در مقاله حاضر طرز تهیه آش کلم ارومیه (یرتخلی) 6 نفره را برایتان بصورت کاملا سنتی و اصیل قرار داده ایم. شما بعد از مطالعه این مقاله می توانید دستور پخت و طرز تهیه آش کلم ارومیه را بصورت کامل و جامع آموزش دیده و آن را فرا بیاموزید.
یکی از مهمترین نکات در نگارش رسپی ها مخصوصا طرز تهیه آش کلم ارومیه دانستن ارزش غذایی آن است که در جدول ارزش غذایی پایین آورده شده است.
آش ها یکی از غذاهای سنتی و تاریخی ما ایرانی هاست حتی به صورت محلی. آش کلم ارومیه نیز یکی از این آش هاست که بطور سنتی از قدیم بوده است. یکی از نیازهای مخاطبان سایت های اینترنتی دانستن و آموختن طرز تهیه آش کلم ارومیه بوده است که در اینجا آن را بطور کامل فرا خواهیم گرفت. آموزش جذاب طرز تهیه آش گندم زنجان (بوغدا آشی) را از دست ندهید.
آش از نظر سبکی غذا در دسته غذاهای سبک قرار می گیرد و می توان آن را در وعده های گوناگون استفاده کرد. نسل گذشته و قدیمی ها آش را به عنوان غذای اصلی در نظر می گرفتند و می توان گفت به نسبت دسترسی به مواد اولیه برای غذا ها جزو غذاهای لوکس محسوب می شده است.
همانطور که می دانید آش به عنوان یک غذای خاص تعریف خاصی نیز دارد. آش به معنی غذای آبکی است که نباید بسیار آبکی باشد. باید مواد معدنی آن بالا بوده و خاصیت و فواید بسیار زیادی داشته باشد. آش های ایرانی بیش از 400 نوع می باشد که آش کلم ارومیه یکی از این آش هاست.
در طرز تهیه آش کلم ارومیه از بهترین و زبده ترین آشپزهای محلی استفاده شده است از اینرو سعی شده بهترین و کاربردترین طرز تهیه آش کلم ارومیه باشد.
شما وقتی قصد دارید آش خوشمزه را طبخ نمایید مخصوصا در بررسی طرز تهیه آش کلم ارومیه در نظر داشته باشید که خوشمزه شدن آش کلم ارومیه با شعله زیاد و آب زیاد و یا آب بسیار کم امکان پذیر نیست و شما می بایست همه چیز را ایده آل در نظر بگیرید و مقدار ها را درست و کامل اضافه نمایید.
طرز تهیه آش کلم ارومیه
شهر ارومیه مرکز استان آذربایجان غربی است. این استان یکی از استان های کشور عزیزمان ایران است که با شنیدن اسم ارومیه یادآور دریاچه ارومیه می باشد. غذای آش کلم ارومیه یکی از غذاهای اصیل و سنتی و محلی مردمان این منطقه می باشد که بسیار بسیار خوشمزه است.
استان آذربایجان غربی یکی از استانهای مهم در بحث ترانزیت کالا می باشد. این استان با کشور ترکیه هم مرز است. مردم در این استان از دو قوم آذری و کرد می باشند. به دلیل وجود قومیت های مختلف و شرایط اقلیمی تنوع غذایی در این استان بسیار زیاد می باشد. مردم این استان به غذای خوب خیلی اهمیت می دهند و غذاهای خوشمزه ای را طبخ می نمایند.
حتما پیشنهاد می کنیم آموزش غذای آش کلم ارومیه را بیاموزید و آن را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید. با این کار لذت غذاهای خوشمزه ارومیه و مردمان منطقه آذربایجان غربی را در هر جای ایران که باشید به ارمغان خواهید آورد.
