روش افغانی: طعمی اصیل و دلچسب با روش آسان 2 ساعته

روش افغانی، یک غذای سنتی و خوشمزه از کشور افغانستان است که با گوشت، نخود و برنج تهیه می‌شود. این غذا طعمی اصیل و دلچسب دارد و به عنوان یک وعده غذایی کامل یا ناهار و شام سرو می‌شود.

زمان لازم:

• 2 تا 3 ساعت

تعداد سرو:

• 4 تا 6 نفر

مواد لازم روش افغانی:

• برای گوشت:
  • 500 گرم گوشت گوسفندی یا مرغ (تکه‌ای یا چرخ‌کرده)
  • 2 عدد پیاز بزرگ
  • 2 حبه سیر
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1 قاشق چایخوری زردچوبه
  • 1/2 قاشق چایخوری زیره
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • نمک به مقدار لازم
  • 2 پیمانه آب
• برای نخود:
  • 2 پیمانه نخود
  • 1 عدد پیاز بزرگ
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1 قاشق چایخوری زردچوبه
  • 1/2 قاشق چایخوری زیره
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • نمک به مقدار لازم
  • 4 پیمانه آب
• برای برنج:
  • 3 پیمانه برنج
  • 6 پیمانه آب
  • نمک به مقدار لازم
• برای تزیین:
  • جعفری تازه
  • پیاز داغ

راهنمای طبخ روش افغانی:

تهیه گوشت:

1. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیازها را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
3. سیر را رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. گوشت را به پیازها و سیر اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
5. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زیره، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
6. آب را به مواد اضافه کنید و به جوش برسانید.
7. حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا گوشت پخته و جا بیفتد.

تهیه نخود:

1. نخود را به مدت 8 تا 12 ساعت خیس کنید.
2. آب نخود را بریزید و آن را در یک قابلمه بریزید.
3. پیاز را نگینی خرد کنید و به نخود اضافه کنید.
4. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زیره، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید.
5. 4 پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و به جوش برسانید.
6. حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا نخود پخته و جا بیفتد.

تهیه برنج:

1. برنج را بشویید و به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
2. آب برنج را بریزید و آن را در یک قابلمه بریزید.
3. 6 پیمانه آب و نمک را به برنج اضافه کنید.
4. برنج را روی حرارت بالا به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را بگذارید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا برنج پخته شود.

سرو روش افغانی:

1. برنج را در یک دیس بزرگ بکشید.
2. گوشت پخته شده را روی برنج بریزید.
3. نخود پخته شده را روی گوشت و برنج بریزید.
4. روش افغانی را با جعفری تازه و پیاز داغ تزیین کنید.

نکات و ترفندها:

• می‌توانید از انواع مختلف گوشت مانند گوشت گوساله، گوسفند یا مرغ در این غذا استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر روش افغانی، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری پودر هل و 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین نیز استفاده کنید.
• می‌توانید نخود را با لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز جایگزین کنید.
• برای پخت سریع‌تر نخود، می‌توانید از نخود پخته شده کنسروی نیز استفاده کنید.
• می‌توانید برنج را با نان نیز سرو کنید. حتما مقاله کاملترین آموزش آشپزی افغانی را مطالعه کنید.

پیشنهادات تزئین و سرو:

• می‌توانید روش افغانی را با کشمش، بادام و خلال پسته نیز تزیین کنید.
• می‌توانید روش افغانی را به همراه ماست یا دوغ سرو کنید.

جدول ارزش غذایی:

تاریخچه و توضیحات روش افغانی:

روش افغانی، یک غذای سنتی و پرطرفدار از کشور افغانستان است که قدمت دیرینه‌ای دارد. این غذا از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود و طعمی اصیل و دلچسب دارد.

روش افغانی را معمولاً به عنوان یک وعده غذایی کامل یا ناهار و شام سرو می‌کنند. این غذا در بین مردم افغانستان و همچنین در کشورهای همسایه مانند ایران و تاجیکستان بسیار محبوب است.

امیدواریم از این دستور تهیه روش افغانی لذت ببرید!

امیدواریم از مقاله فرق کباب برگ با چنجه، راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.

تهیه شده در :‌ سایت آشپزی  1TouchFood