در این دستور پخت طرز تهیه نان خامه ای 12 عددی را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی نان خامه ای را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان طبخ نمایید.
فراموش نکنید که نان خامه ای یکی از شیرینی های بسیار بسیار پر طرفدار در بین ما ایرانی هاست و همیشه در بین شیرینی های تری بوده است که برای میزبان از قنادی خریداری می شده است.
شیرینی نان خامه ای بصورت سنتی در تمام ایران طرفدار دارد با اینکه در مناطق مختلف نام های گوناگونی به آن داده شده است.
جدول زمانبندی طرز تهیه نان خامه ای
| زمان آماده سازی | 45 دقیقه |
| زمان پخت | 25 دقیقه |
| زمان اضافی | 2 ساعت |
| مجموع زمان | 3 ساعت و 10 دقیقه |
| تعداد سرو | 12 |
| مقدار سرو |
مواد اولیه برای طرز تهیه نان خامه ای
- یک فنجان آب
- 6 قاشق غذا خوری کره خرد شده
- 2 قاشق چای خوری شکر سفید
- نصف قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان (153.1 گرم) آرد نان
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 2 سفیده تخم مرغ بزرگ
- سس شکلات (فروشگاهی یا خانگی) یا پودر قند، برای روی شرینی
خامه شیرینی برای نان خامه ای:
- نصف یک فنجان شیر کامل (پرچرب)
- نصف فنجان خامه پر چرب
- دو سوم فنجان شکر سفید
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- یک چهارم فنجان نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذا خوری آرد کامل
- یک هشتم قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 قاشق غذا خوری کره
خامه زده شده شیرین برای نان خامه ای:
- 2 فنجان خامه زده شده پر چرب
- 6 قاشق غذا خوری پودر قند
آموزش طرز تهیه نان خامه ای
مرحله ۱: طبق دستورالعمل مواد ذکر شده در پایین، خامه قنادی را آماده کنید. در آخرین ساعت سرد شدن این خامه، نان خامه ای را به شرح زیر آماده کنید. فر را از قبل روی 425 درجه گرم کنید.
مرحله ۲: برای نان خامه ای: در یک قابلمه متوسط، آب، کره، شکر و نمک را روی حرارت به جوش بیاورید. سپس از روی حرارت بردارید، آرد نان را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
دوباره آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و به پخت ادامه دهید. مخلوط را مرتباً هم بزنید تا زمانی که مخلوط به جوش آید و حالت حباب های درشت آز آن بالا بزند.
مرحله ۳: اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه سرد شود. تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر بار افزودن هم بزنید تا ترکیب شود.
(می توانید این کار را با دست یا با همزن برقی انجام دهید. هنگام افزودن تخم مرغ مخلوط به نظر می رسد که از هم وا می رود اما شما به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود).
مرحله ۴: تقریباً دو قاشق غذا خوری از مخلوط را روی سینی های پخت با روکش سیلپات بریزید. به همین منوال از مخلوط دو قاشق دو قاشق بریزید و آن ها را حدود 5 سانتی متر از یکدیگر فاصله دهید. سپس آن ها را درون فر از قبل گرم شده حدود 25 الی 30 دقیقه قرار دهید تا پخته شوند و رنگ آن ها به قهوه ای طلایی درآید.
مرحله ۵: سپس سینی ها را از فر خارج کرده، به قفسه سیمی منتقل کرده و اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند. پس از سرد شدن شیرینی ها، آن ها را از وسط نصف کنید. سپس روی یک لایه را با خامه قنادی و خامه زده شده پر کنید و لایه ی دیگر را روی آن قرار دهید.
روی شیرینی را با سس شکلات یا پودر قند تزئین کنید. برای نتیجه مطلوب، بلافاصله پس از پر کردن و خامه زدن شیرینی ها، آن ها را سرو کنید.
مرحله ۶: برای خامه قنادی: در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط به بالا ، شیر و خامه را به جوش بیاورید. در همین حال، در یک کاسه، شکر، تخم مرغ، نشاسته ذرت، آرد و نمک را حدود 1 دقیقه با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند و کمی رنگ روشن به خود گیرد.
