طرز تهیه متبل غذای لبنانی اصل را با دستوری کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. حتما این طرز تهیه را کامل مطالعه نموده و آن را برای عزیزانتان در منزل طبخ کنید.
متبل یک غذای ساده لبنانی است. این غذا از ترکیب بادمجان و ارده تهیه می‌شود و طعمی تند دارد. لبنانی‌ها متبل را به عنوان پیش‌غذا در مهمانیها تهیه می‌کنند یا به عنوان یک غذای سبک بر روی سفره شام قرار میدهند. در تهیه متبل از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود.
از این رو، متبل یک غذای گیاهی بوده و گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران محسوب میگردد. تهیه متبل بسیار ساده است و زحمت چندانی ندارد. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه و مقوی را یاد بگیرید، ادامه مطلب را دنبال نمایید. در این مقاله طرز تهیه متبل را آموزش داده و خواص آن را نیز بیان می‌کنیم.
تاریخچه متبل
متبل، یک پیش‌غذای معروف خاورمیانه‌ایست. این پیش‌غذا نسخه جدیدتری از غذایی با نام “باباغنوج” می‌باشد. باباغنوج از بادمجان له شده و سبزیجات تهیه می‌شود و مزه‌ای فوق‌العاده دارد. بنابراین، اگر بخواهیم از تاریخچه متبل صحبت کنیم باید از باباغنوج شروع کنیم.
بابا غنوج در واقع نام یک شخص است. این فرد در قرن اول میلادی می‌زیسته و یکی از بزرگان دوران خود بوده است. گفته می‌شود مردم باباغنوج را خیلی دوست داشتند و برای او احترام زیادی قائل بودند. روزی یکی از دوستداران باباغنوج غذایی برای او فراهم نمود.
این غذا از بادمجان کبابی به همراه سبزیجات آماده شده بود. باباغنوج غذا را بین مردم روستا تقسیم کرد و با این کار بخشندگی و سخاوت را به آن‌ها آموخت. به همین دلیل این غذا باباغنوج نام گرفت.
این پیش غذا همان باباغنوج است که ارده و ادویه‌جات به آن اضافه شده است. ارده از کنجد تهیه می‌شود. کنجد را آسیاب می‌کنند و از آن یک سس غلیظ و مقوی تهیه می‌کنند. لبنانی‌ها این سس را تاهینی می‌نامند و از آن به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاهای خود استفاده می‌کنند.
متبل یک لغت عربی است و از کلمه تبله گرفته شده است. تبله به معنای اضافه کردن ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌های بیشتر می‌باشد. لبنانی‌ها ادویه‌جات مختلف را به باباغنوج اضافه کردند و آن را متبل نامیدند.
این پیش غذا تنها مختص به لبنان نیست. این غذا در دیگر کشورهای عربی مانند سوریه نیز سرو می‌شود و طرفداران فراوانی دارد. سوری‌ها از ماست یونانی در تهیه متبل استفاده می‌کنند. این غذا را می‌توانید با کمی تغییر در مواد استفاده شده و مزه آن در دیگر کشورهای خاورمیانه مانند مصر، ارمنستان، عراق، اردن و ترکیه نیز پیدا کنید.
نسخه بلغارستانی متبل، کیوپلو (kyopolu) نامیده می‌شود و علاوه بر بادمجان دارای گوجه کبابی نیز می‌باشد. نسخه ترکی آن گوجه فرنگی و فلفل سبز کبابی دارد و با سیر، ماست و روغن زیتون ترکیب می‌شود.
در ارمنستان به متبل لیمو، زیره و پیاز اضافه می‌کنند و نوع گرجستانی آن شامل انار، فلفل قرمز و گشنیز تازه خرد شده است. به طور کلی می‌توان گفت متبل ترکیبی از بادمجان له شده به همراه سبزیجات و ادویه‌های مختلف است. این غذا در منطقه خاورمیانه رواج دارد و در هر کشور با نامی متفاوت شناخته می‌شود.
