طرز تهیه خورشت لونگ افغانستان را بصورت کاملا کاربردی و حرفه ای برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه به این صفحه بهترین و کاملترین آموزش را در این بخش برای تهیه خورشت لونگ افغانستان داشته باشید.
لونگ (lawang)، یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای افغانستانی است. این خورشت از ترکیب مرغ در سس ماست تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و بی‌نظیر دارد. مواد غذایی مورد استفاده در خورشت لونگ بسیار ساده هستند و به راحتی در هر خانه‌ای پیدا میشوند.
تهیه خورشت لونگ افغانستان کار چندان سختی نیست. به راحتی می‌توانید این خورشت را در خانه تهیه کنید و یک وعده غذایی متفاوت داشته باشید. خورشت لونگ با برنج سرو می‌شود و یکی از پرطرفدارترین غذاهای هراتی می‌باشد.
در این مقاله طرز تهیه خورشت لونگ افغانستان را آموزش می‌دهیم و نکات مفید برای خوشمزه‌تر شدن آن را نیز بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.
تاریخچه خورشت لونگ افغانستان
خورشت لونگ یکی از غذاهای سنتی افغانستان است. این خورشت بیشتر در منطقه شرقی افغانستان طبخ می‌شود و اصالت آن مربوط به ولایت هرات می‌باشد.
مردم این شهر لونگ را در مهمانی‌های خود تهیه می‌کنند و در کنار برنج سرو می‌نمایند. در واقع لونگ یکی از انواع خورشت‌های مجلسی این کشور محسوب می‌شود.
جدول زمانبندی تهیه خورشت لونگ افغانستان
| زمان آماده سازی | 25 دقیقه |
| زمان پخت | 55 دقیقه |
| زمان اضافی | 15 دقیقه |
| مجموع زمان | 95 دقیقه |
| تعداد سرو | 4 نفر |
| مقدار سرو | مقداری |
مواد اولیه برای تهیه خورشت لونگ افغانستان
- ساق و ران مرغ 4 عدد
- ماست یونانی 500 میلیلیتر
- گشنیز خرد شده یک فنجان
- روغن نباتی نصف فنجان
- پیاز بزرگ 2 عدد
- سیر نصف حبه
- نمک 1.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
- گشنیز خشک شده نصف قاشق غذاخوری
آموزش مراحل تهیه خورشت لونگ افغانستان
مرحله اول: سرخ کردن پیاز و سیر
برای تهیه خورشت لونگ افغانستان ابتدا یک قابلمه بردارید و نصف روغن را در آن بریزید. قابلمه را بر روی اجاق قرار دهید تا روغن داغ شود. پیاز را پوست کنید، بشویید و به صورت بسیار ریز خرد کنید.
پیاز خرد شده را در روغن بریزید و اجازه دهید طلایی رنگ شود. حبه‌های سیر را به صورت ریز خرد کنید و در پیاز بریزید تا کمی تفت بخورد و بوی آن بلند شود.
مرحله دوم: آماده کردن مرغ
مرغ‌ها را کف قابلمه روی پیاز بچینید و مابقی روغن را روی آن بریزید. نمک را بر روی مرغ بپاشید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ شود.
در طی این مدت چندین بار مرغ‌ها را زیر و رو کنید. پس از آن، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مرغ به مدت 25 دقیقه بر روی حرارت ملایم بماند.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌جات
در مرحله سوم تهیه خورشت لونگ افغانستان، ادویه‌جات را به غذا اضافه می‌کنیم. فلفل، زردچوبه و گشنیز را باهم ترکیب کنید و روی مرغ‌ها بپاشید. با قاشق مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا ادویه‌جات به همه‌جای آن برسد.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 25 تا 30 دقیقه بماند تا خوب بپزد. در طول این مدت درب قابلمه را بردارید و اگر قابلمه خشک بود، به اندازه یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که مرغ به کف قابلمه نچسبد.
مرحله چهارم: اضافه کردن ماست و گشنیز
قابلمه را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه به آن استراحت دهید. اجازه دهید مرغ کمی خنک شود. ماست و گشنیز خرد شده را به مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. قابلمه را مجددا به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس اجاق را خاموش کنید.
خورش لونگ شما آماده است. می‌توانید در کنار برنج یا نان سرو نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.
فیلم طرز تهیه خورشت لونگ
نکات مهم در تهیه خورش لونگ افغانستان
- زمانی که مرغ را آماده می‌کنید، ماست را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
- ماست و گشنیز را 15 دقیقه قبل از سرو غذا به مرغ اضافه کنید. اگر غذا را روز بعد میل می‌کنید، مرغ آماده شده را در یخچال قرار دهید و روز بعد مجددا گرم کنید و ماست و گشنیز را همان موقع به آن اضافه کنید.
- لازم نیست برای پخت مرغ به آن آب اضافه کنید. مرغ در هنگام پخت آب پس می‌دهد و می‌پزد. اگر قابلمه خشک بود، به مقدار خیلی کم، به اندازه یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. می‌توانید به جای آب، از آب مرغ استفاده نمایید.
- ماست را در یک کاسه بریزید و گشنیز را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس ترکیب ماست و گشنیز را به قابلمه مرغ اضافه کنید.
- دقت داشته باشید، زمانی ماست را اضافه کنید که مرغ از داغی افتاده و کمی خنک شده باشد. در غیر این صورت ماست دلمه شده و ظاهر خوبی به غذا نمی‌دهد.
