طرز تهیه شیش کباب حرفه ای و مخصوص را برایتان بصورت کاملا کاربردی قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این طرز تهیه شیش کباب آن را آموخته و برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید.
زمانبندی طرز تهیه شیش کباب
- زمان آماده سازی: 140 دقیقه
- زمان پخت: 30 دقیقه
- مجموع زمان: 170 دقیقه
شیش کباب
شیش کباب یکی از انواع کباب های ایرانی است که معمولاً با گوشت راسته گوسفند و یا گوساله تهیه می شود. در برخی از دستور ها، این کباب را با استخوان دنده و یا با سبزیجات کبابی نیز می پزند.
نام آن برگرفته از شیش به معنای سیخ در ترکی می باشد. به دلیل تنوع رنگی بسیار بالایی که این غذا دارد، می‌تواند انتخاب مناسبی برای مجالس و مهمانی ها باشد. همچنین این غذا در مشهد با نام شیشلیک معروف است.
مواد لازم برای تهیه شیش کباب
- 1 کیلوگرم گوشت راسته یا فیله گوساله
- 300 گرم پیاز
- 200 گرم ماست پرچرب
- 50 گرم نعنا خشک
- 12 عدد گوجه فرنگی ریز
- 2 حبه سیر
- 3 عدد فلفل دلمه ای رنگی
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- 2 قاشق چایخوری آبلیمو
- سیخ چوبی به مقدار لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه شیش کباب مجلسی
مرحله اول :
یک عدد از پیاز ها را پوست کرده و در یک کاسه ریز رنده کنید. پوست سیرها را جدا کنید و ریز خردشان کنید.
سپس آنها را به همراه نعنا، روغن زیتون، آبلیمو نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید. در یک کاسه دیگر زعفران و ماست را با استفاده از یک چنگال هم بزنید.
آن ها را به مواد داخل کاسه اصلی بیافزایید و خوب با هم مخلوط کنید. گوشت ها را به شکل مربع های کوچک برش دهید و به مواد اضافه کنید.
با استفاده از یک پارچه یا سلفون روی ظرف را بپوشانید و آن را بین 10 تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کرده و گوشت ها خوب طعم دار شوند.
مرحله دوم:
پیاز باقی مانده را به همراه فلفل دلمه ای ها به تکه های مربعی شکل برش دهید. گوشت ها را از یخچال خارج کنید و مقداری هم بزنید.
یک عدد سیخ چوبی را برداشته و گوشت طعم دار شده را یکی در میان به همراه پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه روی آن بزنید این ترتیب را تا جایی که سیخ اجازه می دهد ادامه دهید.
مرحله سوم:
در یک منقل یا کباب پز زغال بریزید و آتش را روشن کنید و اجازه دهید تا داغ شود. سپس سیخ های آماده شده را روی آن قرار داده و گوشت ها را خوب کباب کنید تا کاملا مغز پخت شوند.
زمانی که گوشت ها به رنگ قهوه ای تیره در آمدند و سبزیجات کاملا پخته شدند کباب شما آماده است آن را در دیس کشیده و طبق سلیقه تان به همراه دوغ، سبزی و یا برنج سرو کنید.
نکات مهم و جادویی در تهیه شیش کباب
- در صورتی که منقل یا کباب پز در دسترس خود نداشتید می توانید کباب ها را در تابه دو طرفه و یا فر بپزید.
- لازم به ذکر است که اگر هنگام پختن غذا حرارت یک دست نباشد ممکن است یک قسمت کباب ها سوخته و قسمت دیگر خوب نپزد.
- به دلخواه می توانید مقداری دنبه نیز به صورت مکعبی برش دهید و بین کباب ها بگذارید.
- برای خوش طعم تر شدن این غذا بهتر است در آخر مقداری نمک را به همراه کره آب شده روی آن بریزید.
- طبق سلیقه تان می توانید به جای گوشت گوساله از گوشت گوسفند نیز استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه مقداری قارچ نیز به همراه گوشت به سیخ بزنید.
- از نکات مهم دیگر در طرز تهیه شیش کباب استفاده از مواد اولیه مرغوب و با کیفیت است.
- برای تهیه شیش کباب دقت کنید که سیخ کباب ها را بر روی حرارت زیاد قرار ندهید. چون کباب ها سریعا سوخته و مغز آن نمی پزد.