جدول زمانبندی تهیه متبل لبنانی
| زمان آماده سازی | 15 دقیقه |
| زمان پخت | 30 دقیقه |
| زمان اضافی | 10 دقیقه |
| مجموع زمان | 55 دقیقه |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | مقداری |
مواد اولیه برای تهیه متبل لبنانی
- بادمجان 3 عدد
- ارده کنجد یک سوم فنجان
- سیر 2 حبه
- فلفل سبز 3 عدد
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو 4 قاشق غذاخوری
- نمک درشت نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل نصف قاشق چای‌خوری
آموزش مراحل تهیه متبل لبنانی
مرحله اول: پخت بادمجان‌ها
برای تهیه این پیش غذا ابتدا باید بادمجان‌ها را بپزید. برای این کار فر را بر روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. بادمجان‌ها را بشویید. یک کاغذ روغنی بر روی سینی فر بگذارید و بادمجان‌ها را روی سینی بچینید. سینی را درون فر قرار دهید و کمی صبر کنید تا بادمجان‌ها بپزند و نرم شوند. حدود 30 دقیقه زمان برای پخت بادمجان کافیست.
مرحله دوم: ترکیب مواد
سینی را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا بادمجان‌ها سرد شوند. سپس پوست و ساقه بادمجان‌ها را جدا کنید. فلفل سبزها را بشویید و سر آن را جدا کنید. فلفل‌ها را به چند تکه تقسیم کنید.
سیر را پوست کنید، بشویید و خرد کنید. بادمجان‌ها را را در غذاساز بریزید و له کنید. ارده را به همراه سیر و فلفل به بادمجان اضافه کنید و دوباره بزنید تا خوب باهم ترکیب شوند. روغن زیتون را نیز به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
مرحله سوم: سرو متبل
متبل را از غذاساز خارج کنید و نمک، فلفل و آب لیمو را به آن اضافه نمایید. کمی هم بزنید تا ادویه‌جات و آب‌لیمو با ترکیب بادمجان مخلوط شوند. بهتر است متبل را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود و مزه‌ها به خوبی باهم ترکیب شوند.
متبل شما آماده است. آن را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو نمایید. می‌توانید مقداری جعفری خردشده روی متبل بپاشید و اگر دوست دارید با دانه‌های انار تزئین کنید. لبنانی‌ها روی متبل مقداری روغن زیتون می‌ریزند و آن را به همراه نان پیتا سرو می‌کنند.
طرز تهیه متبل لبنانی
نکات مهم در تهیه متبل
- در هنگام خرید بادمجان دقت کنید و بادمجان‌های قلمی و کم‌تخم را برای این کار انتخاب نمایید.
- اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید بادمجان‌ها را بر روی اجاق یا منقل کباب کنید. بادمجان‌ها را بشویید و چند عدد سوراخ روی آن ایجاد نمایید. سپس یک شعله پخش کن روی اجاق قرار دهید و بادمجان‌ها را روی آن بگذارید تا کباب شوند.
- اگر بادمجان تخم دارد، قبل از ریختن در غذاساز تخم آن را جدا کنید.
- اگر غذاساز ندارید، می‌توانید بادمجان‌ها را ساطوری کنید و با سایر مواد ترکیب نمایید.
- در برخی دستورا‌لعمل‌ها از گردو نیز در تهیه متبل استفاده می‌کنند. برای این مقدار متبل، به اندازه ۳ قاشق غذاخوری گردوی آسیاب شده را به ترکیب بادمجان اضافه کنید و هم بزنید. گردو طعم خوبی به متبل می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
- متبل آماده شده را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگه دارید.
خواص متبل
برای تهیه متبل از بادمجان و ارده استفاده می‌شود. ارده کنجد یک ماده بسیار مغذی است و برای سلامتی انسان مفید است. ارده از کنجد پوست شده تهیه می‌شود. برای درست کردن ارده، دانه‌های کنجد را حرارت میدهند و می‌کوبند تا کاملا له شود.