در رابطه با ادویه جات نیز حتما باید حواستان جمع باشد تا هیچ ادویه ای را زیاد نریزید. مخصوصا در طرز تهیه آش کلم ارومیه همه چیز باید استاندارد و ایده آل باشد تا بتوانید یک آش محلی و مناسب را طبخ نمایید. دیگر نیازی نیست که حتما به شهر خاصی سفر کنید. شما می توانید با بررسی و انجام مراحل بصورت گام به گام در زیر یک آش کلم ارومیه خوشمزه را طبخ نموده و با عزیزانتان میل کنید.
طرز تهیه آش کلم ارومیه را بصورت کاملا کاربردی و حرفه ای برایتان قرار داده ایم. کافیست این مراحل را کامل و درست انجام داده تا هنر آشپزی خود را هر روز ارتقا داده و پیشرفت نمایید و همچنین آش کلم ارومیه اصل آذربایجانی را برای عزیزانتان طبخ نمایید. آموزش فوق العاده انواع غذاهای شمالی استان مازندران ( 21 غذای محلی مازندرانی ) را نیز مطالعه کنید.
ما با شما هستیم تا ارتقا کیفی و کمی سطح آشپزی شما اتفاق بیافتد. حتما از آموزش های رایگان آشپزی ما استفاده کرده و لطفا با نظرات خود ما را در این امر خطیر راهنمایی نمایید. مطالعه آموزش انواع غذا با کشک و غذا با گوشت و غذا با گوشت چرخ کرده را از دست ندهید.
آموزش طرز تهیه آش کلم ارومیه
برای آموزش طرز تهیه آش کلم ارومیه دانستن نکات زیر بسیار مهم است تا آش شما یا همان آش کلم ارومیه بسیار خوشمزه و حرفه ای دربیاید. قبل از اینکه این نکات را با یکدیگر بررسی نماییم باید بدانید که آش کلم ارومیه از چه موادی تشکیل شده است.
آش ها از مواد اولیه خاصی تشکیل شده اند. این مواد اولیه در اکثر آش ها مشترک است. آش ها همانطور که می دانید از انواع حبوبات و سبزیجات بوجود می آیند. آش کلم ارومیه نیز دارای مواد اولیه خاص خود است. آموزش طرز تهیه آش شیر زنجانی (سوت آشی) با رسپی کامل برای مطالعه در اختیار شما قرار دارد.
مواد اصلی این آش شامل : کلم برگ، بلغور گندم و برنج و حبوبات نظیر نخود و لوبیا می باشد که می بایست آنها را در کنار یکدیگر پخت و یک آش بینظیر آش کلم ارومیه را بطور محلی و سنتی تهیه و طبخ نمود.
حتما طرز تهیه انواع آش (بهمراه بسیاری از آش های محلی) و طرز تهیه انواع غذاهای ملل و طرز تهیه انواع غذاهای محلی را مطالعه نمایید. دنیایی از طرز تهیه انواع غذا را در اینجا مطالعه خواهید کرد. به شما پیشنهاد می دهیم آموزش انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) را نیز مطالعه کنید.
آش ها از مواد اولیه تازه تشکیل می شوند. سبزیجات بکار رفته در آش کلم ارومیه حتما می بایست تازه بوده و بهتر است ارگانیک نیز باشد. البته درباره سبزیجات مطالب مختلفی ارایه کرده ایم. شما عزیزان می توانید این مقالات را مطالعه کرده و از برچسب ها نیز استفاده نمایید. نکته مهم در تهیه آش کلم ارومیه این است که شما بتوانید بهترین کیفیت را برای میهمانان خود تهیه نمایید.
درباره کیفیت آش کلم ارومیه مرغوب بودن مواد اولیه از نکات اصلی است. اگر به میهمانی خاصی رفته اید یا همچنین به رستوران خاصی که یک غذای بسیار خوشمزه را برای میهمانان خود تهیه کرده است مطمین باشید که مرغوبیت مواد اولیه از مهمترین مسایل است و همچنین تاثیر بسیار زیادی در طعم غذا دارد.
