طرز تهیه عدسی ساده خوشمزه 4 نفره
درود به یکایک شما عزیزان و همراهان همیشگی. از دیر باز ایرانیان از انواع آش، به عنوان صبحانه و میان وعده عصرانه استفاده می کردند. دراین مطلب با مرور عدسی، این غذای ساده و پر فایده با ما همراه باشید.
معرفی عدسی
عدسی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در دسته آش ها قرار می گیرد و بر خلاف ظاهر بسیار ساده خود، دارای خواص بسیار زیادی می باشد. از دیر باز ایرانیان از این آش، به عنوان صبحانه و میان وعده عصرانه استفاده می کردند.
اگر بخواهیم در ابتدا خواص بی نظیر عدسی را در نظر نگیریم، استفاده از عدسی برای وعده صبحانه، به دلیل تنوعی که در سبد غذایی ایجاد می کند، بسیار لذت بخش خواهد بود. زیرا خوردن صبحانه سرد برای برخی افراد کمی سخت است اما اگر غذای گرم به عنوان وعده صبحانه بر سر سفره غذا حاضر شود، عطر و بوی آن مشام هر فردی را نوازش کرده و همه ترقیب به خوردن صبحانه خواهند شد.
حالا چه بهتر که این وعده غذایی مهم را با یک غذای مقوی و پر انرژی و سرشار از انواع ویتامین ها، تکمیل نماییم.
اگر منوی غذایی رستوران ها و کافی شاپ ها را نگاه کنید، یکی از غذاهای ارائه شده برای وعده صبحانه عدسی است. زیرا همه می دانند که این آش ساده و لذیذ چه فوایذ بی نظیر و بی شماری دارد. این آش سنتی و لذیذ با روشی بسیار ساده و تنها با رعایت چند نکته کوچک به سادگی و به سرعت قابل طبخ است. روش پختن عدسی در همه جا یکسان است اما می توانید بنا به سلیقه و ذائقه خود کمی مواد آن را تغییر داده و طعم دلخواهتان را بدست بیاورید.
تاریخچه عدسی
عدسی را معمولا با ترکیب عدس، آب، روغن، پیاز و ادویه تهیه می کنند. اما برخی افراد طبق ذائقه خود، به آن سیب زمینی، قارچ، جو و رب گوجه فرنگی هم اضافه می کنند.
قدمت استفاده از عدسی و محبوبیت آن در میان ایرانیان به حدی است که در برخی متون تاریخی نیز به این غذا اشاره شده است. به عنوان مثال در تاریخ بیهقی آمده :« دعوتی با تکلّف ساخته و هریسه نهاده بودند» ( هریسه نوعی عدسی است که در آن گوشت می ریختند.)
در برخی متون آشپزی با عنوان جامع الصنایع مربوط به دوران قاجار، عدسی را غذایی حلیم مانند معرفی کرده اند که در آن گوشت می ریزند. اما در بسیاری دیگر، خبری از استفاده از گوشت در ترکیب عدسی نیست.
در تاریخ بلعمی نیز حکایتی ذکر شده که طبق آن، حدود سال 99 هجری قمری، عمر بن عبد العزیز به آشپز خود دستور داده تا غذایی با عدس و پیاز و روغن زیتون برای صبحانه آماده کند. این ترکیب غذایی در سفر نامه ناصر خسرو هم به عنوان غذایی معرفی شده است که در مشهد الخلیل با آن از مسافران و زائران پذیرایی می کردند.
حالا که تاحدودی با قدمت تاریخی این غذای لذیذ و خوشمزه مطلع شدیم، با ما همراه باشید تا با طرز تهیه یک عدسی صبحانه مقوی و خوشمزه آشنا شوید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه انواع دیزی و طرز تهیه انواع آش
جدول زمانبندی تهیه عدسی صبحانه
| زمان آماده سازی | 20 دقیقه |
| زمان پخت | 1 ساعت |
| زمان اضافی | 10 دقیقه |
| مجموع زمان | یک ساعت و نیم |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | کاسه ای |
مواد اولیه برای تهیه عدسی صبحانه
- عدس : 2 پیمانه
- پیاز : 2 عدد متوسط
- سیب زمینی : 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی ( اختیای) : 1 قاشق غذاخوری
- آب : 4 لیوان
- کره : 30 گرم
- گل پر: 1 قاشق مربا خوری
- آویشن : 1 قاشق چای خوری
- نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
آموزش مراحل تهیه عدسی صبحانه
مرحله اول
برای تهیه یک عدسی صبحانه عالی، ابتدا عدس را درون یک کاسه بریزید و پس از شستن، به قدری آب درون ظرف بریزید تا به اندازه یک بند انگشت روی عدسی ها را بگیرد.