کنجد پس از له شدن حالت روغنی شکل پیدا می‌کند و به مایع غلیظ و نرمی تبدیل می‌شود. ارده کنجد انواع مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، آهن و روی را در خود دارد و شامل ویتامین‌های B2، B3، B5 و B9 می‌باشد.
از جمله خواص ارده کنجد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ارده سرشار از آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ارده با رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه کرده و از بدن در مقابل تشکیل توده‌های سرطانی مراقبت می‌کنند.
- مصرف منظم ارده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت نوع دوم را کاهش می‌دهد.
- ارده خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد و از بدن در برابر التهابات مزمن محافظت می‌کند.
- از دیگر خواص ارده می‌توان به سلامت مغز و تقویت سیستم عصبی مرکزی اشاره کرد.
- مصرف منظم ارده عملکرد کبد و کلیه را بهبود می‌بخشد و به سلامت آن‌ها کمک می‌کند.
بادمجان نیز خواص بسیاری برای بدن دارد. ویتامین K موجود در بادمجان به تقویت مویرگ‌ها کمک کرده و از تشکیل لخته خون جلوگیری می‌کند. این ماده عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می‌بخشد و از مشکلاتی چون یبوست پیشگیری می‌کند.
مصرف بادمجان برای کنترل قند خون نیز توصیه می‌شود. از دیگر خواص بادمجان می‌توان به مواردی چون استحکام استخوان‌ها، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان و کاهش وزن اشاره کرد.
حتما طرز تهیه بابا غنوش عربی خوشمزه 4 نفره را کامل مطالعه نمایید.
سخن پایانی در تهیه متبل لبنانی
در نظر داشته باشید که این غذای لبنانی بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذا مزه بینظیری دارد و بهترین و کاربردی ترین روش را برای شما عزیزان در این صفحه قرار داده ایم. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه و گردآوری کرده است.
طرز تهیه آشک افغانستانی را نیز بصورت کاملا کاربردی برایتان قرار داده ایم. این غذای خوشمزه را فراموش نکنید. یقینا مردمان عزیز و خوب افغانستان غذاهای خوشمزه دیگری را نیز دارند که آن ها را نیز بزودی برایتان قرار خواهیم داد.
قبل از اینکه صبحت را درباره متبل لبنانی به پایان برسانیم بایستی نکته بسیار مهمی را برایتان بیان کنیم. غذاهای محلی راز مهمی در خوشمزه شدن دارند و آن این است که حتی المقدور از مواد اولیه تازه و ارگانیک استفاده کنید. با رعایت این موضوع غذای بینظیری را طبخ خواهید کرد.
ما در طرز تهیه انواع غذاهای محلی بسیاری از غذاهای محلی و خوشمزه را برایتان قرار داده ایم. حتما طرز تهیه غذاهای محلی گیلان و طرز تهیه غذاهای محلی همدان و انواع غذاهای محلی مازندران ۲۱ غذا و انواع غذاهای محلی آذربایجانی (۱۷ غذای استان آذربایجان شرقی) بسیار خواندنی هستند.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه کرده است. اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه متبل لبنانی خوشمزه 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه متبل لبنانی اصل را با دستوری کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. متبل یک غذای ساده است. این غذا از ترکیب بادمجان ارده تهیه می‌شود. فیلم متبل لبنان
نوع: پیش غذا
سبک آشپزی: لبنانی
کلمات کلیدی: متبل
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 210
زمان آماده سازی: PT0H15M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT1H05M
اجزاء دستورالعمل:
- بادمجان 3 عدد
- ارده کنجد یک سوم فنجان
- سیر 2 حبه
- فلفل سبز 3 عدد
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو 4 قاشق غذاخوری
- نمک درشت نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل نصف قاشق چای‌خوری
5
