طرز تهیه بوزا ترکیه ای خوشمزه و اصل را به صورت خانگی برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این نوشیدنی خوشمزه بوزا را برای عزیزانتان در منزل تهیه نمایید. اطلاعات کامل را در این خصوص می توانید مطالعه و بیاموزید.
بوزا (boza) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنیهای ترکی است. این نوشیدنی از گندم، جو، ارزن، جو دوسر یا بلغور تهیه می‌شود و خواص فراوانی دارد. بوزا به صورت سرد سرو می‌شود، اما طبعی گرم دارد و معمولا در فصل‌های سرد سال مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تهیه بوزا مراحل خاص خود را دارد و شاید درست کردن آن برای برخی از افراد سخت باشد. از این رو، کمتر کسی در ترکیه پیدا می‌شود که این نوشیدنی را در خانه آماده کند. اغلب افراد ترجیح می‌دهند بوزا را به صورت آماده تهیه کنند. فروشندگان دوره‌گرد از اواسط شهریورماه تا اواسط اردیبهشت در مناطق خاصی از ترکیه می‌ایستند و بوزا می‌فروشند.
بوزا در فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های ترکیه نیز فروخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد. اگر دوست دارید طعم بوزای ترکی را امتحان کنید، ادامه مطلب را دنبال نمایید. در این مقاله طرز تهیه بوزا را آموزش داده و اطلاعاتی در مورد تاریخچه و خواص آن در اختیارتان قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه بوزا
بوزا برای اولین بار در قرن دهم میلادی و توسط ترک‌های آسیای میانه تهیه شد و در کشورهایی چون آلبانی، بلغارستان، قزاقستان، قرقیزستان، مونته‌نگرو، کوزوو و مقدونیه رواج پیدا کرد.
در آن زمان بوزا به طور طبیعی حاوی مقادیری الکل بود. در قرن هفدهم سلطان محمد چهارم نوشیدن بوزا و دیگر نوشیدنیهای الکلی را ممنوع اعلام کرد و بوزا از رژیم غذایی مردم حذف شد.
تولید بوزا مجددا در قرن نوزدهم میلادی توسط فردی با نام حاجی صدیق آغاز گردید. بوزای جدید غیر الکلی بود و طعمی شیرین و تند داشت. حاجی صدیق از آلبانی به منطقه وفا در استانبول مهاجرت کرد و برند بوزای خود را با نام وفا (Vefa) راه‌اندازی نمود.
برند وفا هم‌چنان نیز در زمینه تولید بوزا فعالیت می‌کند و بین مردم ترکیه محبوبیت دارد. اگر قصد خرید بوزا را دارید، بهتر است آن را از مغازه‌های کوچک محلی در ترکیه خریداری کنید. مغازه‌های کوچک بهترین بوزاها را دارند و آن‌ها را با بالاترین کیفیت به مشتریان خود ارائه می‌دهند.
جدول زمانبندی تهیه بوزا
| زمان آماده سازی | 10 دقیقه |
| زمان پخت | 20 دقیقه |
| زمان اضافی | 22 ساعت |
| مجموع زمان | 22 ساعت و 30 دقیقه |
| تعداد سرو | 8 نفر |
| مقدار سرو | یک لیوان |
مواد اولیه برای تهیه بوزا
- بلغور دو و نیم پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- آب 15 پیمانه
- مخمر نصف قاشق چایخوری
- شکر یک ونیم پیمانه
- دارچین و نخود بو داده برای تزئین
آموزش مراحل تهیه بوزا
مرحله اول: پخت برنج و بلغور
یک قابلمه بزرگ بردارید و 14 پیمانه آب را در آن بریزید. بلغور و برنج را بشویید و به قابلمه آب اضافه کنید. قابلمه را بر روی اجاق قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش آید و برنج و بلغور به خوبی بپزد و نرم شود. دقت داشته باشید که برنج و بلغور باید به حدی نرم شوند که حالت خمیری شکل پیدا کنند.
مرحله دوم: صاف کردن مواد
ترکیب به دست آمده را در یک صافی ریز بریزید و با کفگیر به آن فشار وارد کنید. موادی که از صافی بیرون می‌آیند را نگه دارید و بخشی که در صافی مانده است را دور بریزید. ظرف حاوی مواد را به مدت 2 ساعت در آفتاب بگذارید.
مرحله سوم: تهیه بوزا
مواد را از زیر آفتاب بردارید و مخمر و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. یک پیمانه دیگر آب به مواد اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. ظرف حاوی بوزا را به مدت 20 ساعت در یک مکان خنک قرار دهید.
در طول این مدت هر یک ساعت یک بار درب ظرف را بردارید و مواد را هم بزنید و دوباره درب ظرف را بگذارید. پس از گذشت 20 ساعت، یک و نیم پیمانه شکر را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بوزای شما آماده است. می‌توانید آن را در لیوان مورد نظر سرو کنید و روی آن را با دارچین و نخود برشته شده تزئین نمایید. دقت داشته باشید که بوزا یک نوشیدنی غلیظ است و حالتی دسر مانند دارد. به همین دلیل در هنگام سرو در کنار لیوان بوزا یک عدد قاشق نیز قرار دهید.
