آنالیز غذا های ایرانی بیش از 100 آنالیز غذا

آنالیز غذا ها یکی از مطالب جالب و پر کاربرد برای همه دست اندرکاران آشپزی است. از افرادی که می خواهند آشپزخانه احداث کنند تا افرادی که تمایل دارند در منزل آشپزی کنند.

آنالیز غذا لیست کاملی از جزییات مواد غذایی است که در آشپزی آن غذا استفاده می شود. نمک – فلفل و بقیه ادویه ها طبق تمایل خودتان مقدارشان مشخص می شود. از این رو در آنالیز غذا این مواد جایی ندارند.

آنالیز غذا

آنالیز غذا یعنی اینکه بدانیم برای یک غذا به چه موادی نیازمندیم. آنالیز غذا مقدار دقیق مواد اولیه اصلی را بیان می کند.

آنالیز غذا معمولا همانطور که بیان شد درباره مقدار مواد اولیه اصلی یک غذاست. آنالیز غذا به آشپز درباره طبخ یک غذا بسیار کمک می کند که اینکه بداند مواد آن غذا را در یخچال یا فریزر دارد یا خیر؟

و اینکه از هر ماده غذایی چه مقدار می بایست استفاده نماید. آنالیز غذا برای کمیت استفاده می شود پس تا می توانید روی کیفیت غذا کار کنید.

آنالیز غذا های خورشتی

در این بخش آنالیز غذا های خورشتی پر مصرف را برای یک نفر قرار داده ایم. خورشت های ایرانی همگی بسیار پر طرفدار هستند. این خورشت ها بسیار پر مصرف نیز هستند.

در اینجا شما با مواد اولیه هر کدام و مقدار حداقلی آنها آشنا خواهید شد. فراموش نکنید که این کمیت است و کیفیت بایستی همیشه افزایشی باشد.

نام غذا	لیست مواد اولیه اصلی	وزن به گرم
خورشت قرمه سبزی	گوشت  گوسفندی	80
	برنج	160
	سبزی قرمه	120
	لوبیا قرمز	20
خورشت قیمه سیب زمینی	گوشت  گوسفندی	80
	برنج	160
	لپه	30
	سیب زمینی	20
خورشت کرفس	گوشت گوسفندی	80
	کرفس	120
	برنج	160
خورشت قیمه بادمجان	گوشت  گوسفندی	80
	برنج	160
	لپه	30
	بادمجان	120
فسنجان با گوشت قلقلی	گوشت چرخ کرده	200
	برنج	160
	گردو	60

شما عزیزان می توانید با مطالعه طرز تهیه انواع خورشت بهترین دستور های پخت را برای آموزش خورشت ها را بیاموزید. اگر علاقمند هستید طرز تهیه انواع غذا با قارچ و غذا با حبوبات را مطالعه کنید.

آنالیز غذا های کبابی (آنالیز کباب ها)

در این بخش آنالیز غذا های کبابی پر مصرف را برای یک نفر قرار داده ایم.

نام غذا	لیست مواد اولیه اصلی	وزن به گرم
کباب برگ	گوشت راسته گوسفندی	200-300
	برنج	160
کباب برگ مخصوص	گوشت راسته گوسفندی	300-450
	برنج	160
جوجه کباب	سینه یا ران مرغ	200 – 300
	برنج	160
جوجه کباب مخصوص	سینه یا ران مرغ	300 – 400
	برنج	160
کباب کوبیده دو سیخ	قلوه گاه گوسفند	100
	گوشت گوساله	100
	برنج	160
کباب کوبیده لقمه	قلوه گاه گوسفند	80
	گوشت گوساله	80
	برنج	160
کباب وزیری	قلوه گاه گوسفند	60
	گوشت گوساله	60
	مرغ	120
	برنج	160
کباب بختیاری	گوشت راسته گوسفندی	80
	مرغ	120
	برنج	160

در صورت تمایل می توانید آموزش انواع کباب ها را از بخش طرز تهیه انواع کباب بیاموزید. بهترین دستور ها را برایتان در اینجا قرار داده ایم.

انواع ادویه کباب کوبیده ، معرفی 11 ادویه مخصوص یکی از مقالات بسیار جذاب برای علاقمندان به کباب کوبیده است.

آنالیز غذا های پلویی (آنالیز پلو ها)

در این بخش آنالیز غذا های پلویی پر مصرف را برای یک نفر قرار داده ایم.

