طرز تهیه شله زرد یکی از خوراکی های اصیل و سنتی ما ایرانی هاست را برایتان قرار داده ایم. این خوراک در بسیاری از مراسم های مذهبی یا دورهمی ها تهیه می شود. معمولا یک کاسه شله زرد یکی از جذاب ترین اتفاقاتی است که در ایام مذهبی با زنگ واحد رخ می دهد. شما با مطالعه طرز تهیه شله زرد می توانید یک خوراکی و دسر عالی را طبخ نمایید.
شله زرد ها طعم شیرینی دارند و رنگ زرد رنگ آن و با تزیینی خاص از دارچین – خلال بادام – خلال پسته جذابتی دو چندان می گیرند. در اینجا طرز تهیه شله زرد را با یکدیگر می آموزیم.
زمانبندی در طرز تهیه شله زرد
در اینجا زمانبندی در طرز تهیه شله زرد را به صورت کامل برایتان قرار دادیم.
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 150 دقیقه
مجموع زمان: 180 دقیقه
معرفی شله زرد
پایه ترین موضوع در طرز تهیه شله زرد دانستن و معرفی این دسر خوشمزه است. یکی از پرطرفدار ترین و خوشمزه ترین دسرهای اصیل ایرانی شله زرد است که از ترکیب برنج، شکر، گلاب، هل سبز، زعفران، دارچین و کره تهیه می شود. شله زرد بیشتر در ایام مذهبی و به عنوان نذری پخته می شود زیرا طرز تهیه آن بسیار ساده است و سریع درست می شود.
معمولاً شله زرد را همراه با خلال بادام، خلال پسته و دارچین تزیین می کنند. این دسر خوشمزه را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد می توان سرو کرد. در ادامه طرز تهیه این دسر محبوب را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم در طرز تهیه شله زرد
- ۴ پیمانه شکر
- ۲ پیمانه برنج
- ۵۰ گرم کره
- ۱ مثقال زعفران
- ۱ قاشق غذا خوری روغن
- ۱ پیمانه گلاب
- دارچین به میزان لازم
- خلال پسته و خلال بادام به میزان لازم
مراحل کار در طرز تهیه شله زرد
مرحله اول :
شب قبل از پخت، برنج را خوب شسته و داخل ظرف مورد نظر بریزید. به آن ۴ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورد. یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و آن را تا نیمه با آب پر کنید. برنج خیس خورده را آبکش کرده و به قابلمه بیفزایید، سپس صبر کنید تا آب قابلمه جوش بیاید.
زمانی که برنج کمی نرم شد و آب برنج تبخیر شد، حرارت را کم کرده و شروع به هم زدن برنج کنید. این کار را آنقدر ادامه دهید تا برنج کاملا پخته شود، سپس شکر را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه هم بزنید تا برنج ته نگیرد.
مرحله دوم:
زعفران را خوب کوبیده و پودر کنید. یک کاسه کوچک را انتخاب کرده و زعفران های پودر شده را داخل آن بریزید و چند قالب یخ به آن اضافه کنید. صبر کنید تا یخ ها کمی ذوب شوند، سپس به آن مقداری آب جوش اضافه کنید و صبر کنید تا زعفران رنگ بدهد. زعفران آماده شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا برنج کاملا رنگ بگیرد.
خلال بادام ها را به همراه کمی گلاب داخل یک ظرف کوچک خیس کنید و بگذارید به مدت چند دقیقه در محیط باقی بماند تا عطر و طعم گلاب به خورد بادام ها برود. سپس خلال ها را همراه با گلاب به شله زرد اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر شله زرد روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم:
برای این مرحله ابتدا کره را به دمای محیط رسانده و سپس آن را همراه روغن مایع به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و در آن را بگذارید و اجازه دهید به آرامی خنک شود.
زمانی که شله زرد به دمای مورد نظر رسید، آن را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و همراه با خلال پسته، دارچین و خلال بادام تزیین کنید. همین مراحل کاملترین روش ها در طرز تهیه شله زرد می باشد.
نکات لازم و مفید در طرز تهیه شله زرد
- مقدار مواد آورده شده در این دستور به اندازه 8 نفر می باشد. در صورت دلخواه می توانید مقدار مواد را طبق نیاز خود کمتر یا بیشتر کنید.
- توجه داشته باشید در هنگام پخت این دسر در مطالعه طرز تهیه شله زرد، از یک پیمانه یکسان برای اندازه گیری آب و شکر استفاده کنید تا میزان مواد استفاده شده دقیق باشد و طعم شله زرد خراب نشود.
- معمولاً در طرز تهیه شله زرد از برنج نیم دانه استفاده می شود. این برنج زودتر پخته می شود و فقط به ۲ الی ۳ ساعت خیس خوردن نیاز دارد.
- توجه داشته باشید که میزان زعفران استفاده شده باید به اندازه ای باشد که شله زرد شما رنگ زرد مایل به نارنجی داشته باشد. پس در صورت لازم مقدار زعفران بیشتری به آن اضافه کنید.
- بهتر است زعفران را قبل از اضافه کردن شکر به قابلمه بیفزایید.
- استفاده از روغن مایع در پخت شله زرد باعث شفاف شدن رنگ غذا می شود و از آب انداختن شله زرد جلوگیری می کند.
- اگر قبل از اضافه کردن شکر به برنج حس کردید برنج کمی سفت شده است نگران نباشید، زیرا شکر ذوب می شود و برنج شما را رقیق میکند، پس دقت داشته باشید که به هیچ عنوان در این مرحله به برنج آب اضافه نکنید.
- توجه داشته باشید در ابتدای پخت تا زمانی که آب برنج جوش نیامده است، به هیچ عنوان نباید آن را هم بزنید.
- به این نکته مهم دقت داشته باشید که زمانیکه آب برنج کم شد به هیچ عنوان نباید به آن آب اضافه کنید، زیرا باعث خراب شدن شله زرد می شود.
- شما می توانید طبق سلیقه خود میزان شیرین بودن شله زرد را تغییر دهید و اندازه استفاده از شکر را کم یا زیاد کنید.
- استفاده از پودر هل یا عرق هل می تواند طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به شله زرد شما ببخشد.
- زعفران را به هیچ وجه مستقیم داخل شله زرد نریزید و حتماً آن را دم کنید.
- در صورتی که برای پخت شله زرد از برنج کامل استفاده می کنید توجه داشته باشید که زمان پخت آن نسبت به برنج نیم دانه بیشتر است.
- برای اینکه غلظت و قوام بیشتری داشته باشد، می توانید بعد از اضافه کردن مواد یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار دهید و اجازه دهید شله زرد به مدت حداقل ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند.
- سعی کنید از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید. از آنجاییکه شله زردها نیز خوراکی های ساده ای هستند مواد با کیفیت و مرغوب در آنها طعم بینظیری به شله زرد خواهند داد.
- سعی کنید از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید. برنج یکی از اصلی ترین پایه های این دسر می باشد. طعم برنج ایرانی نیز بی همتاست.
- هنگام طبخ به هیچ عنوان از شعله زیاد گار استفاده نکنید. طبخ شله زرد حوصله می خواهد و آرامش.
خواص شله زرد
یکی از مهمترین نکات در طرز تهیه شله زرد دانستن خواص شله زرد است. شله زرد به دلیل وجود زعفران و گلاب برای افراد کم خون، افسرده و بی اشتها بسیار مناسب می باشد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. وجود خلال پسته و خلال بادام در این دسر باعث تقویت کبد و مغز انسان می شود.
این دسر به دلیل وجود مواد مغذی می تواند به عنوان یک غذای کامل برای تغذیه سالمندان، کودکان و مادران باردار و شیرده به شمار برود. این دسر از لخته شدن خون و بروز سکته های مغزی و قلبی جلوگیری می کند.
البته باید اشاره کرد که از این دسر به عنوان یک داروی عالی برای درمان سرماخوردگی نیز استفاده می شود و تاثیر فوق‌العاده ای در درمان گلو درد دارد.
در آخر باید اشاره کرد که این دسر خوشمزه سرشار از ویتامین مانند C،D،B1،B6،B2 و مواد مغذی است.
از جمله دارای کربوهیدرات، کلسیم، آهن، منیزیم، آنتی اکسیدان، فیبر و پروتئین می‌باشد و مصرف آن به افرادی با سیستم بدنی ضعیف شدیدا توصیه می شود.
