سبد خرید
طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه 4 نفره

طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه 4 نفره

دوستان عزیزم سلام امروز با آموزش آش گوجه فرنگی که یکی از آش های اصیل تبریز است و با چند دستور مختلف قابل تهیه است در خدمت شماییم. امیدوارم از این آموزش لذت برده و آش گوجه فرنگی را در منزل و برای عزیزانتان طبخ نمایید.

معرفی آش گوجه فرنگی

آش یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به ویژه در زمستان و مواقع سرد سال، جایگاه خاصی در سفره ایرانی دارد. با اینکه تنها چند نوع آش از جمله آش رشته، آش شله قلمکار، آش دوغ اردبیل و سایر آش ها در بین مردم جا افتاده و معروف شده است اما انواع آش با انواع دستور پخت در سفره ایرانی وجود دارد. برخی از آش ها قدمت منطقه ای دارند یعنی در مناطق خاصی بیشتر از سایر جاها طبخ و استفاده می شوند.

دوره آموزش غذا با سبزیجات
دوره آموزش غذا با سبزیجات

آش گوجه فرنگی در این دسته قرار می گیرد. آش گوجه یکی از آش های اصیل تبریز است و با چند دستور مختلف قابل تهیه است. این آش پرخاصیت و خوشمزه از گوجه فرنگی، سبزی آش و حبوبات تهیه می شود.

گوجه فرنگی 02
معرفی آش گوجه فرنگی

در برخی دستورها درون مواد اولیه از برنج و در برخی دیگر از بلغور استفاده می شود.

در ادامه طرز تهیه آش گوجه فرنگی را هم با بلغور و هم با برنج خدمت شما عزیزان ارائه خواهیم نمود. پیشنهاد می کنیم حتی برای یکبار هم شده این آش لذیذ را تهیه و طعم آن را بچشید.

جدول زمانبندی تهیه آش گوجه فرنگی

زمان آماده سازی 20 دقیقه
زمان پخت 2 ساعت
زمان اضافی 10 دقیقه
مجموع زمان 2 ساعت و 30 دقیقه
تعداد سرو 4 نفر
مقدار سرو کاسه ای

روش اول: طرز تهیه آش گوجه فرنگی با برنج

مواد اولیه برای تهیه آش گوجه

  • گوجه فرنگی : 1 کیلو گرم
  • برنج : 1 پیمانه
  • تره : 200 گرم
  • جعفری : 200 گرم
  • غوره : نصف پیمانه
  • آب غوره : یک پیمانه
  • پیاز : 2 عدد
  • لوبیا چشم بلبلی : 1 پیمانه
  • آب گوشت : 3 پیمانه
  • نعناع خشک : 2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم

آموزش مراحل تهیه آش گوجه فرنگی با برنج

مرحله اول

پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نگینی خورد کنید.  درون یک قابلمه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیازهای نگینی را به آن اضافه کنید. پیاز ها را کاملا تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. زرد چوبه را به پیاز اضافه کنید و به همراه آن کمی تفت دهید. می توانید کم ی از پیاز سرخ شده را در این مرحله برای تزیین روی آش جدا کنید.

مرحله دوم

لوبیا ها را که از شب قبل خیسانده بودید اّبکشی کرده و به پیاز ها اضافه کنید. لوبیا را کمی به همراه پیاز تفت دهید و سپس حدود 5 لیوان آب به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا لوبیا به مدت یک ساعت بپزد. برنج شسته و آبکش شده، آب گوشت و نمک را نیز در این مرحله به لوبیا ها اضافه کنید.

مرحله سوم

در این فاصله، تره و جعفری را پاک کنید و بشویید. زمانی که آب سبزیجات رفت آن ها  را خورد کنید. پس از گذشت یک ساعت وقتی که لوبیا ها پختند، سبزی خورد شده را به همراه غوره درون قابلمه بریزید.

