شربت لوهوسا (lohusa sherbet)، که به عنوان شربت نفاس نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی سنتی ترکی است. این شربت از 7 گیاه دارویی متفاوت تهیه می‌شود و فواید فراوانی دارد. بنا بر سنت مردم ترکیه، شربت لوهوسا برای مادران تازه زایمان کرده آماده می‌شود.
این مقاله صرفا فقط جنبه آموزشی دارد و مصرف آن را حتما با یک پزشک متخصص مشورت نمایید.
این شربت مقدار شیر را زیاد می‌کند و کیفیت آن را افزایش میدهد. علاوه بر این، از مهمانانی که برای دیدن نوزاد تازه متولد شده می‌آیند نیز با این شربت پذیرایی می‌کنند. در حال حاضر شربت لوهوسا علاوه بر موراد عنوان شده به عنوان نوشیدنی در کنار غذاها سرو می‌شود و طرفداران فراوانی نیز دارد. در این مقاله طرز تهیه شربت لوهوسا را آموزش داده و اطلاعاتی در مورد تاریخچه و خواص این شربت خوشمزه در اختیارتان قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه شربت لوهوسا
قدمت شربت لوهوسا به دوران عثمانی برمیگردد و ریشه در فرهنگ مردم این کشور دارد. این نوشیدنی با 7 نوع ادویه مختلف تهیه می‌شود و رنگی جذاب و طعمی بی‌نظیر دارد. در زمان‌های گذشته شربت لوهوسا برای پذیرایی از مهمانانی که برای دیدن نوزاد تازه متولد شده می‌آمدند، سرو می‌شد. سرو شربت آداب خاص خود را داشت. معمولا شربت را در پارچ‌های کریستال و ظرف‌هایی که با طلا و نقره آذین شده بود، می‌ریختند و در یک سینی مخصوص قرار می‌دادند.
در هنگام سرو نیز شربت در پیاله‌های کوچک ریخته شده و به مهمان تعارف می‌شد. شربت لوهوسا را معمولا 3 روز پس از تولد سرو می‌کردند. علاوه بر این، پس از تولد نوزاد مقدار زیادی از این شربت آماده می‌کردند و آن را در کوزه برای اقوام و همسایگان می‌فرستادند تا خبر از تولد نوزاد بدهند. اگر نوزاد پسر بود، یک روبان قرمز نیز به دور کوزه بسته می‌شد.
فرهنگ سرو شربت لوهوسا برای مادران و مهمانان هم‌چنان وجود دارد. علاوه بر این، در برخی مناطق کشور ترکیه این شربت به دلیل خواص فراوانی که دارد، در ماه رمضان بر روی سفره‌های سحر قرار گرفته و در کنار غذا سرو می‌گردد. شربت لوهوسا به عنوان یک نوشیدنی شفابخش در منوی برخی از کافه‌های ترکیه نیز دیده می‌شود.
جدول زمانبندی تهیه شربت لوهوسا
| زمان آماده سازی | 10 دقیقه |
| زمان پخت | 30 دقیقه |
| زمان اضافی | 5 دقیقه |
| مجموع زمان | 45 دقیقه |
| تعداد سرو | 20 نفر |
| مقدار سرو | یک لیوان |
مواد اولیه برای تهیه شربت لوهوسا
- شکر لوهوسا یک تکه
- شکر گرانول یک و نیم پیمانه
- میخک 20 عدد
- چوب دارچین 4 عدد
- ریشه زنجبیل یک عدد
- ریشه زردچوبه 2 عدد
- ریشه گالانگال یک عدد
- جوز هندی یک عدد
- برگ گزنه مقداری
- آب 20 لیوان
آموزش مراحل تهیه شربت لوهوسا
مرحله اول: ترکیب آب و شکر
20 پیمانه آب را درون یک قابلمه بریزید و شکر لوهوسا و شکر گرانول را به آن اضافه کنید.