جدول ارزش غذایی شله زرد
- در ۱۰۰ گرم
- انرژی(Kcal/۱۰۰) ۸۷
- کربوهیدرات(g/۱۰۰) ۸۵
- چربی(g/۱۰۰) ۰
- پروتئین(g/۱۰۰) ۲
- قند(g/۱۰۰) ۱۱.۲۵
همانطور که مشخص است ارزش غذایی در طرز تهیه شله زرد را در 100 گرم آن آورده ایم. شله زرد در 100 گرم آن 87 کیلوکالری دارد.
سخن پایانی در تهیه شله زرد
در بالا بهترین و کاملترین نکات را در طرز تهیه شله زرد بیان کردیم و وتمامی مراحل کار را با یکدیگر مرور کردیم. تنها موضوعی که باقی می ماند تزیین آن است که این نیز یک امری شخصی است که نشان دهنده هنر شماست.
شما می توانید از قالب های آماده و موجود در بازار برای تزیین این دسر خودتان استفاده کنید. این به شما بستگی دارد که از کدام قالب و کدام طرح استفاده کنید. مطمینا این موضوع اگر مناسبتی باشد با نام و مناسبت آن روز تزیین خواهد شد.
درباره خلال بادام و خلال پسته نیز خودتان بسته به سلیقه شخصی می توانید از آنها در تزیین استفاده کنید. درباره ظرف ها هم کاملا دست خودتان است فقط حتما می بایست از ظرف گود استفاده کنید. این ها نیز همانند آش ها و سوپ ها به ظرف های گود نیاز دارند. پس اضافه کردن و تزیین ها در طرز تهیه شله زرد کاملا به خودتان بستگی دارد.
لینک های پیشنهادی مرتبط
از آنجا که در این مطلب طرز تهیه شله زرد ها را مطالعه کرده و آموختید اکنون پیشنهاد می کنیم موضوعات زیر را نیز مطالعه نمایید.
- طرز تهیه دمپختک
- طرز تهیه ته چین
- طرز تهیه باقلوا خانگی
- طرز تهیه کوفته تبریزی
- طرز تهیه چی کوفته
- طرز تهیه کله پاچه طباخی
- طرز تهیه کباب بناب
- طرز تهیه خورشت آلو بخارا با مرغ
- طرز تهیه انواع آش
- طرز تهیه باسلوق خانگی
همه اینهایی که پیشنهاد دادیم در دسته غذاها و خوراکی های اصیل و سنتی ما ایرانیان قرار می گیرند. سعی کنید اینها را نیز بیاموزید. بهترین و کاربردی ترین روش را در طرز تهیه شله زرد اصیل و سنتی برایتان قرار داده ایم.
امیدواریم از آموزش و طرز تهیه شله زرد خانگی لذت برده باشید و بتوانید این دسرهای زیبا و خوشمزه را در منزل تهیه نمایید. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع غذا با تخم مرغ را مطالعه کنید.
طرز تهیه انواع شیرینی و مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی بسیار خواندنی است.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
طرز تهیه شله زرد نذری و اصیل خوشمزه 8 نفره - آموزش آنلاین آشپزی
آموزش پخت شله زرد و طرز تهیه شله زرد نذری بهترین و کاربردی ترین آموزش شله زرد ساده سریع فوری از بهترین رسپی آموزش دسر و طرز تهیه شله زرد دورهمی و نذری خوشمزه
نوع: دسر
سبک آشپزی: ایرانی
کلمات کلیدی: شله زرد
بازده دستورالعمل: 8
کالری: 87
زمان آماده سازی: PT0H30M
زمان پخت و پز: PT2H30M
زمان کل: PT3H00M
اجزاء دستورالعمل:
- ۴ پیمانه شکر
- ۲ پیمانه برنج
- ۵۰ گرم کره
- ۱ مثقال زعفران
- ۱ قاشق غذا خوری روغن
- ۱ پیمانه گلاب
- دارچین به میزان لازم
- خلال پسته و خلال بادام به میزان لازم
راهنمای دستورالعمل: طرز تهیه شله زرد نذری و مخصوص خوشمزه را برایتان به صورت کاربردی و کامل قرار داده ایم. امیدواریم از این آموزش راضی بوده باشید و بتوانید این شله زرد خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
5