مرحله ۷: قابلمه را از روی حرارت بردارید. در حالی که هم می زنید دو سوم فنجان مخلوط شیر داغ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و آن ها را با هم ترکیب کنید تا مخلوط شوند. سپس در حالی که مخلوط را در تابه هم می زنید، مخلوط تخم مرغ را در مخلوط شیر موجود در قابلمه بریزید.
مرحله ۸: دوباره آن را روی حرارت بگذارید و دما را به متوسط رو به پایین تنظیم کنید. مخلوط را به طور مداوم حدود 4 دقیقه حرارت دهید تا پخته شود و از سفت شدن جلوگیری شود و مخلوط غلیظ شود. (باید کاملاً غلیظ باشد به طوری که هنگام هم زدن آن یک سنگینی خاصی وجود داشته باشد).
مرحله ۹: سپس آن را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را از صافی رد کرده و آن را درون یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید و سپس روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید. مستقیماً روی سطح خامه قنادی فشار دهید تا از ایجاد ترک روی خامه جلوگیری شود.
اجازه دهید که حدود 2 ساعت یا تا زمانی که مخلوط سرد شود به همان حالت باقی بماند. (در این مرحله مخلوط را به چیزی اضافه نکنید وگرنه پیوندهای نشاسته ای که ایجاد شده، شکسته می شود و خامه شیرینی نازک می شود و از پف آن کم می شود).
مرحله ۱۰: برای خامه شیرین زده شده: در یک کاسه، با استفاده از میکسر برقی که روی سرعت بالا تنظیم شده است، خامه پر چرب را هم بزنید تا قله های نرم به وجود آید. پودر قند را هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قله های سفت ایجاد شود.
ارزش غذایی نان خامه ای
در هر وعده:
- 392 کالری
- 28 گرم چربی
- 17 گرم چربی اشباع
- 157 میلی گرم کلسترول
- 248 میلی گرم سدیم
- 121 میلی گرم پتاسیم
- 30 گرم کربوهیدرات
- 1 گرم فیبر
- 17 گرم شکر
- 6 گرم پروتئین
- IU 1084 ویتامین A
- 1 میلی گرم ویتامین C
- 80 میلی گرم کلسیم
- 1 میلی گرم آهن
در اینجا شما طرز تهیه نان خامه ای را کامل مطالعه کرده اید. برای تهیه این نان خامه ای کافیست همین روش کار را انجام دهید. به شما پیشنهاد می دهیم مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی را مطالعه کنید.
طرز تهیه انواع شیرینی و طرز تهیه انواع دسر و ژله دارای بسیاری از رسپی های عالی و حرفه ای هستند. حتما این بخش ها را نیز مطالعه نمایید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه نان خامه ای 12 عددی - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه نان خامه ای خوشمزه خانگی محبوب میان وعده و آموزش نان خامه ای مجلسی و مخصوص پذیرایی و بهترین دستور تهیه نان خامه ای عالی خوش طعم و لذیذ با نکات طلایی
نوع: شیرینی
سبک آشپزی: ملل
کلمات کلیدی: نان خامه ای
بازده دستورالعمل: 12
کالری: 392
زمان آماده سازی: PT2H45M
زمان پخت و پز: PT0H25M
زمان کل: PT3H10M
اجزاء دستورالعمل:
- یک فنجان آب
- ۶ قاشق غذا خوری کره خرد شده
- ۲ قاشق چای خوری شکر سفید
- نصف قاشق چای خوری نمک
- ۱ فنجان (۱۵۳.۱ گرم) آرد نان
- ۳ تخم مرغ بزرگ
- ۲ سفیده تخم مرغ بزرگ
- سس شکلات (فروشگاهی یا خانگی) یا پودر قند، برای روی شرینی
- نصف یک فنجان شیر کامل (پرچرب)
- نصف فنجان خامه پر چرب
- یک چهارم فنجان نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
- ۲ فنجان خامه زده شده پر چرب
- ۶ قاشق غذا خوری پودر قند
راهنمای دستورالعمل: آموزش دنان خامه ای را به صورت حرفه ای تقدیم شما دوستان عزیز می کنیم. با تهیه مواد اولیه این شیرینی خوشمزه و یادگیری رسپی آن شما می توانید به راحتی نان خامه ای را در منزل تهیه کرده و بعنوان یک میان وعده یا دسر همراه اعضای خانواده نوش جان کنید.
5