شکر لوهوسا به صورت تکه‌های مکعبی شکل در بازار موجود است و رنگی قرمز دارد. ترکیب آب و شکر را به مدت 15 دقیقه بر روی اجاق قرار دهید و اجازه دهید تا به جوش بیاید.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد دیگر
پس از اینکه آب به جوش آمد، میخک، چوب دارچین، ریشه زنجبیل، ریشه زردچوبه، ریشه گالانگال، جوز هندی و برگ‌های گزنه را درون قابلمه بریزید. به مدت 15 دقیقه صبر کنید و اجازه دهید مواد اضافه شده به همراه آب و شکر جوش بخورد و عصاره آن‌ها خارج شود.
مرحله سوم: آماده کردن شربت
پس از 15 دقیقه، قابلمه را از روی اجاق بردارید و کناری بگذارید تا سرد شود. مواد داخل قابلمه را از یک صافی رد کنید تا آب آن جدا شود. شربت شما آماده است. اگر دوست دارید می‌توانید شربت لوهوسا را به صورت گرم میل کنید یا در یخچال قرار دهید و پس از سرد شدن سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه شربت لوهوسا
- بنا به سلیقه خود می‌توانید برخی از گیاهان استفاده شده در تهیه شربت لوهوسا حذف کنید. در دستورالعمل‌های جدید بیشتر از چوب دارچین و میخک برای تهیه این شربت استفاده می‌شود.
- اگر به شکر لوهوسا دسترسی ندارید، می‌توانید به جای آن از شکر معمولی استفاده کنید و برای قرمز شدن شربت نیز چند قطره رنگ خوراکی در آن بریزید.
- در برخی دستورالعمل‌ها دیده می‌شود که چند دانه هل نیز به ترکیب لوهوسا اضافه می‌کنند. هل یک دانه خوشبو است و عطر و طعم خوبی به شربت میدهد.
- شربت لوهوسا را می‌توانید به مدت 2 هفته نگهداری کنید. برای نگهداری شربت آن را در یک شیشه در بسته بریزید و شیشه را در دمای متوسط قرار دهید.
خواص شربت لوهوسا
همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، شربت لوهوسا خواص زیادی دارد و نوشیدن آن برای بانوانی که تازه زایمان کرده‌اند، بسیار مفید می‌باشد. از جمله فواید شربت لوهوسا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- باعث افزایش شیر مادر می‌شود و کیفیت آن را نیز بهبود می‌بخشد.
- طعم و بوی خوبی به شیر میدهد و باعث می‌شود کودک با اشتهای بیشتری شیر بخورد.
- ادویه‌جاتی که در تهیه شربت لوهوسا مورد استفاده قرار می‌گیرند، بسیار مفید بوده و باعث سلامت عمومی مادر میشوند.
- از بروز بیماری‌های معده و مشکلاتی که ممکن است برای نوزاد پیش آید، جلوگیری می‌کند.
- باعث آرامش روانی و جسمی مادر می‌شود.
نکته‌ای که باید مورد توجه قرار گیرد این است که میزان شکر استفاده شده در تهیه شربت لوهوسا بسیار زیاد است. از این رو، شربت کالری و قند بالایی دارد و مصرف آن برای مادرانی که دچار دیابت هستند، خطرناک است. نوشیدنی های لاغری خانگی گیاهی بیش از 10 نوع بسیار خواندنی است.
شربت لوهوسا تنها برای مادران پیشنهاد نمی‌شود. این شربت خواص فراوانی دارد و برای همه افراد مفید است. در تهیه شربت لوهوسا از 7 گیاه دارویی استفاده می‌شود. هریک از این گیاهان خواص فوق‌العاده‌ای دارند و برای درمان برخی از بیماری‌ها و جلوگیری از بروز ناراحتی‌ها مفید هستند. در ادامه خواص هریک از این ادویه‌جات را به صورت مختصر بیان می‌کنیم.