نکات مهم در تهیه بوزا
- فلز ماده‌ایست که به فرآیند تخمیر آسیب می‌رساند. بنابراین، برای تهیه بوزا از صافی پلاستیکی و قاشق چوبی استفاده کنید. دقت داشته باشید که مواد غذایی تخمیر شده با ظروف فلزی تماس نداشته باشد.
- بوزا یک نوشیدنی زمستانی است و در گرما به سرعت خراب می‌شود. از این رو، بوزا را باید پس از درست شدن در یخچال نگهداری دارید. بوزای خانگی اگر در یخچال نگهداری شود، به مدت 3 تا 5 روز به خوبی می‌ماند.
خواص بوزا
بوزا از بلغور گندم و برنج تهیه می‌شود. بلغور و برنج سرشار از کربوهیدرات هستند و یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی محسوب می‌شوند. بلغور گندم یک ماده مغذی است و فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد. این ماده منبع خوبی از ویتامین B می‌باشد و مقادیر بالایی از منگنز، منیزیم و آهن را نیز در خود جای داده است.
مصرف غذاهای حاوی آهن یکی از مهمترین گزینه‌هایی است که باید در رژیم غذایی روزانه انسان گنجانده شود. آهن به تولید بیشتر گلبول‌های قرمز کمک می‌کند و از بروز کم‌خونی و مشکلات ناشی از آن پیشگیری می‌کند.
کم‌خونی سطح اکسیژن مورد نیاز سلول‌ها را کاهش داده و باعث ایجاد ضعف و خستگی انسان می‌گردد. نیاسین و تیامین موجود در بلغور به سوخت و ساز بدن کمک می‌کنند و آن را به تعادل میرسانند. از دیگر خواص بلغور گندم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- فیبر موجود در بلغور فرآیند هضم غذا را بهبود می‌بخشد و باعث می‌شود هضم غذا راحت‌تر و سریع‌تر انجام شود. مصرف مناسب فیبر در طول روز، حرکات روده‌ای را تنظیم می‌کند و باعث سم‌زدایی بدن می‌گردد. فیبر در مسیر گوارش، آب را به خود جذب می‌کند و کلسترول‌ها و مواد زائدی که در روده وجود دارد را دفع می‌کند.
- مصرف بلغور گندم باعث کاهش وزن می‌شود. بلغور یک ماده غذایی کم کالری است و چربی بسیار کمی نیز دارد. این ماده باعث احساس سیری می‌شود و جلوی پرخوری انسان را می‌گیرد. در نتیجه فرد کالری کمتری مصرف می‌کند و لاغرتر می‌شود.
- بلغور گندم سرشار از آهن می‌باشد. آهن باعث تولید هموگلوبین‌های بیشتر می‌شود و جریان گردش خون در بدن را افزایش می‌دهد.
- منیزیم موجود در بلغور گندم بر روی انتقال دهنده‌های عصبی تأثیر دارد و باعث آرامش بیشتر آن‌ها می‌شود. از این رو، به افرادی که دچار اختلال در خواب و بی‌خوابی هستند، پیشنهاد می‌شود تا بلغور گندم را در رژیم غذایی خود بگنجانند و از خواص آن استفاده کنند.
- بلغور گندم سرشار از پروتئین است و اسید آمینه‌های ضروری بدن را نیز در خود دارد. این مواد در کنار هم رشد بافت‌ها و سلول‌های بدن را سرعت بخشیده و بهبودی را تسریع می‌کنند. از این رو، مصرف گندم برای افرادی که دچار آسیب شده‌اند یا بیمار هستند، پیشنهاد می‌گردد.
- بلغور گندم، بر خلاف دیگر غلات، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی نیز می‌باشد. آنتیاکسیدانهای موجود در بلغور با رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه کرده و از جهش سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کنند. از این رو، مصرف منظم بلغور برای جلوگیری از بیماری‌های مزمن و انواع سرطان مفید می‌باشد.
- بلغور گندم ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی را در خود جای داده است. این ویتامین‌ها بر روی سیستم ایمنی بدن تأثیر می‌گذارند و باعث تقویت آن می‌شوند. تقویت سیستم دفاعی، بدن انسان را از ابتلا به بیماری‌های مزمن در امان می‌دارد و از بروز بیماری‌هایی چون بیماری‌های قلبی، کبدی، انواع سرطان و … جلوگیری می‌کند.
- فیبر موجود در بلغور گندم از تجمع کلسترول در قلب جلوگیری می‌کند و از این طریق بر روی سلامت قلب و عروق تأثیر می‌گذارد. بلغور گندم حاوی مقادیر بالایی از پتاسیم نیز می‌باشد. این ماده باعث کاهش فشار خون شده و قلب را از عوارض ناشی از این بیماری در امان می‌دارد.
