طرز تهیه نان کروسان خانگی حرفه ای 24 عددی

در این رسپی آموزش نان کروسان را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی یک نان کروسان فوق العاده را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.

جدول زمانبندی تهیه نان کروسان

مواد لازم برای تهیه نان کروسان

• یک سوم فنجان (78 میلی لیتر) آب گرم در دمای 110 الی 115 درجه
• 2 و 1/4 قاشق غذا خوری مخمر خشک
• یک سوم فنجان + یک چهارم قاشق چای خوری (68 گرم) شکر سفید
• 1 و 1/3 فنجان (315 میلی لیتر) شیر کامل، گرم شده تا دمای 110 الی 115 درجه
• سه چهارم فنجان (170 گرم) کره نمکی نرم شده
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ*، در دمای اتاق
• 1 و 1/2 قاشق چای خوری نمک
• 4 و 1/2 فنجان (640 گرم) آرد کامل**

آموزش طرز تهیه نان کروسان

مرحله ۱: در کاسه مخلوط کن برقی، آب گرم، مخمر و یک چهارم قاشق چای خوری از شکر را با هم مخلوط کنید. بگذارید 5 الی 10 دقیقه استراحت کند تا مخلوط کف کند.

مرحله ۲: همزن مفتولی را به همزن برقی وصل کنید. یک سوم فنجان شکر، شیر گرم، پنج قاشق غذا خوری کره، تخم مرغ و نمک را به مخلوط مخمر اضافه کنید. آن ها را هم بزنید (کره در این مرحله کاملاً با مواد ترکیب نمی شود و این مورد مشکلی ندارد).

مرحله ۳: دو فنجان آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.

مرحله ۴: همزن مفتولی را درآورده و سپس چنگک خمیر را به همزن برقی وصل کنید و بعد نصف دو فنجان باقی مانده از آرد را به مخلوط اضافه کنید و حدود 4 الی 5 دقیقه هم بزنید تا زمانی که تقریباً مواد یکدست و کشدار شود (خمیر باید کمی چسبناک باشد).

مرحله ۵: خمیر را به یک کاسه چرب شده و بزرگ منتقل کرده و روی کاسه را با پلاستیک چرب شده بپوشانید. اجازه دهید خمیر در یک مکان گرم، دور از رطوبت به مدت 1 الی 2 ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله ۶: خمیر را با مشت ورز دهید و سپس آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک توپ درآورید.

مرحله ۷: هر توپ خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی کرده اید. به صورت دایره ای بزرگ با عرض 33 در 35 سانتی پهن کنید (سعی کنید تا جایی که ممکن است ضخامت خمیر را یک اندازه کنید).

مرحله ۸: سطح هر دایره خمیر را به طور مساوی با دو قاشق غذا خوری کره نرم شده چرب کنید.

مرحله ۹: هر دایره را به چهار بخش مساوی و سپس هر بخش را به سه تکه برش دهید. (فقط تصور کنید که تکه های پیتزا یا تکه های پای را برش می زنید). رول کردن هر تکه را از پهن ترین قسمت خمیر (از سمت بیرونی) شروع کنید.

مرحله ۱۰: رول ها را به یک سینی پخت چرب شده با کره به ابعاد کره ای 45 در 33 سانتی منتقل کنید. (نوک تکه های رول شده باید در قسمت پایین آن چسبانده شود. توجه داشته باشید که می توانید در سینی در سه ردیف هشت رول را جا دهید).

مرحله ۱۱: رول ها را با روکش پلاستیکی چرب شده بپوشانید و حدود 1 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا اندازه آن دو برابر شود.

مرحله ۱۲: در 15 دقیقه آخر استراحت خمیر، فر را تا 375 درجه گرم کنید.

مرحله ۱۳: روکش پلاستیکی را از روی خمیر بردارید. رول ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 الی 19 دقیقه قرار دهید تا پخته شده و رنگ آن ها قهوه ای طلایی شوند.

مرحله ۱۴: از فر خارج کرده و با سه قاشق غذا خوری کره (ترجیحاً ذوب شده) روی رول ها را برس بزنید. گرم سرو کنید یا بگذارید خنک شود و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

نکته مهم برای نان کروسان

• *برای رساندن سریع تخم مرغ به دمای اتاق، می توانید 5 الی 10 دقیقه در آب گرم استراحت دهید.
• **من به این نتیجه رسیدم که 4 و 1/2 فنجان آرد برای من عالی عمل می کند. اما اگر در جایی بسیار خشک یا مرطوب یا در ارتفاعات بالا زندگی می کنید، مقدار آرد را به یک چهارم فنجان کاهش دهید یا افزایش دهید. فقط حواستان به خمیر باشد که باید نسبتاً چسبنده باشد؛ آرد زیاد اضافه نکنید وگرنه رول شما سنگین می شود.
• خمیر باید به انتهای کاسه مخلوط کن بچسبد نه دیواره های آن. باید خمیر کمی به نوک انگشت تمیز بچسبد و کش بیاید. خیلی سفت و خشک نیست.
• احتمالاً 4 و 1/2 فنجان برای بسیاری از شما در دستور پخت مناسب و به اندازه خواهد بود.

ارزش غذایی نان کروسان

در هر وعده:

• 169 کالری
• 7 گرم چربی
• 4 گرم چربی اشباع
• 23 میلی گرم کلسترول
• 205 میلی گرم سدیم
• 54 میلی گرم پتاسیم
• 24 گرم کربوهیدرات
• 1 گرم فیبر
• 4 گرم قند
• 4 گرم پروتئین
• IU 208 ویتامین A
• 22 میلی گرم کلسیم
• 1 میلی گرم آهن

امیدواریم از آموزش نان کروسان خانگی راضی بوده و بتوانید یک نان کروسان بینظیر تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با تخم مرغ را مطالعه کنید.

طرز تهیه انواع نان بسیار خواندنی هستند. معرفی رادیو آشپزی را مجدد برایتان آورده ایم. مزایا، راهنمای شروع به گوش دادن، و نکات مهم در انتخاب برنامه‌های رادیو آشپزی را بررسی کردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.

امیدواریم از این کیک باقلوا ترکی راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.

تهیه شده در :‌ سایت آشپزی  1TouchFood