طرز تهیه کوفته برنجی: غذایی اصیل و پرطرفدار ایرانی

کوفته برنجی، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با برنج، گوشت چرخ‌کرده، لپه و سبزی معطر تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و مواد مغذی، در بین ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و در مناسبت‌های مختلف و یا به عنوان یک وعده غذایی دلچسب سرو می‌شود.

طرز تهیه کوفته برنجی خانگی

زمان لازم

• آماده‌سازی: 1 ساعت
• پخت: 1.5 تا 2 ساعت
• جمعاً: 2.5 تا 3 ساعت

تعداد سرو

این دستور پخت برای 4 تا 5 نفر مناسب است.

مواد لازم

• مواد کوفته:
  • 300 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • 2 پیمانه برنج نیم‌دانه
  • 1 پیمانه لپه
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 3 حبه سیر
  • 1/2 پیمانه سبزی معطر (تره، جعفری، شوید و مرزه)
  • 2 عدد تخم‌مرغ
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• مواد سس:
  • 4 قاشق غذاخوری روغن مایع
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 4 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
  • 4 لیوان آب
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• مواد میانی:
  • 100 گرم آلو خورشتی
  • 100 گرم زرشک
  • 100 گرم گردو (خرد شده)
  • 1 قاشق غذاخوری پیاز داغ

مراحل تهیه کوفته برنجی خانگی

1. آماده‌سازی مواد:

   • برنج را به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
   • لپه را به مدت 2 ساعت خیس کنید و سپس بپزید.
   • پیازها را نگینی خرد کنید و سیر را رنده کنید.
   • سبزی معطر را ریز خرد کنید.
   • آلوها را پوست بکنید و خلالی خرد کنید.
   • زرشک را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.
   • گردو را به صورت ریز خرد کنید.

2. تهیه کوفته:

   • برنج را آبکش کنید و با گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته، 1 عدد پیاز رنده شده، سیر، سبزی معطر، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید.
   • مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
   • از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و به صورت گرد شکل دهید.
   • در وسط هر کوفته یک حفره ایجاد کنید و داخل آن را با مخلوط آلو، زرشک، گردو و پیاز داغ پر کنید.
   • اطراف حفره را ببندید تا مواد میانی بیرون نریزد.

3. تهیه سس:

   • در یک قابلمه روغن مایع را گرم کنید و پیازها را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
   • رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به همراه پیازها تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
   • آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و بگذارید سس بجوشد و جا بیفتد.

4. پخت کوفته:

   • کوفته‌ها را به آرامی داخل سس در حال جوش قرار دهید.
   • درب قابلمه را بگذارید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا کوفته‌ها پخته و سس جا بیفتد.

5. سرو کوفته:

   • کوفته برنجی را با سس و برنج یا نان سرو کنید.
   • می‌توانید از سبزیجات تازه مانند جعفری و گشنیز برای تزیین غذا استفاده کنید.

نحوه نگهداری

کوفته برنجی را می‌توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، می‌توانید کوفته‌ها را به همراه سس در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید یا از مایکروویو استفاده کنید.

نکات و ترفندها

• برای اینکه کوفته‌ها وا نروند، از ورز دادن بیش از حد مواد خودداری کنید. طرز تهیه کوفته تبریزی را حتما مطالعه کنید.

پیشنهادات تزئین و سرو

• برای جلوه دادن بیشتر به کوفته برنجی، می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته یا زرشک برای تزیین روی غذا استفاده کنید.
• کمی زعفران دم‌کرده را به سس اضافه کنید تا عطر و رنگ بی‌نظیری به غذا ببخشد.
• کوفته برنجی را می‌توانید همراه با ته دیگ قالبی زعفرانی یا ته دیگ سیب‌زمینی سرو کنید.
• سرو کوفته برنجی با ماست چکیده و سبزی خوردن نیز می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

جدول ارزش غذایی

ارزش غذایی دقیق کوفته برنجی بسته به مواد اولیه و میزان مصرف شما می‌تواند متغیر باشد. اما به طور کلی، این غذا حاوی مواد مغذی زیر است:

• پروتئین: به دلیل وجود گوشت چرخ‌کرده و لپه، کوفته برنجی منبع خوبی از پروتئین است.
• کربوهیدرات: برنج و لپه، منابع اصلی کربوهیدرات در این غذا هستند که انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.
• چربی: وجود گوشت چرخ‌کرده و روغن، باعث می‌شود کوفته برنجی حاوی مقداری چربی باشد.
• فیبر: سبزیجات معطر و برنج، حاوی فیبر هستند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: کوفته برنجی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی از جمله آهن، روی، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین‌های گروه B است.

تاریخچه و توضیحات

کوفته برنجی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که قدمت آن به دوران باستان باز می‌گردد. در تهیه این غذا از مواد اولیه در دسترس ایرانیان استفاده شده است و به همین دلیل در طول تاریخ، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته است.

انواع مختلفی از کوفته در نقاط مختلف ایران تهیه می‌شود. کوفته تبریزی، کوفته قلقلی، کوفته برنجی با گوشت مرغ و کوفته سبزی از جمله انواع مشهور این غذا هستند. کوفته برنجی به دلیل داشتن برنج در مواد اولیه‌اش، بافتی نرم و لطیف دارد و همین امر باعث محبوبیت آن در بین ایرانیان شده است.

معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.

امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.

تهیه شده در :‌ سایت آشپزی  1TouchFood