نکات حرفه ای برای طرز تهیه آش کلم ارومیه
نکات ضروری که می بایست برای طرز تهیه آش کلم ارومیه رعایت کنید بدین صورت می باشند :
- حتما حبوبات را از یک روز قبل حتما خیسانده و آب آن را چندین بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. حبوبات دارای مواد معدنی و ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و برای بدن انسان بسیار مفید است. سعی کنید حتما در بررسی طرز تهیه آش کلم ارومیه این نکته را رعایت کنید.
- در طرز تهیه آش کلم ارومیه حتما از سبزیجات تازه و ارگانیک استفاده کنید. این مورد را تاکید کرده ایم. یکی از دلایل اصلی خوشمزه بودن آش ها مخصوصا آش کلم ارومیه در استفاده از سبزیجات تازه و ارگانیک است. عطر بینظیری به آش کلم ارومیه خواهد داد.
- اگر برای طرز تهیه آش کلم ارومیه نیاز به استفاده از سبزیجات خشک شده داشتید باز هم سعی کنید این سبزیجات مانده نبوده و نسبتا تازه باشند. سبزیجات خشک شده قدیمی عطر آنچنانی ندارند.
- حتما حواستان باشد که در طرز تهیه آش کلم ارومیه از شعله اجاق گاز بالا استفاده نکنید. همیشه سعی کنید تا آش کلم ارومیه با حرارت ملایم طبخ گردد. شعله زیاد باعث می شود تا آش کلم ارومیه ته گرفته و طعم آن به سوختگی برود.
- برای جا افتادن آش صبر داشته باشید و تا جای ممکن آب اضافه نکنید مگر به اندازه و از آب کتری که جوشیده شده باشد.
- برای سرو آش کلم ارومیه هم هنرمندانه این کار را انجام دهید و حتما از ظرف مناسب برای ریختن آش کلم ارومیه استفاده کنید.
- برای نگهداری از آش باقیمانده حتما آن را به قابلمه منتقل کرده و حتما درب آن را ببندید و بعدا داخل یخچال نگه داری نمایید.
- به هیچ عنوان آش گرم را مخصوصا آش کلم ارومیه را بصورت گرم داخل یخچال نگذارید. حتما اجازه دهید آش کلم ارومیه خنک شده و بعدا به یخچال منتقل کنید.
- برای سبزیجات هم سبزی درشت خرد شده و بدون ساقه باشد. این یکی از فوت های کوزه گری برای طبخ هر نوع آش است.
- پیاز داغ و سیر داغ و همچنین نعناع سرخ شده در بسیاری از آش ها برای تزیین استفاده می گردد. البته نه همه آش ها ولی در بسیاری از آش ها شما می توانید با اینها به آش خود جذابیت بصری خاصی را به میهمانان خود القا نمایید.
- همیشه حواستان باشد در طرز تهیه آش کلم ارومیه یکی از بهترین نکات و اصلی ترین آنها خوشمزه بودن آش می باشد. شما می توانید از یک ظرف مناسب برای پخت استفاده نمایید. ظرف مسی یکی از این ظروف است که غذا در آن بسیار خوشمزه و بینظیر می شود.
در پایین طرز تهیه آش کلم ارومیه را بصورت مرحله به مرحله قرار داده ایم. شما می توانید این دستور پخت را پرینت کرده و نزد خود نگه دارید. حتما در صورت تمایل امتیاز داده و ما را در ارایه خدمات بیشتر یاری نمایید.
چاپ دستورطرز تهیه آش کلم ارومیه (یرتخلی) 6 نفره
آش یرتلخی ارومیه یکی از خوشمزه ترین انواع آش های ایرانی ومتعلق به ارومیه است. یرتلخی به زبان ترکی به معنی پاره پاره می باشد. این آش با نام های دیگری چون آش کلم و تورشولی یعنی آش ترش نیز شناخته می شود. مردم ارومیه این آش را معمولا در فصل های پاییز و زمستان برای مراسمات خود می پزند.
در ادامه طرز تهیه آش کلم ارومیه را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد.