ظرف را کنار بگذارید تا عدس ها به مدت یکی دو ساعت خیس بخورند. پس از خیس خوردن عدس ها، آن ها را درون آبکش بریزید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
پیاز را پوست گرفته، بشویید و خلالی خورد کنید. اگر پیاز درشت درون غذا باب میلتان نیست می توانید پیاز را به صورت نگینی و ریز خورد کنید. درون یک قابلمه، کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید.
پیاز های خورد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تاپیاز ها سبک و شیشه ای شوند. در این مرحله نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز ها اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر به تفت دادن مواد ادامه دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.
مرحله سوم
رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و همراه مواد درون قابلمه کمی تفت هید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس عدس آب کش شده را به همراه 4 لیوان آب درون قابلمه بریزید. در این مرحله سیب زمینی ها را بشویید و نگینی خورد کنید. سیب زمینی های خورد شده را با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
مرحله چهارم
سیب زمینی خورد شده را به همراه آویشن به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشند. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا غذا به مدت 45 دقیقه آرام آرام بپزد.
مرحله پنجم
در مراحل پایانی، گلپر و کره را نیز به مواد اضافه کنید و پس از پختن کامل عدسی، آن را درون ظرف مناسب ریخته و سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه عدسی صبحانه
- از کیفیت عدس که تهیه می کنید اطمینان حاصل نمایید. بهتر است از عدس های بسته بندی استفاده کنید و یا از فروشکاه های معتبر و مطمئن خرید کنید. به خاطر داشته باشید که عدس ایرانی خوش عطر و بو است اما دانه های کوچکتری دارد.
- می توانید پیاز داغ را پس از پختن عدس، به غذا اضافه کنید اما برای اینکه غذای شما سریعتر بپزد اول پیاز را درون روغن تفت بدهید و بعد عدس را به آن اضافه کنید.
- استفاده از سیب زمینی باعث می شود تا عدسی شما به اندازه کافی لعاب دار شود. اما اگر از سیب زمینی استفاده نمی کنید و یا تمایل دارید تا عدسی شما لعاب بیشتری داشته باشد، می توانید یک تا دو قاشق غذا خوری آرد را درون روغت کمی تفت داده و به عدسی اضافه نمایید.
- برای لعاب دار شدن عدسی می توانید از جو پرک آسیاب شده هم درون عدسی استفاده کنید.
- به طور کلی عدسی غذایی است که بدون گوشت طبخ می شود اما برخی تمایل دارند عدسی را با گوشت تهیه کنند. برای این منظور کمی گوشت چرخ کرده داخل مواد بریزید.
- می توانید برای طعم دار کردن عدسی از عصاره گوشت یا سبزیجات استفاده کنید.
- بهترین زمان برای اضافه کردن ادویه به این غذا، مراحل آخر پخت است تا عطر و بوی ادویه ها حفظ شود.
- می توانید به جای گلپر کمی زیره به این غذا اضافه نمایید.
- اگر از گلپر به عنوان ادویه استفاده کردید، بهترین چاشنی برای این غذا، سرکه است. اما در حالت کلی عدسی با آبلیموی تازه عطر و طعم بی نظیری خواهد داشت.
- بنا به ذائقه و سلیقه شخصی خود می توانید از قارچ درون عدسی استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید عدسی تان حالت حلیم مانند داشته باشد می توانید در مراحل آخر پخت، با استفاده از گوشت کوب برقی، چند بار آن را له کنید.
- تصویر عدسی از پیج خوب marjan_sweet.life گرفته شده است.
فواید عدس
- عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم برای انجام کار های روزانه را برای شما فراهم خواهد کرد.
- عدس حاوی انواع اسید های آمینه ضروری برای بدن، انواع ویتامین از جمله ویتامین های گروه B و انواع املاع معدنی مانند آهن، کلسیم و فسفر است.
- عدس یک منبع عالی برای فیبر بوده و فیبر موجود در آن موجب کاهش کلسترول بد خون، کاهش فشار خون و تنظیم قند خون می گردد.
- عدسی غذایی غنی از آهن است و مصرف آن توسط مادران باردار، شیرده و کودکان در حال رشد بسیار توصیه شده است.
