طرز تهیه دوغ آیران ترکیه ای را بصورت حرفه ای و کاربردی برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با آموزش این رسپی یک نوشیدنی سنتی و خوشمزه را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید.
دوغ آیران (Ayran)، در واقع همان دوغ ما دوغ آیرانی هاست که از ماست، آب به همراه مقداری نمک دریا تهیه می‌شود. این نوشیدنی اغلب در روزهای گرم سال مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث خنکی بدن و آبرسانی به آن میگردد. دوغ ترکی به صورت سرد و در کنار یک غذای گرم سرو می‌شود. درست کردن دوغ آیران کار بسیار راحتی است و تنها 5 دقیقه زمان می‌خواهد.
برای درست کردن این نوشیدنی، ماست، آب و نمک را در یک مخلوط‌کن می‌ریزند و به مدت 20 تا 30 ثانیه می‌زنند تا خوب ترکیب شود و کف کند. دوغ آیران مزه‌ای ترش و شور دارد و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. در این مقاله طرز تهیه دوغ آیران ترکی را آموزش داده و اطلاعاتی در مورد تاریخچه و خواص این نوشیدنی پرطرفدار در اختیارتان قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه دوغ آیران
دوغ آیران، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های خاورمیانه است که در دیگر کشورهای این منطقه نیز سرو می‌شود. این نوشیدنی قدمت بسیار بالایی دارد و از 1000 سال پیش از میلاد در بین مردم منطقه آسیای مرکزی رواج داشته است. دوغ آیران یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ترک‌های کوچ نشین بوده است.
مشخص نیست این نوشیدنی دقیقا از کجا آمده است، اما اعتقاد بر این است که منشأ دوغ آیران ترکیه می‌باشد. گفته می‌شود ترک‌ها پس از درست کردن ماست سعی در تغییر طعم و خوشمزه‌تر کردن آن را داشتند. از این رو، ماست را با آب ترکیب کردند و با نمک مزه‌ای فوق‌العاده به آن دادند.
دوغ آیران در آسیایی مرکزی و منطقه بالکان طرفداران بسیاری داشته و در هر کشور نیز با عنوانی متفاوت شناخته می‌شود. مردم دوغ آیران ترکیب ماست، آب و نمک را دوغ می‌نامند و آن را به همراه نعناع سرو می‌کنند. دوغی که در دوغ آیران تهیه می‌شود رقیق‌تر از دوغ آیران ترکی می‌باشد.
دوغ آیران در کشورهای آذربایجان، ارمنستان، قبرس، عراق، لبنان و سوریه نیز تهیه می‌شود و نام‌های متفاوتی دارد. این نوشیدنی در ترکیه طرفداران زیادی دارد و به عنوان نوشیدنی ملی این کشور شناخته می‌شود.
دوغ آیران در تمامی فروشگاه‌های ترکیه یافت می‌شود، اما نوع خانگی آن کیفیت بالاتری دارد و بیشتر مورد استقبال قرار می‌گیرد. باتوجه به این‌که درست کردن دوغ آیران کار بسیار راحتی است و زمان زیادی نیز نمی‌خواهد، اغلب بانوان ترک ترجیح می‌دهند این نوشیدنی را در خانه درست کنند و برای عزیزانشان سرو نمایند.
جدول زمانبندی تهیه دوغ آیران
| زمان آماده سازی | 1 دقیقه |
| زمان پخت | 1 دقیقه |
| زمان اضافی | — |
| مجموع زمان | 2 دقیقه |
| تعداد سرو | 2 نفر |
| مقدار سرو | یک لیوان |
مواد اولیه برای تهیه دوغ آیران
- ماست 400 گرم
- آب سرد 2 فنجان
- نمک دریا به اندازه لازم
آموزش مراحل تهیه دوغ آیران
تهیه دوغ آیران بسیار ساده است و مراحل خاصی ندارد. برای تهیه دوغ آیران کافیست ماست، آب و نمک را در مخلوط کن بریزید و به مدت 20 تا 30 ثانیه بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند و نوشیدنی کمی کف کند. دوغ آیران شما آماده است. می‌توانید آن را در لیوان بریزید و سرو کنید.
ترک‌ها معمولا دوغ آیران را به صورت سرد و در کنار غذاهایی چون گوشت کبابی یا گوشت سرخ شده سرو می‌کنند. برای تهیه دوغ آیران، ماست را با آب سرد ترکیب کنید و اگر آن را سردتر می‌خواهید، چند تکه یخ داخل لیوان بیندازید و نوش‌جان کنید. نوشیدنی های لاغری خانگی گیاهی بیش از 10 نوع هم بسیار خواندنی است.
نکات مهم در تهیه دوغ آیران
- اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید از قاشق برای تهیه دوغ آیران استفاده کنید. مواد را در یک کاسه بریزید و با قاشق خوب هم بزنید تا ماست کاملا در آب حل شود. سپس محلول به دست آمده را در یک بطری بریزید، درب آن را ببندید و بطری را تکان دهید تا کف کند.