نام غذا	لیست مواد اولیه اصلی	وزن به گرم
عدس پلو	گوشت چرخ کرده	60
	عدس	50
	برنج	140
	کشمش یا خرما	30
چلو ماهی شیر	ماهی شیر	200
	برنج	160
چلو ماهی قزل آلا	ماهی قزل آلا	300
	برنج	160
سبزی پلو با ماهی قزل آلا	ماهی قزل آلا	300
	برنج	160
	سبزی	50
لوبیا پلو با گوشت تکه ای	گوشت گوسفندی	80
	برنج	140
	لوبیا سبز	100
زرشک پلو با مرغ	مرغ	350
	برنج	160
	زرشک	20
چلو گوشت	برنج	160
	گوشت گوسفندی	300
باقلا پلو با گوشت	گوشت گوسفندی	300
	باقلا	80
	برنج	160
	شوید	80
باقلا پلو با مرغ	مرغ	300
	باقلا	80
	برنج	160
	شوید	80

برای آموزش و یادگیری انواع چلو ها و پلو ها می توانید از بخش طرز تهیه انواع پلو و چلو استفاده کرده و بهترین چلو ها و پلو ها را با طرز تهیه کاملا حرفه ای و کاربردی بیاموزید.

به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با مرغ و غذا با گوشت را مطالعه کنید.

آنالیز غذاهای خوراک

در این بخش آنالیز غذا های پلویی پر مصرف را برای یک نفر قرار داده ایم. آموزش آشپزی ایرانی با بیش از 800 غذا و آشپزی و 30 اصل طلایی بهمراه طرز تهیه غذاهای پایه بسیار خواندنی هستند.

نام غذا	لیست مواد اولیه اصلی	وزن به گرم
استیک مرغ	سينه مرغ	200
	سيب زميني سرخ كرده	30
	خيار شور	20
	گوجه	40
	سس گوجه	10
شنیسل مرغ	سینه مرغ	250
	خیار شور	20
	سیب زمینی سرخ کرده	40
	گوجه	40
	سس گوجه	10
حلیم بادمجان	عدس	40
	بادمجان	300
	گوشت چرخ كرده مخلوط	40
	نعنا داغ	10
	پياز داغ	10
	گردو چرخ كرده	10
کشک بادمجان	بادمجان	350
	كشك	30
	سيرداغ	10
	پياز داغ	10
	نعنا داغ	10
	گردو چرخ كرده	10
میرزا قاسمی	گوجه	100
	بادمجان	200
	تخم مرغ	2
	پياز	30
	سير	20
کتلت گوشت	گوشت چرخ كرده مخلوط	100
	سیب زمینی سرخ کرده	100
	خیار شور	20
	گوجه	40
	سس گوجه	10
سالاد الویه	مرغ	50
	سيب زمينی	100
	سس مايونز	30
	خيارشور	20
	هويج	10
	نخود فرنگي	10
	تخم مرغ	2
	گوجه تازه	50
لازانیا	ورق لازانيا	نصف بسته
	گوشت چرخ كرده مخلوط	100
	قارچ	40
	رب گوجه	20
	پنير پيتزا	50
ماکارونی با گوشت و قارچ	ماکارونی	150
	گوشت چرخ كرده مخلوط	100
	سس	20
	پیاز	15
	فلفل دلمه ای	15
	قارچ	50
کوفته تبریزی	گوشت چرخ كرده	120
	آلو	1
	برنج	80
	لپه	25
	تخم مرغ	1
کوکو سبزی	تخم مرغ	2
	سبزی كوكو	200
	گردوچرخ كرده	10
راگو	گوشت خورشتی گوسفندی	80
	سيب زميني	50
	هويج	40
	لوبيا سبز	40
	رب گوجه	30
ته چین مرغ	برنج	80
	ماست	80
	سینه مرغ	50
	زرشک	5
کوکو سیب زمینی	سیب زمینی	150
	تخم مرغ	1
خوراک عدسی	عدس	150
	پیاز	30
	سیب زمینی	50
خوراک لوبیا سبز با گوشت	لوبیا سبز	70
	گوشت	120
	گوجه فرنگی	100
	هویج	20
	رب گوجه	10
	پیاز	40
	روغن	40
	آبلیمو	10
	سیب زمینی	20

برای یادگیری و دستور پخت خوراک ها می توانید از طرز تهیه انواع خوراک استفاده کنید. بهترین خوراک ها را برایتان در این بخش قرار داده ایم.

