در این بخش طرز تهیه زرشک پلو رستورانی را به صورت کامل و جامع برایتان قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه طرز تهیه زرشک پلو بهترین و خوشمزه ترین زرشک پلو را برای عزیزانتان تهیه نمایید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی
حتما تا به حال در میهنانی‌ها و مجالس اصیل ایرانی بار‌ها نام زرشک پلو با مرغ را شنیده‌اید. این غذای معروف ایرانی، جایگاه ویژه‌ای را در بین تمامی غذاهای ایرانی به خود اختصاص داده‌است و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.
از این غذا در مجالس رسمی برای پذیرایی مهمانان استفاده می‌شود زیرا زرشک، یکی از گیاهان معروف ایران بوده و زرشک پلو نیز یکی از غذاهای معروف و مجلسی ایرانی به شمار می‌رود.
در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه زرشک پلو را با شما به اشتراک بگذاریم. پس تا انتها با ما همراه باشید.
جدول زمان‌بندی در طرز تهیه زرشک پلو
| زمان آماده‌سازی | 30 دقیقه |
| زمان طبخ | 90 دقیقه |
| زمان کل | 2 ساعت |
همانطور که مشاهده طرز تهیه زرشک پلو می نمایید با دو ساعت کار می توانید برای 4 نفر یک غذای خوشمزه و دلچسب را تهیه نمایید.
مواد لازم برای طرز تهیه زرشک پلو
برای آموزش و مطالعه طرز تهیه زرشک پلو در این بخش با دو بخش مواد لازم برای زرشک پلو و مواد لازم برای مرغ اطلاعات کامل و اندازه های دقیق آن را برایتان قرار داده ایم. در نظر داشته باشید که در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ کیفیت بالای مواد از اصول کار است.
مواد لازم برای زرشک پلو
| برنج | 4 پیمانه |
| زرشک | یک پیمانه |
| زعفران دمکرده | به میزان لازم |
| گلاب | به میزان لازم |
| کره | 25 گرم |
| روغن جامد | در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | به میزان لازم |
| پیاز | یک عدد کوچک |
| سیبزمینی برای ته دیگ | 2 عدد متوسط |
| کنجد برای روی ته دیگ | به میزان لازم |
مواد لازم برای مرغ
| ران یا سینه مرغ | چهار تکه |
| پیاز | یک عدد بزرگ |
| کره | 60 گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زرچوبه، پودر پاپریکا | به میزان لازم |
| سیر | 3 حبه کوچک یا 2 حبه بزرگ |
| زعفران دمکرده | 2 قاشق غذاخوری |
| برگ بو | دو عدد |
| آب جوشیده | به میزان لازم |
| آب‌لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
آموزش و مراحل کار در طرز تهیه زرشک پلو
- ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و در کره و روغن تفت دهید تا پیاز کمی تغییر رنگ دهد.
- سپس سیر را اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- در مرحله بعد، تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و طفت دهید تا بوی زهم مرغ، توسط پیاز گرفته شود.
توجه کنید که پیاز، بهترین برطرف‌کننده بوی زهم مرغ است، لذا افزودن هیچ ادویه دیگری در این مرحله توصیه نمی‌شود. - مرغ‌ها را خوب، زیر و رو کرده تا کاملا در روغن و کره سرخ شود.
- در این مرحله، نمک، فلفل، زرچوبه، پودر پاپریکا را اضافه کرده و حدود دو دقیقه تفت دهید تا بوی خامی ادویه‌ها گرفته شود.
- در این مرحله، برگ بو را نیز برای رفع بهتر بوی زهم مرغ، به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. توجه داشته باشید که برگ بو به هیچ وجه نباید بشکند یا خرد شود.
- سپس به میزانی که تمایل دارید سس مرغ غلیظ باشد، آب جوشیده به قابلمه اضافه کرده حدود یک ساعت زمان دهید تا مرغ خوب بپزد و جا بیافتد.
- حال وقت آن است که میزان برنج پیمانه‌شده را بشویید و در آب بخیسانید.
- آب را به جوش آورده و برنج شسته‌شده را پس از خیساندن، به همراه مقداری نمک، به آب جوش اضافه کنید.
- پس از آبکش کردن برنج، کره را درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا آب شود.
- پس از آب شدن کره، سیب‌زمینی‌های ورقه شده را کف قابلمه چیده و مقداری کنجد روی آن بریزید.
- پس از اینکه زیر سیب‌زمینی‌ها کمی سرخ شد، نیمی از برنج را روی ته دیگ ریخته و یک پیاز نصف‌شده را روی آن قرار دهید. سپس مابقی برنج را بریزید.
- کمی روغن جامد به همراه زعفران آب‌شده و گلاب روی برنج بریزید و برنج را دم بگذارید.
- پس از سپری شدن زمان لازم برای پخت مرغ، آب‌لیمو را اضافه کرده و اگر می‌خواهید سس غلیظ تری داشته باشید، در قابلمه را باز بگذارید تا آب آن کشیده شود.
- زرشک را بشویید و به مدت یک ربع در آب خیس کنید.
- در تابه کوچکی، کمی کره آب کرده و زرشک را به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید به زرشک شکر اضافه کنید تا کمی ترشی آن خنثی شود.
- توجه داشته باشید که زرشک را بیشتر از 30 یا 40 ثانیه تفت ندهید زیرا زرشک بسیار حساس است و زود می‌سوزد.
- زرشک را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید و مجدد 2 قاشق روغن جامد را در تابه ریخته و اجازه دهید تا آب شود.
- سپس کمی آب جوش به همراه زعفران دمکرده اضافه کنید و در اواخر دم کشیدن برنج، روی آن بریزید.
حال، غذای شما آماده شد. این بهترین و کاملترین طرز تهیه زرشک پلو می باشد.
همانطور که مشاهده کردید طرز تهیه زرشک پلو کار سختی نیست. برای سرو، به نکات زیر توجه کنید:
- پیاز‌ها را از برنج جدا کرده و آن را درون دیس بریزید و روی آن را با زرشک تزیین کنید.
- مرغ را نیز در ظرف مخصوص ریخته و باقی‌مانده زرشک را به آن اضافه کنید.
دقت داشته باشید که این بخش کاملا بسته به سلیقه و هنر شماست. هر مدلی که می خواهید تزیین کنید. بدانید که هنر شما بایستی به بهترین نحو به رخ میهمانان کشیده شود. طرز تهیه زرشک پلو در عین سادگی بایستی با هنر کافی انجام شود.
نکات مهم و فوت کوزه گری در طرز تهیه زرشک پلو
- مرغ را هم می‌توانید به همراه سس سرو کنید و هم می‌توانید سس را در ظرف‌های کوچکی ریخته و در کنار مرغ قرار دهید.
- می‌توانید زعفران خود را با آب‌جوش و یخ، آب کنید اما آب کردن زعفران با یخ، نتیجه بهتری می‌دهد.
- برای ته دیگ، می‌توانید از نان یا سیب‌زمینه استفاده کنید اما سیبزمینی، ته دیگ خوشمزه تری به شما می‌دهد.
- قرار دادن پیاز در میان برنج باعث خوشمزه و خوش‌عطر شدن برنج می‌شود و یکی از شگرد‌های ماهر‌ترین سرآشپزهاست.
- برای مزه دار کردن مرغ، می‌توانید ابتدا تکه‌های مرغ را با ادویه‌های ذکر‌شده و یک قاشق روغن ماساژ دهید و حدود بیست دقیقه زمان دهید تا مزه‌دار شود. سپس به صورت جدا در روغن سرخ کرده و به پیاز و سیر در حال تفت اضافه کنید.
- برای برطرف کردن بوی زهم مرغ، می‌توانید از یک عدد چوب دارچین به جای برگ بو استفاده کنید.
برای طبخ این غذای خوشمزه، دستورات زیادی وجود دارد که ما در اینجا به طرز تهیه زرشک پلو معروف ترین زرشک پلوی مجلسی و همه پسند اشاره کردیم. - سعی کنید در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ از بهترین و با کیفیت ترین مواد اولیه استفاده کنید. مواد اولیه تازه همیشه کیفیت غذای شما را بالاتر خواهند برد.
خواص مهم مواد در طرز تهیه زرشک پلو
پس از آموزش طرز تهیه زرشک پلو این غذای لذیذ، قصد داریم شما را با خواص آن آشنا کنیم.
- خواص زرشک
طبع زرشک، سرد و خشک است به همین جهت، خواص زیادی را در خود جای می‌دهد.
دم کرده زرشک، به رفع تمام عفونت‌های داخلی نظیر گلو، مثانه و دستگاه ادراری کمک می‌کند. همچنین مصرف زرشک، نقش به‌سزایی را در التیام بخشیدن به اسهال‌های خفیف ایفا می‌کند.
زرشک به علت دارا بودن ماده‌ای به نام بربرین، مانند یک آنتیبیوتیک عمل کرده و نوعی ضد قارچ و ضد باکتری و ویروس به حساب می‌آید. وجود این ماده گران‌بها در زرشک، سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
افرادی که مبتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی هستند نیز با مصرف زرشک، می‌توانند میزان قند و کلسترول خون را کنترل کرده و بیماری خود را بهبود بخشند.
بربرین موجود در زرشک، به کنترل قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع دو بسیار کمک می‌کند، به گونه‌ای که با مصرف مقدار مشخصی زرشک در روز، طی مدت سه ماه، قند خون این افراد، به میزان قابل توجهی کنترل می‌شود.
افرادی که بیماری فشار خون دارند نیز می‌توانند از زرشک، برای کنترل فشار خون بالا استفاده کنند.
از عوارض جانبی زرشک می‌توان به اسهال، تپش قلب و تشنج اشاره کرد.
- از خواص مرغ چه می‌دانید؟
گوشت مرغ، به علت داشتن چربی کم، می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد. گوشت مرغ، دارای مقدار زیادی پروتئین است و به همین علت، مورد مصرف بسیاری از ورزشکاران قرار می‌گیرد.
همچنین گوشت مرغ به علت داشتن مقدار زیادی نیاسین، از ابتلا به آلزایمر و سایر بیماری‌های مغزی جلوگیری می‌کند.
از مجموعه ویتامین‌های دیگر موجود در گوشت مرغ، می‌توان به انواع آمینو‌اسید‌ها، فسفر، سلنیوم، تریپتوفن و ویتامین B اشاره کرد.
همچنین ویتامین ب موجود در مرغ، از ابتلا به انواع سرطان‌ها جلوگیری کرده و به بهتر طی شدن فرایند رشد کودکان نیز کمک می‌کند.
به کمک ویتامین ب، می‌توانید از شر آرتوروز خلاص شده و زندگی بدون درد‌های مفصلی داشته باشید.
- با خواص زعفران آشنا شوید
زعفران دارای بسیاری ترکیبات گیاهی است از این رو به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود.
این ترکیبات، باعث می‌شوند سلول‌های بدن، در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس مقاوم شوند از این رو به کنترل استرس نیز کمک می‌کند.
همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران، به کاهش افسردگی، افزایش توانایی یادگیری، بهبود خلق و خو و جلوگیری از آسیب‌هایی نظیر، التهاب، کاهش اشتها و کاهش وزن بیش از حد کمک می‌کنند.
از خواص دیگر زعفران، می‌توان به ضد سرطانی بودن آن اشاره کرد. به گونه‌ای که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن، مانع انتشار رادیکال‌های آزاد مضر که ارتباط مستقیم با بیماری مزمن سرطان دارند می‌شوند و به همین علت، مانع ابتلا به سرطان‌هایی نظیر روده، دهانه رحم، پروستات، پستان، مغز استخان، پوست و ریه می‌شود.
با خوردن زعفران، از شر اضافه وزن راحت شوید.
زعفران ترکیباتی دارد که سبب کاهش اشتها می‌شود.
سبب کاهش سندرم PMS می‌شود.
سندرم PMS، سندرم پیش از قاعدگی نام دارد که به توصیف علائم جسمی، روانی و عاطفی می‌پردازد.