- از آنجا که عدسی غذایی لعاب دار است، برای رفع مشکلات روده ای یک وعده غذای عالی است.
- از آنجا که عدس حاوی مقادیر زیادی فولات و منیزیم است، در پیشگیری و بهبود مشکلات قلبی و عروقی نقش به سزایی دارد.
- منیزیم موجود در عدس باعث افزایش سرعت گردش خون در بدن و در نتیجه افزایش نشاط و شادابی خواهد شد.
فیلم طرز تهیه عدسی فوری
سخن پایانی
در این مطلب بهترین و کاملترین روش را در طرز تهیه عدسی برایتان قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این طرز تهیه آن را بیاموزید و عینا مطابق با روش سنتی و اصیل آن را طبخ نمایید. سعی شده بهترین و کاربردی ترین نکات را نیز در کنار آش رشته بیان نماییم.
مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را نظیر همین طرز تهیه آش برایتان قرار داده است. شما می توانید از این آموزش ها لذت ببرید و آنان را برای عزیزانتان در منزل طبخ کنید.
در زیر چند نوع آش مختلف از نواحی کشور عزیزمان ایران را برای استفاده بیشتر شما عزیزان آورده ایم:
- طرز تهیه آش رشته مجلسی ساده 5 نفره
- طرز تهیه آش ترخینه خوشمزه ساده با 2 نوع سنتی
- طرز تهیه آش جو قم (پتله) مخصوص برای 6 نفر
- طرز تهیه آش رشته اردبیل اصل برای 6 نفر
- طرز تهیه آش شله مشهدی خوشمزه برای 10 نفر
- طرز تهیه آش کلم ارومیه (یرتخلی) 6 نفره
- طرز تهیه آش شیر زنجانی (سوت آشی) 6 نفره
- طرز تهیه آش گندم زنجان (بوغدا آشی) 6 نفر
- طرز تهیه آش آلو قزوین عالی برای 6 نفر
- طرز تهیه آش ترش زنجان برای 15 نفر
- طرز تهیه آش امام قزوین عالی برای 6 نفر
- طرز تهیه توگی سرداغی خراسانی عالی برای 4 نفر
- طرز تهیه آش حلبه و زیره خراسانی برای 3 نفر
- طرز تهیه آش ماستی سبزوار مجلسی برای 6 نفر
- طرز تهیه آش لخشک مشهدی خوشمزه برای 5 نفر
- طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی عالی برای 6 نفر
- طرز تهیه آش شه له مین کردستان برای 7 نفر
- طرز تهیه آش دوغه وا کردی برای 7 نفر
- طرز تهیه آش پرپوله کردستان برای 7 نفر
- طرز تهیه آش گزنه کردستان برای 7 نفر
- طرز تهیه آش سه نگه سیر کردستان برای 6 نفر
یکی از بهترین آش ها طرز تهیه آش شله قلمکار عالی اصفهان برای 10 نفر می باشد که آموزش آن را بصورت کامل برایتان قرار داده ایم.
حتما طرز تهیه انواع آش (بهمراه بسیاری از آش های محلی) و طرز تهیه انواع فینگر فود و طرز تهیه انواع غذاهای محلی را مطالعه نمایید. دنیایی از طرز تهیه انواع غذا را در اینجا مطالعه خواهید کرد. به شما پیشنهاد می دهیم آموزش انواع غذاهای محلی آذربایجانی (17 غذای استان آذربایجان شرقی) را نیز مطالعه کنید.
لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم فراموش نشود. مطالب کامل غذاهای ایرانی را اینجا مطالعه خواهید کرد. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
طرز تهیه عدسی ساده خوشمزه 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
آموزش طرز تهیه عدسی رستورانی تهیه عدسی با سیب زمینی عدس سبز عدس خوشمزه و لعابدار کرمانشاهی شیرازی برای ۴ نفر بدون رب صبحانه مجلسی قزوینی هریسه بدون گوشت جو پرک
نوع: صبحانه
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: عدسی
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 140
زمان آماده سازی: PT0H20M
زمان پخت و پز: PT1H00M
زمان کل: PT1H30M
اجزاء دستورالعمل:
- عدس : 2 پیمانه
- پیاز : 2 عدد متوسط
- سیب زمینی : 1 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی ( اختیای) : 1 قاشق غذاخوری
- آب : 4 لیوان
- کره : 30 گرم
- گل پر: 1 قاشق مربا خوری
- آویشن : 1 قاشق چای خوری
- نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
5
دیدگاهتان را بنویسید