- کیفیت دوغ آیران به ماست استفاده شده در آن بستگی دارد. سعی کنید از ماست محلی برای درست کردن دوغ آیران استفاده کنید تا یک نوشیدنی سالم، خوشمزه و باکیفیت داشته باشید.
- میزان آب استفاده شده در تهیه دوغ آیران به سفتی و شلی ماست بستگی دارد. اگر ماست شما سفت است، آب بیشتری به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که غلظت دوغ آیران باید در حد یک نوشیدنی باشد. نه آن‌قدر کم آب بریزید که غلیظ شود نه آن‌قدر زیاد که مزه خود را از دست بدهد.
- یکی از مهمترین نکاتی که در تهیه دوغ آیران ترکی دیده می‌شود، کف روی آن است. هرچه کف بیشتر باشد، دوغ آیران خوشمزه‌تر می‌شود.
- می‌توانید به جای آب معمولی از آب گازدار برای تهیه دوغ آیران استفاده کنید. آب گازدار طعم بهتری به نوشیدنی‌تان می‌دهد و باعث کف بیشتر روی آن می‌شود.
- در برخی نقاط به دوغ آیران مواد دیگری چون پودر نعناع، پودر آویشن یا خیار خرد شده نیز اضافه می‌کنند. اگر دوست دارید دوغ آیران متفاوت‌تری داشته باشید، می‌توانید این مواد را نیز به ترکیب دوغ آیران اضافه کنید. اگر دوست دارید در کنار ترشی و شوری دوغ آیران طعم دیگری را نیز داشته باشید، فلفل سیاه گزینه مناسبی است.
- اگر دوغ آیران را بسیار سرد و یخ‌زده می‌خواهید، به همراه ماست، آب و نمک، چند تکه یخ نیز در مخلوط‌کن بیندازید.
خواص دوغ آیران
همانطور که در بالا اشاره کردیم، دوغ آیران ترکی همان دوغ دوغ آیرانی است که از ترکیب ماست، آب و نمک تهیه می‌شود. ماست جزو لبنیات محسوب می‌شود و یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی مورد نیاز بدن می‌باشد. از این رو، دوغ نیز در دسته فرآورده‌های لبنی قرار می‌گیرد و خواص بسیاری برای بدن دارد.
دوغ‌ها انواع مختلفی دارند و با طعم‌ها و مزه‌های متفاوت تولید می‌شوند. برخی دوغ‌ها گازدار هستند و برخی دیگر بدون گاز می‌باشند. کارخانه‌های متعددی در دوغ آیران هستند که دوغ تولید می‌کنند و آن را وارد بازار می‌نمایند، اما اگر می‌خواهید از خواص دوغ به طور کامل برخوردار باشید، توصیه می‌کنیم این نوشیدنی را در خانه و با ماست سالم و محلی تهیه نمایید. خواص دوغ عبارتند از:
- دوغ یک نوشیدنی آرامش بخش است. دوغ از شیر تهیه می‌شود و شیر یک نوشیدنی خواب‌آور می‌باشد. اگر می‌خواهید خواب آرام و راحتی داشته باشید، می‌توانید وعده‌های غذایی خود را با دوغ سرو کنید.
- نوشیدنی دوغ در فصل‌های گرم سال، خصوصا تابستان، بسیار توصیه می‌شود. دوغ حالت خنک کنندگی دارد و انسان را از گرمازدگی نجات می‌دهد. اگر احساس خستگی یا سردرد دارید، دوغ خنک بنوشید. دوغ کم‌آبی بدن را رفع می‌کند و حس خوبی به انسان می‌دهد.
- مصرف لبنیات برای سلامتی و تقویت استخوان‌های بدن بسیار مفید است. دوغ حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین B12 است. این مواد بافت‌های استخوانی را بهبود می‌بخشند و به سلامتی آن کمک می‌کنند.
- دوغ برای سلامت سیستم گوارشی بدن نیز بسیار مفید است. دوغ از رشد باکتری‌های مضر در معده و روده جلوگیری کرده و احتمال بروز بیماری‌های عفونی خطرناک ناشی از این باکتری‌ها را کاهش می‌دهد.
- دوغ به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و مشکلات ناشی از سوء هاضمه را از بین می‌برد.
- نوشیدن دوغ برای افرادی که در شهرهای بزرگ و آلوده زندگی می‌کنند، بسیار مفید است. دوغ اثر آلایندهها بر روی بافت‌های بدن و دستگاه‌های تنفسی را کاهش می‌دهد و از بروز بیماری‌های قلبی و تنفسی ناشی از آلودگی جلوگیری می‌کند. توصیه می‌شود اگر در شهرهایی با آلودگی بالا زندگی می‌کنید، حتما از لبنیات در رژیم غذایی روزانه خود استفاده نمایید.
- دوغ سرشار از کلسیم و پروتئین است. مصرف این نوشیدنی در دوران بارداری برای سلامت مادر بسیار مفید بوده و مواد مغذی موردنیاز برای رشد جنین و سلامتی آن را نیز تأمین می‌کند. دوغ بدن مادر را هیدراته نگه می‌دارد و با از بین بردن باکتری‌های پروبیوتیک، به سلامت دستگاه گوارش او کمک می‌کند.