مصرف روزانه 30 میلی‌گرم زعفران را به زنان پیشنهاد می‌کنیم زیرا می‌تواند به درمان علائم PMS نظیر سردرد، تحریک‌پذیری و کاهش درد کمک شایانی کند.
از دیگر خواص زعفران، می‌توان به محرک جنسی قوی، داروی ضد افسردگی و ضد استرس، داروی ضد سرطانی طبیعی، داروی لاغری و بسیاری خواص دیگر که هنوز کشف نشده‌اند، اشاره کرد.
همانطور که در بالا مشاهده کردید در طرز تهیه زرشک پلو دنیایی از خاصیت نهفته است.
جدول ارزش غذایی در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
| انرژی (کالری) | 239 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 21.67 گرم |
| پروتئین | 11.83 گرم |
| چربی | 11.22 گرم |
| آب | 67.69 گرم |
| فیبر | 0.38 گرم |
| قند | 1.52 گرم |
| کلسترول | 33.56 میلی گرم |
همانطور که در جدول ارزش غذایی برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی آورده شده است در 100 گرم آن مقدار 239 کیلو کالری انرژی نهفته است. این یعنی که در خوردن این غذا نیز دقت لازم را داشته باشید.
کلام آخر در طرز تهیه زرشک پلو
در این مطلب، سعی کردیم، معروف‌ترین و مجلسی‌ترین طرز تهیه زرشک پلو با مرغ، این غذای خوشمزه و پر‌خاصیت ایرانی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم و همچنین اطلاعاتی در مورد خواص مواد تشکیل دهنده آن با شما به اشتراک بگذاریم.
به امید این که با طبخ این غذای خوشمزه و سرو آن در کنار عزیزانتان، خاطرات خوشی را رقم بزنید.
در پایان پیشنهاد می شود که از دیگر مطالب و مقالات سایت استفاده کنید. این مطالب هم همانند همین مطلب بسیار خواندنی هستند. امیدواریم از طرز تهیه برنج آبکش راضی بوده باشید. امیدواریم از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ راضی بوده باشید. بهترین و کاربردی ترین طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را برایتان قرار داده ایم.
مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood بهترین ها را برایتان به ارمغان آورده است. این مقاله باز هم به روزرسانی خواهد شد. پس با ما باشید. به شما عزیزان توصیه می کنیم مطلب جالب بهترین بازی های موبایل برای آشپزی 10 بازی را نیز مطالعه کنید.
سعی داشته باشید که از همه مقالات و مطالب آموزشی ما استفاده کنید. هر روز با یک یا چند دستور پخت غذایی مناسب با شما عزیزان هستیم. جدول ارزش غذایی و لیست انواع غذاهای ایرانی و آنالیز غذا های ایرانی هم بسیار خواندنی هستند. شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی
طرز تهیه زرشک پلو رستورانی خوشمزه 4 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
در این بخش طرز تهیه زرشک پلو رستورانی را به صورت کامل و جامع برایتان قرار داده ایم. با مطالعه طرز تهیه زرشک پلو بهترین و خوشمزه ترین زرشک پلو مجلسی ساده و فوری
نوع: غذای اصلی
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: طرز تهیه زرشک پلو
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 239
زمان آماده سازی: PT0H30M
زمان پخت و پز: PT1H30M
زمان کل: PT2H00M
اجزاء دستورالعمل:
- برنج 4 پیمانه
- زرشک 1 پیمانه
- زعفران دمکرده به مقدار لازم
- گلاب به میزان لازم
- کره 25 گرم
- روغن جامد در صورت تمایل
- شکر به مقدار لازم
- پیاز یک عدد کوچک
- سیبزمینی برای ته دیگ 2 عدد متوسط
- کنجد برای روی ته دیگ به میزان لازم
راهنمای دستورالعمل: در این بخش طرز تهیه زرشک پلو رستورانی را به صورت کامل و جامع برایتان قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه طرز تهیه زرشک پلو بهترین و خوشمزه ترین زرشک پلو را برای عزیزانتان تهیه نمایید. نوش جانتان
5
