و بعنوان یک میان وعده یا دسر خوشمزه در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.
5