خوراک هایی که در بالا قرار دارند همگی از دسته خوراک هایی هستند که در رستوران ها و ادارات سرو می شود. از اینرو با این خوراک ها غریبه نیستید.

خوراک ها از دسته غذاهایی هستند که هضم آنان نیز راحت تر است و افرادی که برنج را از لیست غذایی روزانه خود حذف کرده اند به سمت خوراک ها روی آورده اند. همین نکته جای بحث دارد.

یکی از نکات این موضوع این است که حتما برای دورچین خوراک ها برنامه ریزی درستی داشته باشید. از گوجه فرنگی – لیمو ترش – سبزیجات نظیر ریحان – جعفری و … استفاده کنید.

اگر می خواهید حرفه ای تر عمل کنید رنگ بندی را نیز فراموش نکنید. این دورچین ها می توانند رنگ بندی جذابی را به مخاطب خود نشان دهند.

آنالیز سالاد ها

در این بخش آنالیز سالاد های پر مصرف را برای یک نفر قرار داده ایم. توجه داشته باشید که سالاد ها از سبزیجات و صیفی جات تشکیل شده اند.

حتما می بایست از صیفی جات و سبزیجات تازه استفاده کنید.

تازه بودن سالاد شرط اصلی است. در اینجا نیز می توانید از آنالیز سالاد ها استفاده کنید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با اسفناج و غذا با بادمجان را مطالعه کنید.

نام غذا	لیست مواد اولیه اصلی	وزن به گرم
سالاد شیرازی	خيار	40
	گوجه	40
	پياز	40
	آبليمو و آبغوره	10
سالاد فصل	كاهو	60
	گوجه	20
	خيار	20
	سس سالاد	10
	هويج	10
زیتون پرورده	زيتون بدون هسته	65
	گردو	20
	رب انار	10
	انار چرخ شده	5

این تنها بخشی از لیست آنالیز غذا هاست. این لیست بزودی کاملتر می گردد. برای مطالعه و یادگیری دستور تهیه سالاد ها می توانید از طرز تهیه انواع سالاد استفاده کنید.

فراموش نکنید سالاد ها همیشه در سفره های ما ایرانیان بوده است و خواهد بود. از سالاد شیرازی گرفته تا سالاد فصل و یونانی و اندونزی همه و همه همیشه پر طرفدار بوده اند.

راز موفقیت در سرو سالاد تازه بودن مواد و استفاده از ظرف مناسب است. نحوه خرد کردن نیز نبایستی فراموش شود.

سخن پایانی آنالیز غذا

شاید برایتان جالب بوده باشد که بدانید آنالیز غذا با جدول ارزش غذایی متفاوت است. جدول ارزش غذایی را می توانید کامل مطالعه نموده و از آن بسیار استفاده نمایید.

درباره آنالیز غذا باید نکته مهمی را بیان نماییم. این آنالیز غذا برای رستوران ها و آشپزخانه ها تهیه شده است. البته علاقمندان خانگی نیز می توانند از آن استفاده نمایند.

لیکن مقادیر مواد اولیه کاملا در دست خودتان است. می توانید مقادیر را افزایش داده و از آن تبعیت نکنید. به عنوان مثال برای زرشک پلو با مرغ از یک ران 350 گرمی استفاده می شود.

حال اینکه شما می توانید از یک ران مرغ نیم کیلویی استفاده کنید. این کاملا در دست و باب میل خودتان خواهد بود.

این آنالیز به شما کمک می کند که با حجم مواد یک محاسبه مالی نسبت به خروجی نیز داشته باشید و بدانید که برای تهیه یک پرس یک نفره چه مبلغی بدست می آید.

البته هزینه های دیگر نظیر کارگر – برق – گاز و … روی این سرشکن نشده است.

شما خودتان می توانید بسته به خروجی که در نظر دارید این محاسبات را انجام دهید. با آروزی موفقیت برای تمام ایرانیان عزیز در هر جای جهان. لیست غذاهای ایرانی را نیز حتما مطالعه کنید.

طرز تهیه انواع کباب و طرز تهیه انواع غذاهای ملل بسیار خواندنی هستند.

شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFood