به رسپی و دستور پخت کباب سرداشی خوش آمدید. کباب سرداشی، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که اصالتاً به شهر همدان تعلق دارد. این کباب خوشمزه با طعمی منحصر به فرد و عطر دل‌انگیز سبزی‌ها، به عنوان یک غذای کامل و مغذی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود.

فهرست مطالب

دستور پخت کباب سرداشی همدان

زمان لازم

آماده‌سازی: 30 دقیقه
پخت: 1 ساعت
جمعاً: 1.5 ساعت

تعداد سرو

این دستور برای 4 نفر مناسب است.

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
سیب‌زمینی: 3 عدد
گوجه‌فرنگی: 4 عدد
فلفل سبز: 1 عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
سبزی دلمه (جعفری، تره، شوید): 200 گرم (خرد شده)

راهنمای طبخ کباب سرداشی همدان

آماده‌سازی مواد:
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- سیب‌زمینی‌ها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه حلقه برش دهید.
- فلفل سبز را خلالی خرد کنید.
- سبزی دلمه را ریز خرد کنید.
مخلوط کردن مواد:
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، سیب‌زمینی رنده شده، سبزی دلمه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
- مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
پخت کباب:
- فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- یک سینی فر را با کمی روغن چرب کنید.
- مایه کباب را به طور مساوی در سینی فر پخش کنید.
- گوجه‌فرنگی‌های حلقه شده و فلفل سبزهای خلالی را روی مایه کباب بچینید.
- سینی را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید تا کباب پخته و طلایی شود.
سرو کباب:
- کباب سرداشی را به همراه نان، برنج یا سبزی تازه سرو کنید.
- می‌توانید از سس گوجه فرنگی یا ماست چکیده به عنوان سس کنار کباب استفاده کنید.

حتما بخوانید طرز تهیه واویشکا خوشمزه گیلانی برای 4 نفر

نحوه نگهداری

کباب سرداشی را می‌توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد کباب، می‌توانید آن را در فر یا مایکروویو قرار دهید.

نکات و ترفندها

برای اینکه کباب سرداشی طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
می‌توانید به جای سیب‌زمینی رنده شده از نان تست خیس شده در شیر نیز استفاده کنید.
برای اینکه کباب آبدارتر شود، می‌توانید مقداری آب یا عصاره گوجه فرنگی به مایه کباب اضافه کنید.
می‌توانید از انواع سبزی‌های دلخواه خود مانند نعناع، گشنیز یا ریحان در این کباب استفاده کنید.

پیشنهادات تزئین و سرو

می‌توانید کباب سرداشی را با گوجه فرنگی و جعفری تازه تزئین کنید.
می‌توانید از سیب‌زمینی سرخ شده یا چیپس به عنوان دورچین کباب استفاده کنید.
می‌توانید کباب سرداشی را با سالاد فصل یا ماست سرو کنید.

تاریخچه و توضیحات

درباره قدمت و تاریخچه‌ دقیق کباب سرداشی اطلاعات مستندی در دست نیست. اما با توجه به اینکه از گوشت چرخ‌ کرده، سیب‌زمینی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود، به نظر می‌رسد این غذا متعلق به دوره‌ی نسبتاً جدیدتری از آشپزی ایرانی باشد. احتمالاَ ابداع این کباب به دوره‌ای برمی‌گردد که چرخ گوشت به طور رایج در آشپزخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت.

شهر همدان به دلیل داشتن مراتع سرسبز و دامپروری رونق‌دار، از گذشته‌های دور به گوشت باکیفیت شهرت داشته است. استفاده از گوشت چرخ‌ کرده در این غذا نشان از ذوق و سلیقه‌ی مردم همدان در خلق طعم‌های جدید و بهره‌گیری از مواد اولیه‌ی در دسترس دارد.

حتما بخوانید طرز تهیه دمپختک تهرانی اصل ناب برای 5 نفر

امیدواریم با تهیه‌ی این کباب خوشمزه، از طعم اصیل و خانگی آن لذت ببرید.

معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.

امیدواریم از این مقاله راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.

تهیه شده در :‌ سایت آشپزی 1TouchFood