گوجه فرنگی 01
آموزش مراحل تهیه آش گوجه فرنگی با برنج

دقت کنید که مقدار آب موجود در قابلمه در این مرحله باید به حدی کم شده باشد که فقط روی سبزیجات را بگیرد. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا 20 دقیقه دیگر، سبزیجات درون آش بپزند.

مرحله چهارم

گوجه فرنگی ها را بشویید و درون میکسر پوره کنید.  20 دقیقه پس از اضافه کردن سبزی و غوره به آش، گوجه فرنگی پوره شده را به آش اضافه کنید. اگر میکسر در دسترس ندارید می توانید گوجه فرنگی ها را رنده کنید. یک قاشق غذا خوری نعناع، فلفل و ادویه های مورد نظرتان را به آش اضافقه کنید و هم بزنید.

حتما بخوانید
طرز تهیه پیراشکی مرغ لوله ای 6 عدد

مرحله پنجم

شعله اجاق را کم کنید و اجازه دهید تا آش گوجه فرنگی شما به مدت 30 دقیقه بجوشد و جا بیفتد. در این مدت باید مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از این مدت، شعله را خاموش کنید و آبغوره را به آش اضافه کنید و هم بزنید. آش را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین و سرو نمایید.

روش دوم: طرز تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور

مواد اولیه برای تهیه آش گوجه

  •  گوجه فرنگی : 1 کیلو گرم
  • بلغور : 1 پیمانه
  • تره : 200 گرم
  • جعفری : 200 گرم
  • آب غوره : 3 قاشق غذا خوری
  • پیاز : 2 عدد
  • لوبیا چشم بلبلی : 1 پیمانه
  • آب گوشت : 3 پیمانه
  • نعناع خشک : 2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم

آموزش مراحل تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور

مرحله اول

پیاز ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت خلالی خورد کنید. درون یک قابلمه کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد، پیازهای خلالی را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

آموزش مراحل تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور
آموزش مراحل تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور

وقتی پیاز ها طلایی رنگ شدند، بلغور شسته شده را به آن اضافه کنید. آب گوشت، نمک، فلفل و ادویه های مورد نظر خود را به همراه نعنا خشک به بلغور اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.

مرحله دوم

گوجه فرنگی ها را شسته و پوره ( یا رنده) کنید. گوجه فرنگی پوره شده را به مخلوط بلغور و پیاز اضافه نمایید. مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله سوم

لوبیا را در یک ظرف جداگانه بپزید و پس از اینکه پختند، آبکشی کرده و به قابلمه گوجه فرنگی و بلغور اضافه کنید.

مرحله چهارم

سبزی ها را پاک کنید و بشویید. پس از اینکه آش کاملا پخت و جا افتاد، سبزی های خورد شده را به آش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سبزی ها نیز به مدت یک ربع تا 20 دقیقه همراه بقیه مواد بجوشد و بپزد.

مرحله پنجم

پس از اینکه سبزی ها پختند، زیر قابلمه را خاموش کنید و در این مرحله آبغوره را به آش گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. آش گوجه فرنگی را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه آش گوجه فرنگی

  • آش گوجه در اصل باید تند مزه باشد. اما میزان فلفل مورد استفاده در آن به ذائقه و سلیقه شخصی شما بستگی دارد.
  • می توانید از حبوبات مختلف در تهیه آش گوجه فرنگی استفاده کنید. نکته مهم در استفاده از حبوبات برای طبخ آش این است که حبوبات را یک شب قبل در آب بخیسانید و در این فاصله چند بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.
  • دستور اصلی آش گوجه فرنگی بدون گوشتاست. اما در صورت تمایل می توانید با استفاده از گوشت چرخ کرده کوفته قلقی های کوچک تهیه کنید و درون آش بریزید.
  • به جای آب گوشت می توانید از عصاره مرغ یا عصاره گوشت و یا آب قلم درون آش گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • اگر پس از اضافه کردن گوجه فرنگی احساس کردید که آش گوجه شما کمرنگ است می توانید کمی رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
  • مقدار ترشی آش گوجه فرنگی به سلیقه شما بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید آبغوره بیشتری به آن اضافه کنید.
  • تصویر شاخص از پیج خوب اینستاگرامی ashpazieturk گرفته شده است.