- می توانید بعد از آماده شدن شیش کباب از کره برای مالیدن آن بر روی گوشت ها استفاده کنید تا کباب شما خوش طعم تر شود.
خواص شیش کباب
این غذا به دلیل وجود گوشت گوساله در آن یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین محسوب می‌شود. راسته از مقدار بسیار کمی چربی تشکیل شده و در حفظ سلامتی و تقویت عضلات بدن بسیار مفید می باشد.
همچنین این غذا باعث تقویت سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن می شود.
جدول ارزش غذایی شیش کباب
| جدول ارزش غذایی شیش کباب | |
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
| 388کیلوکالری | کالری |
| 3.68گرم | کربوهیدرات |
| 21.36گرم | پروتئین |
| 31.58گرم | چربی |
| 0.80گرم | فیبر |
| 1.88گرم | قند |
| 92.59میلی گرم | کلسترول |
سخن پایانی در طرز تهیه شیش کباب
همانطور که در بالا مشاهده کردید طرز تهیه شیش کباب اصل را برایتان قرار داده ایم. امیدواریم این آموزش را فرا گرفته و آن را برای عزیزانتان در منزل تهیه کنید. در پایان یک نکته باقی می ماند و آن این است که در طرز تهیه شیش کباب از مواد اولیه تازه و مرغوب استفاده نمایید. مواد اولیه تازه و مرغوب کیفیت کباب شما را افزایش خواهد داد.
در اینجا لیست کاملی از کباب های خوشمزه و مطالب مرتبط را برایتان قرار خواهیم داد. سعی کنید این کباب های اصیل و سنتی ایرانی را نیز بیاموزید. کباب های بسیار خوشمزه ای را نظیر کباب کوبیده اصل برایتان قرار دادیم. امیدواریم از این کباب ها هم لذت ببرید.
- طرز تهیه گمج کباب رشت اصل 4 نفره
- طرز تهیه کته کباب شمالی رستورانی 4 نفره
- طرز تهیه کباب درباری خانگی اصل 4 نفره
مزه دار کردن گوشت گوسفندی برای کباب یکی از مطالب بسیار خواندنی است که مطمئنا از آن استفاده خواهید کرد.
امیدواریم از طرز تهیه شیش کباب راضی بوده و بتوانید یک کباب بینظیر تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با گوشت را مطالعه کنید.
به شما عزیزان پیشنهاد می دهیم مقالات انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) و طرز تهیه غذاهای محلی همدان و انواع غذاهای محلی مازندران ۲۱ غذا را مطالعه کنید.
طرز تهیه انواع کباب و طرز تهیه انواع غذاهای محلی هم آموزش دنیایی از غذاهای خوشمزه را دارند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
اگر علاقمند هستید به شما توصیه می کنیم مقاله طرز تهیه انواع کباب اصیل ایرانی و ملل بهمراه معرفی و آموزش آنها و مقاله انواع ادویه کباب کوبیده ، معرفی 11 ادویه مخصوص را مطالعه کنید. تصاویر از پیج اینستاگرامی خوب و خوشمزه برداشته شده است.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه شیش کباب خوشمزه اصل 5 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
آموزش و طرز تهیه شیش کباب مخصوص مجلسی اصل بصورت کاملا حرفه ای و اصیل ایرانی از بهترین طرز تهیه شیش کباب ساده و خوشمزه و لذیذ ایرانی را با بهترین دستورپخت کباب
نوع: کباب
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: شیش کباب
بازده دستورالعمل: 5
کالری: 388
زمان آماده سازی: PT2H20M
زمان پخت و پز: PT0H30M
زمان کل: PT2H50M
اجزاء دستورالعمل:
- 1 کیلوگرم گوشت راسته یا فیله گوساله
- 300 گرم پیاز
- 200 گرم ماست پرچرب
- 50 گرم نعنا خشک
- 12 عدد گوجه فرنگی ریز
- 2 حبه سیر
- 3 عدد فلفل دلمه ای رنگی
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- 2 قاشق چایخوری آبلیمو
- سیخ چوبی به مقدار لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
راهنمای دستورالعمل: آموزش و طرز تهیه شیش کباب مخصوص مجلسی حرفه ای را برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه طرز تهیه شیش کباب و دستور پخت شیش کباب ساده و سریع بصورت فوری این کباب خوشمزه را در منزل طبخ نمایید. نوش جانتان
5