- زمان آماده سازی: 30
- زمان پخت: 120
- مجموع زمان: 150
- بازدهی: 6 1x
- دسته: آش
- روش پخت: روی اجاق گاز
- نوع: سنتی محلی ایرانی
- رژیم غذایی: معمولی
مواد لازم
- 500 گرم کلم برگ سفید
- 1 پیمانه بلغور گندم
- 1/2 پیمانه نخود
- 1/2 پیمانه برنج
- 1/2 پیمانه لوبیا
- 2 عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نعنا خشک به میزان لازم
- آبغوره به میزان لازم
- زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دستور تهیه
مرحله اول
بلغور گندم را حداقل از ۲ تا ۳ ساعت قبل در آب خیس کنید. برنج را نیز از یک ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید. کلم ها را شسته و به صورت ریز برش دهید. یکی از پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید. یک قابلمه نسبتا بزرگ را روی حرارت ملایم گذاشته و داخل آن روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید داغ شود، سپس پیاز را بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
زردچوبه را به همراه مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا خامی آن گرفته شود. بلغور ها را به همراه برنج، کلم ها و مقداری آب در قابلمه بریزید و شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید. پس از اینکه چند قل خورد حرارت را کم کرده و در قابلمه را گذاشته اجازه دهید خوب بپزند.
مرحله دوم
پس از اینکه کلم ها نیم پز شدند، یک قاشق نعنا خشک را به مواد اضافه کنید. نخود و لوبیا ها را حداقل از ۳ ساعت قبل در آب خیس کنید. در یک قابلمه مقداری آب به همراه نخود و لوبیا ها بریزید و اجازه دهید بپزند. پس از اینکه خوب پختند، آن ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم
در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید داغ شود سپس مقداری زردچوبه ریخته و هم بزنید. رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. کمی آب جوش در رب بریزید تا رقیق شود سپس آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله چهارم
پس از اینکه بلغور و کلم ها کاملا پختند، آبغوره را اضافه کنید. یکی دیگر از پیاز ها را نگینی خرد کنید. در تابه ای روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز ها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه نمک و فلفل را به آن ها اضافه کرده و هم بزنید تا خامی زردچوبه گرفته شود. پیاز داغ آماده شده را برای تزیین استفاده کنید.
نکات مهم و ترفندها
طبق سلیقه خود میزان ترشی آش را اندازه کنید.
دقت داشته باشید که این آش را باید مدام هم بزنید.
می توانید مقداری نعنا داغ نیز برای تزیین آماده کنید.
ارزش غذایی
- تعداد سرو: ۱
- کالری: 250
- شکر:
- سدیم:
- چربی:
- چربی اشباع شده:
- چربی اشباع نشده:
- چربی ترانس:
- کربوهیدارت:
- فیبر:
- پروتئین:
- کلسترول:
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش کلم ارومیه
نگارش و ترجمه : دپارتمان 1TouchFood
طرز تهیه آش کلم ارومیه (یرتخلی) 6 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه آش کلم ارومیه (یرتخلی) یا همان آش کلم ترکی یا آذری و بهترین دستور پخت و طرز تهیه آش کلم ارومیه خوشمزه و آموزش قدم به قدم طرز تهیه آش کلم ارومیه مجلسی
نوع: آش
سبک آشپزی: سنتی محلی ایرانی
کلمات کلیدی: طرز تهیه آش کلم ارومیه
بازده دستورالعمل: 6
کالری: 250
زمان آماده سازی: PT0H30M
زمان پخت و پز: PT2H00M
زمان کل: PT2H30M
اجزاء دستورالعمل:
- 500 گرم کلم برگ سفید
- 1 پیمانه بلغور گندم
- 1/2 پیمانه نخود
- 1/2 پیمانه برنج
- 1/2 پیمانه لوبیا
- 2 عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نعنا خشک به میزان لازم
- آبغوره به میزان لازم
- زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه آش کلم ارومیه را به روش سنتی و اصیل برای شما عزیزان آموزش دادیم. امیدواریم که از این آموزش استفاده کرده و با تهیه مواد اولیه تازه، آش کلم ارومیه را به سادگی در منزل تهیه و نوش جان نمایید.
5