فیلم طرز تهیه آش گوجه فرنگی

فواید آش گوجه فرنگی

  • از آنجا که گوجه فرنگی منبع خوبی از کروم است، و ماده اصلی در تهیه آش گوجه فرنگی، گوجه است، بنابراین این آش می تواند کمک زیادی برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نماید.
  • گوجه فرنگی غنی از لیکوپن بوده و مصرف مرتب آن میتواند خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا 36 درصد کاهش دهد.
  • لیکوپن موجود در گوجه فرنگی خطر سکته مغزی را نیز به شدت کاهش می دهد.
  • آش گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن همزمان گوجه فرنگی، سبزیجات و حبوبات، غنی از انواع آنتی اکسیدان ها، انواع ویتامین و املاح معدنی بوده و استفاده از آن کمک زیادی به بهبود عملکرد سیتم قلبی عروقی و مغزی کرده و خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهد.
  • مصرف آش گوجه فرنگی موجب کاهش سطح کلسترول بد خون و در نتیجه کاهش چربی خون خواهد شد.
  • آش گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین C، یک غذای عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن به ویژه در برابر سرماخوردگی است.
حتما بخوانید
طرز تهیه آش کلم ارومیه (یرتخلی) 6 نفره

سخن پایانی در تهیه آش گوجه فرنگی

امیدواریم از آموزش آش گوجه فرنگی راضی بوده باشید. با مطالعه این رسپی شما به راحتی می توانید آش گوجه فرنگی خوشمزه را تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با حبوبات را مطالعه کنید.

مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را نظیر همین طرز تهیه آش گوجه فرنگی را برایتان قرار داده است. شما می توانید از این آموزش ها لذت ببرید و آنان را برای عزیزانتان در منزل طبخ کنید.

در زیر چند نوع آش مختلف از نواحی کشور عزیزمان ایران را  برای استفاده بیشتر شما عزیزان آورده ایم:

یکی از بهترین آش ها طرز تهیه آش شله قلمکار عالی اصفهان برای 10 نفر می باشد که آموزش آن را بصورت کامل برایتان قرار داده ایم.

حتما طرز تهیه انواع آش (بهمراه بسیاری از آش های محلی) و طرز تهیه انواع فینگر فود و طرز تهیه انواع غذاهای محلی را مطالعه نمایید. دنیایی از طرز تهیه انواع غذا را در اینجا مطالعه خواهید کرد. به شما پیشنهاد می دهیم آموزش انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) را نیز مطالعه کنید.

لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم فراموش نشود. مطالب کامل غذاهای ایرانی را اینجا مطالعه خواهید کرد. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان

ترجمه و نگارش :‌ سایت آشپزی 1TouchFood​​

طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
گوجه فرنگی 03

آموزش طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه مخصوص اردبیل کرمانشاهی زنجان و تهرانی با لپه و رشته Persian tomato soup طرز تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور و برنج و رشته فرنگی

نوع: پیش غذا و آش

سبک آشپزی: محلی

کلمات کلیدی: آش گوجه فرنگی

بازده دستورالعمل: 4

کالری: 180

زمان آماده سازی: PT0H20M

زمان پخت و پز: PT2H00M

زمان کل: PT2H30M

اجزاء دستورالعمل:

  • گوجه فرنگی : 1 کیلو گرم
  • برنج : 1 پیمانه
  • تره : 200 گرم
  • جعفری : 200 گرم
  • غوره : نصف پیمانه
  • آب غوره : یک پیمانه
  • پیاز : 2 عدد
  • لوبیا چشم بلبلی : 1 پیمانه
  • آب گوشت : 3 پیمانه
  • نعناع خشک : 2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم

امتیازدهی ویرایشگر:
5