در این رسپی آموزش نان هندی را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی یک نان هندی فوق العاده را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.
جدول زمانبندی تهیه نان هندی خانگی
| زمان آماده سازی | 25 دقیقه |
| زمان پخت | 10 دقیقه |
| زمان اضافی | 1 ساعت و 30 دقیقه |
| مجموع زمان | 2 ساعت و 5 دقیقه |
| تعداد سرو | 6 |
| مقدار سرو | 1 |
مواد لازم برای تهیه نان هندی
- 3 قاشق غذا خوری آب گرم با درجه 100 الی 115
- 1 و 1/2 قاشق غذا خوری مخمر
- 1 قاشق غذا خوری + یک چهارم قاشق چای خوری شکر سفید
- نصف فنجان شیر کامل گرم شده تا دمای 110 الی 115
- یک سوم فنجان (80 گرم) ماست ساده گرم شده در دمای اتاق
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 عدد زرده تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 و 1/4 فنجان (320 گرم) آرد کامل سبوسدار
- 2 قاشق غذا خوری کره آب شده
آموزش طرز تهیه نان هندی خانگی
مرحله ۱: در کاسه مخلوط کن برقی، آب، مخمر و یک چهارم قاشق چای خوری شکر را با هم مخلوط کنید. بگذارید 5 الی 10 دقیقه استراحت کند تا حباب بزند.
مرحله ۲: همزن تخت را به همزن برقی وصل کنید و سپس شیر، ماست، روغن زیتون، زرده تخم مرغ، یک قاشق غذا خوری شکر و نمک را مخلوط کنید. بعد حدود دو سوم آرد را با آن مخلوط کنید و هم بزنید.
مرحله ۳: چنگک خمیر را به همزن وصل کنید و یک سوم باقی مانده از آرد را با مواد مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر با سرعت کم حدود 2 دقیقه ورز داده شود و مواد گوله و کمی چسبناک شود. (به مقدار لازم چند قاشق غذا خوری آرد اضافه کنید).
مرحله ۴: سپس مواد را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و کمی روغن به آن آغشته کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید حدود 1 الی 2 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ۵: خمیر را به آرامی تکه تکه کرده و سپس آن را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. (با استفاده از یک برش دهنده خمیر یا چاقو که به آرد آغشته شده، خمیر را می توانید مانند پیتزا به 6 حلقه برش دهید). لبه ها را گرد کرده و با روکش پلاستیکی چرب شده بپوشانید.
مرحله ۶: یک ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید. (در صورت استفاده از ماهیتابه نچسب آن نتیجه مطلوب را نمی دهد).
مرحله ۷: یک تکه از خمیرها را برداشته و به شکل بیضی یا قطره اشکی با اندازه 23 سانتی روی سطح آرد پاشی شده در آورید. (ضخامت آن 4 سانتی باشد). نوک انگشتان خود را در آب فرو کنید و سپس روی خمیر انگشت بزنید یا با اسپری آب کمی روی آن آب بزنید.
مرحله ۸: طرف مرطوب خمیر را روی ماهیتابه قرار دهید. بگذارید 30 ثانیه پخته شود تا جایی که لکه های قهوه ای روی آن لایه ایجاد شود و سپس آن را برگردانید.** 30 ثانیه دیگر آن را بگذارید تا پخته شود و به همان صورت لکه های قهوه ای روی آن ایجاد شود.
مرحله ۹: با خمیر های باقی مانده این کار را تکرار کنید. در صورت نیاز در صورت قهوه ای شدن سریع نان ها درون تابه، شعله را کاهش دهید.
مرحله ۱۰: قبل از سرو، کمی کره ذوب شده روی نان بمالید و گرم سرو کنید.
نکات تهیه نان هندی
- *برای گرم کردن ماست در دمای اتاق، دمای مایکروویو را به 50٪ حرارت در 20 ثانیه افزایش می دهم، صرفاً به طوری که سریع سرد نشود.
- ** هنگام پختن نان اگر حباب های بزرگی روی آن ایجاد شد، آن را برگردانید و می توانید حباب ها را با کاردک صاف کنید تا سطح آن به طور یکنواخت پخته شود.
- نان را می توان در فر با دمای 175 درجه به مدت 15 دقیقه گرم نگه داشت.
ارزش غذایی نان هندی
در هر وعده:
- 310 کالری
- 11 گرم چربی
- 4 گرم چربی اشباع
- 1 گرم چربی ترانس
- 44 میلی گرم کلسترول
- 439 میلی گرم سدیم
- 117 میلی گرم پتاسیم
- 45 گرم کربوهیدرات
- 2 گرم فیبر
- 4 گرم قند
- 7 گرم پروتئین
- IU 204 ویتامین A
- 1 میلی گرم ویتامین C
- 52 میلی گرم کلسیم
- 3 میلی گرم آهن
امیدواریم از آموزش نان هندی خانگی راضی بوده و بتوانید یک نان هندی بینظیر تهیه نمایید. طرز تهیه انواع نان بسیار خواندنی هستند. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با تخم مرغ را مطالعه کنید. معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.
امیدواریم از این کیک باقلوا ترکی راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.
تهیه شده در : سایت آشپزی 1TouchFood