- اگر دوست دارید می‌توانید در کنار فلفل و زردچوبه از ادویه‌جات دیگری چون زعفران، زنجبیل، هل و چوب دارچین برای طعم دادن به مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید در تهیه خورش لونگ افغانستان از تکه‌های گوشت گاو به جای مرغ استفاده کنید. در این موارد معمولا در کنار گوشت مقداری لپه یا نخود نیز در خورشت لونگ می‌ریزند. لپه یا نخود را می‌توانید به صورت جداگانه بپزید و به خورشت اضافه کنید یا به همراه گوشت بپزید.
- در برخی از دستورالعمل‌ها دیده می‌شود که در تهیه خورشت لونگ افغانستان به جای ماست از کشک استفاده می‌کنند.
- اگر طعم کشک را دوست دارید، می‌توانید از کشک ساییده شده به جای ماست استفاده کنید. دقت داشته باشید که هنگام آب کردن کشک، آب زیادی به آن اضافه نکنید. کشک نباید شل باشد.
- تصاویر از پیج خوب اینستاگرامی saligeha گرفته شده است.
خواص خورشت لونگ افغانستان
در تهیه خورشت لونگ افغانستان از مرغ به همراه ماست، گشنیز و ادویه‌جات مختلف استفاده می‌شود. مرغ، یکی از پرمصرف‌ترین انواع گوشت در بین ایرانیان می‌باشد. گوشت مرغ خواص بسیار زیادی دارد و برای درمان سرماخوردگی نیز توصیه می‌شود.
اگر می‌خواهید گوشتی سالم و مفید مصرف کنید، سعی کنید از مرغ‌های ارگانیک در غذاهای خود استفاده نمایید. از جمله خواص گوشت مرغ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- گوشت مرغ انواع ویتامین A، E و K را در خود دارد و یکی از مفیدترین مواد غذایی در تولید گلبول‌های قرمز خون محسوب می‌شود. مصرف مرغ تعداد گلبول‌های قرمز را افزایش می‌دهد و از این طریق از کم‌خونی جلوگیری می‌کند.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در مرغ برای سلامت چشمان و تقویت قدرت بینایی بسیار مفید هستند. این ماده غذایی از سلامت چشمان در برابر ضعیف شدن محافظت می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های خطرناک چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش می‌دهد.
- گوشت مرغ مقادیر فراوانی از پروتئین، آهن، منیزیم و پتاسیم را در خود جای داده است. این مواد سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند و احتمال بروز بیماری‌های خطرناکی چون انواع سرطان را کاهش می‌دهند.
خواص ماست: یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های لونگ با خورشت‌های سنتی ایرانی، استفاده از ماست در تهیه خورشت لونگ افغانستان می‌باشد. ماست در دسته لبنیات قرار می‌گیرد و مصرف آن برای بدن لازم و ضروری است. این ماده سرشار از کلسیم است. کلسیم به سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کند و از بروز پوکی استخوان از سنین بالا جلوگیری می‌نماید.
خواص گشنیز: گشنیز از جمله سبزیجات خوش‌عطر می‌باشد و اغلب برای طعم دادن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی خواص فراوانی دارد و سرشار از ویتامین و مواد معدنی است. از جمله فواید گشنیز می‌توان به جلوگیری از کم‌خونی، کاهش کلسترول، تنظیم فشار خون، درمان التهاب و مشکلات پوستی، بهبود عملکرد گوارش و کنترل دیابت اشاره کرد.
سخن پایانی در تهیه خورشت لونگ افغانستان
در نظر داشته باشید که خورشت لونگ افغانستانی بسیار خوشمزه و لذیذ است. این خورشت مزه بینظیری دارد و بهترین و کاربردی ترین روش را برای شما عزیزان در این صفحه قرار داده ایم. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه و گردآوری کرده است.
طرز تهیه آشک افغانستانی را نیز بصورت کاملا کاربردی برایتان قرار داده ایم. این غذای خوشمزه را فراموش نکنید. یقینا مردمان عزیز و خوب افغانستان غذاهای خوشمزه دیگری را نیز دارند که آن ها را نیز بزودی برایتان قرار خواهیم داد.
قبل از اینکه صبحت را درباره این خورشت افغانستانی به پایان برسانیم بایستی نکته بسیار مهمی را برایتان بیان کنیم. غذاهای محلی راز مهمی در خوشمزه شدن دارند و آن این است که حتی المقدور از مواد اولیه تازه و ارگانیک استفاده کنید. با رعایت این موضوع غذای بینظیری را طبخ خواهید کرد.
ما در طرز تهیه انواع غذاهای محلی بسیاری از غذاهای محلی و خوشمزه را برایتان قرار داده ایم. حتما طرز تهیه غذاهای محلی گیلان و طرز تهیه غذاهای محلی همدان و انواع غذاهای محلی مازندران ۲۱ غذا و انواع غذاهای محلی آذربایجانی (۱۷ غذای استان آذربایجان شرقی) بسیار خواندنی هستند.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. مرکز آموزش آنلاین آشپزی بهترین ها را برای شما عزیزان تهیه کرده است. اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه خورشت لونگ افغانستان 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
لونگ (lawang)، یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای افغانستانی است. این لونگ ترکیب مرغ در سس ماست تهیه می‌شود. طرز تهیه خورشت لونگ افغانی یا خورش لونگ افغان
نوع: وعده اصلی
سبک آشپزی: افغانستانی
کلمات کلیدی: لونگ
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 180
زمان آماده سازی: PT0H25M
زمان پخت و پز: PT0H55M
زمان کل: PT1H35M
اجزاء دستورالعمل:
- ساق و ران مرغ 4 عدد
- ماست یونانی 500 میلیلیتر
- گشنیز خرد شده یک فنجان
- روغن نباتی نصف فنجان
- پیاز بزرگ 2 عدد
- سیر نصف حبه
- نمک 1.5 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
- گشنیز خشک شده نصف قاشق غذاخوری
5