میخک: میخک نوعی گیاه دارویی است. این گیاه عطر و طعم خوبی دارد و به عنوان یک ادویه در تهیه غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. میخک سرشار از ویتامین C است و خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد. از این گیاه برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بیماری‌های مربوط به دهان و دندان و درمان سردرد استفاده می‌شود. گیاه میخک به کاهش قند خون کمک می‌کند و از کبد نیز محافظت می‌کند. از دیگر خواص میخک می‌توان به استحکام استخوان‌ها، کمک به سلامت دستگاه گوارش، کاهش وزن و لاغری، پاکسازی خون، سلامت پوست و درمان ریزش مو اشاره کرد. دمنوش میخک برای بیماری سرماخوردگی نیز بسیار مفید بوده و علائم آن شامل سرفه و آبریزش بینی را کاهش میدهد.
چوب دارچین: دارچین یک ادویه عالی است که به صورت پودر در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. چوب دارچین برای پخت غذاهای گوشتی پیشنهاد می‌شود و طعمی مطلوب و خوشایند به آن میدهد. از چوب دارچین در کنار چای نیز استفاده می‌کنند و عطر و طعمی دلپذیر و متفاوت به آن می‌دهند. دمنوش چوب دارچین سوخت و ساز بدن را افزایش میدهد و باعث کاهش وزن می‌شود. چوب دارچین خواص بسیاری دارد که از میان آن‌ها می‌توان به تقویت عمومی بدن، خواب راحت، درمان بیش فعالی، درمان کم خونی، بازکننده عروق، تقویت کلیه‌ها، بهبود عملکرد قلب، رفع سوزش معده، درمان دیابت، پیشگیری از پیری زودرس و بازیابی توانایی جنسی اشاره کرد. چوب دارچین برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است و برای تسکین دردهای ماهیچه‌ای و مفصلی نیز توصیه می‌شود.
ریشه زنجبیل: زنجبیل یکی از قدیمیترین گیاهان دارویی است. این گیاه طعمی تند دارد و به صورت تازه یا پودر شده در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله خواص ریشه زنجبیل می‌توان به درمان بیماری‌های گوارشی، تحریک سیستم گردش خون، کاهش کلسترول، درمان سرفه، کاهش تب، درمان مشکلات تنفسی و برطرف کردن مشکلات پوستی اشاره کرد. گیاه زنجبیل برای بانوان باردار نیز بسیار مفید است و باعث کاهش تهوع و ویار دوران بارداری می‌گردد.
ریشه زردچوبه: زردچوبه یکی از ادویه‌جاتی است که در اغلب غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. زردچوبه تنها یک ادویه نیست، بلکه یک گیاه دارویی پرخاصیت است. یکی از مهمترین ترکیبات این گیاه کورکومینوئید نام دارد و بسیاری از خواص زردچوبه به آن بر می‌گردد. زردچوبه به هضم غذا کمک می‌کند و مصرف آن برای رفع مشکلاتی چون کم اشتهایی، اسهال، گاز روده، سندرم روده تحریک‌پذیر، زخم معده و بیماری‌های التهابی روده توصیه می‌شود. زردچوبه خواص ضد التهابی دارد و برای رفع درد عضلات و مفاصل بسیار مفید است. در طب سنتی از این ماده برای درمان انواع عفونت‌ها از جمله عفونت ریه استفاده می‌شود. از دیگر خواص این ماده شگفت‌انگیز می‌توان به کاهش تب، رفع سردرد، کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی، بهبود عملکرد سیستم عصبی، کاهش علائم افسردگی، جلوگیری از آلزایمر و درمان بیماری‌های پوستی اشاره کرد.