- مصرف بلغور گندم برای سلامتی و تقویت استخوان‌ها مفید است. فسفر، منگنز و آهن موجود در بلغور گندم تراکم مواد معدنی در استخوان‌ها را افزایش داده و از ابتلا به پوکی استخوان در سنین بالا جلوگیری می‌کند.
- از دیگر خواص بلغور گندم می‌توان به فواید آن برای بیماران دیابتی اشاره کرد. بلغور گندم حاوی قندهای ساده است. این قندها وضعیت قند خون بدن را بهبود می‌بخشند و با انتشار بهینه انسولین، از افزایش قند خون و فشار خون جلوگیری می‌کنند.
- بلغور گندم سرشار از لوتئین است. این ماده نوعی کاروتنوئید محسوب می‌شود و وجود آن برای سلامت چشم مفید است.
- فیبر موجود در گندم برای سلامت دستگاه گوارش لازم و ضروری است. این فیبر از ابتلا به یبوست و نفخ جلوگیری می‌کند و باعث سلامت روده می‌گردد.
- مصرف منظم بلغور گندم از بیماری رایج سندروم روده تحریک‌پذیر پیشگیری می‌کند و انسان را مشکلات ناشی از این بیماری نجات می‌دهد.
- وجود فیبر در بلغور، سطح PH بدن را در حالت نرمال نگه می‌دارد و از اسیدی شدن بدن به دلیل مصرف بیش از اندازه غذاهایی چون محصولات حیوانی، فرآورده‌های قندی و غلات فرآوری شده، جلوگیری می‌کند.
در تهیه بوزا از برنج نیز استفاده می‌شود. برنج حاوی مقادیر بالایی کربوهیدرات است و به عنوان سوخت برای بدن عمل می‌کند. مصرف برنج و دیگر غلات برای تأمین انرژی بدن لازم و ضروری است. از جمله خواص برنج می‌توان به کنترل فشار خون، جلوگیری از سرطان، بهبود متابولیسم بدن، سلامت قلب و عروق، جلوگیری از آلزایمر و بهبود عملکرد سیستم عصبی اشاره کرد.
سخن پایانی در تهیه بوزا ترکیه ای
همانطور که در بالا مشاهده و مطالعه کردید آموزش طرز تهیه این نوشیدنی خوشمزه و سنتی ترکی را برایتان قرار داده ایم. حتما در بخش نظرات با ما در ارتباط باشید و ما را در تهیه رسپی ها یاری نمایید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی همیشه آماده شنیدن نظرات سازنده شما عزیزان است.
حتما بخش غذاهای ترکی را مطالعه نمایید. دنیایی از رسپی های خوشمزه و بینظیر ترکیه ای را برایتان قرار داده ایم. در تهیه این رسپی ها سعی شده که بهترین و کاربردی ترین آموزش را برایتان درج شود. در پایین تعدادی از این رسپی ها را برای نمونه قرار داده ایم.
- طرز تهیه اورفا کباب ترکیه ای
- طرز تهیه شربت لوهوسا ترکیه ای
- طرز تهیه پیلاو ترکیه ای
- طرز تهیه چای ترکی
- طرز تهیه ایمام بایلدی (بادمجان شکم پر) ترکی
- بهترین طرز تهیه کوزو تندیر ترکیه ای
- طرز تهیه دوروم ساندویچ خوشمزه ترکیه ای
یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.
مطمئن باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد.
جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید.
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید. این مقاله باز هم به روزرسانی خواهد شد. پس با ما باشید. به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه بوزا ترکیه ای خوشمزه 8 لیوان - آموزش آنلاین آشپزی
طرز تهیه بوزا (boza) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنیهای ترکی است. این نوشیدنی از گندم، جو، ارزن، جو دوسر یا بلغور بوزا ترکی آموزش نوشیدنی بوزا ترکیه ای
نوع: نوشیدنی
سبک آشپزی: ترکی
کلمات کلیدی: بوزا
بازده دستورالعمل: 8
کالری: 90
زمان آماده سازی: PT0H10M
زمان پخت و پز: PT0H20M
زمان کل: PT22H30M
اجزاء دستورالعمل:
- بلغور دو و نیم پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- آب 15 پیمانه
- مخمر نصف قاشق چایخوری
- شکر یک ونیم پیمانه
- دارچین و نخود بو داده برای تزئین
راهنمای دستورالعمل: بوزا (boza) یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنیهای ترکی است. این نوشیدنی از گندم، جو، ارزن، جو دوسر یا بلغور تهیه می‌شود و خواص فراوانی دارد. بوزا به صورت سرد سرو می‌شود، اما طبعی گرم دارد و معمولا در فصل‌های سرد سال مورد استفاده قرار می‌گیرد. نوش جانتان
5