- دوغ سرشار از کلسیم است. کلسیم موجود در دوغ برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مفید بوده و به سلامت آن‌ها نیز کمک می‌کند. اگر می‌خواهید در سنین بالا استخوان‌های محکمی داشته باشید، فرآورده‌های لبنی را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید.
- از دیگر خواص ماست و دوغ می‌توان به شادابی پوست و طراوت آن اشاره کرد. مصرف روزانه لبنیات از مشکلات پوستی جلوگیری می‌کند و میزان چین و چروک پوست در سنین بالا را کاهش می‌دهد.
- پروتئین موجود در محصولات لبنی از جمله دوغ، باعث پر شدن معده فرد می‌شود و احساس گرسنگی را کاهش می‌دهد. از این رو، فرد غذای کمتری مصرف می‌کند و به راحتی چربی می‌سوزاند. در نتیجه می‌توان گفت مصرف روزانه دوغ باعث کاهش وزن می‌شود.
- از دیگر فواید نوشیدن دوغ می‌توان به سلامت دهان و دندان اشاره کرد. فرآورده‌های لبنی تخمیر شده مانند دوغ خواص ضدالتهابی دارند و باکتری‌های موجود در دهان را از بین میبرند. برخی از باکتری‌ها باعث التهاب لثه و دندان‌ها می‌شوند و مشکلاتی را برای انسان ایجاد می‌کنند. از این رو، مصرف روزانه دوغ به افرادی که در اثر برخی بیماری‌ها یا مواردی چون شیمی درمانی، پرتودرمانی و … دچار التهاب دهان هستند، توصیه می‌شود.
- مصرف منظم دوغ فشار خون را نیز کاهش می‌دهد. اگر مبتلا به فشار خون هستید، دوغ را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. البته بهتر است دوغ را با نمک کمتر مصرف کنید.
در نهایت توصیه می‌شود به جای نوشیدن انواع دلستر، نوشابه یا دیگر نوشیدنی‌های ناسالم، از دوغ در رژیم غذایی خود استفاده کنید و آن را در کنار وعده‌های غذایی خود قرار دهید. دوغ سرشار از کلسیم است و ویتامین‌های B و D را نیز در خود جای داده است. این نوشیدنی باکتری‌های مضر سیستم گوارشی بدن را از بین می‌برد و به رفع بوی بد دهان کمک می‌کند. علاوه بر این، جریان گردش خون را نیز بهبود می‌بخشد و به تأمین انرژی بدن کمک فراوانی می‌کند.
سخن پایانی در تهیه این نوشیدنی ترکیه ای
همانطور که در بالا مشاهده و مطالعه کردید آموزش طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه و سنتی ترکی را برایتان قرار داده ایم. حتما در بخش نظرات با ما در ارتباط باشید و ما را در تهیه رسپی ها یاری نمایید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی همیشه آماده شنیدن نظرات سازنده شما عزیزان است.
حتما بخش غذاهای ترکی را مطالعه نمایید. دنیایی از رسپی های خوشمزه و بینظیر ترکیه ای را برایتان قرار داده ایم. در تهیه این رسپی ها سعی شده که بهترین و کاربردی ترین آموزش را برایتان درج شود. در پایین تعدادی از این رسپی ها را برای نمونه قرار داده ایم.
- طرز تهیه اورفا کباب ترکیه ای
- طرز تهیه شربت لوهوسا ترکیه ای
- طرز تهیه پیلاو ترکیه ای
- طرز تهیه چای ترکی
- طرز تهیه ایمام بایلدی (بادمجان شکم پر) ترکی
- بهترین طرز تهیه کوزو تندیر ترکیه ای
- طرز تهیه دوروم ساندویچ خوشمزه ترکیه ای
یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.
مطمئن باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد.
جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید.
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. این مقاله باز هم به روزرسانی خواهد شد. پس با ما باشید. به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه دوغ آیران ترکیه ای 2 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
دوغ آیران (Ayran)، در واقع همان دوغ ما دوغ آیرانی هاست که از ماست، آب به همراه مقداری نمک دریا تهیه می‌شود. طرز تهیه دوغ آیران از نوشیدنی های ترکیه ای اصل ناب
نوع: نوشیدنی
سبک آشپزی: ترکیه ای
کلمات کلیدی: دوغ آیران
بازده دستورالعمل: 2
کالری: 80
زمان آماده سازی: PT0H01M
زمان پخت و پز: PT0H01M
زمان کل: PT0H02M
اجزاء دستورالعمل:
- ماست 400 گرم
- آب سرد 2 فنجان
- نمک دریا به اندازه لازم
راهنمای دستورالعمل: دوغ آیران (Ayran)، در واقع همان دوغ ما دوغ آیرانی هاست که از ماست، آب به همراه مقداری نمک دریا تهیه می‌شود. این نوشیدنی اغلب در روزهای گرم سال مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث خنکی بدن و آبرسانی به آن میگردد. نوش جانتان
5