ریشه گالانگال: گالانگال ظاهری شبیه به ریشه زنجبیل دارد. این گیاه بومی منطقه جنوب آسیا می‌باشد و در طب سنتی چینی جایگاه ویژه‌ای دارد. ریشه گالانگال سرشار از آنتی اکسیدان است. این ماده با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن مبارزه می‌کند و خطر ابتلا به انواع بیماری‌ها را کاهش میدهد. ترکیبات موجود در گالانگال از بروز انواع سرطان شامل سرطان روده، مجاری صفراوی، کبد، پوست و پستان جلوگیری کرده و مانع از پیشرفت آن می‌شود. از دیگر خواص این گیاه شگفت‌انگیز می‌توان به افزایش تعداد اسپرم در مردان، تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت دستگاه گوارش، کاهش سطح کلسترول خون، سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی اشاره کرد.
جوز هندی: جوز هندی یکی از ادویه‌جات مفیدی است که در تهیه شربت لوهوسا استفاده می‌شود. این ادویه خواص فوق‌العاده‌ای دارد و برای کاهش درد دندان، درمان سوءهاضمه و مشکلات مربوط به معده و روده توصیه می‌شود. جوز هندی حاوی آنتی اکسیدان‌های بسیار قوی می‌باشد. این آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌های بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و خطر ابتلا به انواع بیماری از جمله سرطان‌ها را کاهش می‌دهند. جوز هندی خواص ضدالتهابی دارد و برای کاهش التهاب بدن مفید می‌باشد. از دیگر خواص جوز هندی می‌توان به بهبود عملکرد قلب، حفظ سلامت مغز، کنترل قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تنظیم فشار خون، تسکین درد، افزایش میل جنسی، حفظ سلامت دهان و دندان، سم زدایی بدن و رفع بی‌خوابی اشاره کرد.
گزنه: گزنه یک گیاه علفی است. این گیاه خواص دارویی دارد و جوشانده برگ آن برای درمان مورد استفاده قرار می‌گیرد. گزنه برای کنترل قند خون بسیار مفید بوده و از عصاره آن برای تهیه دارو‌های قند خون استفاده می‌شود. از دیگر خواص این گیاه می‌توان به پیشگیری از سکته قلبی و مغزی، کاهش فشار خون، درمان یبوست، تسکین دردهای ناشی از التهاب، تقویت قوای جنسی، درمان کیست تخمدان، تنظیم قاعدگی، ضدعفونی کرن رحم و رفع سموم آن، کاهش اشتها و لاغری اشاره کرد.
سخن پایانی در تهیه شربت لوهوسا ترکیه ای
یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.
مطمئن باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد.
جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید.
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. این مقاله باز هم به روزرسانی خواهد شد. پس با ما باشید. به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه شربت لوهوسا ترکیه ای 20 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
شربت لوهوسا (lohusa sherbet)، که به عنوان شربت نفاس نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی سنتی ترکی مخصوص ترکیه ای است. از 7 گیاه دارویی شربت لوهوسا یا شربت لاهوسا نام
نوع: شربت
سبک آشپزی: ترکیه ای
کلمات کلیدی: شربت لوهوسا
بازده دستورالعمل: 20
کالری: 380
زمان آماده سازی: PT0H10M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT0H45M
اجزاء دستورالعمل:
- شکر لوهوسا یک تکه
- شکر گرانول یک و نیم پیمانه
- میخک 20 عدد
- چوب دارچین 4 عدد
- ریشه زنجبیل یک عدد
- ریشه زردچوبه 2 عدد
- ریشه گالانگال یک عدد
- جوز هندی یک عدد
- برگ گزنه مقداری
- آب 20 لیوان
راهنمای دستورالعمل: شربت لوهوسا (lohusa sherbet)، که به عنوان شربت نفاس نیز شناخته می‌شود، یک نوشیدنی سنتی ترکی است. این شربت از 7 گیاه دارویی متفاوت تهیه می‌شود و فواید فراوانی دارد. بنا بر سنت مردم ترکیه، شربت لوهوسا برای مادران تازه زایمان کرده آماده می‌شود. نوش جانتان
5
